Рецепты с орехами: сациви, пудинг, печенье и другие вкуснейшие блюда

Рецепт 4: Пахлава с фисташками

Пахлава с фисташками — восточное лакомство, которое благодаря рецепту, доступно для домашнего приготовления. По вкусу получается дома лучше, чем в магазине.

Тесто Фило – 1 упаковка (400 грамм).

Фисташки очищенные не соленые – 400 грамм.
Сахарная пудра – 3 столовые ложки.
Масло сливочное – 400 грамм.
Мед натуральный – 500 грамм.
Вода очищенная – 100 миллилитра.
Розовая вода – по вкусу.

1. Фисташки подсушить на сковородке, на медленном огне.
2. Остудить и измельчить в блендере.
3. Смешать с сахарной пудрой в однородную массу.
4. Растопить сливочное масло в кастрюльке, снять образовавшуюся пенку, дать остыть.
5. Жаростойкую форму смазать сливочным маслом, уложить лист теста Фило, смазать сливочным маслом и опять уложить лист теста Фило.
6. Процедуру повторить 10 раз. Должно быть 10 листов, смазанных сливочным маслом.
7. На уложенные слои теста Фило высыпать молотые фисташки и разровнять ровным слоем.
8. На орехи уложить лист теста Фило, смазать сливочным маслом.
9. Процедуру повторить 10 раз. Должно быть 10 листов, смазанных сливочным маслом.
10. Нарезать тесто ромбиками только до орехового слоя, поставить в разогретую духовку, до 180 градусов, на 30-35 минут.
11. В кастрюльку налить воду, добавить мед и поставить на огонь.
12. Довести до кипения и уменьшив огонь варить, помешивая 5 минут.
13. Добавить по вкусу розовую воду, размешать. Снять с огня, охладить.
14. Готовую пахлаву вынуть из духовки и сразу залить охлажденным сиропом.

Пахлаву желательно после приготовления оставить на ночь при комнатной температуре.

Курица с грецкими орехами рецепт

Курица отлично сочетается с грецкими орехами

Куриное мясо любимо многими. Оно обладает нежным вкусом и ароматом. А в сочетании с грецкими орехами, вкусовые ощущения усиливаются многократно

В этом рецепте орехи являются важной частью соуса. Благодаря которому, их вкус раскрывается с новой стороны

1. Размораживаем куриные грудки (4 шт.) и промываем их под проточной водой. Укладываем в кастрюлю, заливаем куриным бульоном (400 мл) и доводим до кипения
2. Как только грудки закипят, необходимо уменьшить мощность нагрева конфорки до минимума, снять образовавшуюся пенку и тушить мясо в течении 30 минут. На «выходе» должно получиться хорошо проваренное мясо
3. Снимаем кастрюлю с плиты и даем мясу остыть прямо в бульоне. Когда грудки остынут их нужно аккуратно извлечь и нарезать кусочками 1×1 см
4. Подрумяниваем белый хлеб (3-4 ломтика) на сковороде без масла. Измельчаем его на крошки. Обжаренные ядра грецких орехов (250 г) измельчаем и смешиваем с хлебной крошкой. Должна получиться однородная масса
5. В полученную хлебно-ореховую массу вливаем бульон (1/4 часть) в котором варились грудки. Добавляем соль и черный молотый перец (по вкусу). Пропускаем чеснок (1 зубчик) через чеснокодавку и добавляем в смесь. Для придания грудкам пикантного вкуса в соус можно добавить паприку (1/2 ч. ложки)
6. Полученный соус для курицы нужно разделить на две части. Одной частью нужно залить нарезанные грудки. Перемешиваем и выкладываем курицу в соусе на блюдо. Сверху заливаем второй частью соуса
7. Шинкуем петрушку (пучок) и базилик (веточка) и засыпаем ее сверху. Подаем к столу

Торт со сливочным кремом

Эта ароматная ореховая выпечка идеально подходит для детского праздника. В отличие от магазинных аналогов, в ней ни грамма загустителей, красителей и прочих малополезных добавок. Чтобы приготовить ее у себя дома, вам понадобится:

• 300 г тростникового сахара.
• 250 г сливочного масла.
• 250 г чищеных грецких орехов.
• 1 чашка фундука.
• 2 пакетика ванилина.
• 9 яиц.
• 2/3 стакана сливок (355%-х).

