6 отличий миндаля от коварной абрикосовой косточки

Рецепт печенья из ореховой муки

В этом печенье вообще нет муки, поэтому оно идеально впишется в диетический рацион, к тому же его можно употреблять людям, страдающим непереносимостью зерновых. Готовится печенье легко и быстро, а вкус у него очень приятный и необычный — все-таки муку в этом рецепте полностью заменяют орехи. Количество сахара по желанию можно увеличить или уменьшить — все зависит от того, какую степень сладости вы больше любите.

Смешайте 2 яйца и 70 г коричневого сахара до однородной массы, добавьте 200 г ореховой муки из любых орехов. Можно для разнообразия смолоть несколько видов орехов, а для пикантности добавить в тесто щепотку соли, корицы, кардамона, лимонной цедры или несколько капель ванильной эссенции.

Скатайте шарики размером с грецкий орех, выложите на противень, покрытый кондитерской бумагой или силиконовым ковриком, и немного придавите. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °С. Не волнуйтесь, если на поверхности печенья появятся трещины: так и должно быть. Ореховое печенье снаружи покрыто корочкой, а внутри оно мягкое, нежное и рассыпчатое. Наслаждайтесь полезным десертом!

Интересные факты о миндале

Миндаль любили во множестве стран во все времена, во многих он по-прежнему считается не только вкусным и полезным лакомством, но и счастливым талисманом. Так, в Швейцарии есть традиция класть ядрышко ореха в рождественских пирог. Считается, что тот, кому попадется кусочек с ним, будет очень счастлив в наступающем году.

Миндаль относится к семейству Сливовых, а значит, он представляет собой, строго говоря, не орех, а косточку, такую, как в сливе или абрикосе. Однако если в последних весь вкус культуры ушел в плод, то тут наоборот, в косточку.

В косметологии масло миндаля добавляют в первую очередь в средства омоложения — различные кремы и масли против морщин и других возрастных изменений кожи.

Жмых, который остался после приготовления миндального молока, необязательно выбрасывать, из него, смешав его с сахаром и яйцами, можно приготовить вкуснейшее печенье.

Родиной ореха считается Средняя Азия и Китай. Знаменитый Шелковый путь привел миндаль в Европу, особенно его оценили в Средиземноморье — Италии и Испании. В Калифорнии, которая сегодня мировой лидер по производству ореха, он появится только в середине XVIII века.

Миндальное дерево очень красиво цветет, чем-то оно напоминает сакуру.

Смотрите видео о свойствах миндаля:

Миндаль — удивительный продукт, он исключительно полезен и вкусен. Его очень просто ввести в свой рацион, так как орех в том или ином виде можно добавить и в горячее блюдо, и в салат, и в десерт, и даже приготовить из него напиток. Только будьте осторожнее: выбирайте только качественный миндаль, правильно готовьте его к употреблению и не кушайте в чрезмерных дозах.

Полезные свойства миндаля

Существует два вида миндаля: сладкий и горький. На вид они отличаются мало, но горький имеет более выраженный специфический запах и характерный неприятный вкус. Для употребления в пищу и производства продуктов питания используют сладкий миндаль. Горькая разновидность считается опасной, так как содержит в большом количестве амигдалин – гликозид, который перерабатывается в человеческом кишечнике с выделением синильной кислоты; при соединении с калием, присутствующим в организме повсеместно, она образует смертельно опасный яд – цианистый калий. Довольно небольшого количества свежих орехов горького миндаля достаточно, чтобы ребенок получил смертельную дозу, а взрослый – тяжелейшее отравление

Считается, что температурная обработка обезвреживает ядовитые компоненты горького миндаля, однако из предосторожности его не используют в пищевой промышленности и практически не продают. Термообработанное масло горького миндаля может применяться в производстве косметики и парфюмерии

В медицине горький миндаль (масло, экстракты и пр.) используют в составе фитопрепаратов с успокаивающим, снотворным, сосудорасширяющим и спазмолитическим действием, может применяться при некоторых кожных заболеваниях.

Семена миндаля, как и другие орехи, содержат много жиров (45-60%), а также считаются одним из самых высокобелковых продуктов растительного происхождения: в 100 г миндаля содержится около 30 г белка. Недавние исследования показали, что по содержанию питательных веществ, необходимых для обеспечения повседневных потребностей организма, миндаль занимает первое место. Кроме того, горсти орехов миндаля (20-25 ядрышек) ежедневно достаточно для поддержания здоровья сосудов мозга – этот эффект обусловлен высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот в максимально биодоступной форме.

