Кабачки

Как едят кабачки

В кулинарии предпочтительнее молодые кабачки – они нежнее и вкуснее зрелых, а готовятся очень быстро. Как едят качабки? Их тушат, запекают, жарят, фаршируют, готовят из них икру, оладьи, салаты, рагу и другие блюда. С молодых кабачков, в отличие от зрелых плодов, не надо срезать кожицу, и семена удалять тоже не надо.

В салаты добавляют сырые или слегка (несколько минут) отваренные кабачки. Их нарезают тонко, и смешивают с луком, помидорами, зеленью, сладким перцем.

Запекать кабачки можно в сметане, сливках или соусе бешамель – майонез использовать не стоит, так как он вообще несовместим со здоровым питанием.

При отваривании и тушении кабачков следует наливать совсем немного воды – на самое дно посуды, так как они дают много ценного сока.

Кабачковая икра – очень простое, но сытное и полезное блюдо. Благодаря кабачковой икре многим жителям нашей страны удавалось оптимизировать свой рацион во времена тотального дефицита, особенно обострившегося к концу 80-х – началу 90-х годов прошлого века — ведь для её приготовления достаточно добавить к протёртым тушёным кабачкам соль, нехитрые специи и растительное масло.

Кабачки можно готовить на пару – их вкус будет очень нежным, добавлять в каши и запеканки.

Свежий сок кабачков можно пить натощак, по утрам – он может являться частью полноценной растительной диеты.

Из семечек кабачка делают масло, напоминающее тыквенное – оно тоже богато витаминами, антиоксидантами и минералами.

Есть очень маленькие кабачки – например, молодые цуккини; они не больше пальца величиной, поэтому их готовят, не разрезая: жарят в масле, отваривают и поливают соусом чатни, в состав которого входят острый перец, пряности, сок лимона, кислые фрукты, кокос, имбирь и орехи.

Именно так готовят кабачки в Индии, а подают к рыбе и креветкам, возможно, с благодарностью вспоминая тех самых женщин, что когда-то попросили эти вкуснейшие плоды у богов.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: кабачки

Сбор и хранение кабачков

При ранней посадке кабачки можно собирать уже в начале июля. Обычно это делают регулярно около двух раз в неделю, чтобы они не перерастали. Хранятся кабачки довольно хорошо, не теряя со времени своих полезных свойств, особенно если вы посадили «лежкие» сорта. Во время готовки кабачки советуют минимально подвергать тепловой обработке – например, слегка потушить их.

Конечно, кабачки можно заготовить на зиму, чтобы и в холодное время года получать витамины и полезные вещества. Например, заморозить плоды в морозильной камере, предварительно порезав их на небольшие кусочки вместе с кожицей. Только будьте готовы к тому, что после разморозки кабачки будут немного мягче, чем свежие экземпляры. Молодые кабачки на зиму можно засолить – в бочке по старинному рецепту или в обычной стеклянной банке, как и огурцы. Очень популярны и любимы у нас маринованные кабачки – ну и конечно, знаменитая кабачковая икра.

Состав кабачков

Огромная польза кабачков для организма человека объясняется их богатым составом. В нем представлена масса ценных веществ, в которых нуждаются внутренние органы и системы.

В составе кабачков присутствуют следующие компоненты:

1. Железо.
2. Кальций.
3. Натрий.
4. Фосфор.
5. Калий.
6. Насыщенные жирные кислоты.
7. Витамины А, В, С, Е, РР и Н.
8. Растительные сахара.
9. Пантотеновая и никотиновая кислота.

Такой состав имеют кабачки. Польза и вред овоща напрямую связаны именно с ним.

Калорийность кабачков

Кабачки принято относить к числу овощей, которые имеют минимальную калорийность. В 100 г продукта содержится не более 20 калорий.

   Важно! Калорийность кабачков увеличивается при их приготовлении, если используются другие продукты

В чем польза сырого кабачка?

Удивительно, что овощ настолько полезен. Начнем с воздействия на ЖКТ:

· низкая калорийность помогает снизить вес,

· желчегонные свойства поддерживают печень,

· низкий уровень сахара делает продукт пригодным в питании диабетиков,

· пищеварительный тракт работает лучше, благодаря целлюлозе, усиливающей перистальтику кишечника,

· не вызывает раздражение желудка, поскольку содержание органических кислот незначительно.

· простые углеводы вызывают быстрое насыщение и легко усвояемы.

Оказывается, сырой кабачок полезен и для кожи: он освежает цвет, поддерживает здоровое состояние, увлажняет и омолаживает. Из-за увлажняющего эффекта косметологи ввели его в состав масок для лица. Его компоненты входят в состав солнцезащитных кремов, поскольку они защищают кожный покров от УФ-лучей.