Белки отделяют от желтков и интенсивно обрабатывают миксером. Полученную в итоге пенную массу дополняют половиной имеющегося сахара, рублеными грецкими орехами и размолотым в муку фундуком. Тесто делят пополам и выпекают из него два коржа. Каждый из них промазывают кремом, сделанным из оставшегося сахара, сливок, ванилина, масла и желтков. После этого коржи укладывают друг на друга, а верх торта декорируют по собственному вкусу.

Варенье

В составе незрелых грецких орехов содержится огромное количество витамина С. Плоды также богаты витаминами группы В, Е, P, йодом, фитонцидами, каротиноидами, хининами. Эти вещества оказывают благотворное воздействие на сердечную и нервную систему, улучшают сон и память, обладают противовоспалительными свойствами, повышают иммунитет, очищают кровь.

Варенье из зеленых орешков  способно принести организму большую пользу. Но, к сожалению, в магазинах такой продукт стоит очень дорого. Поэтому большинство хозяек готовят его сами, в домашних условиях.

Традиционный рецепт приготовления варенья предполагает использование извести. Она эффективно удаляет горечь, благодаря чему блюдо приобретает нежный, приятный вкус.

Полезная информация: Для варенья используются незрелые орехи, собранные в июне или первых числах июля. Плоды должны быть очень мягкими: если они легко протыкаются иглой, значит, варенье получится нежным и вкусным.

Существует два способа приготовления варенья: из молочных орехов размером с крупную маслину, и из плодов более крупного размера, в которых еще не успела затвердеть скорлупа.

В первом случае орешки можно варить, не очищая от кожуры, а в крупных плодах ее необходимо частично снять ножом. Эту процедуру следует обязательно проводить в плотных перчатках, чтобы не запачкать руки.

Процесс приготовления варенья длительный и трудоемкий, зато в результате вы получите вкуснейший, и очень полезный десерт.

Готовят его следующим образом:

• На каждом орешке срезают верхнюю и нижнюю крышку.
• Обрезанные плоды заливают водой и вымачивают под струей проточной воды в течение 10 дней.
• Затем нужно сделать известковый раствор из расчета 1 л воды на 70 г извести. Известь тщательно размешивают в воде и дают раствору отстояться. Полученным раствором заливают орехи на 24 часа, стараясь, чтобы в плоды не попал известковый осадок, находящийся на дне емкости.
• После известковый раствор сливают и промывают орехи под проточной водой в течение 5 часов.
• Далее в каждом орешке прокалывают 8-12 отверстий и варят их в квасцовой воде на протяжении 15 минут. Готовят ее из расчета 1 л воды на 15 г квасцов.
• Остывший квасцовый раствор сливают и перекладывают орехи в кастрюлю, в которой будет готовиться варенье. Чтобы приготовить сироп, на 1 л. банку орехов берут 1 кг сахара и 800 мл воды.
• Варенье кипятят в течение 15 минут, затем убирают с огня и оставляют на 10-12 часов. Таким образом необходимо проварить орешки трижды, каждый раз отставляя их с огня не менее, чем на 10 часов.
• Во время последней варки в кастрюлю добавляют специи. На 10 л баночек орехов используют 12 г корицы, 5 г кардамона, 6 г гвоздики и 1 лимон.
• Готовое варенье раскладывают в стерильные банки и закрывают крышками.

Если каждый день съедать по 2-3 ложки такого варенья, можно восстановить функцию щитовидки, повысить иммунитет, избавиться от прыщей, улучшить состояние кожи и волос.

Ликер «Ночино»

Можно приготовить из зеленых грецких орехов вкусный и полезный ликер. Ореховый напиток домашнего приготовления очень популярен в Италии.

Чтобы сделать ликер, необходимо подготовить такие ингредиенты:

• 1 л спирта
• 300 мл белого вина
• 10 шт. гвоздик
• 1 шт. корицы
• 1 ч. ложка лимонной цедры
• 23 шт. грецких орехов
• 600 г сахара

Зеленые орехи протирают влажной тряпкой и оставляют просушиться в сухом, прохладном месте на ночь. После их разрезают на 4 части и складывают в банку вместе с корицей, гвоздикой, сахаром, вином, цедрой лимона и заливают спиртом. Поставьте в светлое место, плотно закрыв крышкой. Время от времени банку следует встряхивать.

Через 40 дней напиток процеживают и разливают по бутылкам. При желании его можно попробовать сразу, но полный вкус ликера раскроется только после 6 месяцев хранения. Поэтому лучше убрать бутылки в темное место не менее, чем на полгода.