Миндаль – хороший источник микро- и макроэлементов: в нем содержатся кальций, железо, магний, фосфор и пр. Богат он также витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Есть сведения, что регулярное употребление миндаля помогает наладить сон при его нарушениях.

Миндальное масло широко используется в косметологии; в медицине его иногда применяют как слабительное с мягким действием, а также как вспомогательное средство при лечении астмы и сильного кашля.

Однако семена миндаля, как и некоторые другие орехи, нельзя есть в неограниченных количествах: это чревато головными болями, диареей и метеоризмом. Не рекомендуется увлекаться миндалем при проблемах с сердцем, особенно аритмиях.

При покупке миндаля специалисты советуют его понюхать: качественный продукт должен иметь приятный сладковатый запах; если запах горький, такой миндаль лучше не покупать. Сами зернышки должны иметь неповрежденную кожицу светло-коричневого или желтоватого цвета, слегка бархатистую на ощупь. Хранить миндаль следует отдельно от других орехов.

Будьте осторожны!
В середине прошлого века амигдалин из горького миндаля входил в состав противораковых лекарственных средств, однако не существует ни одного достоверного доказательства его эффективности при лечении онкологических заболеваний. Зато вероятность тяжелых побочных эффектов сомнений не вызывает. Увы, последствия несовершенства медицины прошлого оказываются опасными для будущего и настоящего: различные источники в Интернете пестрят рекомендациями использовать горький миндаль для лечения онкологических заболеваний, причем зачастую как замену любой другой терапии. Помните: следование таким рекомендациям опасно для жизни!
Кроме того, производители биологически активных добавок позиционируют горький миндаль как источник «ценного витамина В₁₇». Такого витамина не существует: последний «номер» в ряду витаминов группы В — это В₁₂, цианокобаламин.

Кедровый орех: полезные свойства

Распространение культуры

Где растет миндаль в Краснодарском крае? На сегодняшний день культура, к сожалению, не получила широкого распространения в России. Одно из исключений – Краснодарский край. Когда-то миндаль завезли сюда древние греки, он и сейчас распространен на этой территории. Возделывают культуру на участках, площадь которых составляет 1500 га. Но этого недостаточно, чтобы удовлетворить спрос на миндаль в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности. Однако этому есть свои объяснения.

Добиться хорошего урожая, даже при самой высокой агротехнике, непросто. Дерево оживает в тот период, когда в лесах Краснодарского края начинает цвести подснежник, хотя ему очень зябко. Одновременно с ранним цветком оживает миндаль, начинает распускаться. В это время наблюдаются резкие похолодания, из-за которых снижается урожайность культуры. В отдельные годы с сильными морозными зимами плоды полностью погибают. Таким фенологическим неудобством характеризуется не только краснодарский миндаль, но и другие разновидности, произрастающие в разных странах.

Где в Крыму растет миндаль? Обладая высокой жизнестойкостью, данная культура растет, цветет и плодоносит в условиях, которые считаются крайне неблагоприятными: эродированные склоны, сухие степи, крутые откосы. Очень часто весенние ливни подмывают деревья, а горные осыпи сбрасывают их с высоты. Миндаль выживает, держась корнями за землю, его жизнь продолжается, но только не в вертикальном положении.

Интересно, но факт, после ВОВ, когда на территории Малахова кургана не осталось даже клочка не взорванной и не вывороченной земли, миндаль уцелел в единственном экземпляре, правда, его ствол был изранен, а ветки срезаны снарядами. Это дерево и сегодня растет на том же месте, цветет и плодоносит.

Состав и калорийность миндальной муки

На фото миндальная мука

Пищевая ценность продукта зависит от технологии приготовления. На содержание нутриентов и аминокислот обезжиривание не влияет.

Калорийность миндальной муки — 614-631 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 25 г;
• Жиры — 52.5 г;
• Углеводы — 6.6 г;
• Пищевые волокна — 7 г.

Допустимая влажность помола — до 4%.

