Помидоры в снегу с чесноком на зиму

Стандартный вариант

Рецепты помидоров в снегу на зиму готовить просто и не займет много времени. Название заявляет о снеге, который заменяет противовирусный и антибактериальный продукт чеснок. В банках он ложится на помидорки, напоминая снежные заносы.

Для приготовления необходимо подготовить стеклянные банки емкостью три литра, маринад и сами помидоры. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Лучше, если томаты будут небольшой округлой формы, подойдет и сорт черри.

На 3 литровую банку маринад готовится следующим образом:

• поставить на огонь 1,5 литра воды;
• после того, как вода закипит нужно всыпать 100 г сахара и немного нужно помешать;
• затем засыпают соль примерно 35 г и оставляют кипеть воду еще на 4-6 минут.

Пока готовиться вода для маринада, каждую помидоринку нужно тщательно вымыть. Чистые овощи плотно укладываются в тару. Во время укладывания не нужно сильно давить на помидоры, чтобы они не растрескались. После того как вся банка будет заполнена, наливают кипяток.

Снегом, как говорилось выше, выступает чеснок. Его можно нарезать мелко с помощью ножа или натереть на терке. Все зависит от размера желаемого снега. Если использовать для измельчения блендер или чеснокодавилку, то маринованные помидоры начинают мутнеть.

Во время нарезки чеснока проходит нужное время, поэтому можно выливать из банки кипяток. На помидоры под снегом на зиму сверху распределяют измельченный чеснок и заливают содержимое рассолом, оставляя немного места. Затем нужно добавить уксус.

Общие принципы приготовления

Эта заготовка в целом ничем не отличается от других. Те же помидоры, тот же чеснок и хрен. Все компоненты закладываются в банки и заливаются рассолом. При приготовлении помидоров под «снегом» нужно учесть только несколько технических нюансов.

Нужно помнить о стерильности и о том, что зимой вы все же хотите получить вкусный продукт, а не десяток испорченных заготовок и плохое настроение. Так что придется очень тщательно подготовить тару. Для этого и банки, и крышки необходимо сначала вымыть с моющим средством, затем с содой. После этого простерилизовать.

Можно прокипятить в кастрюле с кипящей водой, можно убрать в духовой шкаф или микроволновую печь, а можно «пропарить» емкости над паром чайника. Все это займет от силы 15 минут

Но это очень важно и нужно!

Если сделать все правильно, проблем с будущими заготовками не будет.

Классический рецепт помидоров «в снегу»

Ингредиенты	Количество
томаты	— 2 кг
чеснок	— 30 г
сахар	— 0,1 кг
вода	— 1 ½ л
уксус	— 30 мл
соль	— 50 г

Время приготовления
40 минут

калорийность на 100 грамм
23 Ккал

Как приготовить:

1. Помидоры тщательно вымыть и уложить в предварительно подготовленные, то есть вымытые и простерилизованные, банки.
2. Воду налить в сотейник, поставить на плиту.
3. На среднем огне довести воду до кипения, залить томаты.
4. Прикрыть чистыми крышками и дать настояться 20 минут.
5. В это время налить в кастрюлю указанное количество воды и довести до кипения.
6. Добавить соль и сахар, размешать до полного растворения.
7. С томатов слить воду, но плоды оставить в банках.
8. Чеснок очистить, срезать сухие хвостики и измельчить ножом или чеснокодавилкой.
9. Добавить к овощам чеснок и уксус.
10. Горячий маринад вылить вслед за уксусом.
11. Закатать крышками и убрать закладки под теплый плед в перевернутом виде.

Совет: уксус можно использовать яблочный, винный, рисовый, любой фруктовый.

Классический рецепт

Конечно же, никакого снега среди лета в банках быть не может, мы заменим его главным борцом против вирусов и простудных заболеваний – чесноком.

Приготовление помидоров «в снегу» по классическому рецепту осуществляется в трёхлитровой ёмкости. Рецепт состоит из основных составляющих – это помидоры и маринад.

