Почему маринованный имбирь розового цвета?

Как хранить имбирь в домашних условиях

Самое важное, о чем следует помнить: полезные свойства имбиря не теряются при сушке, измельчении, тепловой обработке или длительном хранении. Но для имбиря губительна низкая температура (ниже – 4 градусов Цельсия)

Не нужно доверять рецептам, предписывающим измельчить имбирный корень и убрать его в морозилку: вы только зря потратите время и деньги.

Хранение имбирного корня

При хранении корня имбиря не следует срезать кожу, ведь именно в слое, расположенном непосредственно под ней, – основная имбирная ценность. Если она тонкая, то ее не удаляют и при готовке, а вот толстую можно будет срезать, если вы готовите, например, суп или сладости. В чай или компот может употребляться имбирь с кожурой. Срезать кожицу лучше сострагивая, как при очистке моркови.

Отвечая на вопрос, сколько можно хранить имбирь, следует определить его состояние. Свежий корешок «живет» в прохладной среде (холодильник, погреб и т.п.) не дольше недели. Если предварительно слегка просушить корень на солнце, срок его жизни увеличивается до месяца. Срок хранения сухого корня достигает 4-6 месяцев. Перед использованием его замачивают.

Для хранения корня используйте бумажный пакет или пищевую пленку, обязательна сухая среда — иначе продукт может заплесневеть.

Еще один способ хранения: очистить свежий имбирь или замочить сухой, залить кипятком или хересом кулинарным, держать его можно, герметично закрыв, в холодильнике приблизительно пару месяцев.

Как и с чем употребляют маринованный имбирь?

Чаще всего маринованный имбирь употребляют с суши. Немногим известно, что корнеплод – это не добавка к блюду, а закуска, позволяющая лучше почувствовать вкус роллов. Едят кусочки имбиря в перерывах между разными видами суши, чтобы очистить вкусовые рецепторы от прошлых роллов и подготовиться к следующим.

Настоящие сушисты в Японии могут даже оскорбиться, увидев, как гость ест много имбиря, смешивая его с роллами. Вероятно, они подумают, что посетителю не нравится вкус блюда.

Не только с роллами можно употреблять маринованный имбирь. Его можно кушать как самостоятельное блюдо, подавать к мясным и рыбным блюдам. В японской кухне имбирь предлагают к тонкацу, гюдону и якисобе.

Любители продукта часто задумываются, сколько маринованного имбиря можно есть в чистом виде в день. Допустимое для взрослого человека количество – 50-100 г в сутки. Количество зависит от индивидуальных особенностей организма человека: для кого-то съесть 100 г продукта будет легкой задачей, а у кого-то 50 г могут вызвать отравление.

Как достигается яркая окраска

Пряный корень обладает высокой пищевой ценностью. В нем содержится большое количество витаминов, минеральных соединений, антиоксидантов.

Маринованный имбирь едят с суши и роллами или подают в качестве самостоятельной закуски с кисло-сладким соусом и васаби. Пряность входит в состав многих блюд азиатской кухни. Уксус, рис, имбирь отлично сочетаются по вкусу.

Многие задаются вопросом, чем красят имбирь для суши. Красный или розовый цвет продукт получает в процессе маринования. Молодые корни содержат флавоноиды, которые вступают в химическую реакцию с кислотами. В результате образуются вещества, окрашивающие продукт.

В качестве маринада используют столовый или яблочный уксус, а также красное вино. При выдерживании в вине имбирный корень приобретет коралловый оттенок. В данном случае в реакцию с флавоноидами вступают не только кислоты, но и дубильные вещества.

Старые имбирные корни почти не меняют окраску при мариновании. Их вкус менее выраженный, а структура более волокнистая. Поэтому производители маринованного имбиря нередко идут на хитрость и используют красители для придания продукту более насыщенного оттенка.

В качестве натурального красителя используют свекольный сок. Он безвреден для организма человека, но его присутствие должно настораживать. Добавление свекольного сока в имбирь указывает на то, что в качестве сырья были использованы не молодые корни.

Рецепт маринованной пряности

Рецепт приготовления маринованной закуски прост. Небольшое количество корневищ (около 250 г) нужно очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Лучше использовать специальное приспособление для чистки овощей и им же делать стружку.