Витамины на 100 г:

• Витамин А — 3 мкг;
• Бета Каротин — 0.02 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.25 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.65 мг;
• Витамин В4, холин — 52.1 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.4 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.3 мг;
• Витамин В9, фолаты — 40 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 1.5 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 24.6 мг;
• Витамин РР — 6.2 мг;
• Ниацин — 4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 748 мг;
• Кальций, Ca — 273 мг;
• Магний, Mg — 234 мг;
• Натрий, Na — 10 мг;
• Сера, S — 178 мг;
• Фосфор, P — 473 мг;
• Хлор, Cl — 39 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 4.2 мг;
• Йод, I — 2 мкг;
• Марганец, Mn — 1.92 мг;
• Медь, Cu — 140 мкг;
• Селен, Se — 2.5 мкг;
• Фтор, F — 91 мкг;
• Цинк, Zn — 2.12 мг.

В составе миндальной муки 12 незаменимых аминокислот и 8 заменимых.

Жиры на 100 г:

• Насыщенные — 5 г;
• Мононенасыщенные — 36,7 г;
• Полиненасыщенные — 12,5 г.

Больше всего в составе миндальной муки таких жирных кислот:

• Олеиновой кислоты, омега-9 — снижает возможность развития диабета и проницаемость сосудов, но избыток приводит к ожирению и дисфункции поджелудочной железы;
• Омега-6 — увеличивает свертываемость крови;
• Линолевой — регулирует работу репродуктивной и эндокринной системы, ускоряет похудение, но при переизбытке может вызывать тошноту и головокружение.

Кроме того, в составе фитостеролы, схожие по строению с человеческими гормонами, и алкалоид амигдалин — цианогенный гликозид.

Сорта кустарников

Более низкие сорта кустарников:

• «Черешчатый» – обладает высокой урожайностью и зимостойкостью, кустарник высотой до 2,5 м, позднее цветение, большое количество плодов, однако размер немного меньший, чем у остальных сортов.
• Миндаль обыкновенный – самый популярный у садоводов.
• «Трехлопастный» – куст раскидистый высотой до 3 м, с попарно расположенными на ветках цветами, листья образуют 3 лопасти и покрыты ворсом снизу, имеет 2 декоративных подвида («плена» и «киевский»).
• «Степной» – листопадный кустарник (также называется «низкий» или «бобовник») высотой до 1,5 м с шарообразной кроной, отличается ярко-розовыми бутонами, ланцетовидными листьями продолговатой формы, цветение непродолжительное (10 дней), плоды – несъедобные.
• «Белый парус» – куст миндаля (фото ниже) южного сорта, украшенный белоснежными бутонами, размер цветов до 1 см, отличается повышенной засухоустойчивостью, может долго обходиться без полива.

• «Плена» – имеет цветы розоватого оттенка, которые распускаются сразу после появления первых листиков.
• «Киевский» – украшен пушистыми цветками насыщенного розового оттенка, которые распускаются еще до появления листьев.
• «Анюта», «розовый туман» – кусты с розовыми цветами нескольких оттенков.
• «Розовый фламинго» – является ранним сортом, зацветает раньше других, украшен махровыми розовыми цветами, часто применяется в ландшафтном дизайне для украшения приусадебных участков.
• Грузинский миндаль, растущий только на склонах Кавказа, – куст высотой до 1 м, морозостойкий, имеет крупные цветы насыщенно-розового окраса и длинные листья (до 8 см), цветет в мае, морозостойкий, засухоустойчивый сорт – используется в селекционных работах, устойчив к вредителям и болезням, длительность жизни – до 30 лет.
• «Ледебура» – сорт светолюбивый, морозостойкий, распространенный на Алтае – отличается яркими розово-красными цветами, которые распускаются раньше других сортов, длительность обильного цветения – 3 недели, плодоношение начинается в 10-летнем возрасте.

• «Петунникова» – распространенный в Средней Азии кустарниковый вид высотой до 1 м, крона – в форме шара, кора на ветках отличается серо-коричневым отливом и желтым оттенком, листья – ланцетовидные, имеют зазубрины на краях, цвести начинает в 3 года в мае, цветки – розовые, плодоношение начинается в 5-летнем возрасте, орехи – желто-оранжевые, мелкие.
• Гибридный сорт (№ 3) – его цветение напоминает японскую сакуру, цветки – махровые, ярко-розовые.