Ингредиенты:

Помидоры среднего размера или помидорки-черри.

Ингредиенты для маринада на одну 3х литровую банку:

• 1,5 л воды;
• 100 гр сахара;
• 1 ст. ложки соли;
• 2 головки чеснока;
• 3 ст. ложки уксуса (лучше 9-процентный).

Процесс приготовления маринада:

1. В кипящую воду высыпаем сахар, помешиваем;
2. Добавляем соль;
3. Оставляем покипеть пару минут.

Теперь опишем непосредственное приготовление помидоров «в снегу» с чесноком на зиму.

Овощи хорошенько вымываем до полного удаления загрязнений, затем плотно укладываем в простерилизованные банки.

Во время укладки стараемся не придавливать их. Заливаем кипятком и накрываем крышкой, чтоб помидоры имели возможность пропариться.

Готовим «снег», который является главным компонентом рецепта. Очищаем зубчики чеснока от кожицы и измельчаем его. Методы измельчения могут быть разными, можно использовать как блендер, так и чеснокодавку. Мера крошения будет определять размер «будущего снега».

Далее сливаем воду из банки, закладываем столовую ложку с горкой размельчённого чеснока. Затем заливаем банку по плечики маринадом и добавляем три столовых ложки уксуса.

Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем банку вверх дном и накрываем тёплым пледом. Из-под пледа не извлекаем до полного остывания.

Описание приготовления:

В данной заготовке рекомендую точно следовать рецептуре! Не старайтесь добавить больше трав и специй, попробуйте именно мой рецепт маринования помидорок, вам обязательно понравится!

Назначение: Недорого Летние Основной ингредиент: Овощи Помидор Чеснок Блюдо: Заготовки Маринование География кухни: Русская кухня

Процесс подготовки томатов

Сначала отметим самую важную деталь: помидоры должны быть спелыми, но тугими, можно использовать даже черри. А если томаты крупные – просто разрежете их на четвертинки. На плодах не должно быть никаких внешних повреждений. Не беда, если они чуть не дозрели, а вот зеленые лучше не консервировать таким способом. Помидоры следует помыть под проточной водой и разложить на столе на полотенце, пока не обсохнут. Если используете целые плоды, не лишним будет проколоть каждый на месте плодоножки деревянной зубочисткой, чтобы не лопались.

Подготовить необходимо и чеснок. Его предварительно очищают от шелухи. И уже очищенные дольки можно измельчить, воспользовавшись блендером, мелкой теркой или ножом. Но не чеснокодавкой – маринад станет мутным. Правда, отстоявшись, он посветлеет.

Как замариновать томаты половинками с чесноком и зеленью

Еще один рецепт консервирования очень вкусных помидоров половинками с чесноком и зеленью на зиму.

Продукты на 1 литровую банку:

• 800 г не перезревших томатов
• 2 зубка молодого чеснока
• 3 веточки крупно листовой петрушки
• 5 веточек зелени укропа
• 2 кусочка листа хрена
• пол рюмки сахара
• 0,5 столовой ложки соли
• десертная ложка масла
• чайная ложка уксуса

Как приготовить:

Томаты режем половинками или дольками.

В пропаренные банки ложем кусочек листика хрена.

Выкладываем резаные кусочки помидор, пересыпая их измельченным чесноком и зеленью. Сверху посыпаем солью, сахаром, выливаем масло с уксусом.

Накрываем вторым листиком хрена и заливаем кипятком по нижний ободок горлышка.

В подходящую емкость наливаем горячую воду.

На дно укладываем салфетку. Устанавливаем баночки с половинками или дольками помидор. Вода в емкости должна доходить до плечиков стеклянной тары.

Стерилизуем пятнадцать минут. Укупориваем. Накрываем покрывалом. Ждем, пока остынет.

Выносим очень вкусные томаты в подвал.