Рецепты тортов с грецкими орехами

Морковный торт

Морковный торт – вкусный десерт, который порадует родственников или друзей

Грецкие орехи очень распространенный ингредиент различных сладких десертов. В том числе и тортов. Ниже представлен рецепт морковного торта, в который очень хорошо дополняется вкусом грецких орехов. Приготовить такой торт очень просто, а стоимость используемых ингредиентов не обременит семейный бюджет.

1. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Растапливаем в сотейнике сливочное масло (1 пачка). Переливаем его в миску. Натираем морковь (1-2 шт.) на мелкой терке и добавляем ее к миске со сливочным маслом. Туда же добавляем коричневый сахар (200 г), корицу (1 ч. ложка), мускатный орех (1/2 ч. ложки), сметану (2 ст. ложки) и соль. Перемешиваем до однородности
2. Отдельно замешиваем муку (1 стакан) и разрыхлитель (1 пакетик). Добавляем промытый изюм (100 г) и измельченные грецкие орехи (100 г). Постепенно вливаем молоко (2/3 стакана) и замешиваем тесто. Морковную смесь смешиваем с тестом и укладываем в подготовленную форму для выпечки
3. Выпекаем корж до появления твердой корки. Нагреваем жирные сливки (2 ст. ложки), распускаем в них поломанную на кусочки плитку темного шоколада и добавляем немного масло. Перемешиваем. Готовой глазурью поливаем выпеченный корж. Сверху посыпаем ореховой крошкой

Имбирный торт с грецкими орехами

Имбирный торт с грецкими орехами пользуется большой популярностью в Северной Америке

Еще один оригинальный торт, который поможет собрать всю семью за одним столом или станет поводом для приглашения друзей. Кроме грецких орехов, для его приготовления нам понадобится засахаренный имбирь и инжир. Это довольно оригинальные ингредиенты, но если их получиться найти, то приготовленный из них торт станет настоящим шедевром кулинарного искусства.

1. Разогреваем духовку до 170 градусов. Дно формы для выпечки застилаем пекарской бумагой, а бока смазываем маслом
2. С помощью миксера взбиваем масло с сахаром. Мелко нарезаем инжир и имбирь, а грецкие орехи измельчаем. Добавляем фрукты, имбирь и орехи в масло и перемешиваем. После чего в массу добавляем сметану и делаем ее однородной
3. Добавляем муку и мешаем пока не образуется тесто однородной консистенции. Помещаем его в форму и выпекаем около часа
4. После того как корж остынет его можно пересыпать сахарной пудрой, украсить глазурью, кремом или фруктами

Торт с медово-ореховыми коржами: пошаговый рецепт

Этот рецепт подойдет тем, кто любит побаловать семью чем-то особенно вкусным и необычным.

Для коржей:

• яйца – 8 шт.;
• мед – 400 граммов;
• мука – 3 ст.;
• ядра грецкого ореха жареные – 2 ст.;
• сахар – 2 ст.;
• порошок пекарский для разрыхления теста – 1 ч. л.

Для крема:

• яичные желтки – 6 шт.;
• молоко – 0,8 л;
• соль – одна щепоть;
• сахар – 160 г;
• крахмал – 60 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Вначале займемся выпечкой коржей:

1. Взбейте яйца с сахаром, постепенно добавляя их в полученную смесь.
2. Измельчите орехи.
3. Растопите мед на водяной бане таким образом, чтобы его было проще смешивать с другими составляющими.
4. В смесь яиц с сахаром добавьте мед, орехи, муку и разрыхлитель.
5. Перемешайте тесто так, чтобы оно было однородным. Теперь поставьте его на пару часов в холодильник.
6. Смажьте сковороду маслом и выпекайте коржи, выливая тесто на сковороду (на один корж уйдет 8 столовых ложек теста). Температура в духовом шкафу должна составлять 200 градусов. Готовность коржа проверьте при помощи спички. Воткните ее в тесто. Если вынутая спичка останется чистой – значит, выпечка готова.

Теперь – крем:

1. Положите в эмалированную миску четыре столовые ложки сахара, крахмал, яичные желтки. Залейте стаканом молока.
2. Оставшееся молоко, сахар, соль и ваниль смешайте в другой эмалированной посуде. Вскипятите получившуюся смесь.
3. Влейте в горячее молоко желтково-сахарную смесь. Доведите до кипения, непрерывно помешивая.
4. Взбейте крем венчиком до полной однородности.
5. Смазывайте коржи полученным заварным кремом, укладывая их стопкой друг на друга.
6. Украсьте верхний корж измельченными ядрами орехов.