Польза миндальной муки:

Миндальная мука сохраняет в себе все полезные качества миндальных орехов. Миндальная пудра полезна в первую очередь тем, что в ней в больших количествах содержится витамин E, который является антиоксидантом, он очищает организм от токсических веществ и продлевает жизнь клеток и организма, снижает риск развития различных заболевания.

Кроме этого миндальная мука полезна для стабилизации нервной системы и снятия напряжения, чему способствует присутствующий в ней витамин B. Находящиеся в миндальной муке минеральные вещества нормализуют работу сердца, почек и печени. Благодаря большому количеству полезных витаминов и макро- и микроэлементов миндальная пудра улучшает иммунитет человека, защищая его от вирусов и бактерий.

Вред миндаля

Зная, сколько нужно съедать миндаля в день, надо быть осведомленным и о негативном воздействии продукта. Вред орехов проявляется реакцией организма на аллерген (белок) в составе ядра. Индивидуальная непереносимость может вызвать затрудненность дыхания, зуд, отек полости рта и горла.

Нельзя кушать орехи при тахикардии. Несут в себе вред и незрелые зерна. Также, как и горькие плоды, они содержат много токсичных веществ, которые могут спровоцировать отравление.

Несмотря на низкий гликемический индекс, миндаль вреден людям с сахарным диабетом, страдающим второй или третьей степенью ожирения. Также нельзя кушать даже минимальные дозы продукта при заболеваниях кишечника и поджелудочной в обострившейся стадии.

Миндаль следует хранить в темном, прохладном месте. Покупать лучше сушеный орех в скорлупе.

Миндаль — полезные свойства

Миндаль обладает не только замечательными вкусовыми качествами, но и широким спектром полезных свойств. Еще Авиценна отмечал его пользу для работы печени, почек и селезенки. Его рекомендуют при таких заболеваниях, как астма, сахарный диабет, анемия, плеврит, язвы и гастриты с повышенной кислотностью, при головных болях, бессоннице и др. Регулярный прием миндаля благотворно воздействует на нервную систему, успокаивает и стимулирует работу мозга. Из миндаля изготавливают масло, которое помогает очистить почки и мочевой пузырь, способствует снижению уровня холестерина, повышает аппетит. Также оно рекомендуется для лечения пневмонии, рака груди, при растяжении связок и метеоризме.

Миндаль применяется также и в народной медицине. Он употребляется как средство от кашля, лечит бессонницу и малокровие. Масло из миндаля используется для лечения герпеса, лишая и язвы. Оно способствует избавлению от веснушек и пигментных пятен, а также избавляет от перхоти, если использовать его для мытья головы, правда смешивают его с вином.

У миндаля имеются противопоказания. Он запрещен людям с индивидуальной непереносимостью

Осторожность необходимо соблюдать людям с избыточным весом, так как это высококалорийный продукт. В незрелых плодах содержится небольшое количество цианида, поэтому их употребление в большом количестве может привести к отравлению

Горькие сорта миндаля имеют в составе синильную кислоту — это чрезвычайно ядовитое вещество. Поэтому употреблять их можно только в жареном виде и в небольших количествах. Категорию риска также составляют дети, которые могут отравиться даже небольшим количеством семян сладкого миндаля.

Вкусные и полезные рецепты

Вроде о полезных свойствах, составе и применении миндаля для красоты мы поговорили. Так что сейчас предлагаем Вам несколько очень вкусных и полезных рецептов, которые легко можно приготовить дома и порадовать своих родных и близких. Итак:

Курица в миндале

• Куриное филе – 400 г
• Лимон – 1
• Овсяная или кукурузная мука — 2 ст.л.
• Яйцо -1 шт
• Миндаль – 75 г
• Специи для курицы.

Перемешать муку с соком лимона, обмакнуть в состав приправленную специями курицу. Затем обвалять во взбитом яйце и миндале. Обжарить на небольшом огне в сковороде до образования румяной ароматной корочки.

Для более полезного ужина подойдет вариант запечь курицу в духовке. Для этого нужно смешать все ингредиенты, залить куриное филе, промариновать в холодильнике несколько часов и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов минут 40.

Полезные конфетки с миндалем

Сладкое всем хочется, но правильное питание подразумевает отказ от мучных и сахаросодержащих продуктов. Так как мы за здоровое полноценное питание, предлагаем Вам рецепт домашних конфеток с миндалем. Сладко, вкусно и очень полезно.

