Багет с начинкой

Содержание:

Как испечь багет в духовке в домашних условиях, рецепт домашнего багета
- Французский багет – рецепт и история
- Домашний багет в духовке – порядок приготовления
Виды багетов
- Чем отличается багет от обычного хлеба?
- Спрос
Канапе
Багет — секреты приготовления
Классический рецепт
- Начинаем запекать
Интересные факты
Выпечка багетов и увлажнение теста
Французский багет: рецепт в духовке
- Ингредиенты:
- Приготовление:
Багет, батон, фисель…
Замес теста
- Ферментация теста
- Обминка теста
Французский багет: классический рецепт в духовке
- Приготовление классического французского багета дома
Классический рецепт
- Начинаем запекать
Французский багет
- Ингредиенты
- Как приготовить

Как испечь багет в духовке в домашних условиях, рецепт домашнего багета

Большинство людей считает, что багет – это такой удлиненный хлеб, однако у этого изделия есть и другие особенности, кроме продолговатой формы. Здесь важна не только форма, но и процесс производства.

Продолговатый хлеб с хрустящей корочкой, влажный, ароматный, с неравномерным мякишем становится вкусным дополнением почти каждого перекуса во Франции – его подают даже к блюдам с большим количеством макарон, пасты или картофеля.

Можно испечь багет в домашних условиях в духовке и насладиться его чудесным вкусом, рецепт этой выпечки совсем не сложен и под силу любой хозяйке.

Французский багет – рецепт и история

Некоторые теории говорят, что эта булка изобретена пекарем Наполеона, а ее продолговатая форма облегчала транспортировку.

Другие теории происхождения багета повествуют о том, что он имеет родословную в Вене и распространился по миру в годы кризиса после Первой мировой войны, в основном из-за более короткого времени производства, чем у традиционного хлеба.

Не менее правдоподобной является версия, по которой в начале девятнадцатого века, многие люди носили с собой нож для резки хлеба, который был неудобен и опасен.

Французские багеты готовят только из пшеничной муки, дрожжей, соли и воды. Традиционные изделия имеют разный вес:

Французский багет в традиционном варианте около 250 граммов.
Большие изделия с весом 400 г называются flute (в переводе с французского флейта).
Меньшие изделия весом 125-грамм называются ficelle (что в переводе означает шпагат, бечевка).
Парижский багет – это более крупное изделие.

Многие люди любят эту хрустящую выпечку, но мало кто пробовал приготовить ее самостоятельно. Мы расскажем вам, как испечь багет в духовке в домашних условиях.

Домашний багет в духовке – порядок приготовления

Просеять муку с солью в глубокую миску.
Смешать дрожжи с водой и добавить в муку.
Замесить с помощью силиконовой ложки или комбайна со специальным крюком, а также можно воспользоваться помощью другой популярной домашней техники и замесить тесто для багета в хлебопечке. Тесто должно быть гладким.
Из-за большого количества воды это очень липкое тесто.
Дайте постоять тесту в покрытой тканью или полиэтиленом миске 20 минут.
Затем аэрируем тесто, перемешивая его ложкой по бокам снизу вверх, как будто заправляя концы вовнутрь. Эта операция необходима для распределения пузырьков воздуха и уменьшение вязкости теста.
Повторяем перемешивание каждые 20 минут еще три раза. После последнего раза тесто надо переместить на сильно посыпанную мукой столешницу и сложить, как слоеное тесто (как показано на фото). Тесто поместите под колпак, чтобы не обветривалось.
После этого складывание опять надо повторить каждые 20 минут три раза.
После последнего раза надо разделить тесто на 4 равные части, и скатать шарики, подворачивая края теста вовнутрь.
Оставляем его подниматься в течение 20 минут.
Шарики теста готовые к формовке. В них видно много пузырей разного размера.
Заключительный шаг – это формирование багетов.
Каждый шар пальцами растягиваем в форму, похожую на квадрат.
Затем сверните одну сторону квадрата в середину и хорошо прилепите, посыпьте мукой.
Затем сверните вторую сторону квадрата, заправляя предыдущий «шов» и хорошо слепите шов.
Растяните рулон на нужную длину.
Багет поместите на противень, который предварительно надо посыпать мукой и оставьте на 20 минут.
Перед тем, как испечь багет, следует сделать на нем насечки острым ножом. Разогреваем духовку до 240 градусов по Цельсию.
Вместе с хлебом, бросьте кубик льда в духовку и выпекайте изделия в течение 20-25 минут.
Затем достаньте их из духовки, заверните во влажную ткань.

