Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом на зиму

Варенье из аронии с яблоком

• Яблоки — пол кило;
• Лимонная кислота — кофейная ложечка;
• Сахар — полтора килограмма;
• Корица — треть чайной ложки;
• Вода — 400 миллилитров;
• Черноплодная рябина — килограмм.

Рябину перебираем, выбрасываем мятые, подгнившие ягоды. Выбираем веточки, листочки, другой мусор. Хорошо промываем несколько раз.

1. В полутора литрах кипящей воды провариваем аронию 5 минут. Кипение во время варки не должно быть бурным.
2. Пробланшированные плоды отцеживаем. Берем необходимое количество отвара, добавляем в него сахар, размешиваем до растворения.
3. Ставим на плиту, варим сироп на маленьком огне. После закипания перекладываем черноплодку в сладкую воду. После закипания провариваем пять минут при легком шевелении, слегка помешивая. Отставляем ягоду для настаивания на 7—9 часов, можно на ночь.
4. Вымытые плоды яблок режем кусочками, вырезав семенную коробку. Провариваем три минуты. Выкладываем в сито, ждем, пока стечет вода.
5. Пропитавшуюся сиропом рябину провариваем 20 минут, помешивая на малом огне. Потом добавляем кубики яблок. Варим до готовности, примерно 30 минут. В завершении всыпаем лимонную кислоту.

Раскладываем полученное варенье по заранее подготовленным баночкам. Укупориваем. Остывшая на воздухе заготовка отправляется на хранение.

«Черноплодное варенье со сливами»

Не менее часто, чем яблоками, рецепты «Варенье из черноплодной рябины» дополняются сливами. Приготовить такое зимнее угощение можно из:
— 0,7 кг ягод аронии,
— 1,2 кг сахара,
— 300 г слив,
— 2,5 стакана воды.

Перебранные и промытые ягодки заливаются кипятком 5 мин., а затем окунаются в холодную воду. После они откидываются в дуршлаг для стекания излишков влаги. Из воды, оставшейся после бланширования рябины, и 800 г сахара делается сироп. В него опускаются подготовленные ягодки и очищенные от костей половинки слив. Посуда с заготовкой снимается с огня, накрывается кухонным полотенцем и оставляется настаиваться. Затем к массе засыпается оставшийся сахар, и она варится ещё 10 минут. После второй варки масса оставляется напитываться сиропом на 8 часов, и на третьем заходе варится уже до полной готовности. Стерилизовать такое блюдо, разложенное по банкам, не нужно; оно просто закатывается крышками на зиму.

«Рецепт из черноплодной рябины и листьев вишни»

Необычное черноплодное лакомство с вишневыми листьями можно приготовить на основе таких продуктов:
— 2 кг ягод черной рябинки,
— 200 г  (можно и больше) вишневых листьев,
— 1,6 кг сахара.

Непосредственно листочки нужны для сиропа; в самом варенье их не будет. Вишневые листья для заготовки моются, провариваются некоторое время в воде, из которой после процеживания отвара готовится сироп. Ягоды рябинки (заранее подготовленные) засыпаются в горячий сахарный сироп и кипятятся в нём 5 мин. на медленном огне. Далее они снимаются с плиты и на 8-10 часов ставятся настаиваться. Нагревание лакомства и последующее его остывание повторяются ещё 2 раза, и можно переливать рецепт варенья из черноплодной рябины в стеклянную тару и укупоривать.

«Черноплодное варенье с цитрусовыми»

Чтобы «Варенье из черноплодной рябины» польза стала в несколько раз больше, в него добавляют цитрусовые – лимон или апельсин, необычайно богатые на витамины. И чтобы совместить эти фрукты в одном блюде необходимо взять:
— 1 кг ягод черноплодки,
— 2 апельсина,
— 1 лимон,
— 2 кг сахара,
— 1,5 стакана воды,
— 0,5 кг яблок дольками.