• Финики и курага – по 75 г
• Изюм – 50 г
• Яблочный сок – 2 ст.л.
• Миндаль – 50 г

Все, кроме миндаля смешать в блендере, скатать из полученной массы шарики диаметром 1.5см, обжарить на сковороде, обвалять в измельченном миндале.

Миндальный молочный суп

Для любителей первых блюд наш рецепт миндального супчика с молоком. Готовьте, радуйтесь!

• Молоко – 1,25 литра
• Рис – 100 г
• Миндаль – 150 г.
• Изюм – 60 г

Миндаль очистить, измельчить в кофемолке или с помощью мясорубки, залить горячим молоком. Отварить рис, соединить с молоком, добавить изюм. Сладкоежки могут добавить сахар.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: миндаль

Применение

В Wikipedia указано, что орешки миндаля используют в пищевой и косметической промышленности, кулинарии, медицине, в том числе и в народном врачевании. Ценятся не только зерна, но и скорлупа. В косметической промышленности из нее готовят скрабы для лица и тела.

https://youtube.com/watch?v=cLxD9mjcdbE

В пищевой отрасли измельченную скорлупу используют для ароматизации известных спиртных напитков. Кожура улучшает не только аромат, но и цвет, делая его более насыщенным. Из ядер миндаля получают масла, которые широко применяются в кулинарных и косметических целях. А жмых используется для производства эфирной эссенции, которую в последствии задействуют для отдушки в парфюмерных продуктах.

Миндаль относится к семейству фруктов, хотя многие считают его орехом. Его едят в сыром, обжаренном, соленом и засахаренном виде. Из него получают масло, молоко, муку и пудру. Добавляют в различные блюда, овощные салаты и выпечку, как и другие фрукты.

Как отличить миндаль от абрикосовых косточек

Ядра обеих косточек похожи между собой. Многие их путают. Жители северных краёв и дачники спрашивают, миндаль и абрикосовая косточка одно и тоже? – Ответ нет. Миндаль, как и все орехи, – это продукт питания, полученный от кустарника Var. dulcis.

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

Абрикосовые косточки к ним отношения не имеют. Всего лишь сходство. Сердцевина – отходы вкусного фрукта, растущего на абрикосовом дереве. Оно изображено на фото.

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

Ядра обоих плодов похожи внешне, но отличаются составом. Сходство плодов сбивает с толку многих людей

Важно знать, что продукты содержат разные компоненты и назначение. Отличить их можно по 6 признакам:

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

1. Чувствуется разница в прочности костянки. Миндальная скорлупа хрупче, чем у абрикоса. Хотя тот и другой без инструмента не расколоть. На производстве миндаль очищается специальной автоматической дробилкой.
2. Форма. Миндаль более продолговатый красивой формы. Не зря говорят о миндалевидных глазах, свойственных жителям Востока. Различие кроется также в его выпуклой форме. Ядро абрикоса сплюснуто.

Оболочка. Кожица абрикоса легко снимается ногтем. Для очищения миндаля нужно обдать ядра кипятком, после чего держать несколько часов в холодной воде. Процедура проводится для получения минералов из миндаля. В оболочке присутствует фитиновая кислота, препятствующая усвоению железа, магния и кальция.
Вкус. Миндаль обладает мягким сладким привкусом. Абрикосовая сердцевина при раскусывании горькая.
Запах. Сладкий миндаль имеет приятный аромат. Семя абрикоса, сливы и персика, напротив, при раскусывании отдают миндалём из-за присутствия повышенного количества амигдалина.
Польза

Самое важное отличие заключается в применении. В абрикосе ценится только вкусная мякоть

Сердцевина представляет собой отходы, а при употреблении большого количества вызывает отравление. Семена абрикоса предназначены только для размножения растения. В противоположность им, миндальные ядра используются в пищу как орехи. Применяются в кулинарии, парфюмерной промышленности, народной медицине.

