20 cалатов с маринованными грибами, которые украсят любой стол

Ароматный грибной суп

Что можно приготовить из соленых грибов? Конечно же, аппетитное первое блюдо! Для этого нежного супа берут и свежие, и соленые грибы. В итоге первое блюдо получается насыщенным и очень пикантным. Для такого рецепта нужно взять:

• сто грамм свежих вешенок;
• столько же соленых сыроежек;
• 150 грамм соленых груздей;
• три клубня картофеля;
• головку лука;
• одну небольшую морковь;
• один черешковый сельдерей;
• пару столовых ложек пшена;
• два лавровых листа;
• соль и перец по вкусу;
• черный перец горошком – пять штук;
• немного свежей петрушки.

Этот ароматный суп можно приготовить и только из соленых грибов. Что можно использовать в качестве основы? Можно взять простую воду, но вкуснее использовать говяжий бульон. На это количество ингредиентов нужно около полутора литров.

Деревенский салат

В данном рецепте рекомендуется использовать нерафинированное подсолнечное масло и любую зелень, на ваш вкус.

Ингредиенты:

• Грибы маринованные – 100 гр.
• Картофель – 2 шт., среднего размера.
• Огурец солёный – 1 шт.
• Масло растительное, зелень – по вкусу.
• Соль, перец – по вкусу.

Готовим:

• Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
• Солёный огурец и плодовые тела нарезать кусочками и добавить к картофелю.
• Зелень помыть, мелко нарезать и добавить в салат. Затем заправить всё маслом, добавить соль и специи, по вкусу, и всё тщательно перемешать.

Замечательные блюда, приготовленные с использованием маринованных грибов, обязательно порадуют вас разнообразием своих вкусовых решений и невероятной простотой приготовления.

Как запечь картошку с солеными груздями

Запечь в духовке грибы и картофель можно оригинально – в виде рулета. Для этого необходимы вполне привычные продукты:

• картофель – 1 шт.;
• молоко – 250-300 мл;
• крахмал – 1 стакан;
• сметанный соус – 300-350 мл;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• панировочные сухари;
• грузди соленые – 15 шт.;
• лук репчатый – 2 головки;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• перец молотый, соль по вкусу.

Алгоритм:

1. Картофелины отварить и размять.
2. Добавить молоко и крахмал. Его можно заменить стаканом муки и яйцом. Присолить.
3. Замесить картофельное тесто, раскатать. Пласт должен быть толстым.
4. Подготовить фарш: муку обжарить с маслом, добавить измельченные соленые грузди и поджаренный лук. Выложить на картофельную массу и завернуть рулет.
5. Переложить его на противень. Смазать взбитым куриным яйцом, либо сметаной.
6. Присыпать рулет панировочными сухарями.
7. В нескольких местах выполнить проколы.
8. Поставить в духовку на 180 0С. Судить о готовности можно по румяной корке.

Перед тем, как подавать запеченный рулет с солеными груздями к столу, его следует порезать ломтиками

Винегрет из рыбы с грибами

рыба, свекла, картофель, соленые огурцы, свежие огурцы, маринованные грибы, маслины, горчица, сахар, оливковое или кукурузное масло, уксус, оливковое или кукурузное масло, яйцо (желток), сахар, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец, зелень петрушки (рубленая)

раздел: Винегреты

Нут с грибами 4.6

Очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Идеально для тех, кто придерживается поста или просто хочет разнообразить повседневное меню здоровой пищей. …далее

Добавил: Оксана Ч.

Равиоли с белыми грибами 4.3

Равиоли могут быть с любой начинкой и соусом, квадратной формы, в виде полумесяца или эллипса. Приготовить это итальянское блюдо совсем несложно. Потрясающий вкус не оставит вас равнодушными! …далее

Добавил: Маришка Т.

Рецепт приготовления соуса из маринованных грибов

Понадобится: 250г сливок, 100г маринованных грибов, 75г лимона, 25г каперсов, 3 яйца.

Как приготовить соус из маринованных грибов. Венчиком взбить яйцо, влить сливки, добавить цедру лимона, поставить соус на водяную баню (или в пароварку) и, взбивая, довести до загустения, влить сок лимона, подсолить. Нарезать грибы и каперсы, обсушить, добавить в загустевший соус, прогреть.

Из маринованных грибов можно приготовить массу очень вкусных блюд, как праздничных, так и повседневных, попробуйте и порадуйтесь их деликатесному впечатляющему вкусу!

Cалат с грибами и зеленой фасолью 5.0

Очень вкусный теплый салат из овощей и шампиньонов, который вполне может заменить легкий ужин. Такое блюдо будет замечательной и востребованной закуской на праздничном столе. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали

Яйца, фаршированные грибами

Казалось бы, что можно приготовить из соленых грибов? Рецепт данной закуски очень прост, но может выручить, когда гости уже рядом.

Для этого нужно приготовить следующие ингредиенты:

• пять отварных в крутую яйца;
• 50 грамм соленых грибов;
• пару столовых ложек тертого сыра;
• столовую ложку майонеза;
• восемь оливок без косточки;
• три столовые ложки растительного масла, лучше оливкового.

Яйца разрезают пополам, аккуратно вынимают желтки. Кладут их в миску и при помощи вилочки разминают. Добавляют оливковое масло и майонез. Грибы мелко крошат. Кладут к желткам, добавляют сыр. Оливки также мелко крошат и кладут к начинке для яиц. Тщательно вымешивают ингредиенты, добавляют к ним белок. Укладывают на тарелку и подают гостям. Для красоты можно использовать листья салата, петрушки.

Блюда из маринованных грибов: домашние рецепты

Рулетики из соленой кильки с луком.

Ингредиенты:

• 1 кг соленой кильки,
• 300 г маринованных грибов,
• 3 луковицы,
• листовой салат.

Способ приготовления:

Кильку очистить, разделать на филе и залить маринадом от грибов. Оставить на сутки. После закрутить рулетиками, закрепить зубочистками.

Подавать с маринованными грибами на листьях салата, посыпав колечками тонко порезанного лука.

Карпаччо из семги с маринованными грибами.

Ингредиенты:

• 300 г слабосоленой семги (форели),
• 200 г маринованных грибов
• 200 г помидоров черри,
• 30 мл оливкового масла,
• 30 мл лимонного сока,
• базилик, зеленые листья салата,
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Соленую семгу нарезать тонкими ломтиками, полить лимонным соком и оливковым маслом, поперчить. Маринованные грибы нарезать кубиками, помидоры — дольками, базилик измельчить.

Смешать грибы, помидоры и базилик. Выложить на ломтики семги. Подавать блюдо с маринованными грибами на листьях зеленого салата.

Соус тартар с грибами.

Ингредиенты:

• 400 г майонеза,
• 2 соленых огурца,
• 100 г маринованных или соленых грибов,
• зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления:

Соленые огурцы натереть. Грибы нашинковать тонкой соломкой. Зелень петрушки измельчить. Смешать с майонезом.

Сырные корзиночки с яблоком и помидорами.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 100 г маргарина,
• 3—4 ст. ложки сметаны,
• 1 луковица,
• 1 яблоко,
• 3 вареных яйца,
• 200 г маринованных грибов,
• 100 г твердого сыра,
• 1 помидор,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать муку, размягченный маргарин, растертые желтки и тертый сыр. Получившееся тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать, вырезать кружочки, выложить его в формочки и испечь корзиночки.

Маринованные грибы нарезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от семян, нарезать тонкими брусочками, яичный белок и луковицу измельчить, зелень петрушки нашинковать. Смешать измельченные продукты со сметаной, при необходимости подсолить.

Наполнить остывшие корзиночки салатом, украсить дольками помидора.

Посмотрите, как аппетитно выглядят на фото блюда из маринованных грибов, приготовленные по этим рецепты:

Жаркое с картофелем.

Ингредиенты:

• Свинина, картофель,
• консервированные в собственном соки грибы,
• репчатый лук,
• твердый сыр,
• майонез,
• соль,
• молотый черный перец.

Способ приготовления:

Порезать свинину произвольными кусочками, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить. Картофель порезать небольшими кубиками, выложить на мясо, посолить.

Консервированные грибы (крупные порезать) выложить на картофель. Засыпать луком, порезанным полукольцами, и тертым сыром. Залить майонезом и поставить в разогретую духовку на 45 минут.

Тушеная говядина.

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей вырезки,
• 200 г маринованных грибов,
• 200 г твердого сыра,
• 1 луковица,
• 1—2 зубчика чеснока,
• 50 мл растительного масла,
• 1—2 лавровых листа,
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
• соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Лук тонко нашинковать, чеснок нарезать пластинками, вместе обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Мясо нарезать крупными кубиками, добавить к луку, обжарить до изменения цвета. Затем положить порезанные маринованные грибы, лавровый лист, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Переложить тушеное мясо в форму для запекания, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. Подавать, посыпав зеленью.

Омлет

Ингредиенты:

• Грибы маринованные – 100 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт., высшей категории.
• Молоко – 100 мл.
• Масло растительное – 20 гр.
• Укроп, петрушка, соль – по вкусу.

Готовим:

• Грибы освободить от маринада, если нужно, нарезать на кусочки, а затем обжарить на сковороде, в растительном масле, до небольшой румяной корочки.
• Яйца разбить в отдельную ёмкость, посолить по вкусу, а затем взбить венчиком. Долить молока и перемешать. Чем больше молока – тем нежнее получится омлет.
• Залить смесь в сковороду к грибам, перемешать, добавить мелко измельчённую зелень, накрыть крышкой и тушить, на медленном огне, до готовности.

Закусочка на славу

Маринованные грибы – отличная закуска к праздничному столу, под лёгкий, и не очень, алкоголь и неторопливую дружескую беседу. Они обладают интересным и пикантным вкусом, и, как правило, вполне удовлетворяют запросам большинства ценителей грибной кухни.

Однако, с использованием маринованных грибов можно сделать множество самых разнообразных блюд, причем степень проявления кулинарной фантазии здесь, практически, безгранична. Их едят в сочетании с самыми разными продуктами, и что именно окажется, в итоге, в вашей тарелке – зависит только от вашей кулинарной фантазии.

В этой статье вы сможете узнать о нескольких интересных способах приготовления блюд с использованием маринованных грибов.

Самый простой салат

Какой салат можно приготовить с солеными грибами, чтобы не тратить много времени? Именно этот! Для его приготовления нужно взять:

• сто грамм соленых грибов, любых;
• три соленых огурца;
• половину чайной ложки винного уксуса;
• столовую ложку нерафинированного масла;
• пару перьев зеленого лука;
• щепотку черного молотого перца.

Готовится этот салат очень просто! Лук моют, грибы и огурцы тоже промывают от излишков соли. Грибы и огурцы режут соломкой, лук режут наискосок, крупно. Все ингредиенты соединяют, заправляют маслом и уксусом, перчат. Дают постоять минут десять. Такой салат можно использовать и как закуску к простым гарнирам.

Какие маринованные грибы лучше?

На самом деле, тут главный советчик – ваш собственный вкус. Если же говорить о наиболее популярных видах маринуемых даров леса, то это боровики, маслята, рыжики, шампиньоны, сыроежки, подосиновики, подберёзовики, козляки и рядовки. Последние два вида, конечно, на любителя.

Обычно для маринования берут только один какой-либо вид грибов, хотя иногда несколько разных видов маринуют вместе. При этом опытные заготовители всегда соблюдают правила такого маринования. Например, подосиновики нельзя мариновать вместе с маслятами, иначе последние сильно потемнеют, а если подосиновики отваривать одновременно с подберёзовиками, то первые разварятся – расползутся на части, испортив весь вид блюда. Вообще, даже при совместном мариновании, лучше отваривать каждый вид грибов по – отдельности. Шляпки разного размера они всегда варят по отдельности, так как время отваривания у них разное. Достаточно адекватно вместе маринуются опята и сыроежки, или боровики с подберёзовиками.

Для заготовки выбирают самые хорошие, зрелые и крепкие экземпляры. Маленькие виды грибов маринуют целиком ( их особенно приятно потом есть ), крупные разрезают на два-три кусочка. С маслят снимают их знаменитую липкую кожицу – иначе она испортит весь маринад, у подосиновиков и боровиков отделяют шляпки от ножек.

Рядовки и другие грибы из условно-съедобной группы, обязательно вымачивают перед приготовлением.

Любые виды грибов, даже самые съедобные, перед маринованием, обязательно отваривают – опята, лисички, шампиньоны, шляпки боровиков и подосиновиков варят до получаса, ножки боровиков и подосиновиков, подберёзовики, маслята, сыроежки, козляки и моховики – до двадцати минут, в подсоленной воде.

Приготовление грибного супа

Для начала чистят картофель, промывают холодной водой, а затем нарезают его соломкой. Лук и сельдерей чистят, режут мелким кубиком. Морковь трут на мелкой терке. Для заправки супа прогревают немного растительного масла на сковороде, обжаривают до мягкости лук, морковь и сельдерей.

Бульон наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Добавляют картофель и промытое пшено. Кладут специи. Варят около десяти минут после повторного закипания бульона. Грибы промывают, нарезают кусочками. В бульон кладут зажаренные овощи и грибы. Варят на среднем огне, под крышкой, пока картофель и крупа не станут готовыми. После добавляют нарезанную петрушку, накрывают суп крышкой и дают постоять пять минут.

Этот суп – вариант того, какие блюда можно приготовить из соленых грибов, если осталось немного грибов разного сорта. Они придают бульону особый вкус. Также такое первое блюдо лучше есть со сметаной, которую кладут в порционные тарелки.

Как закатать соленые грибы. Солим грибы горячим способом в рассоле

В принципе этим способом можно солить любые грибы, но особенно хорошо он подходит для условно съедобных грибов, содержащих горечь или нуждающихся в предворительном отваривании. Я так солю все млечники и подгруздки. Особенно вкусно так получаются груздь осиновый и дубовый. Можно делать ассорти из млечников — тоже хорошо.

Грузди и млечники после сбора дома заливаем водой и вымачиваем три дня, дважды в день меняя воду. Часто советуют грибы мыть перед замачиванием, но я мою после окончания вымачивания. Тогда грибы более эластичные и их становится легче вымыть

По окончанию вымачивания грибочки мою, вырезаю подпорченные места, режу крупные грибы пополам или на четыре части, мелкие оставляю целиком и ставлю вариться в подсоленной воде.

Во время варки и даже еще во время вымачивания грибы могут посереть. При желании им можно вернуть белизну и нарядность. Для этой цели я во время варки добавляю по чайной ложке пищевой соды на один кг грибов.

Грибы варим до готовности (пока не осядут на дно), периодически снимая пену.

Затем готовые грибы сливаем, промываем под проточной водой и оставляем стекать, чтобы их взвесить.

В это время варим рассол:

На 1 литр воды берем

Одного литра рассола хватает примерно на 2 кг грибов. Я варю рассол с запасом, лучше потом выбросить лишнее.

В кастрюле кипятим все составляющие рассола, кроме чеснока около 10 минут, затем в кипящий рассол закладываем готовые грибы и чеснок и варим после закипания еще 10-15 минут.

В стерильные банки раскладываем кипящие грибы вместе со специями шумовкой по плечики, затем половником доливаем кипящий же рассол так, чтоб между грибов не было воздуха, а рассол доставал до края горлышка банки, полностью покрывая грибы. Закрываем банки. Можно пластиковыми крышками, но я закрываю металлическими т.к. я делаю все ОЧЕНЬ ДОБРОСОВЕСТЬНО, соблюдая все правила стерилизации.

После остывания убираем банки в прохладное место. Грибы будут готовы в среднем через 3-4 недели.

Когда банку откроете, грибы надо будет попробовать и, если очень солоно, вымочить 2-3 часа. Затем из них можно приготовить все то же, что из любых свежих вареных грибов, а можно заправить маслицем или сметаной, добавить лучка, зелени и подать как салат из грибов

Запеченные в духовке лесные грибы с чесноком и петрушкой

Одно из лучших применений для этого лакомства – самое простое: запекание в духовке с пикада, смесью трав, панировочных сухарей и специй, которую часто добавляют в каталонские блюда.

Ингредиенты для приготовления запеченных в духовке лесных грибов:

Кухня – испанскаяВремя готовки: 15 мин.Кол-во порций: 4 шт.

• 1 фунт (500 г) свежих грибов, протертых начисто
• 1 / 2 стакана (125 мл) оливковое масло
• Мелкая морская соль и свежемолотый перец

Для пикады :

• 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки
• Мелкая морская соль
• Горсть свежих плоских листьев петрушки, крупно нарезанных
• 1 ст. оливковое масло первого отжима
• 1 / 3 стакана (1 / 2 унции . / 15 г) свежих хлебных крошек
• Масло для смазки

Пошаговый план приготовления запеченных в духовке лесных грибов:

1. Нагреть печи до 400 ° F (200 ° C) и установить стойку в верхней трети печи. Любые крупные грибы разрежьте пополам или на кусочки, оставив более мелкие грибы целыми. В большой, сухой жарить кастрюлю, соте грибы на слабом огне , чтобы удалить избыток влаги, около 5 минут. Добавьте оливковое масло, приправьте солью и перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжарьте, переворачивая грибы, чтобы они покрыли все стороны, примерно 5 минут. Снять с огня и отставить.
2. Для того, чтобы сделать picada , используя ступку и пестик, раздавливание вместе чеснок и 1 / 2 чайной ложки. соль, затем добавьте петрушку и оливковое масло и измельчите до образования густой гладкой пасты. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте.
3. Смажьте маслом противень, в котором грибы уместятся в один слой. Переложите грибы на сковороду и сбрызните их пикадой . Жарьте на верхней решетке примерно 5 минут, пока грибы не начнут шипеть. Включите бройлеров и жарить , пока не подрумянится, 1 до 2 минут. Переложите на разогретую тарелку и сразу подавайте .

Гречневый суп с грибами

С картофельными клецками он получается еще интереснее.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 250 г грибов, 0,5 стакана гречки, 1 луковица, 1 морковь, 2,5 л воды, 1 лавровый листы, 2 картофелины, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь курицу крупными кусочками, залей водой и отвари до готовности. Обжарь грибы с тертой морковью и измельченным луком. Отдельно отвари картофель, разомни его в пюре и перемешай с яйцом, специями и мукой. Добавь к курице гречку и лавровый лист, а потом с помощью ложки – клецки из картофельного теста. Когда клецки всплывут, добавь зажарку, доведи суп до кипения и провари еще 5 минут.

Советы по засолке

• Для засолки обычно требуется соответствующая емкость. Она должна быть деревянной, стеклянной или эмалированной. В самом крайнем случае, дары леса можно солить в пластмассовом ведре, но только изготовленном из пищевого пластика, помеченного значком – бокал и вилка, и буквами PET – полиэтилентерфталат. Если ведро сделано из поливинилхлорида – PVC, то ничего, кроме вреда, использование его для засолки не принесет. Солевой раствор вступит в химическую реакцию с пластиком, выделяя очень вредные для здоровья человека, соединения.
• Еще, обычно, требуется предмет, выполняющий роль крышки, диаметром меньше самой емкости. Эту роль прекрасно выполняет большая плоская тарелка. А с ролью груза, которым требуется придавить заготовку, прекрасно справляются стеклянные банки, заполненные водой, а в случае если засолка проводится прямо в банке – наполненная водой пластиковая бутылка.
• Обычная норма воды при отваривании грибов – 2.5 литра на 1 кг. сырья.
• Степень готовности грибов при отваривании легко определить по их положению в кастрюле – когда они хорошо проварились, то опускаются на дно.
• Соль нужно использовать обычную поваренную. Йодированная или морская могут вызвать закисание продукта. Обычно требуется 50 гр. соли на 1 кг. грибов.
• Различные виды грибов лучше солить каждый по отдельности.
• Добавление горчицы позволяет увеличить упругость продукта и служит дополнительным консервантом.
• Увеличивая долю чеснока при засолке грибов, вы увеличиваете и степень остроты готового продукта. Соленый чеснок из соленья можно использовать и как отдельную закуску.
• При заполнении банки нужно учитывать стандартные правила – вес доливаемой жидкости должен равняться 20 % общего веса грибов.
• Часто на крышке емкости с солением появляется плесень. Её обязательно нужно сразу убрать, а крышку и груз промыть соленым раствором ( 3 ст. ложки соли на 1 литр воды ). Можно предотвратить образование плесени, рассыпав сверху над заготовкой горчичный порошок.
• Срок хранения закупоренных домашних грибных консервов, при соблюдении правил хранения, составляет 12 месяцев.
• Вскрытую банку нужно держать в холодильнике не дольше нескольких суток.
• Продукт, сделанный методом холодной засолки, должен храниться не дольше 6 месяцев.
• Домашние консервы нужно хранить в холодильнике или погребе, при температуре от 0 до +8 градусов.

Закуска из сыра, шампиньонов и огурцов

Быстрая и легкая в приготовлении закуска, которая спасет в момент неожиданного прихода гостей. Делать ее можно перед застольем, ведь такому салату не требуется время на пропитку.

Необходимые ингредиенты:

• маринованные грибы – 300 грамм,
• 100 грамм сыра,
• 300 грамм огурцов,
• 3 отварных яйца,
• 3 ложки майонеза,
• немного оливок,
• перец и соль.

Сыр лучше брать соленый и твердый, чтобы он выделялся в закуске.

Соединяем в тарелке заранее отварные и рубленые яйца, тертый сыр, мелко резаные шампиньоны, соль и перец. Огурец режем тонкими кружочками, ширина которых будет 3 – 4 мм. Для этого лучше брать широкие и плотные огурцы.

Соединяем массу с майонезом, перемешиваем и намазываем на огурец. Сверху кладем оливку и закрепляем ее шпажкой. Если времени и желания творить нет, можно просто нарезать ингредиенты, входящие в состав рецепта, и заправить их майонезом. В результате получится легкий салат, нежный и вкусный.

Все виды закусок, в составе которых имеются маринованные или соленые грибы, получаются легкими, низкокалорийными и вкусными, поэтому их принято подавать к праздничному столу, к выпивке и горячим блюдам, чтобы разнообразить их и придать дополнительные вкусовые нотки.

Салат с редькой и мясом

Для этого вкусного, но простого салата нужно взять следующие ингредиенты:

• две черные редьки;
• одну морковь;
• 300 грамм отварного мяса;
• сто грамм твердого сыра;
• три зубчика чеснока;
• три столовые ложки майонеза или сметаны;
• половину стакана соленых грибов.

Редьку и морковь чистят, трут на крупной терке. Мясо нарезают соломкой. Грибы промывают, обсушивают, а затем режут соломкой. Все ингредиенты соединяют, приправляют мелко нарезанным чесноком. Посыпают тертым сыром. Заправляют такой салат сметаной или же майонезом. При необходимости досаливают. Также можно добавить немного душистого перца.

Сытный салат с картофелем и капустой

Такой вариант салата прекрасно подходит как закуска к спиртным напиткам. Для его приготовления нужно взять:

• 300 грамм квашеной капусты;
• сто грамм соленых грибов, прекрасно подходят грузди;
• одну отварную морковь;
• пару клубней вареного картофеля;
• половину чайной ложки сахара;
• немного растительного масла для заправки (лучше брать с запахом).

Картофель и морковь чистят, нарезают небольшими кубиками. Грибы промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг. Когда лишняя влага с них стечет, режут мелко, соломкой.

Соединяют измельченные ингредиенты. Добавляют отжатую капусту, посыпают солью. Тщательно размешивают. Поливают маслом. Дают салату настояться еще минут десять, а после подают к столу.

Грибная икра из соленых маслят

Приготовить такую закуску проще простого: для этого понадобятся маринованные маслята, в которых не будет специй и уксуса. Ее хорошо подавать к столу на хлебе, вприкуску с картофелем, тушеными овощами, а также в качестве начинки для пельменей и несладкой выпечки.

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм маслят,
• головка репчатого лука,
• соль по вкусу,
• масло для жарки.

Готовится икра быстро и легко. Маслята достаем из маринада и режем на мелкие кубики. Луковицу чистим и рубим на маленькие кубики. Смешиваем продукты в сковороде, наливаем масло и обжариваем до появления легкой корочки на грибах.

Выключаем сковороду и даем смеси полностью остыть. Подготавливаем мясорубку, после чего прокручиваем через нее маслят, если нужно, 2 раза. Добавляем чуть соли, специй, хорошо перемешиваем и укладываем в банки. Икру можно хранить в холодильнике или делать непосредственно перед подачей к столу.

Вот и все, икра готова. Подавать ее к столу можно сразу после приготовления. Если есть желание, в блюдо выдавливаются 2 – 3 зубчика чеснока.

Советы по приготовлению

Грибы маринованные кладутся во многие рецепты, поэтому при приготовлении блюд с этим компонентом стоит соблюдать советы и рекомендации опытных поваров, которые помогут не совершить ошибок при готовке.

• лучше самостоятельно засолить шампиньоны по своему вкусу, чтобы в них было нормальное количество соли и специй;
• свежие грибы нужно обязательно хорошо почистить и убрать все мягкие части;
• делая блюдо с шампиньонами, желательно добавлять в них майонез или сметану, тем самым сильно смягчая их вкус;
• сильно соленый продукт можно промыть в холодной воде, чтобы сделать его более вкусным;
• в качестве закуски допускается использовать и шампиньоны в самостоятельном виде (без иных продуктов), главное, их правильно засолить или замариновать.

Сегодня известно большое количество рецептов закусок, в составе которых есть соленые шампиньоны, поэтому, прежде чем их выбрать, нужно внимательно прочитать состав, который позволит понять, вкусной получится закуска или нет.

Рулет из лаваша с солеными грибами

Приготовить эту закуску для семейного или праздничного стола сможет даже неопытная хозяйка, ведь делается она легко и быстро, а получается красивой и аппетитной.

Необходимые ингредиенты:

• 1 тонкий лаваш,
• большая головка лука,
• 300 грамм шампиньонов или других соленых грибов,
• масло для обжаривания,
• 1 морковь.

Если есть желание, в рулет кладется плавленый или обычный сыр.

Морковь чистим, моем и трем на терке (желательно мелкой). Обжариваем на слабом огне до мягкости.

Луковицу чистим и режем кубиками. Обжариваем ее на масле до легкого золотистого оттенка (делать это нужно в отдельной от моркови сковороде).

Грибы мелко режем и по желанию слегка обжариваем. Если шампиньоны чересчур соленые, их стоит промыть под проточной водой. Соединяем подготовленные ингредиенты в одной емкости и хорошо перемешиваем.

На лаваш ровным слоем выкладываем начинку и аккуратно ее разравниваем, чтобы не повредить тесто. Чтобы лаваш не был сухим, его предварительно смазывают майонезом.

Как только начинка будет распределена, заворачиваем рулет и слегка прижимаем его. Укладываем в пакет и кладем в холодильник на 20 минут. Перед подачей на стол разрезаем рулет на кусочки.

Для такого угощения можно использовать любой вид грибов: белые, вешенки, шампиньоны, лисички.

Что ещё можно приготовить из маринованных грибов

Если вы не знаете, что можно сделать с маринованными грибами, воспользуйтесь этими рецептами.

Лепешка с маринованными грибами.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки,
• 200мл воды,
• 1 ч. ложка сухих быстрых дрожжей,
• 1 ч. ложка сухого молока,
• 100 г маринованных грибов,
• 30 г сливочного масла,
• 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

Смешать муку, сухое молоко, сахар и дрожжи. Залить теплой водой, перемешать. Маринованные грибы порезать мелкими кубиками, смешать с размягченным сливочным маслом, выложить в тесто, перемешать. Оставить на 30 минут, прикрыв пищевой пленкой.

Затем сформовать лепешку и выложить ее на смазанный маслом противень. Оставить еще на 30 минут. После сделать сверху надрезы и поместить в разогретую до 210 °С духовку. Испечь до готовности.

Горячие бутерброды.

Ингредиенты:

• 1 батон,
• 200 г твердого сыра,
• 250—300 г вареной колбасы,
• 1 стакан маринованных грибов,
• 4—5 луковиц,
• 100 г майонеза,
• 2 помидора,
• 2 вареных яйца,
• молоко,
• маргарин по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить начинку: лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Грибы мелко порубить, добавить в лук и обжарить вместе. Колбасу нарезать кубиками, высыпать в грибы с луком, перемешать, прогреть и снять с огня. Яйца порубить и перемешать с начинкой.

Батон нарезать на ломтики толщиной 1,5 см. Окунуть каждый ломтик в молоко с одной стороны и положить на смазанный маргарином противень смоченной стороной вниз. Верх покрыть майонезом и разложить начинку. Затем положить нарезанные тонкими кружками помидоры, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.

Рулет с маринованными шампиньонами.

Тесто:

Ингредиенты:

• Мука,
• 1 стакан молока,
• 3 яйца,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 3 ст. ложки сахарной пудры,
• 2 ст. ложки сухого вина,
• корица по вкусу.

Начинка:

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка,
• 200 г маринованных или консервированных в собственном соку шампиньонов
• 1 —2 луковицы,
• 3 ст. ложки майонеза,
• приправа по вкусу.

Способ приготовления:

Из указанных ингредиентов замесить жидкое (консистенции сметаны) тесто. Вылить его на смазанный противень, разровнять и испечь в нагретой духовке до готовности.

Чтобы сделать это вкусное блюдо с маринованными грибами, нужно приготовить начинку. Для этого окорочка надо пожарить до готовности, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кубиками. Мясо перемешать с обжаренным луком, специями и измельченными грибами. Тушить 5 минут при помешивании, посолить и добавить майонез. Готовую начинку распределить ровным слоем на испеченном корже, свернуть пласт рулетом.

Выложить рулет на противень, запечь в духовке в течение 10 минут.

А ещё можно приготовить из маринованных грибов то, что очень нравится детям – пиццу! Её рецепт представлен ниже.

Пицца с аджикой и маринованными опятами.

Тесто:

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки
• 200 г размягченного сливочного масла
• 1 стакан пива.

Начинка:

Ингредиенты:

• 50 г аджики,
• 100 г копченой курятины,
• 100 г твердого сыра,
• 100 г маринованных опят,
• 1 вареное яйцо,
• майонез по вкусу.

Муку перетереть с размягченным маслом, добавить пиво. Замесить некрутое тесто и убрать в холодильник на 3 часа.

Затем раскатать его слоем не более 1 см, уложить на противень, сделать бортики, наколоть вилкой и выпечь на среднем огне до готовности.

Затем смазать поверхность лепешки аджикой, уложить кусочки копченой куриной грудки, посыпать половиной нормы тертого сыра, выложить слой грибов (шляпки опят), посыпать тертым яйцом, сделать сетку из майонеза и посыпать оставшимся сыром.

Поставить в горячую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Закусочный блинный торт с копченой корейкой.

Ингредиенты:

• 500 г маринованных грибов,
• 100 г копченой корейки,
• 1 луковица,
• 1 стакан муки,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 2 яйца,
• 1 стакан молока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Крем:

Ингредиенты:

• 200 г мягкого (плавленого) сыра,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы, лук и корейку пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле при помешивании 5 минут.

Из муки, крахмала, молока и яиц замесить тесто, добавить в него обжаренный фарш, посолить и перемешать, и испечь блинчики.

Для крема сыр взбить с размягченным сливочным маслом, добавить тонко шинкованную зелень укропа.

Уложить блинчики стопкой, прослаивая сырным кремом, в смазанную маслом форму и запечь в духовке в течение 5—7 минут.

Теперь, когда вы знаете, что сделать с маринованными грибами, выберите понравившийся вам рецепт и попробуйте приготовить вкусное блюдо.

Маринованные горячим способом шампиньоны

Этот рецепт считается лучшим, особенно если его готовить с луком. Сделать заготовку можно в любое время: зимой, осенью или весной, во время урожая грибов.

Главное, при приготовлении строго соблюдать инструкцию, чтобы не переборщить с приправами и уксусом.

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм шампиньонов,
• крупная головка лука,
• 300 мл воды,
• столовая ложка соли,
• 2 лавровых листа,
• 2 ложки уксуса (винный или яблочный),
• 3 горошины перца,
• 2 гвоздики.

Для заправки понадобятся:

• 3 – 5 зубчиков чеснока,
• 5 ложек масла,
• 1 ложка уксуса яблочного,
• немного перца.

Чтобы сделать холодную закуску, нужно правильно выбрать шампиньоны: светлые, небольшие, не потресканные и свежие. В холодной воде хорошо промываем грибы, после чего заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения в чуть соленой воде, добавляем специи и аккуратно вытаскиваем продукт. Маринад оставляем до полного остывания.

Луковицу чистим и режем тонкими кольцами

Важно: чем тоньше будет нарезан лук, тем быстрее он отдаст горечь и замаринуется

Выкладываем холодные шампиньоны в банку не очень плотно, засыпаем луком. В отвар выливаем нужное количество уксуса и заливаем его в банку. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 5 – 7 часов (рекомендуется оставить на ночь). Уже через 12 часов маринованные шампиньоны можно подавать к столу, но все же лучше делать это с заправкой: тогда закуска получится вкусной и питательной.

Делаем заправку: выдавливаем чеснок через чеснодавку и смешиваем с растительным маслом и перцем. Наливаем уксус и перемешиваем соус. Заливаем им шампиньоны без отвара и подаем к столу.

Хранится такая закуска в холодильнике. Поливать шампиньоны соусом лучше перед подачей к столу.

Шампиньоны, фаршированные сыром и ветчиной

Красивая и оригинальная закуска, способная украсить торжественный стол. Получаются шампиньоны вкусными, ароматными и мягкими. Ветчину в этом рецепте можно заменить копченой колбасой.

Необходимые ингредиенты:

• 600 грамм шампиньонов,
• 100 грамм соленого сыра,
• 60 грамм ветчины,
• головка репчатого лука,
• 100 грамм сливок,
• немного перца,
• масло оливковое.

Этот рецепт требует использования свежих шампиньонов, но можно брать и соленые. Главное, чтобы они были большими и без ножек.

Лук и ножки от грибов (или мелкие шампиньоны) мелко режем, обжариваем в масле до готовности, лук зажаривать не нужно. Смесь следует посолить и поперчить.

Вливаем сливки в сковороду, держим на огне еще 3 минуты, выключаем и даем остыть. В шляпки грибов выкладываем массу, сверху кладем маленький кусочек сыра. Накрываем каждый шампиньон тонким ломтиком ветчины и ставим противень в духовку. Выпекать закуску стоит 15 минут при температуре, равной 200 градусам.

Этот рецепт получается вкусным в холодном и горячем виде. Подавать его можно к вину или более крепкому спиртному напитку.

Горячие бутерброды для всей семьи

Что можно приготовить из соленых грибов на скорую руку? Бутерброды! Это очень просто, справится и ребенок. Для этого нужно взять:

• белый хлеб для тостов;
• соленые грибы;
• сосиски;
• сыр;
• майонез.

Все ингредиенты берут в произвольном количестве, опираясь только на свои вкусовые предпочтения.

Если хлеб не нарезан, разделяют его на ломтики толщиной в сантиметр. Смазывают майонезом. Соленые грибы промывают, обсушивают, а затем укладывают на майонез. Добавляют нарезанные сосиски, сверху покрывают тонкими ломтиками сыра. После тосты отправляют на десять минут в разогретую до 180 градусов духовку. Подают их в горячем виде, можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Куриные маффины с грибами

Чудесная закуска и удобное блюдо с грибами, чтобы брать с собой на работу или в дорогу.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 500 г грибов, 250 г моцареллы, помидоры черри, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Мелко нарежь грибы с луком и обжарь в масле со специями и чесноком. В конце добавь сметану, и убери начинку в сторону. Тонко нарежь курицу на шницели, отбей, присыпь специями и сформируй из них корзинки в формочках для маффинов. В каждую корзинку выложи грибную начинку, помидор черри и ломтик моцареллы. Запекай около 25 минут при 180 градусах.