В миску наливается вода, в которую кладутся ягоды, и провариваются 10 мин. под закрытой крышкой. Затем к ним добавляется 1,5 кг сахара, и масса кипятится ещё столько же с момента закипания. Далее заготовке нужно дать время остыть (желательно полностью), и можно добавлять в неё сахар оставшийся. Хорошенько перемешав, масса снова ставится на тихом огне, и после остужается. Лимон и апельсины с кожурой проворачиваются на мясорубке и перекладываются к остывшим ягодам, размешав. На умеренном огне варево выдерживается чуть дольше четверти часа до готовности.

Необходимо отметить, что на рецепт «Как приготовить варенье из черноплодной рябины» подойдут и замороженные ягодки. Также, как метод для упрощения процесса варка на плите – способ готовки в мультиварке, на режимах «Тушение» или «Варка», в результате чего получается по истине изумительное зимнее угощение. 

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Тем, кто хотел бы приготовить очень вкусное варенье, которое получится еще и необыкновенно ароматным, если добавить в него вишневый лист и ванилин.

Ничего особо сложного в приготовлении такого десерта нет, самое главное, необходимо полностью следовать указаниям того рецепта, который представлен ниже.

Хотелось бы обратить внимание на то, что ванилин не является необходимым компонентом, а добавлять такую пряность можно по желанию. Вам понадобится:

Вам понадобится:

• 200 гр. – листьев вишни (можно и больше)
• По 1,5 кг. – аронии и сахарного песка
• 0,5 литра – воды
• 10 гр. – ванилина (по желанию)

Как приготовить:

1. Сначала необходимо очистить от веточек и налипших листьев рябину, отбраковать порченные и засохшие плоды, что касается вишневых листьев, то их тоже необходимо хорошенько перебрать, затем промыть вместе с ягодами.

2. Далее подготовить самую широкую кастрюлю, выложить в нее вишневые листья, затем добавить такое количество воды, чтобы она их полностью покрывала.

3. Теперь необходимо поставить кастрюлю на плиту, варить листья примерно двадцать минут, далее слегка остудить приготовленный вишневый отвар.

4. Далее процедить отвар, довести его еще раз до кипения, добавить в кастрюлю с отваром ягоды, хорошенько перемешать, продолжить процесс варки десять минут.

5. Отключить плиту, оставить ягоды в вишневом отваре под крышкой примерно на два часа, затем поставить кастрюлю на средний огонь и продолжить процесс уваривания еще 10 минут, после этого насыпать сахарный песок.

6. Несколько минут перемешивать ингредиенты до полного растворения сахарных кристаллов, далее уменьшить огонь, при регулярном помешивании готовить варенье примерно пятнадцать минут.

7. После этого необходимо убрать кастрюлю с плиты, затем накрыть ее крышкой, оставить при комнатной температуре примерно на три часа.

8. Поставить кастрюлю обратно на плиту, готовить ягодный десерт, при периодическом помешивании, примерно пятнадцать минут на слабом огне, после этого по вкусу насыпать ванильный порошок.

9. Перемешать варенье из аронии, затем распределить его по небольшим банкам, закрыть крышками и оставить на столе до полного остывания.

Приятного аппетита!

Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты

О пользе ягоды было сказано довольно много, теперь пришло время поговорить о том, как сохранить такой ценный продукт на зиму.

Как правильно сушить аронию

Прежде чем заниматься заготовкой плодов их нужно правильно собрать и произвести  подготовительные работы. Соблюдение технологии позволяет сохранять полезные вещества и витамины практически без потери во время обработки.

У каждого растения есть свой срок сбора урожая, то же самое относится и к аронии. Практически все садовые культуры собираются до того, как наступят первые заморозки.

А вот рябина здесь исключение, наиболее оптимально снимать ягоды после того, как пройдут первые морозы. Этого времени достаточно для вызревания и полного раскрытия целебных качеств черноплодной рябины.

Плоды собирают с кустарников, используя подручные средства (острые ножи, секаторы, садовые ножницы). Дома нужно отделить плодоножки, провести сортировку ягод, убрать испорченные. Урожай необходимо помыть, выложить на полотенце и оставить сохнуть.

Существует несколько способов по высушиванию ягод, выбирается тот вариант, который удобнее всего.

На свежем воздухе

Использование свежего воздуха вполне подойдет для просушивания плодов.

• После мытья и предварительной обсушки ягоды выкладываются ровным слоем на поднос или иную плоскую емкость.
• Их ставят на улице, если есть подходящие условия, главное отсутствие дождей и наличие солнца.
• Пока идет сушка, ягоды необходимо периодически переворачивать для ускорения процесса.
• На ночь рябину необходимо занести в дом, чтобы подсушенная продукция не отсырела.

Определить готовность ягода можно простым нажатием на них, сок не должен выделяться.

В духовке

Для данного метода понадобится духовка.

1. Ягоды раскладывают тонким слоем по противню и ставят в разогретый духовой шкаф.
2. Температура внутри должна быть 35 – 40 градусов. Такой режим позволяет ягодам высушиваться за 30 минут.
3. Затем нужно увеличить температурный показатель до 60 градусов и досушить черноплодку до готовности.

Прежде чем перекладывать запасы на постоянное место хранения их нужно остудить до комнатной температуры.

В электросушилке

При наличии столь полезного приспособления рябину нужно разложить на подносе тонким слоем и сушить на протяжении 3-х часов, выставив температуру +50°С, по истечении времени данный показатель снижается на 5 градусов и ягоды оставляют дойти до готовности.

Заморозка на зиму

Очень удобно ягоды аронии замораживать в морозильной камере, поскольку плоды полностью сохраняют свои полезные свойства.

• Прежде чем отправлять собранный урожай в морозилку, плоды нужно перебрать, отделить от листьев и плодоножек.
• Помытые ягоды предварительно просушивают и только потом замораживают в контейнерах или лотках, либо в специальных полиэтиленовых пакетах.

В замороженном виде черноплодная рябина хранится больше года.

Рябина, протертая с сахаром 

Вкус плодов аронии не очень кислый, а потому для приготовления изысканного десерта сахарный песок и плоды берут в одинаковом количестве.

1. Ягоды перед переработкой нужно перебрать и помыть, а затем прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Затем насыпать ½ от общего количества сахарного песка и дать массе постоять около 20 минут, и досыпать оставшийся сахар.
3. Заготовку разлить по банкам. Продукт будет лучше сохраняться, если сверху насыпать еще сахар небольшим слоем. Перетертая черноплодка хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт с ванилином

У такого варенья появляется вишневый привкус, благодаря особенностям черноплодки и добавленной ванили. Десерт имеет густую консистенцию и при этом не нужно добавлять специальные загустители.

На 1000 грамм промытой и очищенной рябины необходимо взять:

• сахарного песка 1200 грамм;
• воды – ¼ литра;
• ваниль – 5 грамм.

Перед тем как готовить варенье, урожай нужно перебрать, замочить ягоды без листьев и плодоножек на 10 минут и, как следует промыть.

Приготовление:

1. В емкость нужного размера налить ¼ литра воды, вскипятить, высыпать ягоды и дать им покипеть примерно 5 минут.
2. Добавить весь объем сахарного песка и при помешивании довести до кипения, уменьшить мощность плиты до минимума и продержать нагревать варенье в течение 15 минут.
3. Снять емкость и полностью остудить десерт.
4. Повторить нагревание, высыпать ванилин и кипятить на протяжении 15 минут.

Подготовить стерилизованные банки и в них разлить варенье в горячем виде, закрыть герметично крышки, тару перевернуть и оставить до полного остывания.

Заготовки могут храниться длительное время в условиях комнатной температуры.

Классический рецепт

Традиционный вариант приготовления сладкого десерта предполагает использование всего нескольких ингредиентов:

• рябина черноплодная — 1,7 кг;
• сахар-песок — 2,45 кг;
• отфильтрованная вода — 1,1 л.

Порядок работы:

1. Ягоды перебрать, промыть. Выложить в глубокую чашу, наполняем водой, так чтобы ягоды полностью скрылись. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 24 часа.
2. Переходим к приготовлению сиропа. Для этого в кастрюле смешать воду и сахарный песок. Установить на плиту, после закипания варить до полного растворения сладкого компонента.
3. Процедить ягоды через сито, дождаться стекания лишней влаги. Определить основной компонент в эмалированную кастрюлю, влить горячий сироп, размешать и оставить на столе для полного остывания.
4. По истечении времени аккуратно слить сироп в отдельную кастрюлю, варить 20 минут и высыпать ягоды, продолжить приготовление 30 минут.
5. Разложить десерт по чистым, стерильным банкам. Герметично закрыть, после остывания убрать в погреб.