Чтобы приобрести миндаль, а не абрикосовые семена, покупайте ядра в супермаркетах. На упаковке указан производитель и срок годности.

p, blockquote 16,0,0,0,0 –> p, blockquote 17,0,0,0,1 –>

Некоторые дачники собирают косточки от абрикосов, чтобы употреблять вместо миндаля. На самом деле это разные плоды, хоть и родственные. Миндальные ядра вводятся в рацион для улучшения здоровья. Абрикосовые семена приносят вред взрослым, опасны для детей. Справедливости ради стоит сказать, что у некоторых абрикосов встречаются и сладкие косточки. Общее правило такое: если косточки абрикоса хоть немного отдают горечью, не ешьте их, сладкие косточки можно есть в небольшом количестве. Детям не давать абрикосовые косточки, даже сладкие.

Вкусно и полезно, но, употреблять в меру! + фото и, как отличить миндаль от абрикосовых орешков

Орехи сладкого миндаля очень полезны! Они содержат витамин «Е» и очень много витаминов группы «В».

Содержащиеся в нем вещества (%):

жиры – 53, азотистые вещества – 22, безазотистые вещества – 12, вода – 7, клетчатка – 4, зола – 2.

Миндаль очень калорийный – 640 Ккал на 100 г.! Именно поэтому, людям склонным к лишнему весу, нежелательно увлекаться этим орехом. Хотя, по моим наблюдениям, все орехи калорийные.

Миндаль благотворно влияет на мозг, печень, селезенку, почки, очищает кровь и внутренние органы в целом

В кожуре миндаля, содержатся флавоноиды, которые имеют антиоксидантные свойства.

Лично для меня, на вкус, сладкий миндаль похож на обычные орешки, возможно, чем-то на фундук, но, не с таким ярким вкусовым акцентом, свойственным фундуку.

Горький миндаль, отдает именно миндалем, тем самым, горьковатым и ароматным вкусом, который мы привыкли ощущать в каких-либо продуктах с миндалем.

Чаще всего, из него производят масло, которое используют, как ароматизатор, например, в алкогольных напитках и др. продуктах и косметических средствах.

Горький миндаль не употребляет ежедневно, т.к. он содержит синильную кислоту, что может привести к сильному отравлению организма, иногда, даже, с летальным исходом.

Еще с конца того года, я включала в ежедневный свой рацион 8-10 шт. сладкого миндаля. Именно такая норма/доза положена человеку, для употребления каждый день. Я его обязательно мою под теплой водой и, оставляю минутки на 3-4 в миске с водой, чтобы миндаль стал чуть мягче.

Миндаль я стараюсь брать крупный, размером с крышку от газировки (кока-кола и т.п.). Такой миндаль, более мягкий, да и, недобросовестный продавец не станет мешать его с абрикосовыми орешками, т.к. разница будет заметна сразу.

Так же, я беру миндаль более рыжий, т.к. он свежее, нежели коричневого оттенка (сужу из своего опыта).

А еще, я очень люблю делать маску для лица из миндаля и геркулесового крема.

А теперь, я расскажу вам, как отличить миндаль от абрикосовых орешков.

Некоторые, недобросовестные продавцы, выдают семечки абрикоса за миндаль. Иногда, эти семечки бывают достаточно крупные, вот они и пользуются этим. Некоторые, мешают их с настоящим миндалем, а кто-то, и просто так продает!

Тем не менее, абрикосовые косточки в чистом виде не просто не полезны, а даже, могут принести вред здоровью, т.к., помимо цианида, они содержат в себе и лаэтрил (чем вредны эти компоненты, вы можете прочитать в интернете)! Да, будучи подростком, я ела эти самые абрикосовые косточки и, ничего плохого со мной не случилось. Но, я считаю, все «до поры, до времени»…

Из них лучше делать варенье или настои, пользы будет больше, без вреда для здоровья.

Вообще, в интернете много информации на эту тему, но, этого недостаточно, т.к. нужно видеть своими глазами, чем же отличаются эти орешки

Отличие, я постараюсь посмотреть вместе с вами, из своего личного примера.

Не так давно, в очередной раз, я купила миндаль. Всегда стараюсь выбирать крупный миндаль, чтобы не было сомнений.

И вот, уже дома, я обнаружена, что он смешан с самыми обычными абрикосовыми орешками, которые, кстати, тоже продаются, но, стоят они не 450 руб. за 1 кг, а всего 50 р.!

Я их отобрала и, решила, показать вам.

