Фокачча с маслинами и чесноком

История

Большинство историков полагают, что фокачча впервые появилась еще во времена этрусков на территории северной Италии. Её название пошло от римского «panis focacius», что переводится как «хлеб в центре огня». В эпоху Римской Империи лепёшку пекли в золе, оставшейся после костра, а не над пламенем.

В те времена ели его достаточно просто, разрывая руками и окуная в воду, подкисленную уксусом. В наше время такая трапеза звучит не очень аппетитно, но для людей, изнывающих от тяжелого физического труда, основной задачей было поесть дёшево и сытно.

https://www.youtube.com/watch?v=589FSLjGYEkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Фокачча / Focaccia (https://www.youtube.com/watch?v=589FSLjGYEk)

В Средние века Католическая церковь довольно широко использовала фокаччу в период религиозных празднеств. Но чаще всего она подаётся во время таинства Евхаристии как «тело Христа». Эта традиции пошла от большой доступности пресного хлеба. Хотя некоторые утверждают, что её рецепт чист и незапятнан иностранными ингредиентами, и, таким образом, идеально символизирует Господа, свободного от греха.

Сегодня говорить о фокачче, означает подразумевать Лигурию (Liguria). Именно эта северная область стала матерью огромнейшего количества разновидностей лепёшки. Но помимо лигурийских вариантов хлеба практически в каждом регионе Италии существует свой традиционный способ его приготовления.

Фокачча или пшеничная лепешка

Итальянская focaccia – это тонкий хлеб из пресного теста круглой или прямоугольной формы. Базовые компоненты фокаччи – вода, мука и оливковое масло. Лепешка может быть пышной, тогда в рецептуру добавляют дрожжи. Но более популярна фокачча высотой не более 1-2 см.

На усмотрение пекаря тесто может быть замешано на молоке, а не воде, тогда выпечка получается более сдобная. Кроме того, лепешка бывает не только соленая, но и сладкая. В качестве начинки, в большинстве случаев, используют сыр.

Некоторые источники считают, что фокачча – прототип пиццы, ведь ее также выпекают на достаточно высокой температуре около 300 градусов и при выпекании в печи вынимают на лопате. Отличие в том, что в пицце подходят только бортики, а у focaccia – вся поверхность. Кроме того, пиццу никогда не замешивают на молоке, используется сугубо пресное тесто.

Варианты начинок

Для получения ароматной версии изделия, в ход идут пряные травы: розмарин, шалфей, базилик, орегано. Ими посыпают поверхность теста, после смазывания оливковым маслом. По сезону фокаччу украшают помидорами перед выпечкой. Как правило, для этого используют плоды сорта Черри, разрезанные напополам.

В дрожжевом виде в тесто часто кладут измельчённый лук или чеснок. Хотя некоторые предпочитают видеть эти острые овощи на поверхности хлеба. При этом лук кладут на неё до выпечки, а чеснок – после (так же как и свежую зелень).

В отличие от классической фокаччи вариант без дрожжей практически требует наличия начинки. Помимо упомянутого сыра для этих целей берут:

• Кусочки колбасы, бекона, мясной фарш;
• Картофель и другие овощи или овощные смеси (чаще в готовом виде);
• В сладких версиях – изюм, орехи, джемы и кусочки свежих фруктов.

Сегодня большой популярностью пользуется фокачча с соусом Песто. Её готовят двумя способами:

1. Намазывают соусом дрожжевую лепёшку перед выпечкой;
2. На тонкое тесто (с дрожжами или без) укладывают ломтики отваренного картофеля, который затем покрывают Песто. На полученную «пирамиду» сверху кладут второй слой теста, плотно прижимая края.

Честно говоря, украшение и фаршировка итальянского хлеба не имеет никаких видовых ограничений. Используйте свою бурную фантазию по максимуму и наслаждайтесь результатом.

Пошаговый фото-рецепт приготовления фокаччи:

В чаше миксера смешайте просеянную муку с сухими дрожжами.

В тёплой воде растворите 2 ч.л. мелкой соли.

Вылейте воду с солью в муку и включите миксер. С помощью насадок для теста замесите тесто в течении 5 минут. Следите, чтобы вся мука соединилась с водой. Если нужно, остановите миксер и соберите муку с краёв чаши, чтобы она вся вошла в тесто, затем включите миксер и продолжайте замес. 

Когда мука соединится с водой, добавьте в тесто оливковое масло и продолжайте замес ещё 3-5 минут.

Тесто должно стать однородным.

Выключите миксер и выложите тесто на доску, посыпанную мукой. Тесто готово и его не надо дополнительно вымешивать, просто обомните, чтобы убедится в равномерности замеса, сформируйте шар и положите его в миску. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой.

В таком виде тесто будет подходить 1 час.

Пока дрожжи делают свою невидимую работу, приготовьте чесночное масло для смазывания лепёшки. Для этого выдавите чеснок через пресс в оливковое масло и перемешайте.

Спустя час тесто поднялось, увеличилось в объёме. Через стекло хорошо видно, что внутри него образовались большие пузырьки.

Совет: если Вы хотите, чтобы  лепёшка была крупнопористой, то не оставляйте тесто для брожения, а сразу после замеса сформируйте лепёшку, подождите, когда она поднимется и выпекайте. Но, чтобы получился хлеб с более мелкими порами, нужен предварительная расстойка теста.

Выложите поднявшееся в миске тесто на доску, посыпанную мукой, хорошо обомните его руками, раскатайте лепёшку, выложите на противень, смазанный маслом, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Включите духовку t 200°C, пусть хорошо прогреется.

Через 30 минут сделайте в лепёшке углубления пальцем или ложкой, смажьте приготовленным чесночным маслом, посыпьте листочками розмарина и крупной морской солью. Выпекайте  в духовке t 200°C 25 минут.

Вот она, настоящая домашняя лепёшка — фокачча с розмарином, оливковым маслом и чесноком! Поздравляю Вас с первым опытом! Это действительно большое счастье  накормить своих близких собственноручно испечённым хлебом!

Хрустящая корочка, нежная мякоть, аромат розмарина и чеснока и, конечно, крупные кусочки соли, от которых лепёшка стала ещё вкуснее. Фокачча прекрасно хранится и, если завернуть её, то она будет мягкой и вкусной на следующий день.

Полейте этот хлеб настоящим оливковым маслом — ммм… вкуснотища!

Попробуйте фокаччу с паштетом из фасоли

с паштетом из куриной печени

с постным борщом из свежих молодых овощей, который сейчас в изобилии продаются на наших рынках…

Вот когда понимаешь, что хлеб всему голова! Если есть настоящий вкусный хлеб — остальное приложиться. Таких вкусных лепёшек надо действительно печь полтысячи, одной, поверьте, мало.

Фокачча. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• пшеничная мука в/с  500 гр
• вода 250 мл
• сухие дрожжи 7 гр
• мелкая соль 2 ч.л.
• оливковое масло extra virgin 80 мл
• крупная морская соль

Для смазывания лепёшки:

• оливковое масло extra virgin  2-3 ст.л.
• чеснок 1-2 зубка
• розмарин

В чаше миксера смешайте муку с сухими дрожжами. В тёплой воде растворите 2 ч.л. мелкой соли. Вылейте воду с солью в муку и включите миксер. С помощью насадок для теста замесите тесто в течении 5 минут. Когда мука соединится с водой, добавьте в тесто оливковое масло и продолжайте замес ещё 3-5 минут.
Тесто должно стать однородным. Выключите миксер и выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните, чтобы убедится в равномерности замеса, сформируйте шар и положите его в миску. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в покое на 1 час. Приготовьте чесночное масло для смазки лепёшки: выдавите чеснок через пресс в оливковое масло и перемешайте. Через 1 час выложите поднявшееся в миске тесто на доску, посыпанную мукой, хорошо обомните его руками, раскатайте лепёшку, выложите на противень, смазанный маслом, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Через 30 минут сделайте в лепёшке углубления пальцем или ложкой, смажьте приготовленным чесночным маслом, посыпьте листочками розмарина и крупной морской солью. Выпекайте  в духовке t 200 градусов 25 минут.

Итальянская фокачча – секреты ароматной булки

Итальянские повара богаты на выдумки и всегда могут порадовать любителей гастрономических утех.

Кухня итальянских кулинарных маэстро всегда способна предложить большое количество интересных и весьма вкусных кулинарных изделий.

Одним из таких, несомненно, является фоккача.

Что такое фокачча?

Название происходит от двух латинских слов, дословный перевод которых подразумевает хлеб, запеченный в очаге

Это кулинарное творение поваров не что иное, как итальянская лепешка, приготовленная из пшеничной муки.

В древности она представляла собой простую пищу для питания самых обычных людей.

По утверждениям некоторых авторов, фокачча является прямым предшественником пиццы.

В традиционном понимании фокачча изготавливается  из трех ингредиентов:

• мука,
• вода,
• оливковое масло.

В дальнейшем рецептура этого блюда претерпевала значительные изменения.

Современная итальянская кухня предполагает изготовление ее с чесноком,  оливками, с помидорами и  с сыром.

Едят фокаччу вместо хлеба, с сыром, мясом, рыбой,  маслом,  и даже с джемом, если в фокаччу не были добавлены оливки или пряности.

Особенности приготовления фокаччи

Важные моменты:

• Вкусный хлеб может выпекаться практически из любого теста.
• С этой целью, например, можно использовать дрожжевое тесто, то, что идет для приготовления пиццы. Может быть использовано пресное сдобное тесто.
• Основными ингредиентами для приготовления итальянского хлеба являются мука, соль и вода.
• По форме она может быть круглой либо прямоугольной.
• Толщина ее также может быть различная.
• Можно использовать вариант, при котором фокачча будет тонкая, а позволительно изготовить ее и толстой. Все зависит от предпочтений самого повара.
• По вкусу она может быть сладкой или соленой.
• Фокачча бывает без начинки либо с ней.

Варианты приготовления итальянской лепешки

На юге Италии традиционно фокачча готовится и подается к столу с помидорами.

Фокачча Рекко подается нашпигованной сыром. Такое название происходит от имени городка в Лигурии. Ее структура предполагает наличие двух тонких слоев теста, между которыми расположен сыр.

Генуэзская фокачча представляет собой тонкую лепешку, для заправки которой служит оливковое масло и соль.

Чем фокачча отличается от пиццы?

Очень вкусной является фокачча с песто (соус) и вялеными помидорами.Готовят ее точно так же, как и пиццу.

Температура при выпечке очень значительная и может достигать 320 градусов.

Сам процесс приготовления очень быстрый. Из печи ее вынимают на деревянной лопате.

Нюансом здесь является следующее. При выпечке пицца поднимает только свои края. А вот фокачча поднимается полностью, пузырится.

Рецепт Подробный пошаговый рецепт приготовления фокаччи, вы сможете найти здесь

Приятного аппетита!!!

Рецепт 9: классическая фокачча с прованскими травами

Вкусная аппетитная итальянская фокачча, классический рецепт с фото поможет вам испечь ароматную лепешку с травами. Как правило, фокаччу пекут из пшеничной муки с обязательным добавлением оливкового масла, а поверхность посыпают травами, морской солью или же делают фокаччу с овощами, ветчиной, различными сортами сыра, маслинами. Причем, начинка может быть сверху, как на пицце, так и в виде отдельного слоя, как в пирогах, или же добавлена в тесто при замесе.

Тесто для фокаччи обычно замешивают на воде, но ничто не мешает вам использовать молочную сыворотку или молоко. Благодаря большому количеству оливкового масла, тесто долго не черствеет, и через 1-2 дня фокачча с прованскими травами остается такой же свежей и мягкой. Но вкуснее всего она горячей, только что из духовки!

для опары:

• сыворотка молочная теплая – 200 мл;
• сахар – 1 ст. л;
• дрожжи – 10 гр;
• мука – 120 гр.;

тесто:

• мука – 230-250 гр;
• соль – 2 ч. л.;
• вода теплая – 50 мл;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• тимьян — 0,5 ч. ложки;
• розмарин — 0,5 ч. ложки;
• базилик – 0,5 ч. л.

Для приготовления фокаччи в глубокую миску крошим свежие дрожжи, добавляем сахар. Обязательно убедитесь в годности дрожжей, если дрожжи просроченные, они потеряли силу и тесто может вовсе не подняться.

Вливаем в дрожжи с сахаром молочную сыворотку, подогретую теплее комнатной температуры. Оставляем на несколько минут, затем ложкой или венчиком разбалтываем до растворения кристалликов сахара. Соль пока не добавляем чтобы она не замедляла процесс созревания опары.

Всыпаем неполный стакан просеянной муки. Перемешиваем пока вся мука не увлажнится и опара не загустеет. Мелкие комочки не разминаем, а крупные нужно постараться размять.

Опара будет неоднородной (однородность нам на этом этапе не нужна), вязкой, по консистенции как тесто на оладьи. Накрываем ее толстым полотенцем, сверху прикрываем крышкой. Ставим опару в миску с теплой водой или на теплую плиту минут на 30-35.

В тепле опара быстро начнет «играть», запузырится, поднимется, станет рыхлой и дырчатой. Еще один верный признак созревшей опары – появится характерный запах брожения.

Подогреваем 50 мл. воды, растворяем в воде соль. Если используете поваренную соль, то нужно процедить раствор через марлю чтобы удалить примеси.

Созревшую опару размешиваем, вливаем соленую воду. Добавляем ароматные травы (подбирайте травы по своему вкусу).

Подсыпаем просеянную муку, смешиваем ее с опарой. Вливаем оливковое масло. Если оливкового нет, используйте любое растительное масло.

Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, вымешиваем до гладкости. По плотности тесто будет таким же, как тесто на хлеб или немного мягче, эластичным и упругим.

Накрываем тесто, ставим в тепло приблизительно на час (время расстойки зависит от свежести дрожжей и качества муки). За час тесто для фокаччи поднимется в 3 раза и станет мягким, воздушным.

Делим тесто на 2-3 части. Каждую округляем и руками растягиваем в лепешку (или раскатываем скалкой) толщиной 2 см

Осторожно переносим на противень или в форму, подравниваем края. Накрываем, даем постоять 15-20 минут

Пока тесто поднимается, разогреваем духовку до +200 градусов. Поднявшуюся лепешку смазываем оливковым маслом, пальцами делаем углубления.

Ставим фокаччу в горячую духовку, выпекаем 15 минут до золотистого цвета. В отличие от привычного хлеба, фокаччу подают к столу горячей или теплой, и не режут лепешку ножом, а отрывают кусочки руками.

Фокачча без дрожжей

Хотя генуэзская лепешка готовится на дрожжах, есть много вариантов этого же блюда с начинкой, для которых используется пресное тесто. Я обожаю фокаччу ди Рекко. Названа она в честь города, который претендует на ее «изобретение». Главная особенность этой лепешки в прослойке сыра. Если вы захотите приготовить фокаччу по этому рецепту, то должны придерживаться одного правила: ни в коем случае не экономьте на сыре, если хотите насладиться вкусом этой лепешки из Лигурии.

Возьмите базовые продукты:

• 250 г муки.
• 120 мл воды.
• 30 мл масла оливкового + 5 мл для смазывания.
• 300 г любого мягкого сыра, но в оригинальном рецепте – это страккино.

Если под рукой нет мягкого сыра, то прекрасно подойдет творог и даже плавленый сырок.

Последовательность действий:

• Просейте муку, соберите горкой, посолите и влейте воду, смешанную с маслом.
• Замесите гладкое однородное тесто, накройте и дайте ему выстояться 30 минут.
• Разделите тесто на 2 куска, каждый раскатайте до толщины 2 мм. Помните, что фокачча может иметь любую форму, так что выбирайте, что вам ближе: круг, прямоугольник или квадрат.
• На одном пласте распределите равномерно сыр, накройте другим, прищепите края.
• Смажьте верх фокаччи маслом.
• Выпекайте 15 минут в духовке, нагретой до 200 ⁰С.

Такая фокачча может стать самостоятельным блюдом, поданным к бокалу вина.

Флагманский смартфон OnePlus 9 Pro будет оснащен камерой Hasselblad

Развитие интернет-шоппинга — число онлайн-платежей в 2020 году выросло

Дешево и эффективно: ученые разрабатываю вакцины на основе наночастиц

Интересные факты

Древняя история создания фокаччи содержит множество интересных фактов, а процесс создания имеет ряд особенностей.

Например:

• Размер лепешки может быль любым: от круглой до длинных полос.
• Готовка на дрожжах обеспечивает лепешки высотой 1.5-2 см, а без дрожжей получается тонкий похрустывающий хлебец с ароматными травами.
• Варианты «Genovese» и «Classica di Genova» — отличаются воздушным мякишем и блестящей корочкой.
• Рецепты «Di Recco» или «Col formaggio» — хлеб без дрожжей с аппетитной прослойкой сыра.
• «Di Voltri» — тонкая лепешка с красивыми пузырями воздуха.
• Focaccia dolce – традиционная сладкая лепешка, которая подается с изюмом, медом или сахаром.

Обминка теста в форме

Прошел 1 час и я возвращаюсь к тесту. На этом этапе нужно просто слегка растянуть тесто по углам формы. Ведь оно еще упругое и может сжиматься. Поэтому я смачиваю руки в воде и кончиками пальцев аккуратно вдавливаю по всей плоскости теста, тем самым растягивая его от центра к краям.

Затем снова накройте его пленкой и оставьте дальше на брожение еще на 1 час при +24С.

Прошел еще 1 час брожения теста, и теперь сделайте ему еще одно растягивание. То есть влажными руками аккуратно вдавливайте в тесто и растягивайте его от центра к краям. Но при этом толщина теста должна сохраниться одинаковой по всей плоскости фокачча на закваске.

После этой обминки закройте форму с фокаччей пленкой и оставьте на финальную расстойку на 2 часа при температуре +24С. За это время фокаччу не трогайте и не обминайте.

История происхождения

Во времена Римской империи фокаччу выпекали не на открытом огне, а в золе, которая оставалась после сгорания костра. Именно поэтому в переводе с римского panis focacius означает «хлеб на центре огнища».

Римляне готовили лепешку из цельнозерновой муки, воды, масла оливкового, щепотки соли и дрожжей. Блюдо получалось недорогим и достаточно сытным. Традиционно фокаччу разрывали руками на куски и кушали, смачивая предварительно в воде с добавлением уксуса.

В Средневековье пресная пшеничная лепешка также пользовалась популярностью. Католическая церковь применяла фокаччу во время проведения различных служений, где это хлебное изделие символизировало «тело Христа»

Для таких целей важно, чтоб лепешка была без начинки и дополнительных ингредиентов

Уже позже фокаччу готовили с пряностями, базиликом, розмарином, луком, сыром, помидорами, маслинами, овощами. Большинство компонентов кладут перед выпеканием, а вот чеснок и зелень добавляют уже после готовности хлеба.

Рецепт 6: сырная фокачча с чесноком и травами

Фокачча — итальянский хлеб в виде лепешки. Готовят её с начинками и без, круглой и квадратной формы, пышной или тонкой.

Аромат фокаччи заключается в оливковом масле с пряными травами — на поверхность лепёшки перед запеканием наносятся травы, оливки. Иногда встречаются рецепты, где пряности наносятся уже после того как фокачча испечется.

Тесто:

• 90 г биги,
• 200 мл воды,
• 1 ст.л. вустерского соуса,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 300 г муки пшеничной,
• 60 г плавленого сыра (у меня «Дружба»),
• 1 ст.л. сухих сливок,
• 2 ч.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 2 ч.л. сухих дрожжей.

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкового масла с лимоном,
• 2 зубчика натертого чеснока,
• по щепотке: базилика, смеси итальянских трав, сладкого красного перца.

Положить ингредиенты для теста в хлебопечку по инструкции. Замесить тесто: оно просто шикарное — эластичное, легко тянется. При разделке не обильно припылить руки и стол. Раскатать, оставить на расстойку примерно на 1 час.

За это время сделать заправку и оставить, чтобы оливковое масло впитало в себя ароматы трав и чеснока.

Перед выпечкой сделать в тесте углубления, положить в них заправку — смесь с чесноком и травами. Сверху смазать кисточкой оставшимся маслом.

Выпекать фокаччу в предварительно нагретой духовке при 210 градусах С примерно 20-25 минут до светло-золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку).

Вынуть, положить на полотенце и оставить до полного остывания.

Но я советую сразу после выпечки отломить кусочек, положить сверху немного домашней аджики… и наслаждаться!

Классическая тонкая фокачча (рецепт с фото)

Традиционная классическая лепешка готовится следующим образом:

мука — 200 г;
вода — 100 г;
оливковое масло — 3 ст. ложки;
розмарин — 3-4 веточки;
несколько щепоток соли.

Этапы приготовления:

1. Розмарин нужно промыть, хорошо высушить и отделить листочки от веток. Листья мелко нарезать, сложить в глубокую посуду и залить парой ложек оливкового масла.
2. Муку необходимо просеять через сито, сделать в середине углубление и влить туда воду. Тесто вымешивается осторожными движениями до однородности. Затем добавить к нему столовую ложку масла и еще раз хорошо вымесить.
3. Тесто накрыть полотенцем или крышкой и дать настояться 30 минут в теплом месте.
4. В это время разжечь духовку и прогреть до 200 градусов.
5. Противень застелить пергаментом и слегка присыпать мукой.
6. Тесто выложить на противень и тонко раскатать. Толщина теста не должна превышать 3 мм.
7. Затем фокаччу смазать маслом, которое пропиталось ароматами розмарина, немного присыпать солью и поставить выпекаться примерно на 10 минут.
8. Как только лепешка подрумянится и покроется золотистой корочкой, то это значит, что она готова. Фокаччу разламывают на части и приступают к трапезе.

Рецепт 3: итальянская фокачча (пошаговые фото)

Фокаччей принято называть дрожжевой хлеб в виде лепешки, который традиционно готовят в Италии в течение уже многих лет. Нужно отметить, что самой простой, классической «начинкой», которая может быть на Фокачче, является оливковое масло и крупная морская соль. Но в то же время бывают и другие варианты — ароматные травы, сыры, оливки, томаты, лук, чеснок и порой даже фрукты (груша, вишня, виноград).

Итальянский хлеб Фокачча бывает круглой или прямоугольной формы, достаточно тонкой или, наоборот, пушистой и толстой – это зависит от предпочтения пекаря.

Сегодня я предлагаю рецепт Фокаччи на сильногазированной воде — готовая выпечка получается всегда и очень проста в приготовлении. Из указанного количества продуктов у вас на столе будет 2 довольно крупные лепешки прямоугольной формы, который хватит на 8 порций.

• мука пшеничная — 450 гр
• вода газированная — 300 мл
• масло оливковое — 5 ст.л.
• морская соль — 2 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• дрожжи сухие — 3 гр

В рецепт этого вкусного и простого хлеба входит пшеничная мука, сильногазированная вода, оливковое масло, морская соль, сахарный песок и сухие дрожжи. Если у вас нет сухих дрожжей, возьмите свежие – 10 граммов.

Прежде всего нужно разбудить дрожжи. Для этого смешиваем пару столовых ложек просеянной пшеничной муки, дрожжи, сахар и 50 миллилитров теплой сильногазированной воды. Если хотите использовать минеральную воду, количество соли сократите вдвое. Перемешиваем все и даем постоять минут 15-20.

Затем добавляем остальную (250 миллилитров) теплую воду, чайную ложку соли и все перемешиваем.

Просеиваем туда пшеничную муку, но не всю сразу.

Замешиваем тесто. Когда мука увлажнится, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла.

Вымешиваем тесто до гладкости не менее 10 минут. Если нужно, добавьте немного муки, но не забивайте тесто. Когда оно начнет отлипать от рук, точно больше не добавляйте. Колобок получается очень нежным и мягким.

Даем тесту расстояться в тепле 1 час, затянув миску пленкой или накрыв полотенцем.

Затем делим тесто на одинаковые части. Подпыливать стол мукой не нужно, тесто не липкое.

Растягиваем один кусочек в прямоугольный пласт.

Складываем его пополам к себе.

Затем еще раз складываем пополам — правой стороной накрываем левую. Аналогично поступаем со вторым куском теста.

Перекладываем обе заготовки на противень, который выстилаем пергаментной бумагой. Если у вас бумага не особо качественная (в это раз мне попалась именно такая), присыпаем ее мукой.

Оставляем заготовки для будущего хлебушка отдыхать в тепле 1 час. Не забудьте прикрыть их полотенцем, чтобы не заветрились и не покрылись коркой.

Теперь включаем греться духовку (230 градусов). Желательно, конечно, прогреть и противень, на котором будет выпекаться хлеб, но я забыла. Делаем на поверхности лепешек углубления — прямо пальцами.

Затем смазываем обе смесью из столовой ложки воды и 3 столовых ложек оливкового масла. Присыпаем хлеб крупной морской солью — у нас осталась чайная ложка.

Готовим Фокаччи при 230 градусах около 12-15 минут. Время зависит от вашей духовки. У меня она очень слабо румянит, а у вас может наоборот.

Готовые лепешки снимаем с противня и остужаем на решетке, чтобы не отмок низ.

А теперь можно попробовать наши домашние Фокаччи! Получилось просто изумительно!

Focaccia: классический рецепт

Такая фокачча является основой для кулинарных шедевров. Рецепт берется за базу и уже далее добавляются желаемые начинки, специи и травы по вкусу.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г муки пшеничной;
• 5 г соли;
• 3 ст. л оливкового масла (1 ложка в тесто и 2 для смазывания поверхности);
• 200 мл воды;
• 10 г сахара;
• 7 г сухих дрожжей.

Необходимо смешать сухие ингредиенты и потом влить масло и воду

Тесто важно тщательно вымешать

Совет от шеф-повара: чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их предварительно оливковым маслом.

Тесто выкладывается в глубокую емкость и ставится в теплое место. Чтобы тесто лучше подошло, опытные кулинары рекомендуют накрыть емкость полотенцем, смоченным горячей водой.

Идеальным местом для поднятия теста будет духовка, разогретая заранее до 50 градусов.

Форму для выпекания необходимо смазать масло либо застелить ее пекарским пергаментом. Это может быть круглый противень или прямоугольный, приблизительные размеры которого 35*30 см.

Когда тесто подошло, его снова тщательно вымешивают. Потом необходимо выложить его в форму и по всей площади будущей фокаччи сделать неглубокие воронки пальцами. Тесто нужно оставить на четверть часа, накрыв влажным полотенцем. Тесто смазывается оливковым маслом и посыпается солью перед выпеканием. Лепешка готовится при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

В общем на приготовление фокаччи понадобится 1,5 часа, но в итоге получается свежая и воздушная выпечка с привкусом оливкового масла. Хранится такое изделие в мешочке из хлопчатобумажной ткани – не более двух суток. Рекомендуется перед подачей лепешку разогреть в микроволновке.

Отличный аромат придаст фокачче добавление сухих прованских трав. Их необходимо засыпать, когда тесто подошло, перед вымешиванием.

Особенности приготовления

Фокаччу приготовить не сложнее, чем пиццу, и почти все итальянки готовят такие лепешки в домашних условиях. Если вы будете знать несколько моментов, результат кулинарного творчества вас не разочарует.

• Фокачча, приготовленная из дрожжевого теста, имеет толщину 1,5–2 см, из бездрожжевого получается тонкой и хрустящей.
• Тесто для фокаччи используется пресное, сливочного яйца и яиц в него не добавляют, но начинка может быть любой. Наиболее распространенные варианты начинки – помидоры, сладкий перец, зелень, мягкий сыр, картофель. Начинка может находиться сверху (тогда фокачча напоминает пиццу) или между двумя слоями теста. Во втором случае обычно используют тонкую фокаччу.
• Оливкового масла при приготовлении фокаччи не жалеют: добавляют в тесто, смазывают форму, поливают лепешку сверху. В результате фокачча становится полезной благодаря высокому содержанию витамина E, полиненасыщенных жирных кислот.
• Чаще всего фокаччу перед приготовлением посыпают розмарином, но его можно заменять любыми пряными травами по своему вкусу.
• Если вы используете дрожжевое тесто, ему нужно дать возможность подойти и подняться. Это произойдет быстрее, если его поместить в духовку, установив минимальную температуру (около 50 градусов). При отсутствии такой возможности тесто оставляют подходить при комнатной температуре, выбрав на кухне место потеплее.

Подавать фокаччу можно теплой или остывшей. Ее можно есть как самостоятельное блюдо, как пиццу или подавать в качестве хлеба к мясным, рыбным, овощным блюдам.

Хранят фокаччу в тканевых мешках. Срок ее годности составляет 2 суток.