Если мы не используем багеты сразу, вы можете освежить их, поместив в духовку с паром на несколько минут.

Как вы видите, рецепт французского багета совсем не сложный. Немного терпения, минимум ингредиентов и вкусная выпечка из далекой Франции появится на вашем столе.

Перед выпечкой можно немного сбрызнуть изделия водой и посыпать тмином или кунжутом. Ароматные батоны можно есть теплыми с джемом или сливочным маслом. Очень вкусные свежие домашние багеты с чесноком, они будут прекрасным дополнением к супу–пюре или другому первому блюду.

Хлеб, испеченный по этому рецепту, похож на хлеб фокачча, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте. Фокачча имеет такую же крупнопористую структуру мякиша и похожий вкус.

Виды багетов

Булочки с яблочной начинкой

Существует множество рецептов выпечки багета. Выделяют несколько основных видов:

традиционный – пшеничный без вкусовых добавок с воздушным мякишем и твердой хрустящей корочкой;
деревенский – может входить ржаная мука или зерна грубого помола. Форма вытянутая с острыми кончиками;
фарине – традиционный рецепт, но изделие перед выпеканием посыпают мукой;
формовой – плотный мякиш с тонкой коркой, подходит для супов.

Также различают рецепты по способу выпекания. Помимо обычного производственного оборудования используют каменные печи, что делает выпечку пышной и ароматной.

Чем отличается багет от обычного хлеба?

Основная разница кроется в составе. Если пшеничный хлеб традиционно разбавляют зернами и травами, то багет допускает любые начинки, в том числе сладкие

Еще одно важное отличие – в способе употребления. Багет сначала ломают руками на несколько частей, и только затем каждую режут пополам

Он отлично подходит для завтрака и обеда. Его подают к кофе, какао, чаю, а также первым блюдам. Из него делают бутерброды, сандвичи, он прекрасно подчеркивает сладость джема или варенья.

В продукции содержатся витамины В, А, Е и F, минералы: цинк, магний, калий, медь, ряд аминокислот и другие полезные вещества. Однако выпечка не подходит для диетического питания, поскольку содержит много крахмала и «пустых» калорий.

Спрос

Багеты разнообразят меню кофейни, бара или ресторана, привлекут новых покупателей в мини-пекарню. Сократить затраты на производство и избежать досадных ошибок при изготовлении теста и выпекании изделий поможет использование на 80% готовой продукции. Благодаря технологии шоковой заморозки продукт сохраняет вкусовые и ароматические свойства, после выпекания ни в чем не уступает традиционному хлебу.

Компания «Гермес» предлагает замороженные багеты от ведущих мировых производителей. Звоните!

Канапе

Котлеты с грибной начинкой

Для фуршета отличным вариантом будут небольшие бутерброды с французским багетом. За счет того, что булка тонкая по ширине с воздушным белым мякишем и хрустящей корочкой, то закуска получится изящной внешне и потрясающей по вкусу.

Для канапе с багетом, как правило, используют:

красную рыбу;
икру;
сливочное масло;
маринованные и свежие огурцы;
селедку;
петрушку, рукколу (для украшения);
твердый сыр;
оливки и маслины;
лимон;
ветчину;
горчицу в зернах.