Ингредиенты:

• Помидоры  — 2 Килограмма
• Вода  — 1 Литр
• Перец душистый  — 4 Штуки
• Чеснок  — 400 Грамм
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 3 Ст. ложки
• Уксус 9 %  — 1 Чайная ложка
• Гвоздика бутон  — 4 Штуки

Количество порций: 4

Самые вкусные консервированные помидоры с чесноком и тертым хреном

Закуска получается вкусной и ядреной. Хранится в холодном месте, но и при комнатной температуре выдержит несколько месяцев. У нас дольше и не хранится.

Ингредиенты:

• Помидоры твердые спелые (небольшие) — 2,5 кг
• Хрен (корень) — 70 г
• Чеснок (головка) — 1 шт.
• Зелень петрушки – полпучка
• Перец болгарский сладкий — 2 шт.

Для маринада

• Вода — 1,25 л
• Соль каменная (стакан — 250 мл) — ¼ ст.
• Сахар — 0,5 ст. . Столовый уксус 9% — 0,5 ст.

Приготовление:

• Сложить томаты в стерилизованные банки по плечики. Если плоды большого размера, то разрезать пополам, уложить срезом вниз. Добавить 1-2 ч.л. смеси из специй.
• Закипятить маринад в течение пяти минуток. Влить уксус.

• Залить помидоры, прикрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 10-15 минут.
• Закупорить, остудить под теплым предметом. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в снегу без уксуса и стерилизации готовы

Закатанные банки переворачиваем, проверяем их на герметичность и укутываем чем-то теплым. Оставляем так до полного остывания банок, затем убираем в прохладное место на хранение. Не беспокойтесь, что рассол мутный, это от того, что чеснок мелко измельчен. При отстаивании рассол будет прозрачным, и это признак того, что заготовка проведена качественно.  Но когда зимой откроете баночку с томатами, вы будете приятно удивлены такой вкуснятиной.

А в качестве бонуса, что прочитали рецепт до конца, предлагаю посмотреть 3 необычных рецепта заготовок из томатов на зиму, среди которых есть еще один рецепт помидоров «в снегу».

Помидоры с чесноком «В снегу» на зиму, рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Томаты отлично консервируются методом двойной заливки. Поэтому перед вами простой рецепт на литровую банку. Прибирать будем целые плоды. Их вес тоже может отличаться, это зависит от размера и сорта овощей. Так, сорт «черри» наполнит емкость почти полностью и по граммам выйдет больше, чем той же «сливки».

Возьмем:

• 400 г помидор,
• 40 г чеснока (4-5 зубка на литровку).

Рассол на 1 литр воды:

• сахар — 3 ст.л.,
• соль – 1,5 ст.л.,
• уксус 9% — 50 мл.

Предварительно отдельно стерилизуем баночки и крышки.

С чеснока снимаем шелуху и измельчаем удобным для вас способом. Кто-то натирает на меленькой стороне терки, кто-то пускает через пресс.

Томаты промываем. Если кожица тонкая, то протыкаем плод в месте плодоножки вилкой или зубочисткой. Иначе при «первой» заливке она лопнет.

В стерильные емкости укладываем овощи. Крупные лучше отправить на низ, а мелкие вверх.

Теперь прогреем овощи крутым кипятком. Его можно вскипятить в чайнике.

Заливаем банки до верха из вскипевшего чайника, оставляем на 15-20 минут. Обязательно прикрываем крышечкой.

Затем берем мерный стакан и сливаем в него воду.

Так мы поймем на какое количество литров нам готовить маринад. Если у вас одна банка, то все просто, а вот если четыре? Теперь умножаем рецепт на нужное количество литров.Растворяем в нем сахарок и соль.

Ставим на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.

А пока в каждую литровку выложим кашицу из чеснока. Получается примерно по 1,5-2 ст.л.

Рассол закипел, выключаем нагрев и вводим столовый уксус.

