Является ли кукуруза здоровой пищей и сколько калорий в кукурузе?

Содержание:

Содержание полезных веществ
1 початок, малый (14 см – 17 см в длину)
- - Питательная ценность:
Калорийность продукта
Чем полезна кукуруза?
Вред кукурузы
Кукуруза при диабете
Рецепты блюд из кукурузы для похудения
Рецепты приготовления
Вареная кукуруза
- Состав, свойства, витамины и минералы
Калорийность маленькой кукурузы
Пищевая ценность в зависимости от способа приготовления
Вареная кукуруза: состав, свойства, витамины и минералы
Как консервировать кукурузу в домашних условиях?
Нормы употребления в день
- Нормы для детей, мужчин, женщин (в т.ч. беременных)
- С чем лучше всего сочетать
Пищевая ценность в зависимости от способа приготовления
Можно ли вареную кукурузу при похудении?

Содержание полезных веществ

Кукуруза сразу выгодно выделятся своим минеральным и витаминным составом. Каждый початок богат витаминами А, С, группы В, аскорбиновой кислотой и различными органическими соединениями природного происхождения.

Нельзя не отметить большое содержание магния, калия и железа. При ближайшем рассмотрении химического состава продукта, польза кукурузы становится очевидной:

Волокна пищевые	2.40
Зола	0.710
Вода	73.42

Белки	16
Жиры	21
Углеводы	90

Холин	29.10
РР	2.070
РР – ниациновый эквивалент	1.680
В 9	23.0 мкг
В 6	0.140
В 5	0.790
В 2	0.060
В 1	0.090
С	5.50
К	0.40 мкг
Е	0.090
А	13, 0 мкг

Zn	0.620
Se	0.20 (мкг)
Cu	0.050 (мкг)
Mn	0, 170
Fe	0, 450
P	77, 0
Na	1, 0
Mg	26, 0
Ca	3, 0
K	218, 0

При том, что кукуруза довольно полезна, не стоит забывать и о ягодах. Многие не знают сколько калорий в арбузе и его полезные свойства. А также мы часто недооцениваем такие ягоды как виноград. Впрочем, любая ягода имеет свои полезные вещества.

1 початок, малый (14 см – 17 см в длину)

Сколько в вареной кукурузе калорий, белков, жиров и углеводов?

Пищевая Ценность

Размер Порции

1 початок, малый (14 см – 17 см в длину)

Энергетическая ценность

402 кДж

96 ккал

Жиры

1,14г

Насыщенные Жиры

0,175г

Мононенасыщенные Жиры

0,333г

Полиненасыщенные Жиры

0,537г

Углеводы

22,35г

Сахар

2,82г

Клетчатка

2,5г

Белки

2,95г

Натрий

15мг

Холестерин

0мг

Калий

222мг

Последнее обновление: 04 фев 08 05:07

от РСК*

(96 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (80%)

Жиры (9%)

Белки (11%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Питательная ценность:

Кал

Жир

1,14г

Углев

22,35г

Белк

2,95г

Кукуруза Вареная (1 початок, малый) содержит 96 калорий.

Классификация калорий: 9% жир, 80% углев, 11% белк.

Вы искали Кукуруза Вареная. Вы имеете в виду:

Поиск Продуктов

Калорийность продукта

Сколько калорий в рисе, вареном на воде?

Многие диетологи относят кукурузные зерна к разряду диетических продуктов. Действительно, ведь в 100 г кукурузных семян содержится всего 86 Ккал. Однако не стоит забывать, что приготовленная пища всегда более калорийна, чем сырая, поэтому калорийность вареной кукурузы будет выше.

Диетологи подсчитали, что вареная кукуруза (из расчета на 100 г веса продукта) содержит:

123 Ккал;
белки — 4,1 г;
жиры (полезные) — 2,3 г;
углеводы — 22,5 г.

Как вы можете заметить, калорийность кукурузы в вареном виде значительно выше сырого продукта. В таком случае, можно ли есть вареную кукурузу при похудении? Конечно, все зависит от конкретной диеты, однако многие диетологи убеждены, что употребление этого продукта не только не навредит, но и будет полезно для организма. И пусть количество калорий не пугает сидящих на диете, ведь кукурузные зерна — это достаточно сытное блюдо, поэтому 200-300 г вареных зерен будет вполне достаточно для полноценного приема пищи.

Сколько калорий в початке? Неужели, чтобы вычислить точную калорийность продукта, придется отчищать кочерыжку от зерен перед приемом пищи? Все гораздо проще! Средний кукурузный початок весит приблизительно 300 г. Как правило, кукурузная кочерыжка составляет одну треть от всего продукта. Соответственно, зерна с 1 шт. кукурузы будут весить около 200 г. Итак, в одном среднем початке кукурузы содержится около 240 Ккал. Однако это приблизительное значение.