Вот рецепт маски, простой и доступной каждому: сырой кабачок натираем на мелкой терке, отжимаем и наносим на чистый кожный покров. Желательно принимать процедуру лежа, накрыв маску сверху несколькими слоями марли. Вредя действия – 30 мин. Состав простой, но он повышает тонус и увлажняет кожу. Помогут компоненты бахчевого овоща и в борьбе с «апельсиновой коркой», но это – отдельная тема.

К сведению: Поскольку «на кабачках» худеют, то существуют специальные диеты: кабачковая монодиета, диета американских астронавтов, разгрузочные дни. Все эти варианты можно использовать и постепенно терять лишние килограммы.

Доказано положительное воздействие овоща на сердечно-сосудистую систему:

· помогает в профилактике атеросклероза,

· укрепляет сосудистые стенки за счет тартроновой кислоты,

· участвует в профилактике и лечении анемии, в процессах кроветворения из-за высокого содержания железа.

За счет мочегонного и желчегонного действия из организма выводятся токсичные вещества (холестерин, радионуклиды). Выход из организма излишних солей помогает в борьбе с артритом.

Очищающим действием обладают пектины, содержащиеся в растительной культуре. Поэтому кабачки должны быть в рационе людей, которые работают на вредном производстве или живут экологически загрязненных регионах. Так что польза сырого кабачка очевидна.

Педиатры рекомендуют вводить кабачок в рацион маленьких детей (в тушеном виде). В молодых овощах есть ферменты, которые помогают в усвоении белков. В росте и развитии малыша участвуют витамины и минералы. Кабачок обладает хорошей усвояемостью.

Применение в косметологии

В рецептах красоты тоже востребован полезный овощ, особенно в масках, лосьон, кремах. Компоненты в составе этого диетпродукта отвечают за увлажнение, подтягивание эпидермиса, борются с морщинками, шелушением, сухостью. Освежают цвет лица, тонизируют, возвращают молодость.

Дома готовят крем, включающий кроме этого овоща молоко вместе со свиным салом. Понадобится по 50 г свиного сала и кашицы из кабачка плюс молоко (1.5 ст. л.). Полезные составляющие перетирают и перемешивают до однородного состояния. Благодаря полезным свойствам кабачок применяется в уходовой косметике за волосами:

• шампуни;
• лаки;
• бальзамы-кондиционеры;
• маски;
• муссы.

Кабачковая серия торговой марки из Италии Parisienne Italia подойдет для истонченных, ломких, поврежденных химией волос.

Противостоит целлюлиту полезное средство, приготовленное из измельченной овощной кожицы и гречневых отрубей. Состав заливают крутым варом. Смесью натирают проблемные участки кожного покрова. Обвязывают марлей, накладывают шерстяную ткань, спустя час убирают. Терапия длится 21 день. Польза от такого лечения ощущается при повторении курса лечения.

Хранение

Для недлительного хранения овощи держат в холодильнике, предварительно поместив в бумажный пакет с перфорацией. Мыть плод до готовки нельзя, иначе он испортится. В таком виде свежесть сохраняется 20 дней.

Кабачками можно баловать себя и до весны, если обеспечить для этого соответствующие условия. Однако не все сорта годятся для «зимовки». Лучшими считаются «Фестиваль», «Грибовский», «Золотой кубок». Это толстокожие, крупные плоды. Подойдут и «Аэронафт», «Ассете», «Арлика», «Желтоплодный», «Якорь», «Негритенок», из цукини — «Зебра», «Золотинка», «Шмель». Урожай собирают до заморозков, не позже: холод портит плоды.

При сборе на кабачках оставляют ножку не меньше 5 см, что предупредит попадание гнилостных бактерий внутрь. Плоды аккуратно очищают от земли, дают поверхности обсохнуть. Идеальное место для хранения — сухой и прохладный (4…10 °C) погреб или подвал дома без вредителей, плесени.

Урожай складывают на стеллажи с сухим сеном или покрытые вощенной бумагой. Размещают так, чтобы плоды не касались друг друга

Важно, чтобы в подвале было темно: под воздействием солнечных лучей внутри прорастают семена

Если нет подвала, то можно сделать запасы при помощи морозильной камеры. Для этого плоды моют, режут небольшими кубиками. Раскладывают кабачки порциями по воздухонепроницаемым пакетам и помещают в морозилку. Такие заготовки используют для тушения и пюре.