И сразу наполняем заливкой наши заготовки до самого верха. Лучше, когда рассол немного переливается через край. Закатываем крышками и проверяем качество укупорки. Из-под крышки ничего не должно подтекать и сочиться.

Перевернем на горлышки и оставим остывать «под шубой».

Рассол станет белесым и мутным. Это нормально. Мелкие крупицы чеснока потом осядут и заливка станет прозрачной.

Помидоры «под снегом» с чесноком и лимонной кислотой, рецепт на 3 литровую банку

Лимонная кислота не только поможет заготовкам простоять всю зиму, но еще и сохранит красивый оттенок плодов. Они не станут блеклыми.

На емкость объемом 3 л:

• помидорки – 1,4 кг,
• средняя чесночная головка,
• 1,5 ст.л. каменной соли,
• 5,5 ст.л. сахарка,
• 1 ч.л. лимонки.

Томаты перекладываем в емкости. Заполнить нужно полностью до горлышка, но не утрамбовывать, чтобы плоды не лопнули.

Кипятим чайник и зальем овощи. Но чтобы стекло банок не треснуло, внутрь положите чайную ложку и горячущую воду лейте на нее.

Накроем крышками и оставим на 10 минут.

А пока измельчим чесночные зубки на мелкой стороне терки.

Сливаем воду из емкостей. Теперь в каждую банку всыпаем сахар, соль и лимонку. Сверху выкладываем чеснок. Заливаем кипятком из чайника и укупориваем.

Теперь берем полотенца, чтобы не обжечь руки. Переворачиваем заготовку до тех пор, пока специи не растворятся. В это время маринад побелеет и помутнеет. Не стоит переживать, все правильно. Через месяц закуска промаринуются и ее можно кушать. Хранить лучше в прохладном месте.

Рецепт 4: помидоры под снегом на зиму (с фото)

Помидоры под снегом с чесноком на зиму — полезная закуска с солидными сроками годности. Урожай с собственного огорода в свежем виде не хранится долго. В то же время покупные зимние овощи из магазина слишком водянистые и безвкусные. Консервирование помидоров с острой приправой позволяет удержать всю сочность домашних плодов на несколько месяцев.

Томаты с чесноком на зиму — очень красивая заготовка, поскольку белые зубчики действительно напоминают в банке хлопья снега. Вкус у помидоров острый, но приятный, сладковато-соленый. Употреблять их можно в качестве отдельной закуски или вместе с салатами и вторыми блюдами. Консервация на зиму улучшает пищеварение, помогает избежать сезонного авитаминоза и к тому же стимулирует аппетит.

Для приготовления помидоров под снегом в литровых банках лучше всего подходят маленькие черри, они смотрятся привлекательнее всего.

• помидоры 2,4 кг
• чеснок 240 гр
• вода 2 л
• сахарный песок 200 гр
• соль 120 гр
• уксус 9% 200 мл

Небольшие стеклянные банки на 1 л стерилизуют в микроволновке или на водяной бане. В это же время натирают на мелкой терке чеснок и промывают помидоры. Если плоды маленькие, то нарезать их не нужно. Крупные томаты можно разделить на дольки, однако вкусная закуска на зиму в таком случае получится менее красивой. Овощи закладывают в банки, плоды побольше помещают на дно, миниатюрные оставляют сверху. Плотно заполнять емкости не требуется.

Томаты для приготовления на зиму заливают кипятком в банках и на 20 минут оставляют под крышками. По истечении времени воду из емкостей сливают в отдельную посуду, в итоге должно получиться около 1,5 л. На основе этой жидкости нужно приготовить маринад по рецепту помидоров на снегу с чесноком. В воду засыпают сахар и соль и размешивают до растворения крупинок, а потом отправляют кастрюлю на плиту.

Будущий маринад для снежных помидоров с чесноком оставляют до закипания. В банки с томатами тем временем нужно положить подготовленную натертую приправу — по 2 ст. л. на каждую литровую емкость. На первый взгляд может показаться, что чеснока слишком много, но на самом деле это не так. Он равномерно распределится в маринаде и придаст ему умеренную остроту. Уже на данном этапе можно заметить, что белая приправа на овощах напоминает хлопья снега.

После того, как маринад для помидоров в снегу на литровую банку закипит, в него вносят уксус. Огонь под кастрюлей убавляют до самого малого и заливают горячей жидкостью овощи и чеснок. Совсем выключать плиту не нужно, в таком случае в последние банки придется добавлять уже слегка остывший маринад, а по рецепту он должен быть только что кипевшим.

Банки плотно закатывают вручную или при помощи специальной машинки, переворачивают и несколько раз слегка встряхивают, чтобы убедиться, что емкости нигде не протекают. После этого их необходимо укутать теплым одеялом или пуховиком и оставить стоять до утра, чтобы маринованные томаты на зиму медленно остыли естественным способом.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму сочетают в себе новогодний внешний вид и насыщенный по-летнему яркий вкус. Их можно употреблять в повседневном порядке, а можно поставить на праздничный стол, томаты послужат его украшением. Заготовка подходит для хранения при комнатной температуре, в холодильник убирают только те банки, которые уже вскрыты.

Как замариновать помидоры дольками с чесноком и маслом

Мои домочадцы очень любят такие заготовки дольками за то, что они по вкусу похожи на салат. Обязательно попробуйте приготовить такую консервацию – гарантирую, вам понравится.

Ингредиенты на банку 0,5 л:

• четыре помидора;
• пара зубцов чеснока;
• три веточки петрушки;
• пять веточек укропа;
• небольшой листочек хрена;
• пара укропных зонтиков;
• 300 миллилитров воды;
• пол столовой ложки сахара;
• пол столовой ложки соли;
• пол столовой ложки масла растительного;
• пол столовой ложки столового уксуса;
• один лавровый лист;
• четыре горошины черного перца.

Готовим самые вкусные томаты, маринованные с уксусом и маслом:

1. Помойте плоды и нарежьте их на дольки, убрав плодоножку.
2. Почистите чеснок и измельчите. Чистую зелень нашинкуйте мелко и смешайте в одной посуде с чесноком.
3. В стерильную банку положите кусочек листа хрена и зонтик укропа, затем уложите дольки помидора. Чередуйте их с чесноком, петрушкой и укропом.
4. На самом верху должны быть хрен, лаврушка, горошины перца и укропный зонтик. Засыпьте соль и сахар, добавьте масло и уксус.
5. Вскипятите воду и налейте ее в тару, прикройте стерильной крышкой.
6. На дно кастрюли уложите ткань, налейте воды и поставьте туда банку. Дайте воде закипеть и простерилизуйте около пятнадцати минут.
7. Достаньте баночку и закатайте железной крышкой. Переверните и, укрыв теплой тканью, оставьте на сутки.

Совет по подаче: я заметила, что эта засолка лучше всего гармонирует с тушеной и вареной картошкой или макаронами. Приятного аппетита!

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на литровую банку

Вместо уксуса тут используется безопасная лимонная кислота. С ней закуска получается натуральной и вкусной, ее можно давать всем, включая детей.

Ингредиенты:

• помидоры (средние или мелкие) – 1 кг.;
• чеснок (измельченный заранее) – 1 ст.л.;
• укроп (зонтик);
• соль – 20 гр.;
• сахар – 50 гр.;
• кислота – ½ ч.л.

Этапы приготовления:

Томаты промыть и вручную перебрать их, выбрав плоды поменьше и плотные. Место у плодоножки аккуратно проколоть иглой или зубочисткой. В заранее простерилизованную банку поместить измельченного чеснока, зелень и кислоты, согласно рецептуре. Уложить туда помидоры. Плотно, но без давления, заполняя ее доверху. Налить кипятка и выдержать 15 минут

Как пройдет установленное время, осторожно слить жидкость и повторно вскипятить в большой кастрюле. Добавить специй, дождаться их растворения

Залить банку снова получившимся маринадом и сразу закатать ее. Перевернув емкость крышкой вниз, поместить в темное, но теплое место, укрыв сверху пледом.

Как остынет, можно перенести в постоянное место хранения: подвал, погреб или кладовую.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

«Помидоры под снегом» с чесноком на зиму. На 1 литровую банку

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт приготовления помидоров в «снегу». Готовятся томаты в собственном соку. Эти томаты не имеют сильного привкуса чеснока. Эта вкусная закуска готовится из зрелых помидоров мясистых сортов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1 ч. л. с горкой.
• Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо помойте под проточной водой и удалите плодоножки.
2. Затем порежьте томаты на крупные кусочки.
3. Банки для консервирования помойте с пищевой содой и простерилизуйте любым способом.
4. Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте с помощью ножа на тоненькие пластинки.
5. В мисочке перемешайте измельченный чеснок с указанным в рецепте количеством соли и сахара.
6. Нарезанные помидоры уложите в стерильные баночки, перекладывая кусочки помидоров смесью чеснока с солью и сахаром. Баночки заполните помидорами до самого верха.
7. Уксус в эти помидоры не добавляется.
8. Поставьте баночки в широкую кастрюлю, заполнив ее водой до уровня плечиков банок и постелив на дно кастрюли полотенце. Баночки закройте стерильными крышками.
9. Стерилизуйте помидоры в течение 15 минут от закипания воды в кастрюле.
10. Затем баночки извлеките из кастрюли и закатайте.
11. Храните эту вкусную заготовку в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: маринованные помидоры под снегом

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму — приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке — привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Если вам будет удобнее, напишу раскладу необходимых ингредиентов на 1 литр воды — знаю, многие хозяюшки ориентируются именно так.

• вода — 1 литр
• сахар — 100 граммов
• соль — 30 граммов
• уксус столовый 9% — 1,5 столовые ложки

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• вода — 750 мл
• чеснок — 4 зубка
• сахар — 75 гр
• поваренная соль — 20 гр
• уксус 9% — 1 ст.л.

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры — в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

В это время чистим и натираем на средней терке 3-5 зубчиков свежего чеснока. У меня зимний чеснок, он крупный — 4 штуки. Как вариант, очищенный чеснок можно мелко-мелко нарезать ножом. Пропускать зубчики через чеснокодавку не советую — из кашицы белого «снега» не получится.

В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

Закладываем в банку измельченный чеснок.

И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Готовьте на здоровье, друзья — удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму готовы

Из расчета на две 1 литровых банки.

• 1 кг зеленых помидор
• 2 ст.л сахара
• 1 морковь
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 1 стручок горького перца
• 2 зубка чеснока
• 1 ст.л. соли
• 700 мл воды

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

1-й рецепт

Законсервировать маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации не составит труда, если воспользоваться данным рецептом. Овощи получаются сладковатыми на вкус, благодаря использованию болгарского перца, хрустящими и ароматными. Для дополнительной остроты можно добавить в каждую баночку кружочек перца чили.

Солёные томаты

Компоненты:

• Томаты – 1,5 кг
• Перец болгарский – 0,3 кг

Маринад:

• Вода – 1 л
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – 3 ч.л.
• Уксус – 100 г.

Алгоритм заготовления зеленых томатов на зиму следующий:

1. Подготовить помытые и подсушенные томаты без плодоножек.
2. Болгарский перец отделить от семян и «хвостика», сполоснуть и нарезать ломтиками.
3. Сложить овощи в стерильные банки.
4. Вскипятить в чайнике воду.
5. Кипятком залить овощи, оставить на 20 минут. Воду слить и снова прокипятить. Еще раз залить помидоры и перец кипящей водой, остудить жидкость. Затем воду вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус из расчета на 1 литр жидкости. Довести маринад до кипения и вылить в банки.
6. Закупорить банки обеззараженными крышками. Хранить помидоры, заготовленные на зиму по данному рецепту без стерилизации, в прохладном, затемненном место.

Помидоры Снежок с чесноком на зиму рецепт с фото

Опубликовано 07.05.2015Разместил: ФеяРассвета Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано Сам рецепт зимней заготовки из помидоров может быть любым любимым, а вот подача новеньким и необычным.

Таковыми являются вкусные ароматные помидоры “Снежок” с чесноком. Прелесть же оригинального рецепта – в применении лишь чеснока в качестве ароматных добавок в маринад. Никаких зонтиков укропа, смородиновых листьев и перца! Только чеснок, причём в количестве не менее 1.5 столовых ложки на одну пол-литровую баночку.

Вкус помидоров получается слегка пряным, аромат от чеснока просто потрясающий. А уж как красиво смотрится баночка на столе, если вы предварительно её пару раз встряхнёте и чесночный «снег» станет сыпаться на яркие красное плоды томата!На вкус нашей семьи, помидоры лучше открывать не в год закрутки, а через два сезона.

Но если вы приготовите большое количество заготовок сразу, у вас будет что оставлять нетронутым и на следующий год. В любом случае, каждая уважающая себя хозяйка обязательно должна опробовать все варианты закруток томатов, как маринованных зеленых помидоров, так и красных “в снегу”.

Ингредиенты:

– помидоры не крупные – 1-1.5 кг;– чеснок зубчиками – 10-12 шт.;– соль каменная – 1 ст. л.;– сахарный песок – 3 ст. л.;– уксус столовый 9% – 1 ст. л.;– вода фильтрованная – 1-1.3 л.

Приготовление

Отбираем плотные и неповреждённые помидоры для закрутки на зиму. Чеснок лучше использовать молодой, наиболее ароматный.

Чеснок очищаем от шелухи и натираем на крупной тёрке.

Помидоры хорошенько промываем в холодной воде. Подготавливаем стерилизованные банки. Каждую банку обдать паром не менее 10 минут, крышки прокипятить 10 минут.

Разложите помидоры по банкам, плотно «утрамбовывая».

Вскипятите воду, залейте помидоры. Прикройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Если у вас есть специальная капроновая крышка для слива жидкости – воспользуйтесь ей и слейте воду обратно в кастрюлю.

Теперь, когда вы чётко знаете, сколько у вас уйдёт воды на ваше количество помидоров, можно готовить сам рассол.

Пропорции должны быть максимально верными – 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара идут на один литр воды. Рассол вскипятите и сразу заливайте помидоры с чесноком в банках.

В каждую банку также добавляйте по одной столовой ложке уксуса. Плотно закручивайте крышками и переворачивайте банки.

Остывать помидоры “Снежок” должны в перевёрнутом виде в сухом и тёплом месте.

Так же рекомендуем приготовить кабачки по-корейски на зиму.

Маринованные помидоры с чесноком

В сезон заготовок не могу не остановиться на вкусном и красивом рецепте с фото — сегодня мы будем готовить маринованные помидоры с чесноком и укропом на зиму. Как и вся моя консервация, эти помидоры могут спокойно храниться в комнатных условиях под обычными винтовыми крышками. Я использую минимальное количество яблочного уксуса для маринования овощей, поэтому помидоры получаются сладкими и не слишком острыми. Маринованный чеснок в помидорах также очень хорош и смело конкурирует с ними по скорости исчезания с тарелки. Смотрите рецепт с фото и делайте заготовки со мной — просто, быстро и со вкусом.

Чтобы приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму нам понадобится (в расчете на 1 банку объемом 720мл.): — помидоры — 700гр.; — чеснок — 4 зубка; — укроп свежий — 1/3 пучка; — уксус яблочный 6% — 1 ст.л.