В стакан воды нужно добавить 1 ч. л. соли, довести до кипения, залить имбирную стружку и через 1 минуту слить раствор. Затем необходимо нагреть 0,25 л воды, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Полученным раствором следует замариновать ломтики и убрать в холодильник. Через 2-3 дня закуска будет готова.

От чего зависит интенсивность цвета

Интенсивность окраски маринованного имбиря зависит от многих факторов:

• свежести и степени зрелости имбирных корней;
• вида маринада;
• концентрации маринада;
• наличия или отсутствия натуральных, искусственных красителей.

Чем моложе корень, тем более ярким получается маринованный деликатес. Высокая концентрация уксуса в маринаде также помогает усилить интенсивность окраски, но в этом случае ухудшается вкус продукта. Свекольный сок придает имбирю ярко-малиновый оттенок, который смотрится неестественно.

Маринованный имбирь при заболеваниях

Помня не только о полезности имбиря, но и о его способности нанести вред организму, стоит знать, при каких заболеваниях маринованный продукт разрешен, а при каких нет.

Гастрит

Возможность употребления имбиря зависит от вида гастрита. При заболевании с пониженной кислотностью разрешено употребление продукта в небольших количествах, а вот при гастрите с повышенной кислотностью – категорически запрещено. Запрет связан с наличием в имбире веществ, способных раздражать слизистую оболочку внутренних органов, что приводит к обострению заболевания.

Диабет

При сахарном диабете 1 типа маринованный имбирь запрещен. Известно, что продукт способен снижать уровень глюкозы в крови, что вредно для больных инсулинозависимым диабетом. Регулярное употребление маринованного имбиря может осложнить лечение заболевания и даже привести к таким осложнениям, как судороги и обморочные состояния.

А вот при сахарном диабете 2 типа имбирь разрешен. В народной медицине его нередко используют как компонент лечения данного заболевания. Имея низкий гликемический индекс, имбирь не приводит к резкому падению глюкозы.

Пиелонефрит

Как один из ингредиентов питания маринованный имбирь допускается в небольших количествах при пиелонефрите. Несмотря на остроту, продукт ценят за его противовоспалительный и антибактериальный эффект.

Подагра

При подагре употребление маринованного имбиря разрешено. Считается, что в этом случае он дает мощный лечебный эффект: снимает воспаление, уменьшает боль, стимулирует расщепление отложившихся солей мочевой кислоты.

Содержатся ли в маринованном имбире красители

Напоследок отметим, добавляют ли в маринованный имбирь красного цвета специальные красители и консерванты.

Если вы предпочитаете покупать готовую специю, упакованную промышленным пищевым производителем, стоит быть внимательным – зачастую корень окрашен с помощью красителя Е124. Рекомендуем отказаться от такого продукта – консервант вреден для здоровья, он даже запрещен для использования в ряде стран Европы и в Америке.

Теперь вы точно знаете, почему имбирь для суши розового цвета, а корень белый – при желании замариновать пряность можно даже самостоятельно и подавать дома тонкие алые лепестки в качестве особой добавки к японской (и не только) кухне.

В видео вы можете найти рецепт маринада и увидеть весь процесс приготовления:

Маринованный имбирь – блюдо, хорошо знакомое всем любителям суши. Имбирь неизменно сопровождает суши и роллы, наравне с соевым соусом и васаби. И если соевый соус и васаби не оставляют вопросов, то по отношению к имбирю для суши есть один вопрос, который волнует многих: почему маринованный имбирь красный, в то время как свежий имбирь имеет слегка желтоватый цвет?

На самом деле, свежий имбирь бывает не только белым или желтоватым. В природе встречается также и розовый имбирь. На вкусовые качества цвет корня никак не влияет. Вот только розовый имбирь встречается чуть реже, найти его можно в Малайзии и Тайланде.

Маринованный имбирь, который подают вместе с роллами, называют гари и готовят его как из розового, так и из белого имбиря. Но вовсе не это влияет на его цвет.

Загадка красного имбиря для суши

Казалось бы, что может быть проще маринования имбиря? Но на практике все оказывается далеко не так просто и процесс маринования имбиря для суши имеет множество подводных камней.

Весь секрет заключается в том, что в молодом, едва созревшем корне имбиря содержатся вещества, которые при контакте с кислой средой (уксусом или вином) меняют цвет и окрашивают имбирь в розовый цвет. Но такой имбирь выглядит скорее слегка подпорченным, чем аппетитным. И вообще, все это слишком сложно – нужно найти имбирь определенного возраста, выдерживать его в уксусе определенное количество дней – и все для того, чтобы увидеть на столе грязно-розоватые лепестки. Конечно, в 2018 году уже все давно отказались от этого способа.

Когда популярность японской кухни начала набирать обороты во всем мире, люди осознали непрактичность предыдущего способа маринования и стали добавлять в маринад красное вино. Это ускоряло процесс, а вино добавляло имбирю для суши более здоровый оттенок. Однако через какое-то время и вино перестало справляться со своей задачей. Людям хотелось видеть на своих столах что-то более приятное для глаз и как можно скорее. Поэтому имбирь для суши стали просто подкрашивать с помощью сока буряка. Также для придания имбирю красного цвета используют пищевой краситель.

Белый имбирь ничем не отличается

В некоторых штатах Америки, как и в странах Европы, запрещены пищевые красители и люди там очень удивятся, увидев красный имбирь в своем заказе. На самом деле, мы сами пробовали, разницы между белым и красным имбирем нет никакой.

Главное, помните, что имбирь – это не приправа к роллам. Его задача – освежить вкусовые рецепторы, чтобы вы могли в полной мере прочувствовать вкус роллов, а не забивать его. Подробнее о том, для чего необходим имбирь, можете прочитать в этой нашей статье.

Польза имбиря для мужчин

Свежий и маринованный имбирь способствует поддержанию мужской силы на должном уровне. Корнеплод обладает уникальным свойством не только нормализовать потенцию у мужчин, но и улучшить ее. Мужчинам с активным образом жизни имбирь следует принимать для восстановления потраченных сил.

Многие любители японской кухни задаются вопросом, почему имбирь маринованный розового цвета, как достигается этот оттенок пряности? Если вы хоть раз покупали привычный корень растения, который лежит на прилавках магазинов, значит, точно знаете, что его естественный цвет – белый. Так как же специя становится розовой? Читайте наш обзор и узнаете ответ!

Как использовать

1. Добавьте блюду аромат

Очевидно, что чаще всего черный перец используют в кулинарии. Это одна из наиболее универсальных специй, более того, она полезна для здоровья.

Добавляя ее в блюда, Вы также способствуете усвояемости и выработке большего количества питательных веществ.

2. Увеличьте всасываемость добавок

Некоторые высококачественные пищевые добавки используют формулу трикату, способствующую усвоению входящих в состав ингредиентов. Трикату — это аюрведическое средство, сочетающее в себе черный перец, длинный перец и имбирь, которое обогащает организм питательными веществами. Специалисты рекомендуют включить вспомогательные вещества, содержащие эти ингредиенты, если Вы употребляете травяные или грибные добавки, особенно такие как куркума, ашваганда или ежовик гребенчатый.

Черный перец значительно увеличивает биологическую ценность куркумина. А вместе они борются с раком, воспалением и окислением. Черный перец способствует усвоению коэнзима Q10, а также многих других питательных элементов.

3. Употребляйте в лечебных целях

Эфирное масло черного перца популярно благодаря своей способности снимать боль в суставах, понижать уровень холестерина в крови и очищать организм от шлаков.

Роль в Аюрведе и традиционной китайской медицине

Как было сказано выше, черный перец является популярным растением в Аюрведе и традиционной китайской медицине. С древних времен он был незаменимым продуктом в рационе и обязательным лекарственным средством любого лекаря.

Имбирный корень — секрет молодости

1. Благодаря огромному количеству антиоксидантов в продукте, имбирный корень по праву считается источником молодости. Если регулярно употреблять его в рекомендованном количестве, можно предотвратить образование раковых клеток и замедлить старение.
2. С медицинской и научной точки зрения давно доказали, что имбирь противостоит образованию рака. Ко всему прочему корень омолаживает кожу и улучшает её цвет. Также при регулярном употреблении клетки мозга насыщаются необходимыми ферментами.
3. В результате подобного воздействия заметно улучшается память, легче усваивается обучаемость. Настоятельно рекомендуется употреблять имбирь людям, которые ведут умственную трудовую деятельность.
4. Маринованный корень отлично снижает риск возникновения нервных срывов. При систематическом употреблении имбиря вы забудете о депрессиях и напряжённости. Стоит помнить о том, что корень является сильным афродизиаком.
5. С научной точки зрения было доказано, что человек быстро стареет от избытка зашлакованности организма. Вредные шлаки и токсичные вещества пагубно сказываются на работе всех жизненных процессов. Недуг разрушает организм на клеточном уровне.
6. Маринованный имбирь несёт особую пользу тем, что помогает пищеварительной системе без труда переработать животные белки. Корень укрепляет деятельность слизистой желудка и нейтрализует яды, находящиеся в рыбе и мясе.
7. Маринованный корень качественно очищает организм от разлагающихся продуктов. Именно они наносят серьёзный вред всем органам, откладываясь в виде застарелых жиров. Постепенно вредные ферменты отравляют человека.
8. Люди всего мира завидуют азиатам, именно они могут оставаться молодыми долгое время. Возможно, их секрет кроется в систематическом употреблении корня имбиря с ранних лет. Японцы утверждают, продукт разжигает огонь в душе.
9. Благодаря уникальному составу имбирного корня, у человека в скором времени нормализуется пищеварение и аппетит. Известно, что продукт выполняет защитные функции при употреблении сырой рыбы. Имбирь подавляет активность паразитов.
10. Если вы столкнётесь с различными отравлениями на почве животных ядов, спирта, грибов или наркотиков, маринованный имбирь поможет вам справиться с недугами. Корень в кратчайшие сроки выведет отравляющие вещества из организма.
11. Маринованный корень хорошо себя зарекомендовал в качестве средства для похудения. Результат достигается за счёт ферментов, которые ускоряют обмен веществ, улучшает и разжижает кровообращение. Включите продукт в качестве пряности к здоровому питанию.

польза и вред водорослей чука

Сколько можно есть в день и как часто?

Здоровому человеку, у которого нет никаких противопоказаний, можно съедать примерно 100 г имбиря в сутки, в пропорции 2 грамма на 1 кг веса. Дневную дозу надо обязательно разделить на 3-4 порции, съедать все 100 грамм имбиря за один подход не рекомендуется. Злоупотребление этим продуктом может привести к нехорошим последствиям и негативно отразиться на организме.

Подробнее о нормах употребления имбиря и проблемах, вызванных ее превышением, мы рассказывали здесь.

Симптомы передозировки

1. Тошнота.
2. Изжога.
3. Рвота.
4. Диарея;.
5. Боли в животе.

Совместно с этими симптомами может появиться головная боль и слабость, повыситься потоотделение. В некоторых случаях переедание имбиря может даже вызвать аллергическую реакцию.

Что делать?

1. При появлении первых симптомов, первым делом необходимо выпить воды – это снизит концентрацию имбиря в желудке и смоет его со стенок пищеварительного тракта. Если из-за переедания не возникло диареи, то можно заменить воду молоком, так как оно более эффективно.
2. После этого надо обязательно выпить лекарство – смекту, альмагель, энтеросгель или какое-либо другое с аналогичным воздействием.
3. Естественно суточную дозу имбиря надо сократить как минимум в два раза, а лучше исключить его из меню хотя бы на неделю.

Корень имбиря уникален по свойствам, универсален в применении и является действенным средством в борьбе с паразитами, ослабленным иммунитетом, простудой и кашлем. Читайте о том, как приготовить и правильно принимать лечебные средства из имбиря с лимоном, медом и минеральной водой, а также о том, чем полезны масло, цукаты и сок из этого продукта.

Помимо всего перечисленного имбирь имеет еще одно удивительное свойство – он прекрасно освежает дыхание и обостряет чувствительность вкусовых рецепторов. Именно поэтому он и распространен в кулинарии так широко. Стоит заметить, что в природе достаточно мало таких же полезных и при этом приятных на вкус растений. Введение в рацион имбиря практически необходимо в наше время, когда в окружающих нас вещах так мало полезного. Однако, не стоит забывать о противопоказаниях. Перед тем, как добавить этот корень в меню, нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Почему бывает белым, розовым и красным?

Поклонники корнеплода часто удивляются, почему цвет маринованного имбиря бывает белым, розовым и красным.

Сам по себе имбирь имеет белый или светло-бежевый цвет. Изначально его мариновали и подавали к столу именно в таком виде. Однако некоторым хотелось видеть более эстетичную добавку, поэтому производители задумались, как бы изменить цвет имбиря.

Вскоре оказалось, что в молодом корнеплоде содержатся вещества, способные менять цвет при контакте с кислой средой. Поэтому повара стали использовать уксус, вино или бурак для окрашивания имбиря, придавая ему розовый или красный цвет. Сегодня в промышленности чаще стали использовать пищевые красители. https://ydoo.info/product/marinovannyy-imbir.htmlКонечный цвет, розовый или красный, зависит только от интенсивности окрашивания и никак не влияет на вкус.

Как выглядит имбирь

Так цветёт имбирь. Фото: Pixabay

Побеги растения вегетативные, достигают высоты до одного метра. Они образуются очередными листьями с длинными влагалищами, которые как бы вставлены друг в друга. Эти лиственные вставки образуют прочную колонну, но это ложный стебель растения.

Нижние листья растения чешуевидные, средние и верхние имеют развитую длинную ланцетную пластину до 20 сантиметров. На нижней стороне листа хорошо выражена центральная жилка. Листья растения располагаются двухрядною цепью.

Длина листовых влагалищ нарастает постепенно от наружных листьев к внутренним, последние листья достигают длины одного метра. Шикарное растение получается!

Широко всем известная корневая система имбиря может похвастаться простирающимся горизонтально тёмно-жёлтым корневищем. Корневище удивительное! От него отходит цепь многочисленных сросшихся друг с другом мясистых клубней. Они очень похожи на детских пупсиков.

Форма клубней причудлива, нет корня похожего на другой. От каждого клубня отходит один наземный побег. Некоторые клубни имбиря дают низкие генеративные побеги, их высота всего от 20 до 30 см. Это цветоносные побеги, на их верхушке располагается красивейшее колосовидное соцветие длиной до шести сантиметров. Каждый цветок располагается в пазухе крупного и широкого листа, который как бы укрывает цветок.

Сочетание с другими продуктами питания

Одно из самых распространенных сочетаний для этой пряности – это имбирь плюс цитрусовые (лимон, апельсин). Фрукты в этой комбинации могут быть как свежими, так и засахаренными в цукаты, также может быть добавлен мед. В Юго-Восточной Азии готовят национальное варенье из этих компонентов, называется оно чоу-чоу. А вот китайцы употребляют засахаренный имбирь без вкусовых добавок.

Чай, заваренный из белого корня, с добавлением меда и лимона, отлично помогает при простуде.

Ввиду того, что эта пряность особенно полезна в блюдах, которые организму тяжело переварить, она незаменима там, где есть картофель или зернобобовые, например, фасоль. Также отлично сочетается с овощами и рисом.

Краткая характеристика

Когда начали выращивать имбирь, точно неизвестно. Родиной корнеплода считается Индия, где он издавна пользовался особым почетом. Древние жители считали, что растение благословлено богами, поэтому воспевали его в своей культуре и использовали в качестве валюты.

После открытия Индии имбирь вместе с другими специями постепенно распространился по Европе, завоевывая расположение ценителей острой пищи.

Как выглядит?

Маринованный имбирь имеет вид небольших (размером в 2-5 см), тонко нарезанных слайсов. В натуральном виде кусочки обладают белым цветом, но иногда их окрашивают в красный или розовый (обычно для этого используется свекольный сок).

Вкус

Вкус маринованного имбиря зависит от толщины слайсов. Те, что нарезаны тоньше, обладают более нежным вкусом, а толстые кусочки – жгучим и острым.

Запах

Запах маринованного имбиря любители продукта характеризуют как пряный, островатый и невероятно аппетитный.

Почему имбирь розовой окраски

Покупая корень в магазине, можно заметить, что его окраска варьируется от белой или бежевой до розовой и даже бордовой. В чем разница и почему имбирь розовый? Чтобы приготовить маринованный корень, используют две традиционные техники, отличающиеся одним главным ингредиентом – консервантом, в роли которого выступает рисовое вино или белый винный уксус. С первым ингредиентом корень приобретает нежную розовую окраску, со вторым – остается светлым.

Есть еще одно наблюдение. Если маринуют молодой корень, богатый флавоноидами, при контакте с любой кислотой, например, уксусом, они окрашиваются в нежный розовый цвет.

Определить по вкусу молодой и старый имбирь не очень сложно. Первый имеет более нежный вкус и консистенцию. Второй более жесткий за счет присутствия большого количества волокон.

Если в магазине встречается продукт слишком интенсивного цвета, значит, его окрашивали с помощью пищевого красителя или обычного свекольного сока.

Розовый молодой имбирь называют гари, светлый прошлогодний – бени-сега

Почему бывает белым, розовым и красным?

Поклонники корнеплода часто удивляются, почему цвет маринованного имбиря бывает белым, розовым и красным.

Сам по себе имбирь имеет белый или светло-бежевый цвет. Изначально его мариновали и подавали к столу именно в таком виде. Однако некоторым хотелось видеть более эстетичную добавку, поэтому производители задумались, как бы изменить цвет имбиря.

Покупая корень в магазине, можно заметить, что его окраска варьируется от белой или бежевой до розовой и даже бордовой. В чем разница и почему имбирь розовый? Чтобы приготовить маринованный корень, используют две традиционные техники, отличающиеся одним главным ингредиентом – консервантом, в роли которого выступает рисовое вино или белый винный уксус. С первым ингредиентом корень приобретает нежную розовую окраску, со вторым – остается светлым.

Есть еще одно наблюдение. Если маринуют молодой корень, богатый флавоноидами, при контакте с любой кислотой, например, уксусом, они окрашиваются в нежный розовый цвет.

Если в магазине встречается продукт слишком интенсивного цвета, значит, его окрашивали с помощью пищевого красителя или обычного свекольного сока.

Розовый молодой имбирь называют гари, светлый прошлогодний – бени-сега

Японцы применяют два метода маринования пряности. При первом способе используется уксус, а при втором – рисовое вино. Именно реакция уксуса и дает цвет маринованному имбирю. Входящие в состав растения флавоноиды, вступая в реакцию с маринадом, окрашивают пряность в розовый цвет. Для придания более насыщенной окраски конечному продукту можно добавить свеклу или ее сок.

Насыщенность окраски может зависеть от сорта растения и его возраста. Молодые корешки при мариновании имеют более интенсивные оттенки. Что же касается сорта, то выращиваются несколько разновидностей имбиря. Некоторые даже не меняют цвет при консервировании, и продукт остается белым

При покупке имбиря следует обращать внимание на этикетку с информацией о составе маринада

Насыщенность окраски может быть обусловленным от сорта растения и его возраста. Молодые корешки близ мариновании имеют более интенсивные оттенки. Что же касается сорта, в таком случае выращиваются несколько разновидностей имбиря. Некоторые даже не меняют флора при консервировании, и продукт остается белым.

Как правильно мариновать имбирь

Корень имбиря можно купить в любом большом магазине или в супермаркете. Выбирать нужно молодые и упругие корешки

Не следует обращать внимание на залежавшийся товар. Именно в молодых корнях сконцентрировано большое количество микроэлементов и витаминов

Один корень нужно очистить от кожицы и порезать тоненькими пластинками. Поместите порезанный продукт в емкость или стеклянную банку, и оставьте. Далее приступайте к приготовлению маринада. Для этого на плиту надо поставить кастрюлю с водой и двести до кипения. Туда следует добавить 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты, надо добавить 100 мл уксуса 9%. Полученным маринадом заливаете корень имбиря и закрываете крышкой. Для придания более насыщенного цвета можно добавить в содержимое пару ломтиков свеклы или свекольный сок. После того, как маринад остынет, емкость или банку помещаете в холодильник. Дня через три можно начинать кушать.

Описание

Имбирь является многолетним травянистым растением из семейства имбирных. Его называют «белым корнем». Родиной являются страны Юго-Восточной Азии. Завезен в Европу две тысячи лет назад, в Америку – в шестнадцатом веке. Культивируется на своей родине, в Африке и Австралии. В дикой природе не произрастает. Его выращивают на огородах, дачах или дома в ящиках.

Растение имеет толстое, мясистое корневище. Оно покрыто чешуевидными листьями в два ряда. Гладкие стебли округлой формы отрастают от корня. Они очень длинные, до двух метров. Стебли покрыты заостренными листьями, направленными вверх. Цветочные стебли усыпаны мелкими листиками, напоминающими чешуйки, и цветками разных оттенков. Цветки собраны в соцветия колосовидной формы.

Польза имбиря

Наибольшую ценность для человека представляют корни растения. Для лечебных и профилактических целей стоит использовать свежие корневища, а сушеный имбирь подойдет как пряность в кулинарии.

Полезные свойства:

1.  Помогает при морской болезни и токсикозе у беременных, снимает тошноту (в свежем виде (пожевать кусочек) или в виде напитка)
2.  Способствует пищеварению и ускоряет обмен веществ
3.  Устраняет метеоризм, вздутие, колики
4.  Оказывает слабое слабительное действие
5.  Способствует укреплению зубов и десен (полоскание или прикладывание пасты из натертого корня)
6.  Нормализует кровообращение, снижает давление, укрепляет сердечную мышцу
7.  Применяется в борьбе с гельминтами
8.  Имеет общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм
9.  Положительно влияет на память
10.  Улучшает качество кожи
11.  Уменьшает угревую сыпь.
12. Помогает при депрессивных состояниях и психических расстройствах (сам корень или эфирное масло).

Польза для женщин

Документально подтверждено, что имбирь используется, как лечебное растение на протяжении более трех тысяч лет. О его удивительных полезных свойствах писали древние китайские целители, а также Авиценна и Гиппократ.

Практически все перечисленные выше положительные эффекты одинаково полезны для организма человека и женского, и мужского пола. Но, из-за особенностей организма каждого из полов, можно выделить дополнительные сферы здоровья, где он неизменно оказывает целебное действие.

Не стоит обходить стороной и сугубо женские проблемы. Известно, что растение уменьшает болевые ощущения во время менструации. С древних времен его применяли при лечении бесплодия. И, как мы уже говорили, этот целебный корень помогает снять тошноту при токсикозе у беременных. Следует отметить, что это относится только к первому триместру беременности. На более поздних сроках (второй-третий триместр) от него лучше воздержаться, т.к. он снижает давление, а это может навредить, как матери, так и ребенку.  Употребление в пищу корневищ благотворно сказывается на женских органах, в частности на матке.

Польза для организма этим не ограничивается. Имбирь считается растением афродизиаком (т.е. способствует усилению полового влечения) за счет того, что улучшает кровообращение и способствует приливу крови к органам малого таза.

Так же общеизвестны и диетические свойства продукта. Он улучшает обмен веществ в организме, выводит токсины и шлаки, организм начинает сжигать жировые запасы. Благодаря своим свойствам, растение присутствует во многих диетах.

Польза для мужчин

Что можно особенно выделить полезного для мужского здоровья из этого удивительного растения? На китайском языке название «имбирь» звучит, как «мужественность», и он полностью соответствует своему имени, оказывая положительное воздействие на весь мужской иммунитет комплексно, в широком спектре.

Корень считается мужской специей, и с древних времён употреблялся китайцами в качестве афродизиака. Эфирные масла, витамин С и лизин, в его составе повышают потенцию, улучшают тонус мышц половых органов. Все из-за того, что он усиливает кровообращение и прилив крови к органам мочеполовой системы.

Также обладая противовоспалительными свойствами, препятствует или снижает развитие простатита, и даже используется при лечении мужского бесплодия. Нельзя недооценивать и иммунологические свойства корня. Его употребление способствует повышению жизненного тонуса и улучшению памяти.

Какой цвет продукта лучше употреблять – красный, розовый, желтый или белый?

На прилавках магазинов можно увидеть имбирь разных цветов: красный, розовый, желтый и белый. Многих наверняка волнует вопрос, чем же все-таки отличается один вид имбиря от другого.

Цвет имбиря зависит от того, каким образом его мариновали, ну, и еще, естественно от сорта начального сырья. Красный или розовый имбирь получаются в итоге использования в рецептах свекольного сока или красного вина. А вот если ингредиентом будет маринад рисового или винного уксуса, цвет получится желтый или белый.

Красный имбирь отличается от белого только по вкусу, по полезным свойствам и химическому составу они практически полностью идентичны. Однако розовый имбирь содержит больше углеводов и и немного выше его калорийность, в отличие от белого. Так же в нем содержится больше тиамина (B₁). В белом имбире в отличии от розового нет магния, зато есть цинк.

Как выбрать?

Зная, на что обратить внимание при выборе маринованного имбиря, можно научиться определять качество продукта не хуже знаменитых сушистов. В магазине обратить внимание нужно на:

В магазине обратить внимание нужно на:

1. Упаковку. Следует выбирать продукт в стеклянной банке или вакуумной упаковке, которая позволит рассмотреть имбирь и маринад. Сама упаковка должна быть чистой и неповрежденной.
2. Цвет имбиря. Оригинальный имбирь будет иметь светло-бежевый цвет, а окрашенный – различные оттенки розового. Проверить качество продукта можно по равномерности цвета. Если имбирь прокрашен ровно, значит, он высокого качества.
3. Цвет маринада. Судить о свежести имбиря можно по маринаду. У хорошего продукта он прозрачный, а у пропавшего мутный.
4. Соотношение имбиря и маринада. Допустимое содержание жидкости – до 30%. Недобросовестные производители могут увеличить количество маринада, чтобы создать визуальный эффект большого объема продукта.
5. Этикетку. Напечатанная на ней информация расскажет о составе и сроке годности продукта. Если в составе указаны консерванты и пищевые красители, покупать изделие не стоит.

Заготовка на зиму

Этот корень, как и большинство других продуктов, можно заготавливать на зиму. Имбирь консервированный станет незаменимым источником витаминов и микроэлементов в холодное время года. Для приготовления такой закуски на 1 кг исходного продукта нужно: 0,5 кг сахарного песка, 0,5 л уксуса, 120 г водки, соль, свёкла.

Для длительного хранения продукта нужно выполнять ряд действий:

1. Берут прошлогодние корни и хорошенько чистят их от кожицы.
2. Бланшируют три минуты.
3. Остудив, нарезают на тонкие пластинки вдоль волокон.
4. Обдают кусочки кипятком и аккуратно перекладывают в стерилизованную банку.
5. В керамической ёмкости смешивают все ингредиенты для маринада.
6. Доводят смесь до кипения и заливают её в банку. Нужно следить, чтобы маринад полностью покрыл все кусочки. Так корень равномерно промаринуется и станет вкуснее.
7. Закатывают банки и ставят остывать под одеялом.

Готовый продукт может долго храниться в хорошо проветриваемом и прохладном помещении.

Применение имбиря

Корень имбиря. Фото: Pixabay

Полезные свойства имбиря заметили давно. С лечебной и пищевой целью используются только корни растения. Авиценна рекомендовал принимать измельчённые корни имбиря для укрепления памяти, улучшения пищеварения, как лёгкое смягчительное средство.

Приём порошка из корня имбиря использовали как средство вызывающее сексуальное возбуждение. В традиционной медицине восточной Азии измельчённый корень назначали при головных болях, бронхиальной астме. Имбирь применяли даже как профилактическое средство от чумы.

Наружно корень имбиря применяют в виде отваров для полоскания горла при ангине.

Корень растения хорошо помогает справляться с морской болезнью. Например, моряки на Карибах перед выходом в море всегда жевали имбирь.

Как замариновать имбирь своими руками?

Маринованный собственными руками имбирь станет отличным дополнением к блюду. Тем, кто хочет в домашних условиях приготовить розовый имбирь к суши, понравится такой рецепт:

1. Очистить клубни корнеплода от кожицы.
2. Нарезать имбирь тонкими полосками, двигая ножом против волокон.
3. 300 г имбиря сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
4. В воду добавить щепотку соли и варить нарезанный корнеплод 3-5 минут.
5. Снять с огня и остудить.
6. Приготовить маринад: в чашку налить 3-4 ст. л. горячей воды и туда же добавить 0,5 ст. л. винного уксуса и 3 ст. л. красного вина, после чего тщательно перемешать.
7. Имбирь, который успел остыть за время приготовления маринада, выложить в стеклянную или пластиковую емкость, залить маринадом и накрыть крышкой.
8. Оставить посуду с продуктами на 3 суток для маринования при комнатной температуре.