Для праздничных бутербродов важна презентация. Чаще всего используют 2-3 основных ингредиента – многослойность в этом случае не уместна. Наиболее популярными вариантами являются классические рецепты канапе – со сливочным маслом и красной икрой, а также с лососем и лимоном.

Не менее аппетитными будут бутерброды с говядиной, рукколой, маринованным перцем и французской горчицей в зернах. Ростбиф необходимо заранее запечь и нарезать вместе с перцем тонкими ломтиками. Вместо мяса можно использовать бекон. Горчица и руккола используется как украшение.

Багет – традиционная французская выпечка с уникальным вкусом. Это своего рода символ национальной кулинарии страны. Для приготовления такой булки понадобятся несложные ингредиенты. Следуя незамысловатой инструкции и проявив терпение, аромат свежеиспеченного багета наполнит вашу кухню так, как и в пекарнях Парижа.

Багет — секреты приготовления

Если знать определенные тонкости выпекания вкусного багета, то можно будет утром к завтраку испечь свежий хлебушек. Поскольку это хлеб быстрого приготовления.
Стандартные ингредиенты для багета: мука, соль, вода, дрожжи. В классическом рецепте масла не должно быть. Иногда воду заменяют сывороткой или молоком.
Французский пекарь учит просеянную муку растирать с мокрыми дрожжами.
Когда комочки дрожжей будут растёрты с мукой, к продуктам подливают тёплую воду и вымешивается тесто с добавлением соли.
Мука для выпечки должна быть хорошая, высшего сорта с высоким содержанием клейковины (белка).
Вымешивается тесто следующим образом: берется снизу, поднимается и растягивается, чтобы внутрь загнать воздух. Процедура повторяется 15 минут, до тех пор, пока тесто начнёт отлипать от рук.
Вымешанное тесто присыпается мукой, прикрывается полотенцем и оставляется на 2-3 часа подойти и увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
Для формирования багета тесто выкладывается на поверхность стола подпылиной мукой, растягивается в прямоугольник и сворачивается рулетом.
Классический размер багета: длина — 65-70 см, ширина — 5-6 см, высота — 3-4 см, вес — 250 г. Однако бывают варианты хлеба и другой формы: округлой, удлиненной, раздвоенной на концах, пухлой, заостренной и сложенной конвертом.
Края теста запечатываются, чтобы при выпечке рулет не развернулся.
На поверхности хлеба острым ножом по диагонали очень быстро делают 5-7 надсечек на одинаковом расстоянии друг от друга, чтобы тесто не прилипало к лезвию.
Готовый багет оставляется для расстойки на 1 час.
Выпекается хлеб обычно 10 минут при 250°С. Дверца духовки не открывается, т.к. хлеб боится холода.
В промышленном производстве перед выпеканием стенки духового шкафа сбрызгиваются водой из пульверизатора, в домашнем приготовлении под противнем с хлебом ставят миску с водой.
Классическую выпечку из дрожжевого теста перед выпеканием смазывают яйцом. Но с багетом этого никогда не делают. Его можно только присыпать мукой или семенами.
Готовность хлеба определяется по стуку — он должен издавать гулкий пустой звук.
Хранятся батоны в льняных мешочках, так они медленнее черствеют.

Лаваш с начинкой в духовке

Классический рецепт

Из ингредиентов нам понадобятся:

мука 500 гр.
вода 300 мл.
сахар 1 столовая ложка
соль 1 чайная ложка
дрожжи сухие 1 пакет (11 гр.) или брикет «живых» дрожжей

Сначала готовим опару – основу теста, благодаря которой тесто «поднимается».

Если используем сухие дрожжи, то в миску вливаем теплую (около 34С) воду, высыпаем в нее пакетик дрожжей и сахар, все перемешиваем. Сюда же добавляем 2-3 столовые ложки муки и снова перемешиваем. По консистенции смесь должна быть как жидкая сметана. Главное, в приготовлении опары – температура воды, т.к. в холодной воде дрожжевые бактерии не начнут действовать, а в слишком горячей погибнут. Миску со смесью накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 30 минут.

Если используем «живые» дрожжи, то основа готовится следующим образом: в стакан теплой воды помещаем ¼ брикета дрожжей и настаиваем 15 минут. Дрожжи начнут пениться – это значит, что их можно использовать. Дальше делаем уже знакомую процедуру: вмешиваем 3-4 столовых ложки муки и оставляем на 30 минут в тепле в миске, накрытой салфеткой.

Просеиваем муку, добавляем соль и опару и замешиваем тесто. Оно получится очень липким и мягким. Накрываем его салфеткой и оставляем в миске и в теплом месте на 12 часов. Время необходимо, чтобы тесто подошло, т.е. увеличится в размере (приблизительно в два раза).

Аккуратно лопаткой отделяем тесто от стенок миски и выкатываем его на стол в муку. Немного разминаем и делим на 2 или 4 части (в зависимости от размеров духовки и желаемого размера багета).

Каждую отдельную часть теста раскатываем и дважды складываем пополам внутри себя. А дальше надо раскатать тесто в длинный батон, равномерно распределяя тесто, чтобы он получился ровным по всей длине.

Начинаем запекать

Через полтора часа разогреем духовку. Желаемая температура для выпечки багета – 300 градусов, но большинство духовок рассчитано на 250, но если у вас духовой шкаф Kuppersberg, то ни каких проблем нет. Вниз духовки надо поставить емкость с водой.

Пока духовка разогревается, с наших батончиков снимаем пленку и острым ножом делаем надрезы по диагонали. Потом сбрызгиваем водой и отправляем на 10 минут в духовку.

Через 10 минут открываем духовку и сбрызгиваем еще раз, закрываем и даем багетам постоять еще 10 минут. Затем открываем духовку, поворачиваем противень на 180 градусов для равномерного запекания и оставляем в духовке еще на 5 минут, а затем снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем багет еще 10 минут.

По истечении времени достаем из духовки и даем немного остыть.

Домашний багет готов!

Это был рецепт классического багета, который при правильном приготовлении теста и соблюдении всех этапов, получается максимально похожим по вкусу на багеты, что готовятся во французских пекарнях.

Интересные факты

С французскими багетами связано несколько интересных фактов. Самыми известными являются следующие:

Ежедневно в Париже изготавливается приблизительно 500 000 багетов. В течение года на всей территории Франции печется и употребляется около десяти миллиардов батонов.
Когда спрос на описываемую продукцию стал снижаться, модельер по имени Жан-Поль Готье решил выпустить особенную коллекцию, которая включала наряды из хлеба. Выпуск данной коллекции был направлен на популяризацию багетов.
По традиции багет не режется. Хлебобулочное изделие сначала ломают руками, а после разрезают на две половины, смазывая поверхность мякиша сливочным маслом и джемом. Что примечательно, истинные ценители данного продукта окунают продукт вместе с маслом и джемом корочкой в кофе. Это объясняется тем, что исключительно таким способом можно полностью прочувствовать вкусовые качества багета.
Багет едва не стал причиной отмены запуска адронного коллайдера. В одном из отсеков агрегата начал стремительно наращиваться температурный режим, поэтому запуск коллайдера отменили на некоторое время. Изучив проблемный участок, исследователи нашли там кусок багета. Ученые полагают, что внутрь коллайдера багет могла занести птица.

Выпечка багетов и увлажнение теста

Выпекать французские багеты нужно в хорошо разогретой духовке до 250°С. Для увлажнения теста во время выпечки я буду использовать горячую воду и кубики льда, которые буду добавлять на противень, который поставила на самый низ духовки.

Чтобы образовавшийся пар не распространялся по всей духовке, а максимально увлажнял тесто, я ставлю второй противень, на один уровень выше от того, где будут стоять багеты. Таким образом получится уменьшить свод духовки.

Решетку с багетами я ставлю в духовку и сразу добавляю на нижний противень кубики льда и горячую воду. Увлажнение теста в первые 15 минут выпечки обеспечит тонкую хрустящую корочку на багетах.

Выпекаю багеты сначала 15 минут при 250°С с паром, а потом убираю нижний противень с водой и снижаю температуру до 210°С. Продолжаю выпекать еще 10 минут.

Французский багет: рецепт в духовке

Багет, приготовленный по рецептуре французских кулинаров, может служить дополнением к любому блюду. Также багет используют для приготовления бутербродов, закусок. Рецепты его разнообразны, но огромной популярностью и по сей день пользуется именно классика.

В чем же секрет хрусткости багетов? В количестве добавляемой воды. Вы можете приготовить ароматный чесночный багет в духовке. Рецепт отыскать не так уж и сложно.

Ингредиенты:

молоко коровье пастеризованное – 0,25 л;
сахар-песок – 2 чайн. ложки;
дрожжи быстродействующие сухие – 1 чайн. ложка;
сливочное масло – 10-20 г;
мука высшего сорта – 0,4 кг;
соль – 1 ½ чайн. ложки;
яйцо куриное – 1 штука.

Приготовление:

В СВЧ-печи или на плите слегка подогреваем пастеризованное молоко со средним процентом жирности.
Молочная основа не должна быть слишком горячей, иначе это губительно воздействует на дрожжи. Прогреваем молоко до температуры не выше 37°.
Добавляем кусочек размягченного сливочного масла и хорошенечко размешиваем эти компоненты.
Молочную основу пока отставляем в сторону, а в отдельную посуду просеиваем муку высшего сорта.
Добавляем быстродействующие дрожжи.
Сюда же высыпаем необходимое количество сахарного песка.
Следом добавляем соль мелкого помола.
Перемешиваем сыпучие ингредиенты и заливаем теплым молоком.
Размешиваем ингредиенты сначала лопаткой, а затем приступаем к замесу теста вручную.
Вымешиваем не менее 10 минут. Тесто получается слегка липким.
Накрываем пиалу с тестом полиэтиленовой пленкой, а сверху полотенцем или тканевой салфеткой. Оставляем в укромном месте, защищенном от сквозняков, на один час.
По истечении отведенного времени тесто подойдет и станет пористым.
Его мы обминаем и делим на две равные части.
Каждую часть теста раскатываем в пласт. Предварительно стол посыпаем мукой.
Из получившегося пласта сворачиваем что-то наподобие рулета. Придаем багету желаемую форму.
На противень стелем лист пергаментной бумаги, смазываем ее маслом и выкладываем заготовки багетов.
Оставляем их для настаивания на полчаса. За это время заготовки багетов увеличатся в размере.
Делаем сверху надрезы.
В отдельной миске взбиваем до получения массы однородной консистенции куриное яйцо.
Приготовленной яичной смесью обильно смазываем багеты и отправляем их в духовой шкаф.
Запекать будем около 25 минут при температурном режиме в 180°.
Готовые багеты получаются хрустящими и ароматными. Немного их остужаем и можем подавать к столу.

Багет, батон, фисель…

Французский хлеб бывает разных видов. Одни пользуются популярностью у самих французов, другие больше нравятся туристам. Покупая хлеб во Франции, обращайте внимания на этикетки:

pain de mie («пэ дё ми» – дословно «хлеб из хлебного мякиша»). Под этим загадочным названием скрывается хлеб, предназначенный для изготовления тостов; pain de campagne («пэ дё кям’пань» – дословно «хлеб из деревни»). При его изготовлении используется или пшеничная, или ржаная мука. «Хлеб из деревни» имеет круглую форму. Благодаря толстой корке он долго сохраняет свежесть;
baguette («ба’гет» – дословно «палочка» или «жезл»). «Французская палка» – так называют багет англичане. Французы очень любят этот вид хлеба. «Палочки» делятся на несколько подвидов. Формовые выпекают в промышленных печах. Классический багет имеет хрустящую золотистую корочку. Багеты фаринэ отличаются от двух предыдущих видов тем, что они обсыпаны мукой;
ficelle («фи’сэль» – дословно «верёвочка»). Фисель имеет вытянутую форму. Это очень тонкий хлеб, который необходимо есть сразу же после того, как его достанут из духовки. Фисель не подходит для длительного хранения, так как слишком быстро черствеет;
couronne («ку’рон» – дословно «корона»). Своё название курон получил потому, что этот вид хлеба имеет форму короны;
flûte («флют» – дословно «флейта»). Данную разновидность хлеба нередко путают с багетами. Флют намного короче «палочек».

Французское слово bâton («ба’то» – дословно «палка») прижилось в русском языке. Так называют разновидность хлеба, имеющую овальную форму и длину флюта. Батон значительно толще багетов и «флейт».

Помимо классических видов хлебобулочных изделий, во французском магазине можно встретить и более специфические разновидности. Огромной популярностью у французов пользуются pain aux lardons («пэ о лар’до» – дословно «хлеб с ломтиками свиного сала»; так называют хлеб с беконом), pain aux noix («пэ о ну’а» – хлеб с добавлением орехов), а также хлеб с другими вкусовыми добавками. Brioche («бри’ош» – бриошь; представляет собой сдобную сладкую булочку. Всем, кто следит за фигурой, следует опасаться надписи pain au levain («пэ о лё’вэ» – дословно «хлеб на дрожжах»). Если на этикетке написано pain aux céréales («пэ о сэрэ’аль» – дословно «хлеб с зёрнами»), это означает, что в приготовление использовалась мука грубого помола со злаками.

Замес теста

В 8 часов утра я приступаю к замесу теста для багетов на закваске.

Сначала необходимо в отдельной миске смешать 250 г муки и 163 г воды. Перемешайте до однородности, сверху накройте пленкой и оставьте на автолиз на полчаса.

Через 30 минут я продолжаю замес теста. Теперь в миску добавляю:

всю опару;
6 г соли;
1,5 г меда. В оригинальном рецепте автор рекомендует использовать белый солод, но у меня его сейчас нет, поэтому я решила его заменить медом.

Замесите тесто до хорошо развитой клейковины. Я замешиваю тесто руками, но вы можете облегчить себе эту работу и воспользоваться тестомесом или планетарным миксером.

После замеса тесто стало гладким и упругим. Я перекладываю его в миску и накрываю пленкой.

Ферментация теста

Оставляю тесто на брожение при температуре +26°С. Автор рецепта – итальянский пекарь Пьерджорджио Джиорилли указывает длительность ферментации теста 2 часа. Но моему тесту понадобилось больше времени для ферментации и только через три часа оно хорошо выбродило. Поэтому периодически наблюдайте за состоянием своего теста.

Обминка теста

Кроме того, через час после начала брожения нужно провести обминку теста. Так как у меня тесто было на ферментации 3 часа, то я провела 2 обминки, каждую через 60 минут.

Французский багет: классический рецепт в духовке

Приготовление классического французского багета дома

Наливаем в кастрюлю часть воды (тёплой), добавляем в неё дрожжи, 2-3 ст. л. муки, немного сахара.
Перемешиваем ингредиенты, накрываем кастрюлю полотенцем, оставляем её в покое на 15 минут. Нам нужно дождаться, пока образуется белая пенка.
После – доливаем в опару оставшуюся часть воды, досыпаем остаток муки, соль.
Растапливаем сливочное масло, переливаем полученную массу в тесто, начинаем замес. Долго тесто мешать не нужно: чем меньше вы его мнёте, тем более пористой у вас получится выпечка.
Из целого тестового круга формируем багеты. Для этого делим тесто на несколько частей и вручную формируем из каждой части узкую длинную булку. Когда багеты будут сформированы – делаем на них параллельные надрезы (надсечки).
Противень посыпаем просеянной мукой, выкладываем на него французские багеты, накрываем их полотенцем и убираем в тёплое место на полчаса, чтобы выпечка подошла.
Духовку разогреваем до t 250 °С. На дно духовой печи устанавливаем ёмкость с водой, чтобы в процессе выпекания образовался пар.
Когда багеты «подойдут» — ставим их в духовку и выпекаем в течение 10 минут.
После этого ёмкость убираем, продолжаем печь французский хлеб ещё 15 минут. В целом, на выпекание уйдёт около 25 минут.

Совершенно по-разному можно готовить французский багет, поэтому рецепт на дрожжах – не единственный вариант его приготовления, сделать любимую выпечку можно также на закваске. Французский багет на пшеничной закваске получается ничуть не хуже, а то и лучше, чем на дрожжах. Он гораздо полезнее дрожжевой выпечки и на порядок вкуснее её. Готовится французский багет в домашних условиях на закваске так же, как и на дрожжевой основе.

Классический рецепт

Из ингредиентов нам понадобятся:

мука 500 гр.
вода 300 мл.
сахар 1 столовая ложка
соль 1 чайная ложка
дрожжи сухие 1 пакет (11 гр.) или брикет «живых» дрожжей

Сначала готовим опару – основу теста, благодаря которой тесто «поднимается».

Начинаем запекать

Выкладываем багеты на пергаментную бумагу на противень, присыпаем мукой и сверху накрываем пленкой и оставляем на полтора часа.

По истечении времени достаем из духовки и даем немного остыть.

Домашний багет готов!

Французский багет

Как приготовить французский багет в домашних условиях? Длинное и тонкое хлебобулочное изделие, называемое французским багетом – мягкое внутри, с хрустящей корочкой. Багет может быть разной длины: длинный или не очень и даже по степени запекания багет может быть разный: менее или более прожаренный, румяный или немного подгорелый. По традиции багет не режут, а ломают.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 380 г
Вода – 1 стакан (250 мл)
Дрожжи живые прессованные – 15 г
или Дрожжи сухие хлебопекарные – 5 г
Сахар – 1 ч. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – 2/3 ч. ложки
Для выпечки:
Мука кукурузная

Как приготовить

Дрожжи распустить в 1/3 стакана теплой воды.

Добавить сахар и половину стакана просеянной муки, перемешать до густоты сметаны.

Оставить в теплом месте на 20-25 минут для увеличения в объеме в 2-3 раза.

Затем влить остальную жидкость, добавить соль, засыпать оставшуюся просеянную муку.

Замешивать тесто сначала в миске, затем на столе до однородного, без комков, не очень крутого теста (если указанного количества жидкости будет недостаточно, следует добавить немного воды).

Тесто положить в смазанную маслом миску, обвалять в масле с обеих сторон, закрыть миску крышкой или пластиковым пакетом.

Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Когда цикл подъема будет завершен, тесто переложить на стол, хорошо размять и дать ему отдохнуть в течение 10 минут.

Лист для выпечки посыпать кукурузной мукой.

Разделить тесто на 3 равные части.

Каждую часть раскатать в длинный узкий багет.

Поместить багет на лист для выпечки, оставить в теплом месте на 5 минут.

За это время в емкости довести небольшое количество воды до кипения.

На поверхности каждого багета очень острым ножом или ножницами сделать по четыре диагональных линии.

Смазать поверхность холодной водой.

Поместить лист с багетом в холодную духовку, установить кастрюлю с горячей водой на нижнюю стойку духовки и включить духовку на 200 градусов.

Выпекать до хрустящей золотистой корочки в течение 40-45 минут.

Перед подачей на стол багет остудить в течение нескольких минут. Приятного аппетита.

Источники

https://domashniy.ru/recepty/kak_vypekat_francuzskij_baget_v_duhovke_re15/
https://finecooking.ru/recipe/domashnie-bagety
https://www.povarenok.ru/recipes/show/113806/
https://boilbroil.ru/recipe/francuzskij-baget/