Грибной плов: лучшие рецепты

Приготовление плова с грибами:

1 Подготавливаем ингредиенты для плова с грибами.

Начнём с грибов. Легче и проще всего использовать шампиньоны, их не нужно предварительно обрабатывать, по сравнению с лесными грибами. Поэтому мы тщательно промоем их, срежем кожицу и в зависимости от размера грибов, нарежем их половинками, четвертинками, или как Вам больше захочется.
Рис, как известно, нужно промыть несколько раз, «в семи водах» как говорится. Чем прозрачнее остаётся вода после промывки, тем чище становится наш рис. Промытый рис замочим в кипятке, чтобы он разбух, и не его приготовление ушло меньше времени.
Лук и морковь — неизменная парочка, промоем их, очистим и нарежем лук полукольцами, а морковь брусочками, или натрём на крупной тёрке. Все готово, можно начинать приготовление!

2 Готовим грибной плов.

Смажем глубокую сковороду или казан растительным маслом, разогреем его и выложим нарезанные грибы. Грибы необходимо обжарить, постоянно помешивая после того, как испарится грибной сок. Если грибы уже обжарились до полуготовности, засыпаем к ним лук, перемешиваем и слегка обжариваем. Можно посолить по вкусу.

Следующей в казан отправляется морковь. Перемешивать больше не нужно! А вот добавить пряностей — просто необходимо! Помимо указанных Вы можете добавить те, которые считаете нужными.
Выкладываем в казан рис и добавляем воды, так чтобы уровень воды был на полсантиметра выше уровня риса. Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и засекаем на таймере 15 минут. По истечении времени проверяем готовность плова. Очищаем зубчики чеснока и втыкаем их в плов для большей пряности аромата. Томим на маленьком огне ещё 15 минут, а когда плов будет готов, как следует его перемешиваем, чтобы равномерно распределить лук, морковь и грибы.

3 Подаём готовый плов из грибов.

Снимаем крышку с казана и наслаждаемся пряным ароматом грибного плова. Подавать его нужно горячим, украшенным зеленью, разложенным по порционным тарелкам. Грибной плов может служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясному блюду или блюду из птицы.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Вместо отдельных приправ, Вы можете приобрести специальную приправу «Для плова». Она подходит как для мясного плова, так и для плова из грибов.

– — Если Вы используете лесные грибы, то предварительно их нужно промыть и отварить в подсоленной воде. Получившийся грибной бульон не сливайте — им можно залить рис, когда будете готовить плов.

– — Плов из грибов можно также запекать в духовке, до полного испарения воды, тогда рис станет рассыпчатым.

С сушеными грибочками

А что делать, если под рукой не оказалось, к примеру, шампиньонов, или грибной сезон еще не начался? Можно использовать сушеные грибы. Плов с сушеными грибами будет не менее вкусным, чем со свежими. Для его приготовления нужно взять:

• 150-200 г масла (можно топленое или же подсолнечное);
• 300 г сушеных грибов (можно увеличить их количество или уменьшить по желанию);
• 0.5 кг риса (рекомендуется брать пропаренный длиннозерновой);
• 400 г морковки;
• 2 большие луковицы;
• несколько головок чеснока – их число зависит от того, любите ли вы пикантный вкус;
• смесь специй: по 1 ч. л. кориандра, зиры и паприки.

В готовке будет использоваться грибной бульон. Чтобы он получился максимально вкусным и ароматным, в него нужно положить лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, укроп (сухой или свежий).

Рабочий процесс:

1. Сушеные грибы помыть в прохладной воде. Залить водой (2 л) и отставить на пару часов. После достать, промыть и снова положить в эту же воду. Всыпать специи для грибного бульона и варить до полной готовности. Специалисты рекомендуют специи складывать в тканевый мешочек. Благодаря этому в бульоне не будет «мусора».
2. Достать вареные грибочки. После полного остывания порезать небольшими кусочками.
3. Бульон процедить.
4. Луковицы порезать кольцами, а морковку средними кубиками.
5. Нагреть в глубокой сковороде или казане масло. Всыпать туда сначала лук на 5-7 мин., потом грибы, смешанные с кориандром, на такое же время и в конце морковку на 10 мин. Смесь нужно постоянно мешать, иначе овощи пригорят.
6. Залить овощи бульоном. Посолить и посыпать специями. Желательно, чтобы бульон был чуть-чуть пересолен. Дать закипеть и готовить около 40 мин.
7. Промыть рис. Равномерно выложить его на овощи.
8. Положить чеснок в рис так, чтобы его не было видно.
9. Если есть необходимость, добавить бульон. Он должен закрывать блюдо примерно на 1.5-2 пальца.
10. Снова дать закипеть. Убавить огонь до минимального. Когда рис будет почти готов, закрыть его крышкой и готовить еще десять минут.