Сок кабачка польза и вред как принимать

Сок пьют для улучшения сна, улучшения нервной системы и повышения иммунитета. Чтобы приготовить сок, нужно промытые и очищенные овощи измельчить на блендере, а затем отжать через марлю. Можно конечно воспользоваться и соковыжималкой. Но тогда сок будет содержать частицы мякоти. Способ получения сока зависимости от того, какой сок нужно получить с мякотью или без.

Польза употребления свежевыжатого сока заключается в  обеспечении полноценного функционирования организма человека. Он полезен при избавлении от кишечных паразитов и способствует заживлению поврежденной ими слизистой. А также он помогает избавиться от застоя желчи, при лечении почек, для чистки печени.

Вред:

Этот овощ полезен для людей с заболеваниями почек, но все же стоит помнить, что при почечной недостаточности чрезмерное употребление без консультации врача может только усугубить состояние больного. Так как нарушается вывод калия из организма, а в кабачках он содержится в большом количестве.

Также, несмотря на то, что для людей, имеющих расстройства пищеварительных органов, кабачок полезен, тем не менее, людям, страдающим гастритом и язвенными болезнями он в сыром виде нежелателен.

Этот овощ в сыром виде вызывает раздражение поверхности слизистых оболочек, поэтому в такой ситуации скорее проявится вред кабачка.

Здоровому человеку можно есть их свободно, много и с удовольствием, а если есть недуги, то не лишним будет посоветоваться со специалистами, тогда, гарантировано будет польза от этого овоща.

Сырые и жаренные кабачки — польза и вред при заболеваниях

Любой продукт при неправильном употреблении может оказать отрицательное воздействие на организм человека. При некоторых заболеваниях могут навредить даже кабачки, польза и противопоказания к употреблению этого овоща основаны на медицинских исследованиях.

Для здорового человека продукт абсолютно безопасен в любом количестве. Кабачок практически не вызывает аллергических реакций, поэтому его первым вводят в рацион младенцев после грудного вскармливания. Но не стоит давать сырой продукт, поскольку он может вызвать вздутие и тошноту.

Употреблять кабачки не рекомендуется:

• при почечной недостаточности стоит воздержаться от продукта, или ограничить его количество небольшими порциями, без специй, и только в вареном виде;
• при гастрите и язвенных болезнях сырой кабачок может усугубить состояние болезни, поскольку содержит элементы раздражающие слизистые оболочки.

Имея какие-либо проблемы со здоровьем, перед употреблением в пищу кабачков рекомендуется обратиться к врачу, и проконсультироваться.

Лечение кабачками, рецепты:

Кабачок легко усваивается, не раздражает желудок и кишечник, а эффективно стимулирует их работу. Также он обладает мочегонными и желчегонными свойствами. Вместе с пищевыми волокнами из организма выводятся токсины, холестерин и избыток жидкости.

Регулярное употребление кабачков препятствует развитию атеросклероза, гипертонии, нормализует функции печени, процессы обмена веществ.

Препараты этого овоща назначают во время диеты для снижения веса, а также в послеоперационный период.

Показания: ожирение, атеросклероз, гипертония, восстановление после сильного отравления и операций на органах ЖКТ, гепатит, нарушение сердечной деятельности, целлюлит, пигментные пятна, задержка стула, холецистит, хронический гастрит с пониженной кислотностью, мочекаменная болезнь, варикозное расширение вен, тромбофлебит, авитаминоз, повышенная жирность кожи.

Лечение и профилактика гипертонии и атеросклероза:

Рецепт 1:

Для профилактики атеросклероза и скачков давления съедать не менее 500 г кабачка в неделю.

Рецепт 2:

10 г цветков кабачка залить 300 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды для лечения гипертонии или атеросклероза. Курс лечения – 28 дней.

Как лечить заболевания почек?

Рецепт 1:

10 г цветков кабачка и 10 г кукурузных рыльцев залить 0,5 л кипятка, настаивать 1 час, процедить, смешать с 2 столовыми ложками сиропа шиповника. Принимать по 150 мл 3 раза в день в течение 2 месяцев.

Рецепт 2:

Кабачок очистить, из мякоти отжать сок, кожуру мелко нарезать и залить небольшим количеством кипятка, настаивать 1 час, процедить. Настой смешать с соком, принимать по 2 столовые ложки 2–3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 3 месяца.

РЕЦЕПТ: овощной рагу с кабачками

Овощной рагу с кабачками.

Рагу – это многокомпонентное овощное блюдо, которым можно баловать себя круглый год. Наиболее полезное оно летом, в сезон капусты, помидоров и, конечно же, кабачков.
Нужно: капуста молодая – 0,5 небольшого кочана (около 300 г), помидоры – 3 шт., морковь молодая – 1 шт., картофель – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., шампиньоны – 200 г, кабачки – 2 шт., зелень любая, соль, перец.