Если вы придерживаетесь строгой диеты и вам необходимо знать калорийность и вес продукта как можно более точно, произвести подсчет можно следующим способом: взвесить вареный початок, съесть кукурузу, взвесить кочерыжку без зерен. Таким образом вы определите разницу между весом целой кукурузы и весом кочерыжки — это и будет показателем того, сколько продукта вы съели.

Чем полезна кукуруза?

Сколько калорий в гречке? калорийность, бжу, польза гречневой каши

Благодаря своему богатому составу, кукуруза очень полезна. Она может похвастаться содержанием не менее чем 26 элементов: углеводы, минералы, среди которых магний, кальций, железо, фосфор, медь, никель и большое количество витаминов — благоприятно влияют на здоровье человека.

Регулярное употребление кукурузы снизит риск возникновения депрессии, приостановит появление морщин, сделает более привлекательным внешний вид кожи и волос.

Человеческий организм не может синтезировать все полезные вещества самостоятельно. Аминокислоты лизин и триптофан — отличный пример данного утверждения, так как их необходимо получать извне вместе с пищей. Попадая в организм, они способствуют регуляции уровня холестерина, проявляют желчегонные средства, способствуют предотвращению брожения в кишечнике.

Даже тем, кто находится на диете, необходимо узнать, сколько калорий в вареной кукурузе, а также то, что благодаря своему составу она не только не причинит вреда фигуре, но и поможет справиться с расщеплением жиров.

Вред кукурузы

Основными моментами, говорящими против потребления кукурузы, являются возможность грибковой и микробной инфекции, токсичности и перекоса в потреблении Омега-6 и Омега-3 жирных кислот. Помимо этого, некоторые другие проблемы, связанные с потреблением кукурузы, связаны с содержанием сахара и крахмала в кукурузе, что придает этому зерну высокую калорийность. Не очень хорошая новость для тех, кто хочет похудеть! Эта проблема также порождает очень серьезный вопрос — полезно ли кукурузное масло для вашего организма?

Принимая во внимание наличие этого продукта почти в каждой обработанной и жареной пище и учитывая его высокое содержание транс-жиров, кукурузное масло вовсе не является хорошим вариантом для ежедневного приготовления пищи. Полезна ли кукуруза? Не всегда

Избыток соли

Консервированная кукуруза может содержать большое количество соли, а некоторые марки содержат до 545 мг натрия на 160 грамм — около четверти рекомендуемой нормы потребления. MayoClinic.com сообщает, что избыточное потребление соли может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления у чувствительных к натрию людей. Там рекомендуется потреблять не более 2300 мг натрия в день. Если вам больше 51 года или вы имеете высокое кровяное давление, сахарный диабет или хроническое заболевание почек, рекомендуемое количество составляет не более 1500 мг в день. Ищите консервированную кукурузу без добавления соли.

Ожирение

Хотя кукуруза не приводит к ожирению, это крахмалистый овощ, то есть он содержит углеводы. Потребление слишком большого количества углеводов и калорий может привести к увеличению веса и жировой массы в теле. Если вы страдаете избыточным весом, American Dietetic Association рекомендует вам сократить ежедневное потребление калорий на 500-1000 калорий в день для снижения массы тела на 0,5-1 кг в неделю. American Dietetic Association также сообщает, что сокращение потребления углеводов, а не калорий или жиров может помочь с кратковременной потерей веса, а сокращение потребления углеводов приводит к снижению общего потребления энергии, что эффективно для снижения веса и жировой массы.

Аллергические реакции

Аллергии на кукурузу наблюдаются как у взрослых, так и у детей. Когда человек испытывает аллергическую реакцию на кукурузу, его тело производит антитела против кукурузных белков. Поэтому, как только человек потребляет кукурузные продукты или даже вдыхает кукурузные частицы или пыльцу, иммунная система реагирует на нее, что вызывает аллергические реакции. Поскольку кукуруза потребляется большим количеством людей, число случаев аллергии на этот продукт растет.

Симптомы аллергии на кукурузу варьируются от очень слабо выраженных до тяжелых. Они также отличаются друг от друга. Когда человек чрезмерно чувствителен к кукурузе, потребление небольшого ее количества может привести к развитию симптомов. Давайте посмотрим незначительные симптомы аллергии на кукурузу:

рвота
мигрень
высыпания
боль в животе и вздутие живота
метеоризм (газы)
тошнота
зуд на коже
опухание языка и рта
лихорадка

Кроме того, иногда наблюдаются более выраженные симптомы, такие как:

диарея (понос)
инфекция мочевыводящих путей (ИМП)
аллергическая астма
перепады настроения
артрит

Анафилаксия является самым серьезным симптомом аллергии на кукурузу. Хотя это редкое состояние, оно может быть опасным для жизни. Это может привести к ухудшению некоторых функций организма. Анафилаксия возникает неожиданно и может наблюдаться как у детей, так и у взрослых. Симптомы анафилаксии включают:

внезапное снижение артериального давления
трудность с дыханием
давление в груди
головокружение
потеря сознания

Врачи обычно рекомендуют людям с дивертикулитом (воспаление крошечных мешочков в тонком кишечнике) избегать употребления орехов, семян и кукурузы. По данным MedPage Today, исследования показали, что кукуруза безвредна для пациентов с дивертикулитом. Однако, если у вас есть дивертикулит и вы испытываете ухудшение симптомов после употребления кукурузы, вам необходимо избегать ее употребления.

Кукуруза при диабете

Для больных с данным диагнозом употребление этого продукта не противопоказано. Специалисты в области медицины и здорового питания даже рекомендуют употреблять данный овощ при этом заболевании, так как он помогает стабилизации сахара в крови.

Кому не следует употреблять овощ в пищу?

Несмотря на все полезные свойства продукта, есть категория людей, которым желательно ограничить употребление кукурузы:

малышам, так как организм маленького ребенка недостаточно окреп, и пищеварительная система еще не способна переваривать зерна кукурузы;
пожилым людям, которые в силу своего возраста и здоровья не могут тщательно пережевывать пищу;
людям, которые страдают от постоянных приступов диареи;
тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта.

При этом нужно каждый раз подходить индивидуально и в зависимости от обстоятельств решать, нужно ли отказаться от данного продукта или просто уменьшить количество потребления.

Рецепты блюд из кукурузы для похудения

Для приготовления вареной кукурузы понадобится:

взять 2 одинаковых по размеру початка, почистить от листьев, сломать пополам, если початки большие, положить их в кастрюлю с водой;
поставить ее на плиту и варить до закипания;
после убавить огонь и томить под закрытой крышкой 30 мин, а если злаки молодые, а зрелые – 2-3 часа;
солить по необходимости за 10 минут до приготовления.

Для салата нужно:

приготовить соус для салата из 1 столовой ложки горчицы, 1 зубчика чеснока, 1 столовой ложки меда, 50 мл винного уксуса и 60 мл куриного бульона;
нарезать 200 г сельдерея кружочками, 100 г салата айсберг соломкой, петрушку мелко порубить;
соединить в одной салатнице 600 г кукурузы, 50 г маслин без косточек, нарезанную зелень и соус, все перемешать.

Кукурузная каша готовится следующим образом:

100 г крупы слегка просушить;
отправить в кастрюлю и залить 400 г кипятка;
после закипания периодически мешать в течение 7 минут;
по завершении времени снять с огня, остудить и можно немного посолить.

Отвар из кукурузных рылец приготовить несложно:

поставить на огонь небольшую кастрюлю с 200 г воды;
после закипания высыпать в воду 1 чайную ложку сухих рылец или 1 столовую ложку свежих;
проварить 1 минуту и снять с плиты;
настоять 1 час в темном месте, затем процедить отвар и принимать по 1/3 стакана за полчаса до еды.

Хранить отвар нельзя. Каждый день необходимо готовить новый. Еще один оригинальный рецепт приготовления початков в рукаве. Для этого нам понадобится 4 средних початка кукурузы, около 100 г сливочного масла, 50 грамм любой зелени, и немного специй.

Приготовление:

смешать масло, специи и зелень, натереть этой смесью все початки;
отправить их в пакет для запекания, завязать и сделать несколько отверстий в пакете;
запекать 40 мин при температуре 200 градусов.

В советское время кукурузу называли «царицей полей». Завоз этого злакового растения был направлен на улучшение тяжелого состояния сельского хозяйства

И теперь российское правительство опять просит аграриев обратить внимание на эту культуру. Возможно, когда-то Россия и перегонит Америку, а пока кукуруза заняла свое достойное место на полках магазинов, на столах россиян и на грядках южных регионов Российской Федерации

О полезных свойствах кукурузы смотрите в следующем видео.

Рецепты приготовления

Кукуруза вареная калорийность, которой не является ограничением для включения ее в диетическое меню, будет восполнять организм полезными микроэлементами. Питание на этот период можно сделать интересным и разнообразным. Есть много способов приготовления злака, что позволяет каждый день пробовать что-то новое.

Отварная кукуруза

Это один из самых простых вариантов приготовления продукта. Блюдо простое, но достаточно вкусное и ароматное. Здесь нужно только выдержать время термической обработки, чтобы зерна стали мягкими и сочными.

Ингредиенты:

кукуруза – 2 початка;
соль – 5 г;
вода – 2 л.

Технология приготовления:

Початок нужно освободить от листьев и метелки, промыть теплой водой от внешних загрязнений, удалить поврежденные и испорченные зерна.
Выложить кукурузу в кастрюлю, а промытые листья сверху. Залить водой и поставить на конфорку.
После закипания воды нужно уменьшить огонь и варить до готовности – 30 мин. для молодых початков, 3 часа для зрелых.

Салат с кукурузными зернами

Это интересное и легкое блюдо, где собраны ингредиенты с богатым витаминным составом. Салат довольно сытный, несмотря на диетический набор продуктов. Готовится он просто, не требуя много времени.

Необходимые продукты:

кукуруза консервированная – 600 г;
сельдерей – 200 г;
салат – 100 г;
петрушка – 150 г;
маслины (без косточек) – 50 г;
горчица – 10 г;
мед – 10 мл;
уксус винный – 50 мл;
бульон (куриный) – 60 мл;
чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

В отдельной миске соединить горчицу, мед, бульон и уксус с чесноком (мелко порезанным). Тщательно перемешать до однородного состояния.
Сельдерей порубить на ровные кружки, а салат соломкой или просто порвать руками.
Маслины можно просто разрезать пополам.
Петрушку измельчить при помощи ножа.
В большом блюде смешать все ингредиенты и заправить соусом. Перемешать.

Кукурузная каша

Это блюдо отлично подойдет и взрослым, и детям. Готовится каша быстро, поэтому можно приготовить на завтрак. Это станет отличным вариантом для заряда энергии организму перед трудовым днем.

Ингредиенты:

крупа – 100 г;
вода – 400 мл;
соль – 7 г.

Процесс приготовления:

Наполнить сотейник водой и нагреть на среднем огне.
Всыпать в кипящую воду крупу, постоянно помешивая.
Огонь надо уменьшить после того, как закипит вода.
Варить до готовности на медленном огне 7-10 мин.
Добавить соль и тщательно перемешать.

Отвар из кукурузных рылец

Напиток рекомендуется употреблять каждый день, что будет способствовать снижению веса и наполнять организм необходимыми минералами. Хранить готовый отвар более суток нельзя, поэтому готовить его надо каждое утро. За 30 мин. до приема пищи требуется выпить 1/3 стакана.

Набор ингредиентов:

вода – 250 мл;
кукурузные рыльца – 1 ч.л. сухих или 1 ст.л. свежих.

Технология приготовления:

Нагреть в сотейнике воду.
Высыпать в кипяток рыльца – варить около 1 мин.
Оставить на 1 час, чтобы настоялся отвар. Солнечные лучи не должны попадать.
Перед употреблением процедить через сито.

Настой из кукурузных рылец

Напиток отличается от отвара тем, что концентрация получается более насыщенной. Пить нужно за 30 мин. до приема пищи – не более 1 ст.л. Настой можно хранить в холодильнике до 48 часов.

Ингредиенты:

вода – 250 мл;
кукурузные рыльца – 60 г.

Приготовление:

Воду вскипятить.
В термос или сотейник, укутанный в теплую ткань, всыпать рыльца и влить кипяток.
Дать настояться в течение 3 часов.
Перед употреблением процедить.

Настойка из кукурузных рылец со спиртом

Это насыщенный и полезный напиток, который принимается внутрь перед едой – за 30 мин. Пить за один раз разрешается не более 30 капель. Хранится готовый настой в прохладном месте (холодильнике) до 21 дня.

Ингредиенты:

кукурузные рыльца – 100 г;
спирт – 100 мл.

Приготовление:

В стакане или банке соединить ингредиенты.
Закрыть крышкой и поставить в темное место.
Оставить на 21 день
Перед приемом пропустить через сито.

Вареная кукуруза

Кулинарные возможности кукурузы велики. Свежеубранные початки уже готовы к употреблению, но их предпочитают отваривать. За счет низкой калорийности и присутствия в составе питательных компонентов вареная кукуруза не только входит в список разрешенных продуктов при похудении, но и используется в качестве основного ингредиента диетической программы.

Кукурузная диета базируется на включении в рацион отварных початков свежей молодой кукурузы в летний период, кукурузной каши, приготовленной на воде без сахара и соли — в остальное время.

Существуют различные вариации кукурузной диеты, различающиеся продолжительностью, возможностью включать в рацион другие продукты.

Монодиета — сильный стрессовый фактор для организма, так как характеризуется несбалансированным рационом и недостаточным поступлением в организм пищевых веществ. Поэтому самый оптимальный вариант для коррекции массы тела — физиологически полноценное, разнообразное питание с ограничением вредной пищи и употреблением полезных продуктов, в том числе отварной кукурузы.

Состав, свойства, витамины и минералы

Кукуруза содержит разнообразные компоненты, которые определяют ее полезные свойства, обеспечивают физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и служат поставщиком энергии.

Химический состав желтой вареной кукурузы:

вода;
пищевые волокна;
усвояемые углеводы: крахмал, глюкоза, сахароза, мальтоза, фруктоза, моно- и дисахариды;
заменимые и незаменимые аминокислоты;
насыщенные жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая;
полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
бета каротин;
витамин А;
витамины группы В: В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12;
витамин С;
витамин D;
витамин Е;
витамин Н;
витамин К;
витамин РР;
макроэлементы: кальций, калий, фосфор, магний, натрий;
микроэлементы: медь, железо, марганец, цинк, селен.

Человеку можно регулярно, но в умеренном количестве употреблять отварную кукурузу. Она обеспечивает потребности в калии и магнии, которые способствуют работе проводящей системы сердца, стабилизируют кровяное давление, определяют передачу от нервных клеток возбуждения, участвуют в регуляции обмена белков и углеводов.

Кукуруза — источник кальция, биохимическая роль которого заключается в построении и формировании костной ткани, минерализации зубов, процессах передачи нервных импульсов, мышечных сокращений, свертывания крови

Нельзя обойти вниманием присутствующий в составе фосфор. Он, в свою очередь, активно помогает кальцию в процессах минерализации костной ткани, поддерживает нормальное протекание энергетического обмена, приводит в норму кислотно-щелочное равновесие

Отварную кукурузу рекомендуют как дополнительный источник таких микро- и макроэлементов:

Железо. Необходимо для нормальной работы и функционирования нервной и пищеварительной систем, тканевого дыхания, формирования костей.
Медь. Хороший антиоксидант, участвует в синтезе коллагеновых волокон, укрепляет стенки сосудов, полезна для профилактики гипоксии, анемии, остеопороза (уменьшает плотность костной ткани).
Цинк. Обладает иммуномодулирующим эффектом, стимулирует рост и восстановление волос, способствует усвоению витамина А.
Марганец. Защищает клетки от повреждения радикалами кислорода, снижает уровень холестерина и сахара в крови, что служит хорошей профилактикой сахарного диабета.
Селен. Действует как антиоксидант, подавляет рост раковых клеток, поддерживает нормальную работу щитовидной железы, укрепляет иммунную систему.

Калорийность маленькой кукурузы

В маленькой кукурузе ккал 114.

Энергетические характеристики растительной культуры следующие:

белковые соединения — 3,1 г;
углеводы — 21,8 г;
жиры — 1,6 г.

Мини-кукуруза отличается нежной мякотью и мелкими зернами. В перечне распространенных гибридных миниатюрных сортов:

Земляничная. Отличается красным оттенком зерен.
Мини Страйпед. Достигает в длину 1,5-2 м. На кусте созревают до 5-6 початков; зерна отличаются бело-красной гаммой.
Ананас. имеет стандартно желтые зерна и насыщенный аромат.
Минор. Вырастает до 1,5 м; вызревает на кусте до 8 початков. Белые зерна впоследствии при созревании приобретают голубоватый оттенок.

При включении культуры в рацион выводятся вредные компоненты. Антиоксидантные характеристики мини-кукурузы помогают запустить процессы омоложения клеток организма, замедлить процессы старения. Включается растительная культура в рацион детей, т.к. помогает восполнить недостаток микроэлементов и других полезных компонентов.

Мини-початки диетологи рекомендуют включать в рацион при болезнях желудка, нервной системы. В небольших початках — высокая концентрация белковых соединений, которые легко усваиваются организмом. Овощная культура оптимальна для рациона спортсменов либо вегетарианской кухни.

Высокая концентрация витамина В4 и других полезных компонентов обеспечивает следующее положительное воздействие на организм:

нормализация процессов метаболизма;
улучшение работоспособности и устойчивости к стрессовым ситуациям;
снижение уровня холестерина;
улучшение работы сердца;
профилактика и лечение болезней дыхательных путей;
защита мембран клеток;
мочегонные свойства продукта способствуют устранению избыточной жидкости из клеток;
снижение негативного воздействия от тяжелой пищи;
профилактика заболевания атеросклерозом;
улучшение состояния костей;
нормализация деятельности щитовидной железы;
улучшение волос, костной ткани, ногтевых пластин, зубов;
профилактика развития морщин;
регулирование уровня гемоглобина в кровеносной системе;
повышение эластичности дермы и т.д.

Однако не рекомендуется превышение ежедневной нормы растительной культуры. Данный продукт не рекомендован людям, имеющим аллергию и индивидуальную непереносимость. Мини-кукуруза из-за повышенной концентрации витамина К не включается в рацион тех, у кого есть опасность тромбообразования.

Плоды мини-сортов имеют мягкую структуру, могут употребляться сырыми, маринованными, консервированными, отваренными, жареными, запеченными в духовом шкафу. Початки используются для приготовления салатов, вторых блюд; сочетаются с овощами, оливковым маслом; приправляются перцем, иными специями.

Пищевая ценность в зависимости от способа приготовления

Способ кулинарной обработки может оказывать влияние на показатели БЖУ и пищевой ценности злака. Но все же основное воздействие на калорийность вареной кукурузы оказывает применение дополнительных компонентов.

Видео

Чтобы диета была сбалансированной и эффективной, стоит использовать следующие полезные рекомендации:

Приготовление с солью или без соли никак не влияет на показатели питательности маиса. Дело в том, что КБЖУУ соли составляет 0. Обычно во время приготовления в соленой воде зерна становятся более твердыми. Но все же это наблюдается при отваривании старых, кормовых початков.
Если в воду добавить немного сахарного песка, то увеличится содержание углеводов, это повысит пищевую ценность.
При запекании в духовке или на гриле початки покрываются растительным маслом. Но применение жиров увеличивает показателей калорийности, она становится 106 ккал на 100 граммов.
Заморозка злака не влияет на уровень полезных компонентов. После заморозки в маисе может отмечаться много влаги, но его питательные компоненты не уменьшаются.
Многие считают, что консервированная кукуруза имеет меньшую калорийность в отличие от свежего отварного злака. На банке указывается, что пищевая ценность на 100 граммов продукта составляет 56 ккал. Но этот показатель относится и к жидкости, в которой находятся зерна, ее обычно сливают. В итоге выходит, что в банке зерна составляют лишь 60%. Если пересчитать, то калорийность зерен без маринада будет составлять 93 ккал, получается, она одинаковая с ценностью свежих зерен. Но все же консервированный продукт является диетическим.

А вот что касается продуктов переработки кукурузной муки или крупы, особенно с большим количеством сахара, они имеют высокую питательность.

По этой причине их не рекомендуется употреблять во время похудения. К рекордсмену по калорийности относятся глазированные хлопья – на 100 граммов 360 ккал.

Вареная кукуруза: состав, свойства, витамины и минералы

Вареная кукурузаВареная кукуруза — любимое лакомство многих. Сырой продукт содержит огромное количество витаминов и минеральных компонентов. При термической обработке часть полезных ингредиентов разрушается, поэтому для варки советуется использовать сорта кукурузы, которые готовятся быстро. Какие свойства у початка? Какие он содержит витамины и минералы?

В состав вареной желтой кукурузы входят:

Витамины группы В — в больших процентах В3 и В9
Витамины А — 1 мкг в 100 г злака, С, Е, РР, Н, К, D
Макроэлементы: Са, К, Р, Mg, Na
Микроэлементы: Zn, Cu, Mn, Se, Fe
Аминокислоты — заменяемые и незаменяемые
Сложные углеводы
Жирные кислоты — полиненасыщенные и насыщенные
Вода и бета каротин
Пищевые волокна, являющиеся ценной растительной клетчаткой — 2,7г на 100 г злака

Несмотря на то, что отварная кукуруза содержит большой процент углеводов, ее регулярное употребление поощряется диетологами, так как продукт снабжает организм полезными веществами, способствуя нормальной работе внутренних органов и систем.

Калий (К) и магний (Mg) помогают стабилизировать АД, участвуют в обменных процессах белков и углеводов, улучшают передачу импульсов нервных клеток в головной мозг.
Кукуруза содержит большое количество кальция (Са), который участвует в образовании костной ткани, минерализации зубов и свертывании крови.
Фосфор (Р) нормализует кислотно-щелочной баланс и стабилизирует процесс энергетического обмена.
Железо (Fe) необходимо для нормальной работы нервной системы и пищеварительного тракта, а также для образования костей.
Медь является антиоксидантом, поддерживает эластичность и упругость сосудистых стенок, участвует в выработке коллагена.
Цинк (Zn) укрепляет иммунитет, положительно влияет на рост и восстановление волос, улучшает процесс усвоения витамина А.
Марганец (Mg) – антиоксидант. Он нейтрализует вредное воздействие свободных радикалов на клетки, снижает уровень вредного холестерина в крови.
Селен (Se) также обладает действием антиоксиданта, предупреждает размножение раковых клеток, улучшает работу эндокринной системы и повышает иммунитет.

Вареная кукуруза

Польза вареной кукурузы также обусловлено наличием витаминов в составе:

Витамины группы В способствуют нормализации метаболизма, положительно влияют на работу ЦНС и пищеварительного тракта, повышают иммунитет, активизируют регенерационные процессы в организме, защищают эпителий от негативного действия патогенных агентов.
Витамин А или ретинол обладает противовирусной функцией, предупреждает появление опухолевой болезни, способствует активизации регенерационных процессов, улучшает работу зрительного аппарата.
Витамин С повышает защитные способности организма, нормализует функции соединительной и костной ткани.
Витамин Е поддерживает молодость кожного покрова, нормализует работу половых желез.
Витамин D улучшает усвоение витамина А, повышает трудоспособность, укрепляет костную ткань, положительно влияет на нервную систему.

Вареную кукурузу употребляют как мочегонное средство, в целях фильтрации почек. Злак в отварном состоянии полезен при наличии воспалительных процессов в организме, поскольку помогает быстро выводить токсины и шлаки. Используется также в качестве профилактики против отеков.

Включение в рацион отварной кукурузы стимулирует выработку желчи, нехватка которой приводит к развитию гельминтоза, хроническим воспалительным заболеваниям и к снижению иммунитета. В народной медицине кукурузу в вареном виде используют при дискинезии желчевыводящих путей.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях?

Приготовленное самостоятельно блюдо – гарантия качества, пользы, свежести и сохранения всех ценных для здоровья свойств!!!

Рецептов консервирования кукурузы множество. Здесь подобраны самые вкусные и полезные.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

початки свежей кукурузы;
сахар – около 2–3 столовых ложек;
литр чистой воды;
ложка соли.

Для того чтобы быстро отделить зернышки, нужно опустить кукурузу в кипящую воду, а через 2–3 минуты в ледяную. Зерна опять опустить в кипящую воду на 2–3 минуты.

Приготовление:

Стерилизованные полулитровые банки наполнить на ⅓.
Отдельно сделать маринад: в кипящей воде смешать соль и сахар.
Залить банки маринадом.
Стерилизовать 3 часа, предварительно накрыв крышками.
Крышки закатать и перевернуть банки.

Рецепт № 2

Ингредиенты на 1 порцию:

початки маиса;
столовая ложка сахарного песка;
щепотка соли;
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Процесс готовки:

Варить початки в соленой воде на протяжении часа. Дать остыть.
Отделить зерна и всыпать в банку, предварительно стерилизованную.
Воду, оставшуюся после варки, вскипятить и налить в банку.
Накрыть крышкой и стерилизовать полчаса.
Закатать и оставить в тёплом месте вверх дном.
После того как остынет, можно употреблять.

Рецепт № 3 – с уксусом

Компоненты:

початки маиса;
ст. л. соли;
1 ст. л. сахарного песка;
ложка раствора 9%-го столового уксуса.

Процесс приготовления:

Кукурузу опустить в кипяток на 5–7 минут, после остудить.
Отделить зерна и всыпать в стерильные банки.
Залить кипятком и оставить на 10 минут под крышкой.
Маринад из соли и сахара вскипятить.
Слить воду с зерен и влить маринад и уксус.
Стерилизовать 20 минут (можно опустить этот этап).
Закатать тару и оставить в теплом месте дном вверх.
Как остынет, блюдо готово к употреблению.

Нормы употребления в день

Состав 100 г кукурузы в соответствии с дневной нормой:

полифенолы, нормализуют обмен веществ и укрепляют иммунитет. Защищают от ожирения и диабета, а также укрепляют сердце;
клетчатка – 9-15% от нормы, очищает организм, улучшает моторику кишечника и нормализует микрофлору;
витамин В5 – 15%, участвует в биосинтезе гормонов, ферментов и холестерина, обеспечивает всасывание сахара в кишечнике;
витамин В1 – 13%, без него невозможно нормальное функционирование нервной системы, сердца и сосудов. Участвует в образовании аминокислот и ферментов;
фосфор – 11%, укрепляет кости и участвует в гормональном обмене.

Нормы для детей, мужчин, женщин (в т.ч. беременных)

Вареную, консервированную кукурузу, зерна, приготовленные на пару или гриле, можно употреблять в таких количествах:

взрослым – не более 150 г в день (два средних початка);
детям – 50-75 г (один початок).

Можно ли вареную кукурузу при беременности? Если у женщины наблюдается избыток веса, врачи не рекомендуют. Это связано с тем, что калорийность ее составляет 123 ккал на 100 г. Женщина с нормальным весом кукурузу употреблять разрешается. Микроэлементы и витамины эффективно борются с проявлением токсикоза у беременных при употреблении всего 1 початка в день и стимулируют лактацию у кормящих матерей.

С чем лучше всего сочетать

Консервированные зерна используют в качестве дополнительных ингредиентов в приготовлении супов и салатов. Кукуруза прекрасно сочетается с овощами, зеленью, с растительным и сливочным маслом.

Из кукурузной муки грубого помола готовят каши. А мука из тонкого помола годится для оладий, пудингов. Особенный вкус и рассыпчатость придает мука, добавленная в печенье или торты. Из дробленых зерен спелой кукурузы делают кукурузные хлопья. Этот продукт любят все дети, его можно есть с йогуртом, соками, компотом или молоком.

Пищевая ценность в зависимости от способа приготовления

Видео

Чтобы диета была сбалансированной и эффективной, стоит использовать следующие полезные рекомендации:

Приготовление с солью или без соли никак не влияет на показатели питательности маиса. Дело в том, что КБЖУУ соли составляет 0. Обычно во время приготовления в соленой воде зерна становятся более твердыми. Но все же это наблюдается при отваривании старых, кормовых початков.
Если в воду добавить немного сахарного песка, то увеличится содержание углеводов, это повысит пищевую ценность.
При запекании в духовке или на гриле початки покрываются растительным маслом. Но применение жиров увеличивает показателей калорийности, она становится 106 ккал на 100 граммов.
Заморозка злака не влияет на уровень полезных компонентов. После заморозки в маисе может отмечаться много влаги, но его питательные компоненты не уменьшаются.
Многие считают, что консервированная кукуруза имеет меньшую калорийность в отличие от свежего отварного злака. На банке указывается, что пищевая ценность на 100 граммов продукта составляет 56 ккал. Но этот показатель относится и к жидкости, в которой находятся зерна, ее обычно сливают. В итоге выходит, что в банке зерна составляют лишь 60%. Если пересчитать, то калорийность зерен без маринада будет составлять 93 ккал, получается, она одинаковая с ценностью свежих зерен. Но все же консервированный продукт является диетическим.

Можно ли вареную кукурузу при похудении?

Вареную кукурузу можно при похудении

Факт, что кукуруза содержит большое количество углеводов, порождает вопросы у многих желающих избавиться от излишнего веса. Согласно мнению диетологов, благодаря большому количеству растительной грубой клетчатки в составе, кукуруза нормализует работу пищеварительного тракта, способствует выводу вредных веществ и стабилизирует метаболизм, что приводит к снижению веса. Но можно ли вареную кукурузу при похудении?

Учитывая состав и калорийность злаковой культуры, вареную кукурузу советуют включить в дневной рацион как строгой, так и щадящей диеты.
В составе кукурузы присутствуют все необходимые для полноценного функционирования организма вещества, за счет чего диета получается сбалансированной, безвредной для здоровья и переносится без стресса для организма.
С помощью системы питания, в меню которой допускается включение кукурузы, удается избавиться от 4-5 кг лишнего веса за 7 дней.

Для снижения веса организуют разгрузочные дни, популярны также трехдневные, четырехдневные и недельные диеты. Монодиета разрешается, если отсутствуют противопоказания. Кукурузную монодиету необходимо сочетать с физической активностью.

При включении кукурузы в диетический рацион, следует знать, что:

В зернах злаковой культуры содержится глутаминовая кислота, которая ускоряет процесс расщепления жира.
Кукуруза содержит медленные углеводы, за счет чего после употребления вареного продукта ощущение сытости длится долго.
Большой процент грубой клетчатки нормализует перистальтику кишечника и стимулирует пищеварительный процесс.
Содержащиеся в составе злака специфические ферменты ускоряют метаболизм и процесс расщепления жирового слоя.
Кукуруза не содержит глютена и является гипоаллергенным продуктом. Ее разрешается использовать в любом возрасте.
Кукуруза содержит белки, участвующие в образовании мышечной ткани.

При включении кукурузы в меню важно учитывать, что продукт не стоит сочетать с белками. Регулярное употребление кукурузы может вызвать диарею или обострить скрытные нарушения в ЖКТ

С кукурузой хорошо сочетаются овощи, не содержащие крахмал.