Целебная настойка

Данный рецепт заинтересует тех, кто не знает, что можно приготовить из скорлупы грецких орехов. Сделанная по нему настойка обладает уникальными лечебными свойствами и показана гипертоникам. В умеренных количествах она способствует нормализации давления и очищению сосудов. Для ее создания вам потребуется:

• 500 мл водки.
• Скорлупа от 15 орехов.

Вымытое и просушенное растительное сырье пересыпают в обычную стеклянную банку и заливают водкой. Емкость прикрывают капроновой крышкой и помещают в любое темное место. Спустя четырнадцать суток готовую настойку используют по назначению. Принимают ее по 1 ст. л. за полчаса до завтрака.

Рассмотренный ниже рецепт обязательно пригодится молодым хозяйкам, старающимся угощать своих родных только домашними десертами, но не успевшим выбрать, что можно приготовить из грецких орехов. Сладкая и ароматная халва не содержит ни грамма консервантов и искусственных добавок, а значит, подходит даже для детей. Чтобы сделать ее своими руками, вам потребуется:

• 150 г чищеных грецких орехов.
• 200 г обычного сахара.
• 400 мл молока.
• 15 г кукурузного крахмала.
• ½ пачки сливочного масла.

Эта аппетитная и быстрая в приготовлении халва из грецких орехов станет любимым лакомством для всей семьи. Подогретое молоко дополняют сахаром и крахмалом, а потом проваривают в пределах десяти минут, не ленясь периодически помешивать. Полученную в итоге жидкость соединяют с дроблеными орехами, подрумяненными в растопленном масле. Все это перекладывают в толстодонную кастрюлю, накрывают крышкой и томят на слабом огне около получаса. Приготовленную таким способом халву подают только в горячем виде.

Общие сведения

Грецкий орех издавна используют в кулинарии. Рецепты, предполагающие наличие данного ингредиента, присутствуют и в восточной, и в европейской кухне. Благодаря своему особому вкусу он одинаково уместен и в супах, и в салатах, и в соусах, и в выпечке. Он очень гармонично сочетается с творогом, курицей, сыром, овощами, медом и фруктами.

Его сначала очищают от скорлупы и только потом употребляют в пищу. Для приготовления одних блюд используют целые ядра, в другие добавляют рубленые кусочки, а в третьи просто засыпают крошку. А чтобы насыщенный вкус орехов не затмил прочие ингредиенты, их количество должно быть строго дозированным.

Это популярное и очень вкусное блюдо с грецкими орехами было позаимствовано из грузинской кухни. Оно отличается высокой питательной ценностью и выраженным ароматом. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

• 400 г фасоли.
• 1 мелкая луковица.
• 1 чашка молотых орехов.
• 1 пучок кинзы.
• 2 ст. л. хмели-сунели.
• 1 ст. л. винного уксуса.
• 1 ч. л. кондари.
• Шафран, вода, соль, масло и гранатовые зерна.

Этот насыщенный грузинский суп обязательно понравится тем, кто любит необычную пищу и не успел определиться, что приготовить из орехов. Рецепт с грецкими орехами предполагает использование простых ингредиентов, которые всегда имеются в каждом доме. Но во избежание ненужных задержек заранее посмотрите, найдется ли у вас под рукой:

• 400 г говядины.
• 500 г томатов.
• 2,5 л питьевой воды.
• 3 луковицы.
• 1 зубок чеснока.
• 1 лавровый лист.
• 4 ст. л. риса.
• Грецкие орехи (опционально).
• Кухонная соль, постное масло и зелень.

Выяснив, какой грузинский суп можно приготовить из грецких орехов, важно вникнуть в тонкости процесса. Вымытое мясо заливают холодной водой и отправляют на плиту, не забыв подсолить

Часа через полтора говядину извлекают из кастрюли, нарезают и отправляют в смазанную сковородку, в которой уже имеется пассерованный лук. Все это недолго обжаривают на умеренном огне, дополняют парой ложек жидкости и тушат под крышкой в пределах пятнадцати минут. По истечении обозначенного времени в будущую заправку добавляют очищенные и нарезанные томаты. Чуть меньше чем через четверть часа содержимое сковороды высыпают в кастрюлю с процеженным говяжьим бульоном. Туда же добавляют рис и лаврушку. Харчо варят до готовности крупы, сдабривают чесноком, орехами и зеленью и практически сразу снимают с плиты. Перед подачей его обязательно настаивают под крышкой.

Это вкусное и сытное блюдо – лучше из того, что можно приготовить из грецких орехов и курицы так, чтобы угодить ценителям грузинской национальной кухни. Чтобы своевременно подать к столу сациви с птичьим мясом, вам потребуется:

• 7 зубков чеснока.
• 1 куриная тушка массой не менее 2 кг.
• 500 г чищеных орехов.
• 1 ч. л. шафрана.
• 2 ч. л. приправы для сациви.
• 3 ст. л. острой аджики.
• Соль, постное масло и вода.

Весь процесс приготовления сациви можно поделить на несколько несложных этапов. Начинать его нужно с обработки орехов. 3 ст. л. рубленых ядер соединяют с 1 ч. л. острой аджики и почищенным чесноком. Все это неоднократно пропускают через мясорубку и отжимают сквозь марлю. Полученное масло убирают в сторонку, а густую массу выкладывают в миску с измельченными орехами. Все это приправляют оставшимися специями, заливают литром кипятка и перемешивают. В получившийся в итоге соус выкладывают куски предварительно запеченной курицы и настаивают не менее трех часов. Готовое сациви поливают ореховым маслом и подают к столу.

Печенье с грецкими орехами рецепт

Отличное новогоднее овсяное печенье с грецкими орехами

Грецкие орехи используются не только в качестве ингредиентов салатов и панировки для мяса. Этот вид орехов, как и многие другие, часто используется в выпечке. С помощью грецких орехов можно приготовить вкусное и ароматное печенье. Будьте готовы к тому, что во время его приготовления комната наполниться неповторимым ароматом.

1. Нагреваем сливочное масло (200 г) до комнатной температуры. Смешиваем его с сахаром (120 г) и ванилином (1 пакетик). Это сделать легче с помощью блендера
2. В полученную массу добавляем яйца (2 шт.) и перемешиваем до однородности. После чего, добавляем очищенные от скорлупы грецкие орехи (2 горсти). Предварительно измельчать их не нужно. Блендер это сделает за вас
3. В приготовленную массу добавляем корицу (1 ч. ложка) и разломанную на части плитку шоколада. Включаем блендер на максимальные обороты и ждем, когда масса станет однородной
4. После чего добавляем стакан овсяные хлопья (1 стакан) и муку (200 г). Замешиваем тесто. Добавляем в него соду, погашенную уксусом или разрыхлитель (2 ч. ложки)
5. Тесто нужно замешивать до такой консистенции, пока оно не станет слегка прилипать к рукам. Регулируем консистенцию добавлением муки. При желании в тесто можно добавить сухой имбирь, лимонную цедру, кусочки кураги
6. Выстилаем противень пекарской бумагой. Зачерпываем столовой ложкой кусочек теста и руками формируем из него знакомое всем с детства печенье. Укладываем его на противень так, чтобы они не слиплись во время выпекания.
7. Включаем духовку на 175 градусов и выпекаем вкусное и ароматное печенье около получаса. Еще горячим перекладываем печенье на решетку и даем ему остыть

Рулеты из баклажанов

Эта общеизвестная грузинская овощная закуска с ореховой пастой будет неплохим украшением любого фуршета. Она отличается не только презентабельным видом, но и насыщенным вкусом. Чтобы приготовить ее специально к семейному празднику, вам понадобится:

• 3 баклажана среднего размера.
• 3 зубка чеснока.
• 1 чашка ядер грецкого ореха.
• 2 ч. л. хмели-сунели.
• 2 ст. л. виноградного уксуса.
• Кухонная соль, постное масло, кинза, укроп и шпинат.

Баклажаны нарезают продольными пластинами, ненадолго замачивают в подсоленной воде, ополаскивают, обсушивают и обжаривают по нескольку минут с каждой из сторон. Полученные заготовки промакивают бумажными полотенцами, а потом покрывают начинкой, сделанной из растертых орехов, давленого чеснока, измельченной зелени, специй и виноградного уксуса. Все это скручивают рулетами, охлаждают и подают на стол.

Салат черепаха с грецкими орехами рецепт

Салат «Черепаха». Вкусно и оформлено оригинально.

Существует несколько рецептов салата черепаха. Их все объединяет одно – внешний вид. Как можно догадаться, такой салат оформляется в виде оригинальной и вкусной черепахи. Ниже представлен салат, одним из ингредиентов которого являются яблоки.

1. Моем и варим филе курицы (200 г) в соленой воде. Вареное мясо нарезаем мелкими кусочками. Нарезаем лук (2 шт.) и заливаем его кипятком. Через 10 минут воду сливаем
2. Отвариваем яйца (4 шт.). Отделяем желтки от белков и измельчаем их по отдельности. Очищаем грецкие орехи (100 г) от скорлупы и перегородок. Пропускаем их через мясорубку. Оставьте несколько ядер целыми. Они будут использоваться для украшения
3. На мелкой терке натираем яблоки (250 г) и сыр (100 г). На блюдо выкладываем листья салата и начинаем укладывать слои
4. Первым слоем идут белки. Их нужно выложить в виде овала. Солим, перчим и смазываем майонезом
5. Теперь слой курицы. Ее также смазываем майонезом. Затем лук и яблоки. Мажем майонезом. Слой натертого сыра и майонез. Желтки и опять майонез. Слой орехов выкладываем самым последним
6. Оставшимися орехами формируем «лапы» черепахе. Голову делаем из сыра или целого яйца. Глаза из горошков перца. Оставляем салат для того, чтобы он пропитался и подаем к столу

Салат с курицей и ананасами

Это низкокалорийное блюдо с грецкими орехами придется по вкусу даже тем, кто сознательно ограничивает себя в еде в пользу стройной фигуры. Чтобы самостоятельно приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

• 500 г филе курицы.
• 100 г чищеных орехов.
• 300 г консервированных ананасов.
• 4 салатных листа.
• 2 ст. л. нежирной сметаны.
• Кухонная соль и вода.

Промытую курятину отваривают в подсоленном кипятке, полностью остужают, режут и пересыпают в глубокую миску. Подготовленное таким способом мясо дополняют кусочками ананасов, рваными салатными листьями и рублеными обжаренными орехами

Все это подсаливают, смазывают сметаной и осторожно перемешивают

Салат с ананасом и грецкими орехами рецепт

Ананас и грецкие орехи – лучшее сочетание для праздничных и повседневных блюд

У этого салата не только оригинальный внешний вид, но и очень гармоничное сочетание вкусов. Таким салатом можно встречать гостей на большие праздники или просто приготовить его для своих близких. Калорийный майонез можно заменить нежирным йогуртом. Тогда этим салатом можно перекусить на ужин.

1. Отвариваем картошку (4 шт.) и яйца (4 шт.). Очищаем от шкурки и скорлупы. Перетираем их через крупную терку. Лук (1 шт.) нарезаем тонкими полукольцами и обдаем кипятком. Мякоть ананаса (1 шт.) нарезаем кубиками, а ветчину (250 г) соломкой
2. Обжариваем грецкие орехи (100 г) без масла. Измельчаем с помощью молоточка или скалки
3. Укладываем салат слоями. Сначала половину картошки, добавляем соль и смазываем майонезом. Второй слой – ветчина (половину от полученной соломки), смазываем майонезом. Можно добавить яблоко. Посыпаем орехами
4. Продолжаем укладывать: лук, яйца и ананас. Смазываем майонезом. Теперь картошка, яблоко (если выбрали этот ингредиент), ветчина, орехи, лук, яйца и ананас. Не забывайте периодически смазывать все майонезом. Сверху присыпаем грецкими орехами

Настойка на основе меда

Смесь из измельченных зеленых орехов с медом является отличным средством для лечения щитовидной железы, сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений половой функции у мужчин, улучшения работы мозга, улучшения памяти, концентрации внимания. Данную настойку можно применять при ангине, сниженном иммунитете, нарушении функции ЖКТ, обменных процессов в организме.

Для приготовления лекарства необходимо измельчить на мясорубке зеленые орехи и смешать их с натуральным медом в равных пропорциях. Смесь перекладывают в стеклянную банку, закрывают крышкой и убирают в холодильник на 1,5-2 месяца.

Готовое лекарство употребляют по 1 ч. ложке трижды в день перед едой. Курс лечения  1 месяц.

Противопоказаниями к употреблению лекарства является аллергия и повышенное содержание йода в организме. При наличии серьезных заболеваний данное средство допускается применять только в качестве дополнения к основному лечению, которое назначил врач.

Для приготовления лечебных настоек также можно использовать предварительно заготовленные вяленные или сушеные орехи. При заготовке сырья степень зрелости каждого плода рекомендуется проверять при помощи зубочистки. Орешки, которые не пронизываются насквозь из-за затвердевшей скорлупы, использовать не стоит.

Песочное печенье

Выпечка и десерты с грецкими орехами пользуются высоким спросом у больших и маленьких сладкоежек. Секрет такой популярности кроется в восхитительном вкусе таких изделий. Чтобы побаловать своих домашних рассыпчатым песочным печеньем, вам потребуется:

• 300 г сливочного масла.
• 500 г обычной пекарской муки.
• 3 сырых яичных желтка.
• 1 чашка тростникового сахара.
• 1 стакан рубленых грецких орехов.
• ½ ч. л. негашеной соды.
• Кухонная соль.

Масло ненадолго оставляют при комнатной температуре. Когда оно слегка подтает, его перетирают с сахаром и яичными желтками. Полученную в итоге побелевшую массу перемешивают с мукой, содой и солью, упаковывают в пищевую пленку и на полчаса убирают в холодильник. По истечении обозначенного времени тесто раскатывают не слишком тонким пластом и нарезают кругами или квадратами. Полученные заготовки перекладывают на смазанный противень, обильно посыпают рублеными орехами и пекут при 220 о C до легкого подрумянивания.

Рецепт 7: Соус Сациви с курицей

Соус Сациви известен из грузинской кухни. Такое же название носит готовое блюдо, для приготовления которого используется курица.

Тушка курицы – 1 штука.

Ядра грецких орехов – 500 грамм.
Сушеная кинза – 2 чайные ложки.
Шафран – ½ чайная ложка.
Молотый красный перец – 1 чайная ложка.
Чеснок – 3 дольки.
Лук салатный – 1 штука.
Яйцо курицы только желток – 3 штуки.
Соль – по вкусу.
Молотая корица – по вкусу.
Гвоздика – по вкусу.
Винный уксус – ½ столовая ложка.

1. Тушку курицы промыть, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы покрыла курицу. Варить 50-60 минут, снимая шум.
2. Сваренную курицу выложить в противень и поместить, в заранее разогретую духовку, до температуры 180 градусов.
3. Обжарить до готовности, поливая соком, который образуется при жарке.
4. Готовую курицу нарезать на порционные куски, удалив косточки.
5. Очистить чеснок, промыть и измельчить.
6. Ядра ореха слегка поджарить, остудить. Измельчить в мелкую крошку в блендере.
7. В ореховую крошку добавить измельченный чеснок, сушеную кинзу, шафран, красный молотый перец, молотую корицу и гвоздику. Все хорошо перемешать.
8. Лук очистить, промыть, нарезать мелкими кусочками.
9. Желтки взбить и добавить в ореховую смесь.
10. Добавить нарезанный лук и остывший бульон, чтобы получилась однородная масса густоты сметаны.
11. Все хорошо вымешать и перетереть через сито 3-4 раза. Должна получится однородная ореховая масса.
12. Готовую ореховую массу довести до кипения и снять с огня.
13. Добавить нарезанное мясо курицы и дать остыть.
14. Добавить винный уксус, соль и размешать.
15. Подавать сациви к столу холодным с белым хлебом и свежей зеленью.

Винный уксус в горячий соус добавлять нельзя потому, что соус потемнеет.

Овсяное печенье

Это сладкое и полезное лакомство станет достойной альтернативой покупной продукции. Чтобы самостоятельно сделать простое печенье с грецкими орехами, рецепт которого наверняка окажется в персональной коллекции всех, у кого есть дети, вам потребуется:

• 200 г овсяных хлопьев.
• 100 г обжаренных ядер грецкого ореха.
• 200 г кунжута.
• 250 г любого меда (обязательно жидкого).
• 60 г светлого изюма без косточек.
• ½ пакетика ванилина.
• Вода и постное масло.

Начинать приготовление теста для печенья нужно с обработки изюма. Его перебирают, ненадолго замачивают в холодной воде, обсушивают и пересыпают в миску. Туда же отправляют мед, ваниль и кунжут. Все это дополняют рублеными орехами и овсяными хлопьями, а потом тщательно размешивают. Из полученной в итоге массы формируют лепешки и выпекают их на промасленном противне при 180 о C в пределах двенадцати минут.