• для приготовления рагу лучше брать котелок или толстостенную кастрюлю
• посуду разогревают
• вливают в нее масло
• первой в котелок отправляется картошка, очищенная и нарезанная кубиками или полукольцами
• когда картошка будет золотистого цвета, ее извлекают из котелка
• во время жарки картошки готовят такие овощи: шинкуют капусту, лук, морковь, кабачки нарезают соломкой
• капусту, кабачки, лук и морковь отправляют в котелок одновременно на 10 минут
• помидоры бланшируют и нарезают полукольцами
• грибы моют и нарезают полукольцами
• добавляют к готовящимся в котелке овощам грибы, помидоры и картофель, любую зелень, соль и перец, томят под крышкой 5 минут

В каком виде лучше употреблять в пищу

1. Сырые. Блюда из кабачков, приготовленных в таком виде являются самыми полезными, так как все витамины остаются в наличии. Кроме того, без обработки растительная клетчатка выводится намного лучше, а сок овоща оказывает благотворное влияние на вывод шлаков и жиров. Для употребления в сыром виде лучше всего подойдут молодые овощи, с тонкой кожурой.
2. Жареные. Жир, который используется во время приготовления вреден для людей, страдающих лишним весом, а также такими заболеваниями как: диабет, повышенное артериальное давление, проблемы с сердцем. Следует упомянуть что, как и любая жареная пища, кабачки становятся обладателями канцерогенных свойств.
3. Тушеные. Являются самыми «лёгкими» для желудочно-кишечного тракта. При такой термической обработке сохраняются все полезные вещества и микроэлементов, разрушается только витамин С.
4. Икра. В кабачковой икре содержится около 12 % жира. В промышленном варианте эта цифра нередко бывает намного больше, что ставит под сомнение пользу продукта. Поэтому если употреблять в пищу икру, лучше всего – домашнюю.
5. Пюре и пудинги. Отличный вариант для людей, которые должны соблюдать особый рацион из-за проблем с желудочно-кишечным трактом.

Польза кабачка для сохранения нашей молодости

Чем полезны кабачки для сохранения нашей молодости кожи? Когда будете готовить кабачки, оставьте чуть-чуть кабачка и попробуйте приготовить маску для лица из кабачков.

Самая простая маска: натереть сырой кабачок на мелкой терке, слегка его отжать и нанести на предварительно очищенную кожу лица. Лучше делать все лежа, и накрыть полученную массу сложенной вчетверо марлей. Держать так 30 минут и затем смыть прохладной водой. Такая маска из кабачка тонизирует и питает нашу кожу лица.

Также к кабачкам можно добавить другие компоненты. О рецептах масок из кабачков я писала в статье Маски из кабачков — секрет вечной молодости кожи

Предлагаю посмотреть еще видеоматериал о пользе и вреде кабачков, о его полезных и лечебных свойствах.

Сок из кабачков. Польза и вред

Натуральные овощные и фруктовые соки очень популярны,  они вкусны, полезны, их пьют по отдельности или смешивая друг с другом для улучшения вкуса. Сок из кабачка такой популярностью, к сожалению, не обладает, хотя содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.

В чем польза сока из кабачка? Он прекрасно утоляет жажду, питает организм необходимыми полезными веществами, тонизирует, легко усваивается, содержит минимум калорий, хорошо очищает организм от токсинов.

Пить сок из кабачков необходимо свежеотжатый, так он сохраняет максимальное количество питательных веществ. Его полезно пить при следующих заболеваниях:

• гипертония,
• атеросклероз,
• сахарный диабет,
• анемия,
• ожирение,
• отеки различного происхождения,
• запоры,
• застойные явления в печени,
• снижение иммунитета.

Состав кабачков

Огромная польза кабачков для организма человека объясняется их богатым составом. В нем представлена масса ценных веществ, в которых нуждаются внутренние органы и системы.

В составе кабачков присутствуют следующие компоненты:

1. Железо.
2. Кальций.
3. Натрий.
4. Фосфор.
5. Калий.
6. Насыщенные жирные кислоты.
7. Витамины А, В, С, Е, РР и Н.
8. Растительные сахара.
9. Пантотеновая и никотиновая кислота.

Такой состав имеют кабачки. Польза и вред овоща напрямую связаны именно с ним.

Калорийность кабачков

Кабачки принято относить к числу овощей, которые имеют минимальную калорийность. В 100 г продукта содержится не более 20 калорий.

Важно! Калорийность кабачков увеличивается при их приготовлении, если используются другие продукты

Сколько калорий в кабачке?

Всем известно, что кабачки — это низкокалорийный диетический продукт, потому что на 95 % он состоит из воды. В 100 г сырых кабачков содержится всего 20-24 Ккал. В зависимости от сорта пищевая ценность 100 г овоща составляет:

• жиров — 0,2 — 0,3 г,
• белков — 1,2 г,
• углеводов – от 3, 5 до 4,7 г.

Кабачок — станет незаменимым низкокалорийным продуктом во время диеты

Однако следует помнить, что при тушении кабачки впитывают много масла, и калорийность блюда повышается. Так, в 100 г жареных кабачков содержится уже 88 Ккал, в икре из кабачков – 98 Ккал на 100 г, в блинчиках из кабачков — 127 Ккал на 100 г.

Поэтому предпочтительней готовить кабачки с минимумом масла и минимальной термической обработкой. Лучше всего потушить овощи без жира или запечь в духовке. Ведь 100 г блюда из запеченных кабачков с другими овощами содержат всего 50 – 55 Ккал.

Несмотря на термическую обработку, даже в жареном виде этот уникальный овощ сохраняет витамины и минералы и является ценным продуктом для человеческого организма. поэтому блюда из кабачка должны обязательно присутствовать на Вашем столе во время летнего сезона.

Кроме того, кабачок незаменимый овощ, который употребляется во время диет. Его низкая калорийность при правильной обработке поможет сбросить лишний вес и поддерживать тело в форме.

Просто включите в свой рацион кабачок и это поможет нормализовать состояние кожи, улучшит работу многих органов и систем и подарит заряд витаминов на целый год.

Можно ли кабачки детям

В детском возрасте кабачки очень полезны. Они оказывают поддерживающее действие на иммунную систему, наполняют организм энергией. Каротин и витамин В, содержащиеся в плодах, благоприятно сказываются на работе всего организма и предотвращают частые простудные заболевания.

Кабачки используют для раннего прикорма. Он быстро усваивается, а риск появления аллергии практически отсутствует. Для прикорма плоды варят и перетирают до кашеобразного состояния. После еды дают грудное молоко или другие молочные смеси.

Оптимальный возраст для введения продукта в рацион – 5-6 месяцев от рождения.

Польза для организма женщины

Для женского организма кабачок – настоящий друг. Включая его в питание, можно добиться нормализации артериального давления, укрепления сосудов и снижения выраженности варикоза. Продукт способствует естественному выводу жидкости, что помогает забыть об отеках. Особо заметна польза овоща в период климакса. Кабачок нормализует уровень глюкозы в крови, приливы становятся менее выраженными, а психоэмоциональное состояние стабилизируется.

В косметических целях овощ тоже нашел свое применение. Благодаря способности улучшать цвет кожи и состояние волос и ногтей, его используют в приготовлении домашних масок, кремов и лосьонов.

Немного истории кабачков

Слово «кабачок» происходит от тюркской «кабак», иными словами — тыква. И это свидетельствует о том, что кабачок принадлежит семейству тыквенных. Кустообразное растение дарит нам удлиненные плоды, цвет которых может быть светло-зеленым, желтоватым, темно-зеленым. Приятная мякоть цуккини готовится очень быстро, в общей сложности 2-3 минуты на огне достаточно, чтобы получить неповторимый вкус.

Впервые мексиканцы начали использовать овощи для приготовления пищи, откуда и получился потрясающий продукт. Но удивительно, что жители мексиканской равнины Оахака использовали только семена спелых культур.

Затем в пищу добавили мякоть, кабачок включали в салаты вместе с нежной кожурой. Из Америки цуккини переехал в Европу около 16-го века вместе с другими экзотическими культурами. Удивленные формы и контрастные цвета овощей, европейцы начали выращивать их в своих теплицах и ботанических садах в качестве декоративного элемента.

И только в 18 веке итальянцы подумали о включении их в пищу и оценили уникальный и неповторимый вкус. Это положило начало завоеванию кулинарных званий, и вряд ли в настоящее время найдется кухня, на которой цуккини не готовят совсем.

Кабачок применение в косметологии

Из овоща делают маски и лосьон для устранения повышенной жирности кожного покрова. Подходит он для чувствительной кожи. Средства из мякоти кабачка, благотворно сказываются на регенерации кожного покрова, оказывают противовоспалительное действие и устраняют мелкие морщины.

При помощи кабачка можно избавиться от угревой сыпи и улучшить цвет кожного покрова. Он помогает устранить пигментацию и даже веснушки.

Кабачки широко используют для приготовления средств от целлюлита, как наружно, так и внутрь. Из мякоти делают соки, которые способствуют устранению «апельсиновой» корки.

Овощи можно использовать для волос. Из него делают маски, которые препятствуют выпадению волос.

Кому лучше воздержаться от кабачков

Если рассматривать основные противопоказания кабачков, то к ним относят язвенную болезнь желудка, хронический гастрит. Негативное воздействие при таких заболеваниях наносят сырые кабачки, в тушеном виде некоторое количество овоща съесть допускается, но после консультации с врачом.

Очень редко встречается индивидуальная непереносимость этого растения, аллергические реакции. Также в пользу положительных характеристик таких плодов говорит тот факт, что при первом прикорме для малышей часто рекомендованы именно кабачки из-за своей исключительной полезности.

Главное – употреблять их в меру, обращать внимание на качество и свежесть овоща, не доходить до фанатизма, так как мера важна в любом процессе. О пользе и вреде баклажанов читайте здесь

О пользе и вреде баклажанов читайте здесь.

Будьте здоровы!

Состав и калорийность

Растение богато полезными веществами. У кабачка химический состав включает:

• микроэлементы: железо;
• макроэлементы: калий, фосфор, магний, кальций;
• мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
• моно- и дисахариды.

Какие витамины находят в кабачке? Витаминный состав представляется:

• группой В (5, 1, 9, 2, 6);
• аскорбинкой;
• никотиновой кислотой;
• токоферолом;
• биотином.

Соотношение БЖУ в продукте – 1/0,5/7,7 Благодаря низкой калорийности кабачков блюда входят в диетпитание диабетиков. Пищевая ценность кабачков в 100-граммовой порции – 24 ккал. Калорийность запеченных кабачков не превышает 33 ккал. Показатель гликемического индекса кабачков (свежих) равняется 25 ед. ГИ тушеного и жареного продукта повышается до 80 единиц.

Кабачки – польза

Сырые плоды кабачка, сок из них, паровые, тушеные блюда – отличное подспорье в борьбе и профилактике со многими болезнями.

Поэтому постарайтесь максимально использовать наступивший или грядущий сезон для насыщения организма ценными веществами.

1. Кабачки – хороший выбор для женщин, готовящихся стать мамами. В плодах много фолиевой кислоты, которая способствует нормальному формированию нервной системы плода, снижает риски врожденных аномалий.

2. Плоды кабачка и их сок положительно влияют на эмоциональное состояние человека, нормализуют артериальное давление, способствуют активному синтезу эритроцитов.

3. Витамин С, ответственный за иммунитет, помогает организму противостоять инфекциям.

4. Это природный антиоксидант, помогает связывать и выводить свободные радикалы, снижет риски онкологических заболеваний.

5. Кабачковый сок – прекрасное тонизирующее кожу средство, насыщает ее влагой, подтягивает, улучшает цвет.

6. Кабачок стимулирует выработку коллагена, предупреждает образование ранних морщинок.

7. Овощ оказывает профилактическое действие против доброкачественного новообразования – аденомы простаты, которое мешает нормальному мочеиспусканию и вызывает расстройства сексуальных функций у мужчин.

8. Минимальная калорийность делает кабачок находкой для тех, кто стремиться нормализовать или снизить вес.

9. Кроме того, кабачок улучшает пищеварение, устраняет запоры и диарею, метеоризм, тяжесть. Обилие клетчатки хорошо очищает кишечник и заставляет его полноценно работать.

10. Кабачок минимизирует неприятные приступы астмы. Он очищает легкие, раскрывает их, восстанавливает способность глубокого дыхания.

11. Кабачки невероятно полезны для нервной системы. Он предупреждают развитие неврологических расстройств. Фолиевая кислота нужна для профилактики болезни Альцгеймера.

Витамин В6 в комбинации с калием стимулируют нейронную активность клеток мозга, память, улучшают мозговое кровообращение, концентрацию, повышают внимательность, умственную трудоспособность.

Магний поддерживает организм в период стрессовых ситуаций, успокаивает перевозбужденную нервную систему, прогоняет депрессию, устраняет повышенную утомляемость, настраивает на оптимизм.

12. Регулярное присутствие кабачков в меню укрепляет сердце, снижает артериальное давление, улучшает проходимость сосудов, предупреждает их закупорку холестериновыми отложениями, является эффективной профилактикой инсульта.

13. Кабачки крайне полезны для мышц и костей. Кальций и магний из кабачков прекрасно усваиваются и перераспределяются организмом в места дефицита. Магний делает мышцы более эластичными, выносливыми, готовыми для повышенных нагрузок.

14. Плоды, при употреблении в сыром виде или сок из них, снижают риск глазных болезней, глаукомы, например. Кабачки помогают сохранять остроту зрения, которая может ухудшаться с возрастом.

Компрессы из сырого кабачка быстро уберут покраснения глаз, мешки под глазами, темные круги.

15. Разрешены для употребления при сахарном диабете.

16. Кабачки способствуют качественному обновлению состава крови.

17. Отваренные без соли молодые кабачки – природное мочегонное, которое показано при любых видах отеков.

Хранятся кабачки очень хорошо – в холодильнике до 10 дней, без потери своих целебных свойств – еще одно неоспоримое преимущество овоща. Более того, даже в консервированном кабачке сохраняется множество полезных компонентов.

Почти все вышеперечисленное относится и к цукини, но есть и свои особенности у этих овощей. Об отличии цукини от кабачка читайте здесь.

Кабачки – вред

Узнав о том, сколько пользы могут принести кабачки, не стоит радикально менять свой рацион.

Злоупотребление пусть и самыми ценными продуктами способно нанести вред даже очень крепкому здоровью. Так и кабачки нужно кушать умеренно – часто, но понемногу, в противном случае ждите проблем в виде:

• диареи; • аллергии; • болей в области живота; • синдрома раздраженного кишечника; • образования камней в почках; • обострения язвы желудка от употребления сырых кабачков

Соблюдайте умеренность, наслаждайтесь прекрасным сезоном фруктов и овощей. Будьте здоровы!

Пицца из кабачков в духовке: вкусный рецепт

Пиццу любят все. Однако тем, кто следит за своей фигурой и считает калории, приходится отказываться от лишнего кусочка. Предлагаем Вашему вниманию рецепт диетической, низкокалорийной пиццы.

Основу теста для этой пиццы составляют кабачки. В начинку можно класть все, что вам нравится: отварное мясо, сосиски, копченая колбаса и т. д. Если же добавить только овощи, то получится великолепное вегетарианское блюдо. Попробуйте!

Аппетитная кабачковая пицца

Возьмите такие продукты для теста:

• кабачки (среднего размера) – 2 шт
• яйца – 2 шт
• мука – 0,5 стакана
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
• укроп или петрушка
• соль, перец

Для начинки:

• помидор – 1 шт. (если помидоры мелкие, то 2 шт.)
• болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• шампиньоны (по желанию) – 100 г
• колбаски, ветчина, сосиски и пр. – 100 г
• сыр твердый – 100 г

Форма пиццы может быть необязательно круглойРецепт приготовления следующий:

• Сначала приготовьте тесто, для этого натрите кабачки на крупной терке, отожмите сок, смешайте с рубленой зеленью, вбейте яйца, посолите и поперчите
• Смешайте разрыхлитель с мукой и всыпьте к остальным продуктам. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи
• Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы ингредиенты «подружились»
• В это время готовьте начинку — помидоры нарежьте кружочками, болгарский перец – соломкой, грибы — на 4 части. Колбасу, ветчину или отварное мясо режьте кубиками, сосиски – кружочками. Сыр натрите на терке.
• Выливайте тесто в смазанную маслом и присыпанную манной крупой или панировочными сухарями форму
• Выкладывайте начинку в том порядке, какой Вам нравится (сначала колбаса, потом овощи или наоборот). На этом этапе можно смазать пиццу каким-нибудь соусом, если хотите. И щедро посыпьте тертым сыром.
• Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 — 35 минут. Вынимать пиццу из формы лучше, когда она немного остынет.

Химический состав

1. По сравнению с другими овощами кабачок имеет уникальный состав, который не может не заинтересовать. Продукт практически на 96% состоит из воды. Остальные несколько процентов составляют внушительный перечень химических микроэлементов, необходимых для человека.
2. Список включает в себя наличие калия, фосфора, железа, кальция, натрия, меди и магния. Что касается витаминов, то овощ имеет комплекс подгруппы витаминов В, а также аскорбиновую, никотиновую и тартроновую кислоты, токоферол, пектин, пищевые волокна и биотин.
3. Витамин Е относится к группе антиоксидантов. Бета-каротин и аскорбиновая кислота принято называть натуральными иммуномодуляторами. Плюс ко всему прочему кабачок обладает наименьшим процентом жирных кислот, в продукте нет холестерина и различных жиров.
4. Высокое содержание клетчатки в овоще обеспечивает максимальное всасывание организмом данного фермента, вследствие чего выводятся токсичные соединения, излишки жидкости и плохой холестерин. Пищевые волокна в кратчайшие сроки притупляют чувство голода.
5. Благодаря калию организм без труда борется с отёками различного происхождения. Минерал в совокупности с магнием укрепляет работу сердечной мышцы и предотвращает образование проблем с кровеносными сосудами.
6. Кабачок завоевал особую популярность среди людей с избыточным весом и наличием сахарного диабета. Такое явление обуславливается низкой калорийностью и полным отсутствием жиров. Помимо этого полезность овоща может сохраняться длительное время при долгом хранении.
7. Наличие аскорбиновой кислоты в кабачке помогает бороться с астмой, заболеваниями глаз, цингой, различными воспалениями и кровоподтёками.
8. Нормальное функционирование всех органов человека достигается благодаря ретинолу, марганцу, фолату и калию. За стабильную работу нервной системы отвечают рибофлавин и пиридоксин.
9. Фосфор и магний формируют и укрепляют костную ткань. Наличие бета-каротина помогает организму защитить клетки от различных повреждений в результате окисления.

Как правильно употреблять кабачки в пищу

Кабачок — универсальный овощ. Его можно есть свежим или подвергать самой разнообразной обработке: варить, жарить, тушить, запекать, при этом свободно сочетая почти с любыми продуктами.

Особой известностью пользуются такие блюда из кабачков:

• салаты, где овощ выступает главным или дополнительным ингредиентом;
• супы и вторые блюда, как овощные, так и мясные или рыбные;
• выпечка — иногда кабачки добавляют даже в пироги и суфле;
• сладкие десерты — очень интересным продуктом является варенье из кабачков.

Конечно, при этом кабачки не стоит употреблять бесконтрольно. Средняя норма для здорового взрослого человека составляет 200 г продукта в день. Если есть кабачки в слишком больших количествах, есть риск нарушить водно-солевой баланс в организме.

Как выбрать и хранить кабачки

Овощ может достигать большого размера, от 40 до 60 см. Обычно его собирают раньше, когда он достигает размера примерно 15-25 см. Свежий овощ должен быть твердым, иметь насыщенный цвет. Хорошо, когда овощи – свои, выращенные на собственной грядке. Но и на рынке или в магазине тоже легко купить качественный продукт, главное – знать несколько секретов по его выбору.

Нужен кабачок, который будет храниться долго?

1. Наилучшей лежкостью отличаются зрелые, с плотной и гладкой кожурой плоды. Однако вкусовые качества переспевших овощей ниже, чем у молоденьких. Поэтому если планируется кабачок на ужин (обед или завтрак), надо всего брать светлые, тонкокожие плоды.
2. Хранить кабачки правильнее всего при комнатной температуре и нормальной влажности, но избегая попадания солнечных лучей. На хранение закладывают овощи, собранные в сухую погоду, а если это невозможно, то предварительно их следует просушить. Плодоножку на кабачке лучше оставить, так как в место отрыва под кожицу могут проникнуть бактерии. А если кабачок опустить плодоножкой в жидкий парафин, то храниться такой урожай будет гораздо дольше.
3. По возможности желательно каждый плод завернуть по отдельности в газету либо проложить между ними прослойку из картона, чтобы бока не соприкасались. От избыточной влажности рекомендуется присыпать овощи сверху опилками, а во избежание грибка – меловым порошком. Ну а в случае невозможности закладки на хранение целых кабачков можно нарезать их ломтиками и заморозить.

Вред кабачков для организма. Противопоказания

Кабачки относятся к продуктам питания, практически не вызывающим аллергических реакций, поэтому принести вред они могут лишь в том случае, если выращены в неблагоприятных экологических условиях, так как обладают способностью впитывать в себя соли тяжелых металлов.

При жарке кабачки впитывают в себя очень много масла, тем самым их калорийность увеличивается, и этот факт нужно учитывать желающим похудеть и всем тем, кому по состоянию здоровья большое количество жиров противопоказано. В этих случаях от жареных кабачков нужно отказаться, заменив их тушеными или запеченными.

Противопоказаны кабачки в сыром виде при обострении гастрита или язвы желудка.  Если есть серьезные проблемы с почками, то сырые кабачки можно употреблять только с разрешения лечащего врача.

Желаю всем прекрасного настроения, простых радостей жизни. Используйте сезон кабачков с пользой для своего здоровья!

И для души мы с вами послушаем сегодня Liszt.Consolation No.3 in D flat major «Утешение» Ф.Листа исполняет Владимир Горовиц. Есть музыка, которую можно слушать вечно и ничего не говорить, просто слушать и наслаждаться…