Маринад (в расчете на 1 литр воды): — соль — 1,5 ст.л.; — сахар — 2 ст.л. с горкой;

Первым делом подготовим овощи и зелень — помидоры тщательно переберем и помоем, все порченые, мятые помидорки отбраковываем, их мы пустим на суп, а в заготовки будем класть только крепкие и красивые томаты. Я купила по случаю черри, очень они мне в зимних заготовках нравятся, да и на новогодний стол поставить баночку маринованных мелких помидоров с чесноком — одно удовольствие. Чеснок чистим, также отбраковываем все больные зубки. Укроп моем под холодной водой и обсушиваем полотенцем легкими похлопывающими движениями.

В чистые и сухие, простерилизованные над паром банки, раскладываем порезанный на 2 части вдоль чеснок и веточки укропа. Я очень люблю рыбок и аквариумы, в маринаде веточки укропа напомнили мне водные растения, а зубки чеснока — белые ракушки. Это и правда очень красивая заготовка на зиму, которая украсит любую свободную полку на кухне.

Плотно слой за слоем укладываем в банки помидоры. Укладываем прям до самого верха, на фото в рецепте видно, что некоторые помидоры даже торчат из банок вверх. После того, как мы зальем баночки кипятком, помидорки потеряют свою упругость и станут вровень с уровнем банки. Ставим кипятиться воду в чайнике или кастрюле.

Заливаем банки с помидорами крутым кипятком (поставьте баночки на деревянную доску, чтобы стекло не треснуло), прикрываем сухими стерилизованными крышками и оставляем остывать на 15 минут.

Спустя положенное время готовим маринад — из банок с помидорами сливаем воду в кастрюлю, доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар в следующих пропорциях из расчета на 1 литр воды: 2 столовые ложки сахара с горкой и 1,5 столовые ложки соли без горки. Если помидоры ну очень кислые, можно сахар увеличить на 1 чайную ложку, но не перебарщивайте, мы же не хотим получить варенье вместо маринада.

Пока кипятится маринад (примерно 2-3 минуты), в каждую банку с помидорами, чесноком и укропом мы добавляем по одной столовой ложке 6% яблочного уксуса. Если Вы как следует простерилизовали баночки над паром, то этого количества уксуса вполне хватает для хранения в течение года-двух. Бабуля у меня пару раз забывала вообще про уксус и мы зимой открывали то свежие огурцы, то свежие помидоры, что не мешало им прекрасно храниться до тех пор (правда — в гаражной яме).

Готовым маринадом заливаем помидоры в банках и плотно закручиваем их крышками. Пока банки не успели нагреться от кипятка — это можно сделать легко и быстро. Переворачиваем банки с маринованными помидорами с чесноком крышками вниз, укутываем одеялом и оставляем на сутки остывать. Затем — переворачиваем и убираем на хранение. Периодически смотрим на полочку и гордимся своими успехами. Приятного Вам аппетита и беспроблемных заготовок на зиму!

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу , присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно — поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Аджика деликатесная с яблоками

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Фаршированные томаты я закрываю в литровых банках.

Расход на одну баночку:

• 700 грамм маленьких, упругих томатов
• маленький пучок петрушки и укропа
• 3 крупные дольки чеснока
• колечко горького перца
• половинка салатного перца
• 30 граммов каменной соли
• 3/4 граненой рюмки мелкого сахара
• десертная ложка уксуса
• лист лавра
• смесь перцев горошком

Как готовим:

Подготовьте стеклянную тару. Помойте помидоры. Приготовьте начинку. Для этого измельчаем зелень, чеснок, перцы. Чуть присаливаем, смешиваем.

Разрезаем томаты от носика до плодоножки, но не до конца. Разрез заполняем начинкой.

В стеклянную тару помещаем лаврушку и горошины перцев, фаршированные томаты. На семь минут заготовку заливаем кипятком. Сливаем, кипятим с сахаром и солью пару минут, и еще минуту с уксусом.

Острые помидорчики заливаем рассолом. Пастеризуем пять минут, завинчиваем. Укутываем маринованные томаты пледом, даем остыть. Переносим в кладовую.