Варенье из черноплодной рябины — рецепты на зиму

Классический рецепт варенья

Ингредиенты:

• ягоды рябины – 1,0 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 1 стакан (230-250 мл).

Приготовление:

1. Сахарный песок и воду смешивают в выбранной для варки таре и ставят на средний огонь. После закипания огонь убавляют и, помешивая, готовят однородный сироп.
2. Одновременно в другой таре производится бланшировка заранее отобранных и промытых ягод.
3. В готовый сироп добавляют плоды и варят будущее варенье на среднем огне 15 минут после закипания, периодически снимая пенную шапку.
4. Теперь следует отставить емкость на 3-4 часа, чтобы дать угощению остыть.
5. После истечения заданного времени 15-минутный цикл варки варенья повторяют.
6. Последний этап – фасовка варенья в простерилизованные банки и закатка крышками. Остывшие банки отправляются в кладовую или другое место хранения.

Варенье из рябины с яблоками

Ингредиенты:

• рябина – 1,0 кг;
• яблоки – 0,4-0,45 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 500 мл;
• молотая корица – 3-5 г;
• лимонная кислота – 5 г.

Приготовление:

1. Из воды и 500 г сахара варится сироп.
2. После бланшировки ягоды аронии опускают в готовый сироп, проваривают 5 минут и отставляют на 6-7 часов.
3. Мытые яблоки освобождают от семенной коробки и кожуры. Затем нарезают тонкими дольками, опускают в воду и варят. Мягкие дольки вынимают и дают сбежать остаткам воды.
4. В емкость с рябиной высыпают остальной сахар, доводят всю массу до кипения и варят 30 минут.
5. Добавляют дольки яблок и продолжают варить еще 20-30 минут до обретения густоты.
6. За 5 минут до готовности добавляют лимонку с корицей и хорошо размешивают.
7. Остается разложить готовое варенье по банкам.

Варенье из рябины с апельсином

Ингредиенты:

• ягоды рябины – 1,0 кг;
• апельсины – 0,5 кг;
• сахар – 2,0 кг;
• лимоны – 0,3 кг;
• ядра грецких орехов – 0,2 кг.

Приготовление:

1. Цитрусовые помещают в кипящую воду на 10 минут.
2. Через мясорубку поочередно прокручивают рябину, разрезанные апельсины и лимоны без косточек, ядра орехов. Полученное пюре хорошо перемешивают.
3. Теперь смесь нужно засыпать сахаром и поместить на малый огонь. Закипевшую массу следует проварить 6-7 минут и снять с огня.
4. Горячее варенье сразу раскладывают по банкам и закатывают крышками.
5. Остывшее варенье хранят в прохладном подвале или холодильнике.

Варенье из рябины без сахара

Данный рецепт – незаменимый подарок для диабетиков. Приготовление варенья занимает не более 1 часа.

Никаких пропорций соблюдать не нужно, ведь из ингредиентов присутствуют только плоды черноплодной рябины:

1. Бланшированные ягоды раскладываются в банки емкостью 0,5 л.
2. На дно широкой кастрюли с низким бортом укладывается кусок материи, наливается вода и греется до кипения.
3. Банки с рябиной ставят в кастрюлю. Кипяток не должен быть выше их плечиков. Огонь убавляют до минимума, чтобы поддерживалось кипение.
4. При кипении ягоды в таре оседают, освободившееся место нужно заполнять.
5. После 40 минут банки достают и закатывают крышками. Готовое остывшее варенье отправляют на хранение в прохладное место.

Примечание! Уверены, какой-то из рецептов станет самым любимым, а приготовленное варенье – незаменимым для выпечки со сладкой начинкой, сытного бутерброда, добавки в творог и кашу или пикантным десертом к чаю.

Простой рецепт приготовления варенья из черноплодной рябины в домашних условиях

Чтобы варенье из черноплодки получилось вкусным и красивым, не слишком густым и не жидким, с тягучим сиропом, нужно варить его следующим образом.

Прежде всего следует соблюсти пропорцию продуктов:

• ягоды – 1 кг
• сахар – 1,2 кг
• вода – 1,5 стакана (375 мл.)

Вообще с сахаром дело обстоит так, что кладут разное его количество – от 1 кг до полутора. Я предпочитаю среднюю норму.

Готовить варенье легко и не хлопотно. Приступим.

Рябину перебираем, удаляем череночки, листочки, поврежденные ягоды и моем в проточной воде.

Сначала можно приготовить сироп: в большую кастрюлю вылить воду и высыпать сахар. Лучше выкладывать его небольшими частями и перемешивать до растворения. Так будет быстрее, да и сахар не пригорит. Хотя это не принципиально, делайте, как удобно.

Когда сироп закипит, поместим в него ягоды рябины. Еще раз ждем активного кипения, убавляем огонь и варим примерно 4 минуты. Все это время варенье нужно помешивать.

Теперь закрываем кастрюлю крышкой и оставляем варево до полного остывания.

Снова ставим его на плиту, включаем максимальный огонь и при помешивании доводим до кипения. Уменьшив газ, варим в течение 10 минут.

Повторяем все еще раз и заключительное время варки составит тоже 10 минуток.

Пока идет весь это процесс, мы приготовим баночки, вымоем их, простерилизуем, а затем разложим в них горячее варенье.

Завинчиваем крышки и переворачиваем банки горлышком вниз, утепляем и остужаем.

Хранение

Для длительного хранения варенье разливают в стерильные банки, которые герметично закрывают. Готовый продукт можно хранить как при комнатной температуре, так и более прохладных условиях. Хранить варенье можно долго, но лучше съесть его в первый год после приготовления.

Не стоит использовать для хранения варенья алюминиевую посуду. Есть сведения о том, что из-за этого продукты приобретают вредные соединения.

Чтобы сохранить открытую банку черноплодного варенья дольше, нельзя брать из неё продукт загрязненными ложками. Для регулярно употребления лучше отложить небольшое количество варенья в отдельную маленькую ёмкость.

Быстрый рецепт – «Пятиминутка»

Как приготовить:

1. Перебранную и вымытую черноплодную рябину бланшировать в течение пяти минут в кипящей воде. Затем обсушить ягоды на бумажных полотенцах.У черноплодной рябины ягоды покрыты толстой кожицей, которую можно сделать мягче в результате кратковременного бланширования в кипятке или получасовой выдержке в морозильной камере.
2. Измельчить аронию с помощью мясорубки или блендера, соединить с сахаром. На тихом огне довести варенье до кипения, затем огонь увеличить и проварить массу пять минут.
3. Распределить варенье по пол-литровым баночкам, прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 20 минут. Затем банки закатать крышками.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготовления варенья из черноплодки с кабачком

Зачем добавлять кабачок в ягоду? Благодаря овощу, варенья получается в два раза больше – выгодно и вкусно.

Нам потребуется:

• кабачок – 1 кг;
• корица – пара щепоток либо 2 палочки;
• 1 лимон;
• 1 кг сахара;
• черноплодка – 1 кг.

Готовим пошагово:

• Промываем аронию, удаляем плодоножки.
• Немного подсушиваем ягоду.
• Кабачок чистим, освобождаем от косточек и нарезаем мелкими брусочками.
• Добавляем черноплодку, сахар и смешиваем компоненты между собой.
• Оставляем на 5 часов. В процессе настаивания помешиваем ингредиенты, купая их в образовавшемся соке.
• После чего ставим массу на огонь, кидаем палочки корицы и начинаем варить.
• Доводим до бурления и оставляем на плите еще минут 30.
• Затем остужаем сладкую смесь – примерно 8 часов.
• Снова ставим на огонь и повторяем 7-й шаг.
• Горячее варенье раскладываем по обработанным емкостям и закатываем.

Ягодки в процессе не развариваются, поэтому лакомство получается не только вкусным, но и красивым.

Джем из черноплодки на зиму

Ягоды черноплодной рябины не отличаются сочностью и сладостью, однако джем из нее получается невероятно ароматным, густым, с приятным терпким вкусом. Его можно есть, просто намазывая на хлеб, либо использовать в качестве начинки для блинчиков и пирогов. Кроме того, регулярное употребление этого лакомства, позволит повысить иммунитет и снять приступы головной боли.

Как сварить джем из черноплодки

Для приготовления лакомства по классическому рецепту понадобятся плоды черноплодной рябины и сахар. Первым делом нужно подготовить ягоды. Их тщательно перебрать, обязательно удалив подпорченные и поврежденные. Отделить плодоножки и гребни. Плоды выложить в сито или дуршлаг и промыть под струей проточной воды. Затем оставить, чтобы стекла вся жидкость.

Сито с черной рябиной опустить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать приблизительно десять минут. Желательно делать это небольшими порциями, чтобы все ягоды равномерно проварились. Обработанные плоды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, либо просто раздавить толкушкой.

Ягодное пюре поместить в кастрюлю с толстым дном или медный таз. Засыпать сахаром из расчета: 400 г на кг черной рябины. Варить джем на медленном огне, постоянно размешивая.

Расфасовывать лакомство по сухой стерильной стеклянной таре и герметично укупорить жестяными крышками.

Вкус джема можно разнообразить, добавив другие фрукты или ягоды, цитрусовые.

Классический джем из черноплодной рябины на зиму

• 600 г черноплодки;
• 200 мл воды кипяченой;
• 300 г сахарного песка.

1. Рябину перебрать, зачистить от хвостиков, поместить в глубокую чашу и залить охлажденной водой. Оставить на десять минут. Затем откинуть на сито и дождаться, пока стечет вся жидкость.
2. Подготовленные ягоды пересыпать в емкость блендера и перебить на средней скорости до однородности. Пюре из рябины переложить в кастрюлю с толстым дном или медный таз. Всыпать сахар, влить воду и перемешать.
3. Посуду с ягодным пюре поставить на средний огонь и варить, постоянно перемешивая, четверть часа. Готовый джем горячим разложить по стерилизованным сухим банкам, плотно укупорить жестяными крышками, полностью остудить и отправить на хранение в прохладное помещение.

Самый простой рецепт джема из черноплодки

• 500 г ягод черноплодной рябины;
• 500 г сахара.

1. Черноплодку перебирают, удалив подпорченные и подгнившие плоды. Зачищают ягоды от хвостиков и промывают под струей проточной воды.
2. В кастрюле доводят до кипения воду. Рябину выкладывают в сито и опускают в кипяток. Бланшируют минут десять.
3. Подготовленные ягоды измельчают с помощью мясорубки. Полученное пюре соединяют с сахарным песком, размешивают и оставляют до полного растворения кристаллов.
4. Небольшие стеклянные банки тщательно моют, стерилизуют и раскладывают по ним ягодную массу. Закручивают крышками. Заготовку хранят в холодильнике.

Джем из яблок и черноплодной рябины

• 1 кг рябины черной;
• 2 г кислоты лимонной;
• 1 кг 200 г сахара-песка;
• 0,5 кг яблок.

Приготовление джема из яблок и черноплодной рябины:

1. Рябину перебрать. Отобранные ягоды зачистить от плодоножек.
2. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее ягоды и варить минут семь. Откинуть на дуршлаг.
3. Приготовить сахарный сироп. Влить в кастрюльку два стакана воды, всыпать полкилограмма сахарного песка. Варить, помешивая, на слабом огне, пока сироп не станет прозрачным.
4. Яблоки вымыть, разрезать каждый плод пополам и удалить сердцевину. Нарезать фрукт тонкими ломтиками.
5. Поместить в горячий сироп яблоки и рябину, всыпать оставшийся сахар и варить на среднем огне до вскипания. Затем уменьшить огонь и продолжать готовить, постоянно размешивая и снимая пену, полчаса. Снять с огня, слегка остудить и взбить погружным блендером до однородности.
6. Полученное пюре вновь поставить на огонь и вскипятить. Снять с плиты и оставить джем на ночь. На следующий день добавить в лакомство лимонную кислоту и проварить с момента вскипания пять минут. Расфасовать джем по стерильным банкам, герметично укупорить крышками и остудить.

Домашние рецепты

Рассмотрим пошагово несколько интересных и несложных рецептов варенья из яблок с черноплодной рябиной на зиму. Такие вкусные, ароматные и очень красивые лакомства, приготовленные в домашних условиях, помогут защитить себя и своих близких от простуды и вирусных инфекций.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной «Рубиновые дольки»

Это довольно простой в приготовлении рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар, а результат порадует и многоопытных хозяек. Для предлагаемого варенья можно использовать яблоки разных сортов, как твердые, так и сочные.

Выход: 4 баночки емкостью 0,5 л

Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• черноплодная рябина – 1 стакан;
• вода – 1,5 стакана.

Технология приготовления:

1. Яблоки тщательно вымываем, разрезаем, удаляем из них семенную коробочку и нарезаем мякоть тонкими дольками. Кожицу снимать не рекомендуется – она поможет сохранить форму ломтиков.
2. Ягоды черноплодки отделяем от плодоножек, вымываем, добавляем к нарезанным яблокам.
3. В воду всыпаем сахар, варим сироп на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
4. Готовым сиропом заливаем фруктово-ягодную смесь и даем ей настояться 2-3 часа.
5. Настоявшуюся заготовку доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут, периодически снимая пенку. Перемешиваем крайне аккуратно, чтобы не повредить ломтики. Затем снимаем с огня и даем полностью остыть. На это потребуется около 5-6 часов, но можно оставить и на всю ночь.
6. Остывшее варенье вновь доводим до кипения и провариваем на слабом огне 20-25 минут.
7. Горячим разливаем в стерилизованные банки и закатываем.
8. Баночки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом или большим толстым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Вкусное и полезное варенье с ровными дольками нежно-рубинового цвета станет украшением чайного стола.

«Классическое» варенье из яблок и черноплодной рябины

Предлагаемый рецепт с полным основанием можно назвать целебным десертом

В процессе его приготовления стоит обратить внимание на некоторые нюансы, которые помогут получить желаемые густоту сиропа и степень мягкости ягод без излишнего их переваривания, а также позволят сохранить максимальное количество полезных веществ

Выход: 4-5 баночек по 0,5 л

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 кг (делим на две части – 0,5 и 1 кг);
• черноплодная рябина – 1 кг;
• корица палочка/молотая – 1 шт./0,5 ч. л.;
• кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
• вода – минимум 0,5 л.

Технология приготовления:

Ягоды черноплодной рябины отделяем от плодоножек, вымываем, складываем в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
Вынимаем дуршлаг с ягодами из кипятка и помещаем его в емкость с холодной водой для охлаждения

Бланширование и перепад температур помогут сделать жесткую кожицу рябины более мягкой и нежной, не нарушив ее целостность.
Из 500 мл горячей воды, в которой бланшировалась черноплодка, и 500 г сахара варим сироп.
Осторожно, стараясь не повредить ягоды, перекладываем их в кипящий сироп, доводим до кипения и провариваем 3-4 минуты. Затем отставляем кастрюлю на несколько часов, лучше всего будет дать черноплодке настояться всю ночь.
Утром очищаем от кожицы яблоки, удаляем из них семенные коробочки, мякоть нарезаем кубиками.
Ягоды в сиропе доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар, аккуратно перемешиваем

Выкладываем подготовленные фрукты, вновь доводим до кипения, опускаем в сироп палочку корицы.
Уменьшаем огонь и варим еще некоторое время до желаемой густоты. Если не передерживать заготовку на огне, то фрукты сохранят больше витаминов, как в случае приготовления традиционной «Пятиминутки». Убирает палочку корицы.
За пару минут до выключения добавляем лимонную кислоту (и корицу, если используется молотая).
Горячее варенье раскладываем в баночки и укупориваем.

Это душистое, слегка терпковатое на вкус варенье будет выглядеть, как горсть рубинов в темном сиропе (см. фото), а благодаря присутствию в нем большого количества витаминов, десерт можно назвать целебным сокровищем.

Детали процесса приготовления с использованием антоновки можно посмотреть в следующем видеорецепте: