Сазан как трофей и деликатес

Как выбирать хорошую рыбу

Если вы выбираете сазана для ужина, обязательно обратите внимание на его качество

Очень важно, чтобы сазан был максимально свежим и не подвергался заморозке. В противном случае его мясо потеряет всю свою нежность и прелесть, и вы получите ничем не примечательную рыбу, к тому же с минимумом полезных свойств сазана

В противном случае его мясо потеряет всю свою нежность и прелесть, и вы получите ничем не примечательную рыбу, к тому же с минимумом полезных свойств сазана.

Правильный выбор сазана

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Перед тем как выбирать рыбу, обязательно обратите внимание на то, как долго она хранится. В любом случае, даже очень тщательно и один раз замороженные продукты не имеют той пользы, которую они имели бы, будучи свежими

Именно поэтому, если у вас есть возможность, покупайте рыбу в свежем виде. Обязательно обратите внимание, чтобы глаза рыбы не были мутными, так как наличие мути свидетельствует о том, что рыба хранилась очень долго и успела здорово испортиться.

Кроме того, чешуя рыбы может содержать незначительное количество слизи, но если ее слишком много, это должно стать поводом для беспокойства, так как говорит о долгом хранении в неправильных условиях

Обязательно при покупке обратите внимание на жабры: у сазана они должны имеет яркий красный цвет, и ни в коем случае не быть окруженными слизью. Яркий цвет и чистота свидетельствует о том, что рыбу поймали недавно, и ее вполне можно употреблять в пищу

Чешуя рыбы должна быть влажной, это свидетельствует о достаточно высоком качестве и свежести.

Поскольку сазан бывает довольно крупным, его очень часто продают не целиком, а разрезав на порционные куски

Чтобы правильно выбрать себе рыбу в такой ситуации, обратите внимание на исходящий от неё запах: он должен быть речным и свежим, ярко выраженным. Попробуйте надавить пальцем на мякоть: если рыба свежая, полученное углубление очень быстро вернется в норму – значит, рыба была поймана совсем недавно

Чем крупнее хищник, тем крупнее карп

Как это не странно, но популяция карпа напрямую зависит от популяции хищника. Если хищника в водоеме нет, то рано или поздно плодовитый карп будет потреблять все имеющиеся в водоеме кормовые ресурсы, а затем станет чахлым и будет пребывать в плохом состоянии. Поэтому достойная популяция хищников, которая будет охотиться на карпов, станет естественным контролером популяции, также будет способствовать дальнейшему размножению рыб. При этом размеры хищных особей прямо пропорциональны размерам карпа. Если вы знаете, что в водоеме есть крупный хищник, значит есть и крупный карп. Поскольку крупный хищник будет уже питаться более крупными карпами, не обращая внимания на мелочь.

В Англии правила хорошего тона — это стремиться сделать как можно больший вес и при этом как можно меньшую плотность карповой популяции в водоеме. Но там персоналом водоема весь мелкий карп извлекается из основной акватории и держится в запасных озерах. Там, где ловят рыбаки собраны особи из высшего общества.

Способы реализации сазана

В живом виде – очень популярный способ продажи рыбы, о свежести в этом случае говорить не приходится, но внимание на внешние характеристики все же обратить стоит. Стоимость может значительно отличаться от места продажи, к примеру, в специализированных сетевых магазинах, она может быть намного ниже, чем на рынке

Цена от 125 р. за 1 кг.
Свежевыловленная – чаще встречается на рынках, хранится в холодильнике не более суток, она должна быть очищена от внутренностей, промыта и просушена. Цена стартует от 240 р. за 1кг.
Подмороженная – поставляется в любые торговые точки, хранится до трех суток, сохраняет приятный внешний вид и полезные свойства. Средняя стоимость 250 р. за 1 кг.
Замороженная – самый распространенный способ продажи рыбы, хранится до полугода. Цена от 210 р. за один килограмм.
Филе – стоимость стартует от 380 р. за один килограмм.

Прикормка на сазана

Прикормка — это основа ловли сазана. С её помощью можно привлечь рыбу и удержать её в точке ловли. Рыболовы, которые практикуют ловлю карповых без применения прикормки даже не подозревают, насколько сильно сокращают свои шансы на поклёвку. Ведь вероятность того, что рыба обнаружит вашу приманку на огромной акватории очень мала. Даже если сазан проплывёт в двух метрах от наживки, он может не заметить её.

Другое дело, когда рыба целенаправленно идёт к вашей приманке по запаху, находит источник приятного аромата, находит здесь пищу, задерживается на этой точке, начинает усердно поедать всё съедобное со дна и практически без вариантов у неё во рту окажется и ваш крючок с приманкой.

Прикормки понадобится много, так как сазан рыба очень прожорливая. Перекормить её вряд ли получится, а вот удержать на точке на продолжении всего времени ловли хочется. Использовать покупную прикормку или пеллетс по карману далеко не каждому рыболову, а вот самостоятельно приготовить прикормку выйдет дёшево, а сможет любой. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, которые вы сможете использовать для прикармливания сазана. В дальнейшем вы можете пробовать добавлять или менять ингредиенты, экспериментировать и создавать свои рецепты, но для начала вам вполне будет достаточно тех, что сайт ryba4ok.ru вам предложит.

Рецепт №1

Основа прикормки — горох и картофель. От вас требуется отдельно сварить горох (как это сделать можете узнать из этой статьи) и картофель. Только в статье говорится как приготовить насадочный горох, а вам будет нужен прикормочный, так что если он переварится — не так страшно, главное потом в прикормку всё же добавить немного целого, неразваренного гороха, которым рыба сможет посмаковать. После приготовления обоих ингредиентов — смешиваем их. Эту смесь уже можно использовать в качестве прикормки и она отлично приманивает сазана своим ароматом.

Можно добавить другие компоненты — кукурузу, пачку покупной прикормки, пеллетс и прочее. Это всё равно выйдет гораздо дешевле, поскольку вам понадобится лишь немного покупных ингредиентов, для усиления эффекта, а можно обойтись и без них.

В прикормку обязательно добавить ингредиент, который будет использоваться в качестве наживки. Если будете ловить на горох или картофель — понятно, что он уже там есть, а если будет использоваться, например, выползок, обязательно следует разрубить с десяток выползков на 2-3 части и добавить в прикормку. Делать это нужно непосредственно на рыбалке, чтобы червь оставался подвижным.

Прикормка не должна быть полностью переварена или перетёрта в кашу. В ней обязательно должны быть целые компоненты — горошины или куски картофеля, чтобы сазан остался на точке ловли на длительное время, поедая их. Если он подойдёт на запах, но еды не обнаружит — он просто уйдёт искать пищу в другое место.

Рецепт №2

Пшено и макуха — основа этой прикормки. Пшено и вода берётся в пропорции 1 к 2. Необходимо залить в кастрюлю 2 стакана воды и поставить на огонь. После того, как вода закипела высыпаем в кастрюлю стакан пшена. Пшено будет готово как только воды в кастрюле не останется. Большая её часть впитается в пшено, остальная — испарится.

Ни в коем случае нельзя допустить чтобы пшено пригорело, поэтому во время варки тщательно помешивайте его, особенно когда воды осталось совсем немного. Когда пшено готово снимаем его с плиты и всыпаем в него макухи на глаз, доводя прикормку до нужной консистенции.

Такая прикормка создаст отличный аромат для привлечения сазана, но не забывайте, что нужно дать рыбе и питательные элементы — горох, кукуруза или тому подобное, чтобы задержать её на точке ловли, иначе прикормка станет больше привлекательна для белой мелочи. Без добавления в прикормку гороха или кукурузы она отлично подойдёт для ловли карася, плотвы, густеры и прочей белой рыбы.

Состав и КБЖУ

Торговые точки в России рекомендуют приобрести свежезамороженную, солёную либо копчёную рыбку. Её нежнейшее мясо выделяется уникальным привкусом. Морепродукт с низкой калорийностью: в 100 гр. присутствует только 70 ккал. И те, кто опасается накопить излишний вес, смогут добавлять её без опасения в меню.

Этот морепродукт насыщен полезными веществами, включает селен, требуемый для оптимальной деятельности щитовидной железы, желудка, кишечника и охраняющий лицо от онкологии на клеточном уровне.

Для представительниц слабого пола довольно любопытны молодящие особенности селена – данный микроэлемент убивает свободные радикалы, уничтожающие хорошие клетки. Ещё он положителен в борьбе с бесплодием, в определённой степени гарантирует успешное оплодотворение, здоровое вынашивание и рождение детей без заболеваний. У мужчин увеличивает качество семенной жидкости, усиливает половые возможности.

Из микроэлементов в структуре пикши рыбы содержатся полезные свойства:

• железо — благотворное для жизнедеятельности всего организма, относится к составляющим протоплазмы клеток, белков, гемоглобина;
• бром — регулирует функции ЦНС, половых и щитовидных желёз, фигурирует в обмене жиров, белков и углеводов;
• цинк – аминокислоты и основной участвующие в восстановлении тканей, находящийся в составе некоторых катализаторов, положительно действует на качество метаболизма в организме, оставляет жизненную энергичность клеток;
• натрий — требуется для стабилизации деятельности ЦНС и мускул, – важный компонент водно-солевого баланса в организме людей;
• йод — воздействующий на общее состояние, внешность, интеллектуальный уровень;
• медь — требуется для обмена веществ, синтезирования белков соединительной ткани, формирования гемоглобина и др.;
• фтор — поддерживает формирование зубных и костных тканей.

Яндекс картинки

Этот продукт содержит витамины PP, A, E, C, B1 и B2. Описание каждого из них:

1. PP — требуется для кровоснабжения, улучшает сердечно-сосудистую систему, вводится в реакции по изменению сахара и жира в энергию, для обмена антиоксидантов, способствует держать под контролем холестериновый уровень в крови.
2. А — стабилизирует метаболизм, способствует образованию костной, зубной ткани, поддерживает развитие новых клеток, затормаживает развитие старения, помогает в борьбе с болезнями, гарантирует подходящее функционирование глаз, лёгким, положителен для профилактических мероприятий раковых патологий.
3. E — отвечает за кровообращение и свёртываемость крови, помогает заживлять раны, улучшает капиллярные стенки, полезен для мускул и нервных окончаний, содействует омоложению.
4. С — наделён свойствами аминокислоты, удалят результаты перенапряжения, увеличивает безопасность к инфекционным патологиям.
5. B1 и B2 благоприятно оказывает воздействие на ЦНС, обменные процессы, способствуют клеткам поглощать кислород, понижают глазное перенапряжение, положительно действует на слизистую пищеварительного тракта.

Завидуют кролики

Комфортнее всего предку карпа в стоячих водоёмах с илистым дном при температуре +22 °С. В таких условиях он играет и ест почти круглосуточно. Но едва она упадёт до +10 °С – сядет на строгую диету. Покроется толстым слоем слизи, уйдёт на глубокое место, закопается в ил и оцепенеет. Так и пролежит там, как медведь, до апреля.

А когда вода прогреется до +12–13 °С, очнётся, раскачается за пару недель и начнёт нереститься. Половозрелости сазаны достигают к трёхлетнему возрасту, и тогда их любвеобильности позавидуют кролики. На закате стая выбирает мелководный участок ближе к берегу. Чтобы оплодотворить одну самку, требуются минимум три самца. Процесс идёт шумно, восторженные самцы иногда выскакивают из воды и делают «свечку». Каждая из самок способна отложить до 1,5 млн икринок за раз! А когда она ослабевает, ухажёры сопровождают её на глубину, охраняя и подпирая с обоих боков.

Личинки из икринок появятся уже через 3–5 суток. Поначалу они будут питаться прибрежной растительностью, а потом перейдут на придонный корм. Растёт сазан очень быстро – на первую зимовку он уходит с длиной тела 7–14 см, а на втором году достигает 20 см.

Интересные факты о сазане

• Самый большой сазан пойманный в России весил 48 кг. Рекордный экземпляр был пойман в Волге.
• Сазан внесен в список инвазивных организмов, так как в большинстве случаев интродукция вида в новые места обитания негативно сказывается на экосистеме самих водоемов и близлежащих территорий. Активно размножающийся сазан со временем вытесняет коренных жителей рек и озер, значительно сокращая их популяции.
• Мясо сазана имеет характерный насыщенный вкус, поэтому для приготовления рекомендуется использовать приправы: черный и белый перец, розмарин, эстрагон, майоран.
• Сазан — умная рыба. Так, живущие в прудах Версальского дворца карпы приучились дергать за привязанную к звонку веревку, сообщая о том, что они проголодались.

О составе

В этой рыбе содержится очень большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В частности, она содержит витамин Е, витамин PP, витамин А и витамин C. Кроме того, в ней содержится несколько витаминов группы B: витамин B1 и витамин B2. Входят туда же полезные жиры и жирные кислоты. Как и любая другая рыба, сазан содержит в себе высокую концентрацию фосфора, необходимого для нормальной деятельности нервной системы, а также натрий и калий, магний, фтор, кальций, железо и хром.

Такой витамин, как ретинол, улучшает зрение, в том числе и ночное. А жирные кислоты достаточно хорошо поддерживают состояние зрения, чтобы максимально отсрочить возрастные дегенеративные процессы в глазном яблоке. Химический состав сазана (на 100 г)

Икра сазана

Икра сазана содержит большое количество лецитина, вещества, которое стимулирует рост и развитие клеток. Не менее полезные и молоки, которые наряду с икрой имеют такие полезные свойства:

• помогают для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
• способствуют снижению уровня вредного холестерина в крови;
• способны существенно повысить мозговую активность, укрепить нервную систему и помочь при стрессе.

Некоторые вещества, содержащиеся в молоках, используют в различных медицинских добавках и даже в косметологии.

Полезные свойства

Энергетическая ценность жереха – 98,6 ккал/100 г. Продукт является источником витаминов (РР, С, В2, В1, А, В3), минералов (фосфор, хлор, железо, хром, фтор, никель, кальций, натрий, магний) и прочих элементов, необходимых для нормального самочувствия человека. В составе рыбы присутствует витамин В1, стимулирующий физическую и умственную активность, способствующий заживлению ран.

При включении рыбы в регулярный рацион организм насыщается полезными веществами, улучшающими его защитные функции. В жерехе содержится немало кальция и фосфора. Минералы участвуют в формировании и поддержании в нормальном состоянии костной ткани, влияют на внешний вид ногтей и волос, являются источниками энергии, стимулируют нормальную работу опорно-двигательного аппарата.

Мясо этой рыбы не только вкусно, но и полезно. По сравнению с другими видами рыб, в нем содержится около 1 мг витамина С, одного из лучших природных антиоксидантов. Это довольно много для рыбы.

В продукте присутствует калий, употребление которого благотворно отражается на работе коронарной системы. Кроме того, рыба отличается небольшой калорийностью, потому вполне подходит для борьбы с лишним весом.

В составе жереха присутствует аскорбиновая кислота. Она считается сильным антиоксидантом, улучшающим кровь, снижающим аллергические реакции, повышающим иммунитет, а также обладающим противовоспалительными и антибактериальными свойствами. В рыбе присутствует еще и витамин РР, благотворно влияющий на деятельность нервной системы, участвующий в выводе токсинов из организма

1. Мясо жереха обладает диетическими свойствами, поэтому особо рекомендуется желающим избавиться от лишних килограммов.
2. Блюда из этой рыбы способствуют активному восстановлению после больших умственных и физических нагрузок, выведению шлаков и токсинов, улучшению состояния костей, ногтей и волос.
3. Регулярное употребление мяса жереха повышает стрессоустойчивость, уменьшает отечность, предупреждает развитие тахикардии и аллергических реакций.
4. К полезным свойствам этой рыбы можно отнести положительное влияние на состав крови, работу нервной системы, укрепление сердечной мышцы.

Польза и вред при различных заболеваниях

При наличии патологии перед введением рыбы в рацион следует проконсультироваться с врачом. Рекомендация связана с тем, что мясо и икра карпа могут принести пользу или вред в зависимости от вида и стадии заболевания.

Примеры влияния продукта:

1. Сахарный диабет. Рыба помогает поддерживать показатели сахара и холестерина на допустимом уровне. Больному можно употреблять карпа 1–2 раза в неделю. Нужно выбирать диких особей. Рыба, выращенная в неволе, жирнее, может содержать опасные для диабетика вещества.
2. Панкреатит. Карп полезен при хронической патологии в стадии ремиссии. Помогает предотвратить воспалительный процесс, облегчает пищеварение. Во время обострения рыба вредна, так как больной орган не справляется с расщеплением жиров.
3. Подагра. Карп относится к продуктам, разрешённым при патологии. Он способствует улучшению обмена веществ, поэтому снижает риск обострения. Полезна отварная и приготовленная на пару рыба. Её можно есть по 100 г 2 раза в неделю в период ремиссии. Увеличение дозы и частоты употребления приводит к накоплению пуринов, ухудшению самочувствия больного.
4. Гастрит. Продукт помогает поддержать работу желудка и кишечника, предотвратить осложнения, ускорить восстановление организма. Вред приносит жареный, солёный и копчёный карп, так как раздражает слизистую, провоцирует обострение.

Различия в среде обитания и повадках

Разница в среде обитания этих представителей семейства карповых существенная. Первый – речной вид, населяющий глубокие участки водоемов:

• омуты;
• обратки;
• ямы;
• канавы.

Любит крепкие места с наличием затопленных больших деревьев, их стволов или веток. Не боится течения, может выходить на русло, обследуя перекаты и свалы с ракушечным дном на предмет наличия корма.

Карп населяет преимущественно замкнутые водоемы – пруды, озера, карьеры. В некоторых регионах нашей страны его запускают в реки, но и здесь он предпочитает места с замедленным течением. Любит малые и средние глубины, на ямы уходит зимой или в полдень летнего жаркого дня.

Поскольку сазан – дикий представитель ихтиофауны, то он ведет скрытный образ жизни, осторожен, чутко реагирует на посторонние шумы. При его ловле следует соблюдать тишину и правила маскировки, иначе на поклевку этого речного жителя можно не рассчитывать.

Карп – окультуренный житель закрытых водоемов. Он привычен к шуму, движению на берегу. В платных прудах его обильно кормят, потому рыба всегда сыта, мало двигается

Однако рыболовный прессинг делает свое дело, и с возрастом она становится опытной, осторожной к приманкам, хорошо видит грубые оснастки и толстые лески

Состав питания этих представителей ихтиофауны может отличаться. В меню сазана преобладает корм животного происхождения – донные беспозвоночные, моллюски, мелкие ракообразные. В условиях бедной кормовой базы, особенно весной, он может поедать икру других рыб и атаковать мальку.

Совет: Карп в теплой воде предпочитает фруктовые и сладкие ароматы.

Карп предпочитает растительную пищу. Животная добыча присутствует в его рационе преимущественно весной и осенью. Потому рыболовы при его ужении применяют приманки, изготовленные из круп, теста, гороха и кукурузу с добавлением различных ароматических ингредиентов.

Прикормка для ловли сазана в мае

Как прикармливать сазана весной, чтобы рыбалка была успешной. Может ли ловля сазана в мае зависеть от используемой прикормки. Конечно, да. Если же в более ранние весенние месяца прикормка была лишней, то в мае для ловли сазана прикормка будет в самый раз.

Прикормку для ловли сазана в мае можно приготовить в домашних условиях, смешивая между собой растительные и животные компоненты (рубленный червь, опарыш).

Можно добавить в прикормку различные ароматизаторы, которые любит сазан. Примите к сведению, что весной лучше работают естественные ароматизаторы (зерна конопли, макуха) и ароматизаторы на спиртовой основе.

Не хотите заморачиваться с готовкой, но очень хочется, чтобы ловля сазана в мае удалась. В этом случае проще купить готовую прикормочную смесь, которая содержит в себе все необходимые компоненты, хорошо влияющие на различные рецепторы рыбы. Прикормочных смесей на сазана и карпа очень много, поэтому их можно подбирать по сезонам и температурам воды — читайте упаковку.

Когда ловить сазана

Сазан рыба теплолюбивая, активничать начинает с момента, когда зима отступает и водоёмы освобождаются ото льда. С потеплением активность рыбы только увеличивается и постепенно переходит в преднерестовый жор. Нерест сазана наблюдается с прогревом воды до 20°С, что приходится примерно на начало июня. Во время нереста клёв его прекращается и примерно в течение недели о его ловле можно и не думать.

После того как сазан отнерестится и придёт в себя, он начнёт постепенно возвращаться к активному питанию и примерно через неделю после икромёта у рыбы начинается посленерестовый жор, когда в течении 1-2 недель рыба жадно поглощает всё съедобное.

Летом активность дикого карпа сковывает летний зной. Недостаток кислорода в воде даёт о себе знать и на активность рыбы следует рассчитывать лишь в тёмное время суток, когда солнце находится за горизонтом или близко к нему.

Осенью сазан снова входит в кураж и начинает запасаться жиром на зиму. В этот период наблюдается самый лучший его клёв, у рыболова появляется возможность словить свой трофейный экземпляр, а то и несколько. Сазан жадно хватает наживку, становится менее придирчив к ней, главное, чтобы снасти справились с нагрузкой после поклёвки этой сильной рыбы.

Конечно, в марте рассчитывать на поклёвки сазана не стоит, так как вода ещё довольно холодная, а вот со второй половины апреля можно смело рассчитывать на положительный результат. По началу более эффективной рыбалка будет с утра до вечера, причём днём прекращать ловлю не стоит, поскольку по холодной воде сазан будет продолжать активность и днём, особенно при солнечной погоде.

После его нереста, в летнее время, уже стоит переходить на ночную ловлю. Самое лучшее время для рыбалки будет с вечерних сумерек и до утра. Приезжать на рыбалку лучше заранее, пока ещё светло, чтобы успеть разложиться, замешать прикормку и закинуть снасти.

Осенью, пока ещё достаточно тепло, можно продолжать ловить в то же время, что и летом. А вот с похолоданиями ночной клёв прекращается. Теперь самым активным периодом ловли сазана будет утро и вечер. При благоприятных условиях его клёв можно будет наблюдать и днём. Осенью ловля сазана очень эффективна. Рыба жирует и этим обязательно стоит воспользоваться.

Сазан, как и карп, очень болезненно реагирует на погодные изменения. Если знать, какая погода благоприятна для рыбалки, то можно достичь больших успехов.

Особенности поведения

Особенности образа жизни сазана зависят от того, в каких условиях рыба обитает. В водохранилищах нет достаточного количества задернованных участков, из-за чего нерестящимся особям приходится откладывать икру на жесткую растительность, нитчатые водоросли.

Нерестится рыба в пресной воде или на участках с небольшой соленостью, морской сазан перемещается в более пресные участки. Нерестилища располагаются в прибрежной зоне с большим количеством растительности. Взрослые особи приплывают не нерестилища примерно за месяц до икрометания. Температура воды при этом не превышает 10 градусов. Размножение начинается, когда вода прогревается до 18−20 градусов.

Популяции способны сильно вырастать; быстро растет количество сазанов в Австралии, куда они были завезены. Из-за этого сейчас местная подводная фауна состоит из данной породы примерно на 80%, другие виды рыбы вытесняются из их естественной среды обитания.

Оплодотворенные икринки созревают в течение 3−4 дней, после чего появляются мальки, питающиеся личинками насекомых, позднее — обитающими в иле придонными ракообразными, моллюсками, червями. Половой зрелости рыбы достигают в 3−5 лет. У самцов способность к размножению появляется, когда длина тела увеличится до 29−36 см. Самка должна дорасти до 34−45 см.

Продолжительность жизни составляет 30−35 лет. При этом растет рыба только до 7−8 лет.

При опасности издает специальный звуковой сигнал в виде серии тресков.

На зиму впадает в спячку, залегая в глубокие ямы. Дыхание замедляется, рыба прекращает питаться, ее тело покрывается толстым слоем слизи. Когда температура воды увеличивается, покидает ямы и вновь становится активным.

Чем питается

Существует большое количество того, чем питается сазан: данная порода считается всеядной. В пищу она употребляет и растительные корма, и животные. Рацион меняется в зависимости от сезона.

Когда температура воды возрастает, увеличивается доля животной пищи в рационе. Сазан начинает поедать пиявок, ручейников, червей, ракообразных.

Осенью, когда растения становятся слишком жесткими, данный представитель семейства карповых перестает употреблять их в пищу. Меню его состоит из ракообразных, водомерок, жуков.

Относится к типу безжелудочных рыб, поэтому кормиться способен без остановок.

Польза

Сазан выделяется среди всех рыб отряда карповых своей исключительно питательной и нежнейшей мякотью, при этом рыба совсем не костлявая, поэтому ее можно давать даже маленьким детям. Примечательно, что за свою жизнь взрослые особи скапливают довольно много жира, благодаря чему продукт приобретает дополнительную питательную ценность.

• Продукт довольно часто рекомендуют включать в рацион тем людям, которым требуется максимально быстро восстановить нормальное содержание железа в крови.
• Минимальное присутствие в составе пищевых волокон способствует большей усвояемости мякоти, это особенно актуально для людей, которые имеют проблемы с органами пищеварения и страдают нарушениями метаболизма.
• Сбалансированный состав витаминов и микроэлементов позволяет включать рыбу в меню малышей. Кроме того, карповые полезны в зрелом возрасте и при малоподвижном стиле жизни, они полностью восполняют необходимый баланс полезных веществ и оказывают общеукрепляющее воздействие.
• Отсутствие в составе углеводов и минимальная концентрация жиров делают продукт диетическим, поэтому его часто вводят в свой рацион худеющие люди, а также пациенты, страдающие язвенными патологиями, пиелонефритами и гастритами, даже в стадии обострения.

• Наличие жирных кислот омега наделяет органы и ткани мощными противомикробными свойствами. Эти вещества противостоят появлению холестериновых бляшек на стенках сосудов, а кроме того, нормализуют давление, оптимизируют работу кровеносной системы и сводят к минимуму риск возникновения тромбов.
• Благодаря высокому содержанию ретинола мякоть сазана участвует в улучшении остроты зрения, особенно ночного, кроме того, это вещество уберегает представителей взрослого поколения от макулярной дегенерации глаз.
• Согласно недавно проведенным исследованиям, прием рыбы хотя бы пару раз в неделю считается хорошей профилактикой развития астмы, а если это заболевание уже диагностировано, то мякоть сазана имеет способность существенно облегчать состояние.
• Давно известно, что блюда из сазана могут свести на нет депрессивные расстройства, астенические состояния, хандру и повышенную нервозность. Кроме того, продукт рекомендован женщинам при послеродовой депрессии: присутствие компонентов жирорастворимых кислот способствует выработке серотонина, улучшая общее психическое состояние.

Отдельно следует остановиться на пользе мякоти сазана для детей. Учитывая, что человеческий мозг на 60% состоит из жира, для его нормального развития необходима пища, обогащенная жирорастворимыми кислотами. Именно поэтому педиатры настоятельно рекомендуют давать детям рыбные блюда, которые способствуют оптимизации когнитивных функций головного мозга. При постоянном употреблении мякоти сазана улучшаются навыки письма и чтения, параметры памяти, возрастает концентрация внимания.

Икра и молоки сазана также являются довольно ценными продуктами. В этих частях рыбы содержится много лецитина – вещества, которое отвечает за клеточный рост в организме, однако, полезность продуктов на этом не исчерпывается:

• икру и молоки включают в рацион при терапии болезней сердечно-сосудистой системы;
• они повышают активность мозга;
• способствуют снижению содержанию холестерина.

Научно доказано, что в икре и молоках ученые нашли целый набор соединений, которые отличаются повышенной противомикробной и антивирусной активностью. Именно поэтому выдержки из продукта включают в состав БАДов и многих эффективных антивозрастных косметических средств.

Жареный сазан

Зная о том, как приготовить сазана в духовке целиком, можно поэкспериментировать с данным видом рыбки, обжарив ее на сковороде.

Для приготовления сазана данным способом необходимо взять крупную тушку весом около 1,5 кг и разделать ее так, как рекомендовано выше, не разбирая на филе. После этого выпотрошенную тушку следует порезать на порционные куски толщиной около 2 см.

Далее каждый кусочек следует посыпать смесью, сделанной из перца и соли, после чего обвалять в обильном количестве муки.

Подготовленные кусочки рыбы надо обжарить на сковороде с раскаленным в ней растительным маслом (около 5 ст. л.). Как пожарить сазана на сковороде так, что бы филе осталось мягким и сочным? Для этого необходимо производить процесс тепловой обработки с двух сторон равномерно, по 7 минут с каждой.

Готовые куски жареного сазана следует выложить на блюдо для подачи, посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа, а также, по желанию, сбрызнуть небольшим количеством свежего сока лимона.

Разобравшись с тем, как подарит сазана на сковороде, стоит сказать несколько слов о его подаче. Так, данный вид рыбки идеально сочетается с овощами и картофельным пюре. Что касается напитков, то под него идеально подходит белое вино.

Некоторые хозяйки задаются таким вопросом: как пожарить сазана на сковороде так, чтобы вкусовые качества продукта лишь усилились? Опытные кулинары настоятельно рекомендуют использовать для этого не растительное, а сливочное масло, которое придает готовой рыбке более нежный вкус.