Осталось снять с огня, укутать и дать настояться. Перед тем как ставить плов на стол, его нужно перемешать. Чеснок вытащить и использовать для украшения блюда.

Готовим в мультиварке

Плов с грибами в мультиварке занимает лидирующую позицию в меню сторонников правильного питания.

Для подготовки блюда необходимы:

• 300 г риса;
• такое же количество шампиньонов;
• луковица;
• 1 морковь;
• 1,5 головки чеснока;
• подсолнечное масло, соль и специи (барбарис, зира и прочие).

Этапы приготовления заключаются в следующем:

1. Овощи и грибы измельчаются произвольными ломтиками по усмотрению кулинара.
2. В сковороде пассируется лук.
3. После приобретения овощем прозрачности, к нему добавляется измельчённый корнеплод.
4. Последними выкладываются грибы.
5. По прошествии 5 минут заправка притрушивается солью и специями, а затем в неё кладутся целые чесночные зубчики.
6. После готовности овощи с грибами выкладываются в чашу мультиварки.
7. По заправке распределяется рис, который заливается водой.
8. Второе из риса готовится до звукового сигнала в режиме «Плов».

Watch this video on YouTube

Плов с шампиньонами

Очень вкусный и ароматный. Если у вас нет казана не переживаете можно взять кастрюлю или сковородку. После готовки обверните посуду махровым полотенцем, Дайте блюду немного постоять примерно около одного часа. Плов получится вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты на 3 порции:

• Говядина – 350 гр.
• Свежие шампиньоны – 150гр.
• Рис пропаренный – 120 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Специи – 1 ч. л.
• Зелень по вкусу.
• Соль – 1 ст. л
• Перец молотый – 1 ч. л.
• Чеснок 1 головка.

1. Филе говядины промыть просушить, нарезать небольшими кубиками, нашинковать мелко лук, грибы почистить, порезать на небольшие ломтики.
2. В казане или сковороде с растительным маслом обжариваем говядину, лук, грибы, достаточно 4-5 мин.
3. Добавляем нарезанную кубиками морковь, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
4. Добавляем промытый рис.
5. Тушить все вместе не помешивая еще 2-3 минуты.
6. Добавляем воду так, чтобы всю поверхность будущего плова покрыло на 1- 2 см.
7. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Томить блюдо следует 30-35 мин.
8. За 10-15 минут до конца приготовления аккуратно, пользуясь ложной, сформируйте горку, проткните ее в нескольких местах деревянной лопаткой.

Плов готов, перед подачей можно украсить мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита вам и вашим близким.

Всего в 100 гр.

Калорийность:–218 ккал.

Белков: – 18,6 гр.

Жиров: – 16,6 гр.

Углеводов: – 19 гр.

Овощной

Для приготовления овощного постного плова будем использовать бурый рис. Крупа коричневого цвета более богата на полезные вещества и витамины. Для готовки блюда нам будут нужны:

• 1,5 стакана бурого риса;
• Половина баклажана;
• 1 цукини;
• 2 морковки;
• Одна маленькая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
  Половина сладкого перца;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и специи по вкусу;
• Половина чайной ложки куркумы;
• Половина чайной ложки паприки.

Такого количества плова хватит на 3-4 человек.

Время готовки: 45 минут.

1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
2. На растительном масле в течение минуты обжариваем специи, добавляем к ним нарезку и помешиваем, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавляем к поджарке натертую морковь. Жарим еще пять минут.
4. Цукини и сладкий перец нарезаем и выкладываем на сковороду. Перемешиваем и оставляем под крышкой.
5. Баклажан режем на небольшие части и добавляем к остальным овощам. Тушим пять минут.
6. Высыпаем бурый рис и тщательно перемешиваем.
7. Заливаем 400 мл воды и тушим 25 минут на медленном огне без крышки.
8. Добавляем томатную пасту: она придаст плову красивый оттенок и аппетитный аромат.
9. Когда влага испарится, а рис станет рассыпчатым, блюдо можно подавать к столу!

Варианты приготовления

Наиболее распространенный способ приготовления этого блюда — обжарка овощей в масле с добавлением грибов, далее риса, после чего вся зажарка заливается водой и упревает под крышкой, как плов.

Есть и другой способ — когда обжаренные с овощами грибы перемешиваются с готовым рисом и доходят в общей кастрюле. Тоже получается довольно вкусно, ниже расскажем подробно и о таком рецепте блюда. Хотя сказать о нем, что это настоящий грибной плов, можно с натяжкой.

Но самый интересный вариант — тот, где полностью соблюдена пловная технология. То есть готовится отдельно зирвак (в данном случае постный), а потом добавляется рис. Этот вариант плова из грибов мы рассмотрим подробнее. Он действительно имеет вид и вкус настоящего плова, пусть и не очень похожего на привычное нам блюдо с мясом.

Рецепт 8: Плов с грибами из перловки

Для перлового плова с грибами крупу желательно замочить накануне, чтобы она хорошо разбухла, и сократилось время варки.

Ингредиенты

• 2 моркови;

• 0,07 кг масла;

• 0,3 кг шампиньонов;

• 0,2 кг перловки;

• 1 головка лука;

• 0,07 кг пасты;

• специи.

Приготовление

1. Отвариваем перловую крупу до мягкости в обычной кастрюле. Сливаем.

2. Нарезаем грибы и обжариваем почти до готовности в казанке.

3. Добавляем порезанный мелкими кубиками лук, а затем и натертую морковку, жарим с грибочками.

4. Разбавляем томат 100 мл воды, отправляем вы казан. Тушим пару минут.

5. Добавляем специи и выкладываем перловую крупу, размешиваем.

6. Накрываем, выставляем маленький огонь и томим десять минут.

Грибной плов с шампиньонами и курицей

Один из самых вкусных вариантов плова с грибами – с добавлением курицы. Он получается еще более питательным и ароматным, а курятина хорошо сочетается с разными приправами. Используйте следующий набор компонентов для приготовления рецепта:

• 400 г круглого или длинного риса – если хотите более рассыпчатый рецепт, выбирайте 2 вариант;
• 900 г филе бедра курицы – если такого найти не получилось, подготовьте бедрышки, разрубленные на несколько частей;
• 300-400 г сладкой моркови – можно выбрать желтый или красный сорт, с оранжевой морковью вкус будет нейтральным;
• 150-200 г грибов – можно немного уменьшить количество;
• лук и чеснок – по 1 головке;
• приправы: 20-25 шт. барбариса, перец горошком, несколько штук гвоздики, 2 ч. л. зиры и соль;
• для обжаривания потребуется 100-150 мл масла.

Грибы можно использовать свежие, замороженные или сушеные. Консервированные для этого фото рецепта с птицей подходят плохо.

Процесс приготовления

Готовить плов необходимо с обработки мяса и риса. Крупу сначала хорошо промывают – чем меньше будет крахмала, тем более рассыпчатым получится блюдо. Но даже при использовании круглого риса, который создает более плотную и вязкую структуру, его нужно хорошо промывать. Плохо обработанная крупа склеится и превратится в кашу. Как только вода станет прозрачной, залейте зернышки в отдельной посуде 1-2 стаканами прохладной чистой воды.

Куриное филе в чистом виде плохо подходит для приготовления плова, лучше использовать сочетание с серым мясом, либо филе бедрышек. За счет повышенного содержания жира оно получится сочным.

Совет! Попробуйте заменить подсолнечное масло сливочным при обжаривании курицы и грибов, только не раскаливайте его на сковороде так же долго, как растительный продукт.

Пока подготавливаете мясо, растопите кусочек масла в казане или хорошо нагрейте растительный продукт. Порционные кусочки положите в жир и хорошо обжарьте до румяной корочки, не убавляя огня. Не забывайте мешать, иначе мясо прилипнет и подгорит. Далее процесс приготовления плова с курицей и грибами выглядит так:

• нарежьте лук и морковь соломкой, пока жарится курица;
• грибы разморозьте в микроволновке или промойте холодной водой, жидкость должна стечь;
• если используются сушеные грибы, замочите их за 40-60 минут до приготовления;
• как только мясо обжарится, добавьте к нему сначала лук, потушите на сильном огне 3-4 минуты, затем морковь – снова потушите 4-5 минут;
• теперь огонь следует убавить и тушить зирвак 20 минут под закрытой крышкой;
• как только овощи приготовятся, добавьте к ним грибы и увеличьте немного огнь, через 10 минут хорошо всё перемешайте;
• засыпьте приправы, включая очищенную головку чеснока, посолите;
• поверх зирвака выложите рис и хорошо разровняйте его лопаткой;
• теперь блюдо нужно залить водой или бульоном так, чтобы он был на 3 см выше уровня крупы.

Больше блюдо мешать нельзя! Обжаривают плов в течение 20-25 минут на небольшом огне.

Как только вся жидкость впитается, попробуйте рис. Если времени недостаточно, оставьте его на выключенной плите, укутав шерстяной вещью, еще на 15-20 минут. Этого времени должно хватить, чтобы крупа «дошла» и стала мягкой.

Подавать плов с курией и грибами следует порционно или на большой тарелке, сначала выложив рис, а затем зирвак и кусочки мяса поверх всего.

Приготовить плов с грибами можно из разных растительно-белковых продуктов: опят, шампиньонов, лисичек. Блюдо получится сытным и очень вкусным, а если приготовить его с курицей, то будет еще ароматнее и полезнее. Подать готовый плов можно со сметанным соусом и зеленью.

Плов с грибами – общие принципы приготовления

Рис – основа любого плова, в том числе и грибного. Не стоит экономить на крупе и желательно использовать отборный злак. Сорт не имеет значения, и выбор зависит только от личных предпочтений. Крупа тщательно промывается несколько раз.

Грибы для плова всегда обжариваются. Делать это можно в отдельной посуде, но чаще закладывают все сразу в казан. Жарят грибы с овощами или поочередно, иногда в разных посудах. Как и в традиционном плове, это морковь и репчатый лук.

Что еще можно добавить в грибной плов:

• мясо, птицу;

• чеснок;

• специи;

• изюм, орехи;

• томат или помидоры.

Иногда в плов закладывают другие крупы. Они могут дополнять рис или полностью его заменять. Часто готовят с добавлением сезонных овощей: баклажанов, перца, кабачков. Или на восточный лад: с сухофруктами, большим количеством специй.

Вкусный постный плов с шампиньонами

Плов с шампиньонами и помидорами постный.

• Рис — 100 г,
• вода — 200 мл,
• помидоры — 100 г,
• шампиньоны — 75 г,
• масло подсолнечное — 25 г,
• соль по вкусу.

Свежие шампиньоны промыть, очистить нарезать небольшими кубиками по 0.5 см, после чего обжарить на топленом, сливочном или подсолнечном масле.

К грибам добавить мелко нарезанные помидоры и долить воду, чтобы компоненты блюда тушились.

Когда вода закипит, добавляют соль, масло, засыпают промытый в горячей воде рис.

Варят постный плов с грибами шампиньонами до готовности риса.

Плов с шампиньонами и луком-пореем постный.

• Рис — 200 г,
• шампиньоны — 200 г,
• лук-порей — 100 г,
• масло растительное — 50 г,
• соль и перец по вкусу.

1. Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1.5 часа.
2. Тем временем подготовить шампиньоны: промыть, нарезать маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук-порей.
3. Жарить на сковороде на сливочном масле 6 -8 мин.
4. В полученную смесь добавить рис, соль, перец, хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
5. Переложить смесь в кастрюлю и залить водой так чтобы вода скрывала ее не выше чем на 1 см.
6. Готовить постный плов с шампиньонами 40 мин на среднем огне.
7. Готовый плов раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Плов со свежими шампиньонами.

• Шампиньоны свежие — 400 г (или сухие — 100 г),
• рис — 150 г,
• вода — 400 мл,
• лук репчатый — 70 г,
• масло растительное — 80 г,
• соль.

1. Чтобы приготовить вкусный плов с шампиньонами, подготовленные грибы шинкуют соломкой, укладывают на сковороду и тушат, не закрывая крышкой, до полного выпаривания жидкости.
2. Затем добавляют лук, растительное масло, соль и жарят все в течение 5-6 мин.
3. Рис перебирают, промывают, замачивают на 1 ч в холодной воде, затем воду сливают.
4. Обжаренные с луком грибы укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду и засыпают рис.
5. Доводят плов с грибами шампиньонами до кипения, не перемешивая, затем закрывают крышкой, ставят в духовку и варят до готовности.

Рис с шампиньонами.

• 1 стакан риса,
• 250-300 г шампиньонов,
• 4 ст. л. нарезанного репчатого лука,
• 1½ ст. л. растительного маргарина,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. натертого белого хлеба,
• петрушка,
• зелень,
• соль

1. Рис перебрать, промыть.
2. Довести до кипения 400 мл, добавить соль, растительное масло, всыпать рис, варить до полного впитывания крупой воды.
3. Поставить рис на водяную баню, довести до готовности.
4. Грибы промыть, очистить, нарезать.
5. Лук обжарить до золотистого цвета на сковороде без жира.
6. Добавить к луку грибы, сбрызнуть водой, протушить.
7. Отваренный рис смешать с грибами, добавить маргарин, переложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями из белого хлеба, поставить на водяную баню, держать на пару 15-20 мин.
8. Подавать с зеленым салатом, салатами из сырых овощей.

Рис, запеченный с шампиньонами.

• 1-1½ стакана риса,
• 250-300 г шампиньонов,
• 1-2 головки репчатого лука,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1-1½ ст. л. муки,
• 200-300 мл воды (или овощного/грибного бульона) для соуса,
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки,
• зелень

Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. В разогретое на сковороде растительное масло положить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 мин. Посолить и поперчить. Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму на рис, сверху — оставшийся рис, разровнять поверхность.

Соус. К оставшимся грибам добавить муку, перемешать и подержать на огне, помешивая, 1 мин. Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар) и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и добавить пропущенный через пресс чеснок.

Полить рис соусом. Запекать в духовке 20-25 мин при температуре 180 °C.

Рис по-провансальски с шампиньонами.

Ингредиенты:

• 2 мерных стакана пропаренного риса
• 200-300 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• сок одного лимона
• петрушка
• растительное масло
• соль, перец
• 5 мерных стаканов воды

Способ приготовления.

Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать и замочить в воде с добавленным лимонным соком на 30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать чеснок, лук и петрушку. Рис хорошо промыть. Всё положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, поперчить, варить до готовности.

Посмотрите фото к рецептам плова с шампиньонами, представленным на этой странице:

Грибной плов с курицей для домочадцев в мультиварке

Рассыпчатое, сочное и ароматное блюдо можно приготовить в несколько раз быстрее, если купить мультиварку – она существенно облегчит процесс, ведь долго стоять у плиты не придется.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Курица 500 гр
• Шампиньоны свежие 200 гр
• Лук 3 шт
• Морковь 2 шт
• Круглый рис 1 стакан
• Масло растительное 50 гр
• Специи и Приправы 1 ст/л
• Чеснок 1 головка

На порцию

Калории: 190 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 15 г

Шаги

1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

• Курицу тщательно промыть и обсушить на бумажном полотенце, нарезать на небольшие кусочки примерно по 4 см.

• Шампиньоны очистить и нарезать на ломтики.

• Лук мелко нашинковать острым ножом.

• Морковь очистить от верхнего слоя и нарезать на кубики небольшого диаметра.

• Рис промыть от крахмала в нескольких водах, но лучше всего взять пропаренный.

• В чашу мультиварки налить растительное масло

• Выложить курицу и овощи, готовить в режиме « жарки» 25 мин.

• После обжарки открыть крышку, всыпать рис и залить водой так, чтобы покрыло поверхность на 2-3 см. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи.

• Готовить в режиме « рис/гречка » 40-45 мн. За 10-15 минут до конца приготовления, положить хорошо мытый, но не очищенный чеснок. Он придаст блюду приятный аромат. В готовое блюдо можно добавить мелко нарезанную зелень, свежие овощи, маринованный лук порезанный полукольцами.

Ингредиенты

Грибочки – основной компонент плова без мяса. Использовать можно самые разные виды:

• шампиньоны – доступны в свежем и мороженом виде практически круглый год, впитывают ароматы плова и идеально подходят к нему по консистенции;
• белые грибы – создают удивительный, непередаваемый аромат, но использовать лучше только свежий продукт;
• опята – похожи на шампиньоны, обладают интересной формой, можно использовать в замороженном виде;
• лисички, рыжики – необычный вариант для приготовления плова в сезон.

В некоторых рецептах для плова используются консервированные шампиньоны. Но вкус у них получается специфический.

Второй главный компонент – это рис. Подойдут любые сорта, которые используются для приготовления традиционного рецепта. Очень вкусный плов получается с добавлением специального риса для ризотто.

Совет! Если готовите плов с грибами и курицей, выбирайте сочетание белого и серого мяса: окорочка, бедрышки, грудку с добавлением других кусков.

Также для плова требуется морковь и лук – традиционные компоненты блюда. Дополнительно в некоторых рецептах используют сладкий перец, кукурузу. Из приправ также можно выбирать как классический букет с зирой, так и необычное решение для курицы – итальянские или прованские травы.

С курицей и шампиньонами

Куриный плов с грибами – оригинальное и вкусное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени даже у работающей хозяйки. Сочетание куриного мяса и грибов – отличное дополнение к рису, которое раскроет привычный вкус плова по-новому.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г;
• Шампиньоны мелкие – 300 г;
• Рис пропаренный – 200 г;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Специи для плова;
• Соль;
• Растительное масло.

Более сочным плов с мясом курицы и грибами получится, если для приготовления использовать не куриное филе, а окорочка или голени. Щепотка натурального шафрана, добавленная в блюдо, придаст ему красивый желтоватый оттенок. Если шафрана под рукой не оказалось, можно обойтись куркумой.

Приготовление:

1. Рис вымыть в нескольких водах и замочить в подсоленной воде минут на 20.
2. Куриное филе хорошо промыть нарезать небольшими кубиками.
3. Лук очистить, мелко нашинковать. Морковь натереть на терке. Чеснок нарезать тонкими лепестками.
4. Грибы вымыть под проточной водой.
5. На разогретом масле обжарить измельченный лук.
6. После того, как он подрумянится, выложить в казан мясо, быстро обжарить на сильном огне, а затем добавить грибы.
7. Перемешав ингредиенты, продолжать обжарку на среднем огне еще 5 минут.
8. Наконец, положить морковь, добавить соль и специи и обжарить уже все компоненты блюда вместе в течение 3-4 минут.
9. Выложить в казан рис, разровнять и воткнуть пластинки чеснока.
10. Далее согласно рецепту плова с курицей и грибами залить все ингредиенты водой и оставить плов томиться под закрытой крышкой на полчаса на медленном огне.

Готовое блюдо перед подачей посыпать измельченной зеленью или нарезанным тонкими колечками зеленым луком.

Плов с грибами и диким рисом

Куриный бульон станет вкусным дополнением к этому грибному плову, а рисовый плов – прекрасный гарнир.

Время готовки: 60 мин. Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 ложек масла или маргарина
• 1 крупный лук, нарезанный (1 стакан)
• 1 упаковка (8 унций) нарезанных свежих грибов портабелло
• 1/2 чашка сырого дикого риса
• 1/2 чашка сырого обычного коричневого риса
• 2 3/4 чашки куриного бульона
• 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1/4 чайная ложка соли
• 1/4 чайная ложка черного перца грубого помола

Инструкция по приготовлению:

1. В кастрюле емкостью 3 литра растопите 1/4 стакана масла на среднем или сильном огне. Варить лук на сливочном масле 3 минуты. Добавить грибы; готовьте еще 3 минуты, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а грибы не станут золотистыми. Добавьте дикий рис и коричневый рис; варить и перемешивать 1 минуту.
2. Вмешайте бульон. Нагрейте до кипения; уменьшить тепло. Обложка; варить 45–50 минут или пока рис не станет мягким и не впитается жидкость. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, тимьян, соль и перец.

Видео рецепт: Рис с грибами быстро и вкусно

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы и комментарии в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

Для вегетарианцев

Следующий рецепт тоже можно назвать вегетарианским, потому что этот плов не содержит мяса. Сразу приготовим составляющие:

• 0.5 кг грибочков;
• 360 г риса;
• пара морковок (можно больше или меньше по желанию);
• 2 помидора (можно заменить 2 ст. л. томатной пасты или соуса);
• лук – 2 головки;
• 1 сладкий болгарский перец;
• соль и любые приправы по вкусу;
• укроп и петрушка;
• подсолнечное масло.

Овощной плов готовится в несколько этапов:

1. Если использовать шампиньоны, их нужно промыть, обсушить и нарезать. Лесные же грибочки следует предварительно отварить, сливая при этом 3 раза воду. После нарезать небольшими кубиками.
2. Нагреть в сковородке масло и обжарить в нем грибы.
3. Помыть в холодной воде рис.
4. Чеснок измельчить.
5. Лук порезать на полукольца.
6. Из перца удалить ножку и семечки. Нарезать его соломкой. Повара-профессионалы советуют применять плоды яркого цвета – это придаст готовому блюду аппетитный вид.
7. Снять с томатов кожицу. Для этого нужно облить их только что закипевшей водой.
8. Почистить и натереть на терке морковку.
9. Порезать помельче зелень.
10. По очереди добавлять к жареным грибам другие ингредиенты в таком порядке: лук (обжарить 5 мин.), морковка (готовить 10 мин.), перец, помидоры. Все смешать и тушить примерно 10 мин.
11. Залить в емкость 1 л воды (можно заменить овощным бульоном). Закипятить.
12. В кастрюлю переложить рис. Варить его до загустения. После добавить сюда овощную смесь, соль и приправы. Перемешать и дать закипеть.
13. Довести плов с грибами и овощами до готовности на самом маленьком огне.
14. Дать немного настояться, и можно ставить на стол.

Постный овощной плов может занять место и в каждодневном меню, и на праздничном столе.

Рецепт 3: Плов с грибами и мясом

Для мясного блюда понадобятся сушеные грибочки. Они подарят плову бесподобный аромат леса и изумительный вкус. Мясо берем любое: свинину, можно говядину или баранину.

Ингредиенты

• 0,3 кг мяса;

• 0,3 кг риса;

• 50 г грибов сушеных;

• 0,3 кг моркови;

• 0,2 кг лука;

• специи;

• 0,3 стакана масла.

Приготовление

1. Замачиваем сухие грибы в воде и даем постоять пару часов. Затем промываем, добавляем новую воду и отвариваем 20 минут. Сливаем и нарезаем кусочками.

2. В казан вливаем масло, но не все. Одну ложку оставляем для грибов. Ставим на плиту.

3. Обжариваем овощи.

4. Добавляем порезанное мясо в казан и зажариваем вместе до румяного цвета. Если используется говядина, то лучше положить ее до овощей и потомить под крышкой, а затем добавить лук с морковкой.

5. На сковородке в оставшейся ложке масла обжариваем отварные грибочки. Ставим максимальный огонь и хорошо зарумяниваем, чтобы они раскрыли весь аромат.

6. Перекладываем грибы к обжаренному мясу с овощами, Заправляем содержимое казана специями.

7. Выкладываем в него промытый рис, следом стакан грибного бульона и воду. Жидкость должна наливаем выше ингредиентов на два пальца.

8. Накрываем, томим около получаса.

Как сделать с курицей

Вкусный плов с грибами и курицей подготавливается из:

• 300 г филе;
• вдвое меньшего количества грибов;
• 120 г пропаренного риса;
• луковицы;
• 1 моркови;
• растительного масла;
• зелени, соли и специй.

Пошаговая инструкция приготовления представляет собой выполнение следующих действий:

1. Мясо нарезается кубиками, которые обжариваются вместе с луковыми кольцами и грибными пластинками.
2. Корнеплод натирается на средней тёрке.
3. Когда мясо приобретёт румяную корочку, в сковороду выкладывается морковная стружка.
4. Содержимое пережаривается 5 минут и покрывается рисом.
5. Плов перемешивается и через 2 минуты заливается водой.
6. Аппетитное блюдо тушится под закрытой крышкой 20 минут.
7. На тарелках плов притрушивается рубленой зеленью.

Watch this video on YouTube

Рецепт 7: Плов с грибами и помидорами

Чтобы приготовить грибной плов с помидорами, нужны свежие томаты. Выбираем спелые, но плотные овощи, которые можно нарезать дольками. Шкурку удалять не нужно, она будет держать кусочки и поможет сохранить их форму.

Ингредиенты

• 0,25 кг риса;

• 0,25 кг грибов;

• 0,15 кг помидоров;

• 0,2 кг морковки;

• 0,1 кг лука;

• 40 мл масла;

• приправы.

Приготовление

1. Нарезаем соломкой лук, также очищенные моркови. Забрасываем в казан с раскаленным маслом и обжариваем.

2. Грибы шинкуем пластинками, отправляем к луку. Жарим до выпаривания воды.

3. Помидоры нужно разрезать на дольки, они не должны быть мелкими, чтобы в плове хорошо виднелись.

4. Промываем рис ледяной водой.

5. Закладываем в казан с грибами специи, солим. Можно добавить чеснок.

6. Добавляем рис и свежие помидоры, размешиваем. Для насыщенного томатного вкуса можно положить ложку пасты, а еще лучше обжарить. Но и просто с помидорами получается достойно.

7. Заливаем водой на полтора сантиметра выше уровня продуктов. Накрываем и доводим до готовности. Варится такой плов около получаса.

Рецепт 5: Плов с грибами в горшочках

Для приготовления плова с грибами по этому рецепту понадобятся глиняные горшочки. Можно использовать порционную тару или одну большую емкость. Грибы любые, но если используются дикие, то есть не тепличные, то предварительно нужно отварить в воде минут двадцать.

Ингредиенты

• 0,3 кг грибов;

• 0,3 кг риса;

• 0,3 кг морковки;

• 0,07 кг масла;

• 0,2 кг лука репчатого;

• специи;

• чеснок;

• лавровый листок.

Приготовление

1. Грибы промываем и режем крупными кусочками, желательно не менее 1,5 сантиметра, так как при обжаривании продукт потеряет объем.

2. Лук, как и морковь, очищаем и вместе шинкуем соломкой.

3. Наливаем в сковородку масло, разогреваем до дымка и обжариваем овощи. Нагревать нужно сильно, чтобы они хорошо зарумянились и не стали тушиться.

4. Добавляем грибы и жарим дальше до коричневатого цвета овощей, но стараемся не спалить.

5. Промываем несколько раз рис. Для горшочков лучше использовать длинный злак, можно взять пропаренную крупу.

6. В горшочки раскладываем грибы с овощами, засыпаем рисом так, чтобы крупа была чуть выше середины. В центр втыкаем зубчик чеснока.

7. Берем воду и заправляем специями, солим хорошо, так как рис совсем пресный. Можно использовать любой бульон, например, мясной или грибной.

8. Заливаем горшочки так, чтобы вода была выше на 1,5 сантиметра, чем содержимое.

9. Сверху кидаем третью часть лаврового листа. Целый закладывать не стоит, аромат будет чересчур навязчивый.

10. Закрываем горшки, отправляем в духовку. Варим плов 40 минут при 180 °C.

Вариант с овощами

Простой рецепт для любителей овощей. Мы приготовим плов с грибами и овощами всего за каких-то полтора часа. Будет лук, морковь, немного зелени и даже сладкий перец. Это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	60 мл
чеснок	2 головки
сладкий перец	1 шт.
морковь	2 шт.
вода	0,4 л
специи для плова	15 г
соль	по вкусу
рис	350 г
зелень	30 г
шампиньоны	250 г
лук	2 головки

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 130 калорий.

Как приготовить:

1. Грибы почистить, нарезать их мелкими ломтиками.
2. Перец ополоснуть, вырезать сердцевину и нарезать мякоть соломкой.
3. В сковородку налить масло, нагреть его и выложить перец с грибами.
4. Пока они тушатся, промыть до прозрачной воды рис, чеснок почистить.
5. С моркови срезать кожуру, вымыть ее и нарезать соломкой.
6. Лук почистить, ополоснуть от выделившегося сока, порубить полукольцами.
7. Высыпать лук и морковь в сковороду, готовить, помешивая, на протяжении пяти минут.
8. Затем добавить вымытый рис, обжаривая, готовить столько же.
9. Влить воду, перемешать компоненты и дать закипеть.
10. Добавить специи и неочищенные головки чеснока.
11. Закрыть крышку и готовить четверть часа.
12. Когда время пройдет, налить еще воды, закрыть крышку и тушить до готовности.
13. Зелень ополоснуть и покрошить, посыпать блюдо перед подачей.

Совет: в качестве зелени будет вкусно с зеленым луком, эстрагоном или розмарином.