Даже, если, вы собираетесь купить некрупный миндаль, то, сразу можно увидеть разницу (лично мои замечания):

– орешек миндаля, более вытянутый, а абрикосовый, более круглый;

– рисунок на миндале, более четкий и глубокий;

– шелуху с абрикосовй косточки снять достаточно легко, а с миндаля, это придется делать очень долго;

– в профиль, миндаль более объемный, а абрикосовая косточка, более плоская;

– миндаль достаточно жесткий на зуб, а абрикосовый орешек легко поддается ломке, даже, самый несвежий;

– на вкус, сладкий миндаль, больше похож на простой орешек фундука, а абрикосовая косточка, имеет характерную горчинку;

– чаще всего, абрикосовый орешек светлее миндаля.

Я нашла небольшой орешек миндаля и положила его рядом с орешком от абрикоса. Думаю, даже, несмотря на почти одинаковый размер, визуальную разницу видно.

Выбирайте миндаль грамотно и, не дайте себя обмануть! Старайтесь покупать в одном и том же месте.

Просто я, в последний раз, купила совсем в у другого продавца, т.к. были морозы и, не все работали на рынке.

П.С. Мои отзывы о продуктах.

Миндаль в кулинарии

Королевский орех давно и прочно занял достойное место в кулинарии благодаря не только приятному вкусу, но и специфическому внешнему виду, ведь часто лепестками или ядрами украшают торты и пирожные. Измельченные орехи часто добавляют в десерты. Миндаль в сушеном виде является довольно сытным лакомством, но для лучшего усвоения врачи советуют делать миндальное молоко, которое можно встретить в готовом виде на полках торговых сетей.

Еще одним ценным свойством миндаля является возможность приготовления своего рода муки – орехи вымачивают, извлекают ядра, сушат и измельчают до порошкообразного состояния. Встретить миндальную муку иногда можно в торговых сетях или в специализированных кондитерских магазинах. Используется она для приготовления нашумевшего лакомства под названием макаронс, которое пришло в нашу страну из Франции. Ниже приведена схема изготовления, но стоит учесть, что даже у опытных хозяек не с первого раза получается добиться нужного результата, а приготовление требует соблюдения целого ряда параметров.

Вкусный и питательный напиток с большим лечебным потенциалом

Миндальное молоко

В домашнем продукте нет ничего, кроме миндаля и воды, чего не скажешь о представленном на рынке. Для продления сроков годности производители зачастую добавляют консерванты, которые способны вызвать аллергическую реакцию. Если Вы хотите быть уверенны в составе, делайте молоко самостоятельно, ведь процедура настолько проста, что не требует особых навыков или кулинарного мастерства.

Чтобы приготовить, потребуется заведомо отмерить:

• сырые не обжаренные орехи/один стакан;
• вода/три стакана+для замачивания.

Пошаговая схема включает следующие действия:

1. Отмерьте миндаль, переберите.
2. Поместите в миску, добавьте воду так, чтобы она покрыла орехи.
3. Оставьте на 4-8 часов.
4. Слейте воду. Ядра можно не извлекать – это придаст напитку бежевый оттенок.
5. Для устранения кожуры обдайте кипятком, надавливая на каждый орех, извлеките ядра.
6. В чашу блендера поместите орехи и воду.
7. Взбейте до полной однородности.
8. Процедите (марля, сито).
9. Поместите в банку, накройте крышкой.
10. Храните в холодильнике.
11. Максимальный срок хранения в условиях холодильника составляет пять суток.

Урбеч

Блюдо пришло в нашу страну с Востока и по вкусовым характеристикам схоже с шоколадной пастой. Лакомство высококалорийно, поэтому не рекомендуется к употреблению в диетические системах питания, а также при болезнях, связанных с работой (на стадии обострения):

• печени;
• желчного пузыря.

Не рекомендуется применение такой сладости детьми младше трех лет. Для приготовления потребуется:

• миндаль/двести грамм;
• мед/пятьдесят грамм;
• масло сливочное/пятьдесят грамм;
• семечки подсолнечника/по вкусу и желанию.

Пошаговая схема включает следующие действия:

1. Миндаль погрузите в блендер или кофемолку.
2. Измельчите до пастообразного состояния.
3. Соедините мед со сливочным маслом.
4. Поместите мед с маслом на водяную баню и растопите.
5. Добавьте в растопленную массу пасту из миндаля.
6. Тщательно перемешайте.

Макаронс

Для приготовления пирожных потребуется:

• сливки домашние/250 грамм;
• шоколад горький/250 грамм;
• мука миндальная/40 грамм;
• сахарная пудра/40 грамм;
• сахар/10 грамм;
• белок куриного яйца/1 штука.

Пошаговая схема:

1. Смешайте муку и сахарную пудру.
2. Просейте смесь три раза.
3. От яйца, выдержанного при комнатной температуре не менее двух часов, отделите белок, взбейте с сахаром до появления устойчивых пиков. На этом этапе можно добавить сухой краситель – достаточно половины чайной ложки.
4. Постепенно сыпьте смесь сахарной пудры с мукой, перемешивая с помощью лопатки.
5. На пергаменте нарисуйте круги в шахматном порядке, выдавите в них тесто из кондитерского мешка.
6. Оставьте на пятнадцать минут, чтобы образовалась корочка – при прикасании тесто не должно липнуть.
7. Поместите в разогретый до 150 градусов духовой шкаф.
8. Выпекайте десять минут.
9. Вытащите из духовки пирожные и переверните – берите за бока.
10. Разогрейте сливки на водяной бане, добавьте шоколад, перемешайте, остудите.
11. Смажьте каждую половинку кремом.
12. Соедините части пирожных между собой.
13. Держите час в холодильнике.

Вывод

Миндаль – хранитель красоты и здоровья человека. В первую очередь, продукт полезен для представительниц слабого пола. В косметологии его применяют в виде масла для борьбы с целлюлитом и растяжками. Жир, добытый из ядер миндаля, питает и увлажняет кожу, делает ее упругой, способствует регенерации клеток, улучшает состояние волос и ногтей. При регулярном наружном применении, шевелюра становится густой, крепкой, блестящей и шелковистой. Кроме того, миндальные орехи – это кладезь кальция, витамина E, цинка, железа, фосфора, магния и фолиевой кислоты, поэтому беременным и кормящим женщинам рекомендуется включить продукт в ежедневный рацион. Он устраняет расстройства пищеварения, которые часто возникают после родов, оказывает обезболивающее действие, участвует в формировании нервной трубки плода.

Ценность представляет не только миндальное масло, но и скорлупа ореха. Ее перетирают в порошок, добавляют в косметические средства как отшелушивающий дерму агент. Кроме того, перемолотую скорлупу вводят в вина, ликеры и бренди для ароматизации алкогольных напитков. Жмых, оставшийся после производства масла, нашел свое применение в парфюмерной промышленности. Его используют в качестве отдушки. Из ядер миндаля производят муку и молоко, которые нашли свое применение в кулинарии.

Интересно, что миндаль служит сильным афродизиаком для мужчин. Он усиливает выработку и улучшает качество спермы. Однако помните, что полезные свойства миндаля раскрываются только в том случае, если соблюдать меру. Рекомендуемая дневная норма (при отсутствии противопоказаний) – 10 сырых ядер (до 30 г). Любая обработка (жарка, соление) портит продукт и снижает его пищевую ценность.

Источники

1. U.S. Department of agriculture. –
2. The world’s healthiest foods. – Almonds.
3. Harvard T.H. Chan School of Public Health. – Almonds.
4. Health website Healthline. – 9 evidence-based health benefits of almonds.
5. Интернет-ресурс WebMD. –
6. Oxford Academic Journal. – Flavonoids from almond skins are bioavailable and act synergistically with vitamins C and E to enhance hamster and human LDL resistance to oxidation.
7. The almond board of California. – Almonds: nutrition and scientific research.
8. Nutrition journal. – Replacing American snacks with tree nuts increases consumption of key nutrients among US children and adults: results of an NHANES modeling study.
9. Publishing house in Health Sciences Karger. – The protective effect of peanut, walnut, and almond consumption on the development of breast cancer.
10. Медицинский портал Medical News Today. –
11. Cоциальная сеть для ученых ResearchGate. – The uses and properties of almond oil.
12. Food and nutrition sciences. – Effects of almond milk on body measurements and blood pressure.
13. U.S. National library of medicine. – The almond milk: a new approach to the management of cow-milk allergy/intolerance in infants.
14. Online source OrganicFacts. – 10 best health benefits of almond milk.
15. U.S. National library of medicine. – Nuts and healthy body weight maintenance mechanisms.
16. American College of Allergy, Asthma and Immunology. – Tree nut allergy.
17. Health website Healthline. –

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: