Рецепт «анкл бенс» из кабачков на зиму: 5 вариаций вкусного «привета из прошлого»

Рецепт №3 (с болгарским перцем и томатным соусом)

К ингредиентам этой заготовки на зиму добавлены несколько овощей: сладкий перец, соус из помидор и морковь. Салат подойдет не только к гарнирам и мясу, но может быть и самостоятельной закуской. Кабачок считается уникальным овощем, даже после термической обработки практически не утрачивая полезных микроэлементов.

Для консервирования следует приготовить:

• 0,5 л баночку соуса «Краснодарского»;
• 2 кг молодых кабачков;
• 800 г лука;
• 70 мл обычного уксуса;
• 700 г сладкого перца;
• 1 кг помидоров;
• стакан сахара-песка;
• 1 ч. л. порошка лимонной кислоты;
• 250 мл растительного масла;
• 0,5 стакана соли;
• 600 г морковки;
• 3 ч. л. приправы карри (не обязательно).

Овощи тщательно промывают, а затем нарезают. Кабачки режут кубиками, перец — длинной соломкой, лук — тонкими полукольцами, томаты — небольшими дольками, а морковку трут на терке.

Для приготовления на зиму соуса Анкл Бенс в кастрюлю наливают 600 мл воды и масло растительное по рецепту. Добавляют соус, сахарный песок, соль. Эта смесь должна прокипеть около 5 – 7 минут.

В маринад поочередно добавляют овощи. Сначала идут кабачки. После того как все закипит, должно пройти четверть часа. Затем в емкость помещают перец и лук. Когда вода закипит, огонь убавляют, овощи тушат еще 10 минут. Теперь очередь морковки и помидоров.

Постепенно жидкость, выделяемая из овощей, испаряется, и масса приобретает густоту. Но следует иметь в виду, что однородной, как икра, овощная масса не будет. В это время можно влить уксус и насыпать лимонную кислоту. Одновременно с этим добавить карри и проварить содержимое кастрюли еще 2 – 3 минуты.

Читать так же: Самогон на перегородках грецкого ореха: рецепт на перепонках в домашних условиях

Салат разложить в стеклянные банки, которые предварительно следует простерилизовать. После этого их герметично закупоривают. После остывания можно их вынести в подвальное помещение на длительное хранение или поставить в шкаф в квартире.

Рецепт салата из кабачков на зиму – пальчики оближешь

Данный рецепт упрощает жизнь хозяйке тем, что не требует стерилизации, и, несмотря на это, получается очень вкусным и хорошо хранится в погребе.

Для приготовления будем использовать:

• около двух килограммов кабачков;
• три крупные помидоры;
• пучок укропа и петрушки;
• пару веточек кинзы;
• два крупные головки чеснока;
• два литра воды;
• по две столовые ложки соли и сахара;
• смесь перцев;
• три лавровых листа;
• половина стакана 9% уксуса;
• стакан масла.

По желанию в этот салат можно добавить в ваши любимые специи, например гвоздику или кориандр.

Приготовление:

1. Режем на крупные кружки вымытые молодые кабачки.
2. Томаты нарезаем крупными кольцами.
3. Подготавливаем зелень: ее необходимо порвать на небольшие веточки и перемешать.
4. На дно каждой банки для салата складываем лавровый лист, насыпаем перец и подготовленную горсть зелени, несколько зубчиков чеснока (и другие специи и травы по вкусу).
5. Кабачки располагаем поверх композиции, чередуем слои зелени, помидорных кружков и кабачков до самого верха банки.
6. Чтобы приготовить маринад, доводим воду до кипящего состояния, забрасываем в неё один лавровый листок, соль и сахар, можно добавить веточку укропа.
7. После закипания воды добавляем в неё растительное масло и уксус, доводим до кипящего состояния еще раз.

Остается только разлить маринад по банкам поверх салата, а закатанные банки перевернуть и оставить в холодном месте до полного остывания.

Невероятно вкусный зимний салат «пальчики оближешь» почти готов, ему осталось лишь настояться и дождаться своего часа зимой!

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления кабачков по корейски с помидорами

Салаты из кабачков отличаются простотой исполнения, бюджетностью и отменным вкусом. Попробовав один раз заготовку из этого невероятного – не побоюсь такого сравнения – овоща, вы не сможете остановиться и не закатать ещё пару банок по новому рецепту. Удачных вам экспериментов! Приятного аппетита и до новых рецептов!

Рецепт салата «Анкл Бенс» из огурцов на зиму

Если вы хотите придать салату «Анкл Бенс» хрустящей нотки и пикантности, советуем добавить в него свежий огурец. Он будет придавать свежести овощному салату зимой, а вам доставлять огромное удовольствие своим необычным вкусом.

Мы представим вам рецепт салата, в котором одним из основных ингредиентов являются именно огурцы. Количество продуктов представлено из расчета на 3 пол-литровые баночки:

1. Сначала вымойте 1 кг баклажанов. Нарежьте их кольцами и вымочите в солевом растворе. Он готовится просто – 1 ст.л. соли растворяется в 1 л воды.
2. Приготовьте 5 л томатного сока: просто возьмите необходимое для этого количество помидоров, пробланшируйте их, и пропустите мякоть через мясорубку.
3. Получившийся сок поставьте на плиту, добавьте в него 200 г растительного масла и 300 г сахара.
4. Пока томатный сок варится, подготовьте по 1 кг овощей — нарежьте кубиками (желательно, чтобы все они были одинакового размера):

• морковь
• огурцы
• болгарский перец
• лук

1. Высыпьте все овощи в кипящий томат и проварите их в течение 40 мин. под крышкой. После этого добавьте в салат измельченную зелень, 8 зубчиков чеснока и 200 г уксуса.
2. Готовый салат раскладываем по банкам, и закатываем их крышками. Спускать в подвал заготовку можно лишь после того, как они остынут.

Надеемся, что все предложенные нами варианты рецептов этого вкусного овощного салата вам пригодятся. Попробуйте законсервировать хотя бы по баночке каждой вариации салата «Анкл Бенс», чтобы определиться, что вам больше по вкусу. Уверяем вас, что после того, как вы все попробуете, каждое лето вы обязательно будете наполнять свой погреб этой вкусной и полезной заготовкой.

Способы приготовления кабачкового салата в домашних условиях

Собрав овощи с грядки, консервируют на зиму. «Анкл Бенс» едят как второе блюдо, употребляют вместе с картофельным пюре, запеченным мясом, вермишелью. Раскладывая салат в банки, стерилизуют не всегда. В качестве консерванта применяется уксус, сок или паста из помидоров.

Простой рецепт «Пальчики оближешь»

В девяностых во всех магазинах продавался соус, марка, под которой он производился, дала название одному из самых затребованных салатов. Продукт густой консистенции, упакованный в банки, казался невероятно вкусным, поскольку тогда все было дефицитом. Чтобы получилась икра или соус, плоды измельчают на терке, для выхода салата нарезаются кружочками, соломкой или кусочками. На 300 г кабачков нужно взять по одному овощу в виде помидора, красного и желтого перца, моркови, лука.

• чеснок — 3 зубца;
• соль — ½ ложки;
• паста из томатов — 30 грамм;
• сахар;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• специи в виде паприки, кориандра, тмина.

Из спелых или даже перезревших помидоров удаляют плодоножку и бросают их в кипящую воду минуты на 2. Остывшие плоды освобождают от кожицы, режут кусочками. Из кабачка вытаскивают семечки, удаляют корочку, придают им вид брусочков. Половинки перца красного и желтого цвета промывают, вычищают зернышки, просушивают, измельчают соломкой. Аналогично нарезают морковку, а луковицу — тоненькими колечками. Чеснок очищают от пленочки и выдавливают специальным приспособлением.

В сотейник наливают масло, насыпают сахар, кладут помидорную пасту, солят. Когда масса закипит, добавляют кабачки и тушат порядка 10 минут. Потом помещают другие овощи и оставляют на маленьком огне, пока они не размягчатся. После этого добавляют помидоры и немного проваривают, высыпают специи, вливают уксус. Потушив еще минут 5, горячим салатом заполняют простерилизованные банки, которые закупоривают крышками.

Чтобы соус приобрел оригинальный аромат, зерна кориандра и зиры нужно поместить в ступку и перемолоть самостоятельно.

С томатом

Многие хозяйки не используют большого количества разнообразных компонентов, чтобы приготовить салат «Анкл Бенс» на зиму, берут килограмм кабачков и нарезают их мелкими кусочками. Кроме этих плодов, понадобится:

• уксус — 1,5 стакана;
• томатная паста — 150 г;
• спелые помидоры — 0,5 кг;
• овощи — по 300 г.

Из пряностей отлично подходит карри. Соус варят, налив в кастрюлю 125 мл подсолнечного масла, 400 воды, высыпают 100 г сахара, кладут пасту и солят.

Лук нарезают кольцами, помидоры — кусочками. В горячий маринад бросают кабачки, минут через 15 — перец, натертую морковь и тушат четверть часа. Когда салат будет почти готов, добавляют лук и томаты и немного проваривают, заправляют укусом и карри, оставляют на плите минуты на три. Ароматный «Анкл Бенс» закатывают в банки.

С болгарским перцем и томатной пастой

Вкус салата меняется в зависимости от того, какие ингредиенты используются дополнительно. Очень хорошо свежие овощи сочетаются с красочным перцем и помидорной пастой, заготовленной самостоятельно без добавок.

«Анкл Бенс» порадует насыщенным вкусом, если взять:

• морковь — 6 штук;
• 6 луковиц;
• томаты — 1,5 кг;
• сахар — стакан;
• уксус — 6 ложек.

Три килограмма кабачков нарезают кусочками, морковь натирают на терке, измельчают колечками лук, перец — соломкой.

В сотейник с водой выкладывают 1,5 стакана помидорной пасты, выливают 500 мл масла, высыпают специи. В кипящий соус сначала выкладывают кабачки, спустя четверть часа морковь, лук и перец. Через такое же время добавляют помидоры. Когда овощи станут мягкими, заправляют укусом, кипятят и закатывают. Относят салат в погреб или подвал.

Рецепт салата на зиму из помидор и перцев с кабачками

Основные споры между любителями соусов и паст из кабачков и томатов на зиму ведутся обычно из-за наличия или отсутствия чеснока в заготовках: кто-то без него еду не мыслит, кто-то на дух не переносит.

Простое исключение его из рецепта часто лишает заготовку особости, неповторимости. Хотя в подаче рецептов мы старались соблюсти равенство для приверженцев и противников чеснока.

Ингредиенты на 25 порций:

• Кабачки очищенные – 1,5 кг
• Томаты сочных сортов – 1 кг
• Лук репч. белый – 600 г
• Морковь очищенная – 600 г
• Перец сладкий – 400 г
• Петрушка листовая – 1 пучок
• Масло подсолнечное в смеси с оливковым 8:2 (магазинный микс) – 220 мл
• Чеснок – 100 г
• Сахар – 3 ст. ложки
• Соль каменная не йодированная – 1 ст. ложка
• Томат-паста – 150 г
• Перец чёрный молотый 0,5 ч. ложки
• Уксус 9% — 60 мл.

Приготовление:

1. Лук и чеснок измельчаем, как удобно, и начинаем пассеровать на масле в глубокой кастрюле с толстым днищем на слабом огне.

2. Через 5 минут добавляем томаты нарезанные, перец сладкий и кабачки. После закипания тушим ещё 10 минут.

3. Добавляем морковь, тушим под крышкой 10 минут, добавляем томат-пасту, соль, сахар, перец чёрный молотый. Через ещё 10 минут тушения влить уксус и высыпать рубленную петрушку.

4. Подержать на слабом огне ещё 5 минут, выложить в банки, закатать, перевернуть вниз крышками и, дождавшись полного остывания, убрать консервы в погреб или в холодильный шкаф.

Если в рецепте указан чеснок, лук и другие нестандартные компоненты , которые вам не нравятся – можете, конечно, их исключить. Хозяин – барин. Но, как показывает кулинарная практика, со вкусом готового блюда будет что-то не то. Поэтому не мудрите.

Интернет большой, даже необъятный, так что лучше поищите состав соуса, в котором не будет ненавистных вам имбиря, чеснока, лука et cetera (нужное подчеркнуть). И далее готовьте в соответствии с рекомендациями ваших единомышленников. Ведь приведённые здесь составы взяты не с потолка, они, можно сказать, выстраданы кулинарными творцами, и исключение какого-то компонента просто обеднит рецепт.

Удачных вам заготовок. И приятного аппетита!

Рецепт № 2 (кабачки с томатом)

С салатом из кабачков под названием Анкл Бенс гармонируют мясные блюда, птица. У него оригинальный кисловато-сладкий привкус с остринкой.

11 рецептов пошагового приготовления заготовок на зиму из йоштыЧитать

Список ингредиентов для приготовления салата:

• недозрелые кабачки — 2 кг;
• подсолнечное масло — 250 мл;
• перец сладкий (обязательно красного цвета) — 500 г;
• головки лука репчатого — 3 – 4 шт.;
• 1 большая головка чеснока;
• уксус столовый — 60 г;
• 1 литр питьевой очищенной воды;
• столовая ложка поваренной соли.

Порядок консервирования закуски:

1. Все овощи вымыть и порезать на равные по величине части.
2. Сироп из сахара и воды прокипятить, всыпать соли и добавить пасту томата, масло подсолнечника или оливы.
3. Проварить в этой смеси нарезанные кабачки. Достаточно, чтобы после закипания соуса прошло примерно 10 минут.
4. Следующий шаг — добавление оставшихся овощных ингредиентов в кипящую кастрюлю. Время кипячения снова около 10 минут.
5. Чеснок раздавить под прессом, перемешать с уксусом и залить их в кастрюлю с салатом. Перемешав содержимое кастрюли, проварить еще 10 минут.
6. Теперь настало время для раскладывания закуски по стерильным баночкам для герметической закупорки.
7. После достижения комнатной температуры заготовку опускают в прохладный погреб.

Описание приготовления:

Учитывая простоту и доступность рецепта, тем не менее, стоит обратить внимание на качество помидоров. Здесь необходимы сочные, мясистые плоды

Именно с ними ваш соус будет по настоящему вкусным.

Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Заготовки Консервация

Соус Анкл Бенс: класический рецепт

Соус Анкл Бенс станет отличным дополнением к вашему столу в зимнее время. Порадует витаминами, а также приятным и необычным вкусом. Существует масса рецептов приготовления Анкл Бенс. Его можно готовить как с кабачками, так и с баклажанами. Все зависит от ваших предпочтений, а также времени консервации салата. Анкл Беннс с кабачками — отличный приятный соус-салат с нежным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов
• 0,5 кг лука
• 1 кг кабачков
• 200 мл томатной пасты
• 250 мл уксуса
• 200 г сахара
• 230 мл подсолнечного масла
• Столовая ложка соли
• 5 штук болгарского перца

Рецепт приготовления:

• Порежьте все соломкой. Для этого можете воспользоваться кухонным комбайном. Это существенно сэкономит ваше время
• Если на кабачках грубая кожица, ее необходимо снимать. Также со старых плодов нужно удалять семечки
• Если плоды молодые, этого делать не надо. Когда все продукты будут нарезаны соломкой, необходимо влить в кастрюлю 1 литр воды
• Растворите в ней томатную пасту, добавьте сахар, соль и растительное масло
• Теперь эту смесь необходимо вскипятить. Как только она закипит, всыпьте овощи, накройте крышкой и томите на среднем огне примерно полчаса
• За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус, еще раз перемешайте, проварите 5 минут
• Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте
• Теперь необходимо подготовленные консервы поставить на полотно, и укутать теплым одеялом
• Оставьте до полного остывания

Анкл бенс из кабачков

ОПИСАНИЕ

Попробовав однажды этот салат в гостях, не смогла уйти без рецепта! Сочный и такой летний! В зимние и холодные вечера, напомнит нам о летних теплых денечках. Готовлю его уже второй год!

Выход — 3 банки по 0,7 л и 3 банки по 0,5 л.

Классический рецепт Анкл Бенс

Классический рецепт соуса включает в себя не слишком много ингредиентов, но от этого он не становится хуже. Насыщенный овощной кисло-сладкий вкус порадует любого гурмана.

Потребуется:

• помидоры − 2 кг;
• болгарский перец − 700 г;
• морковка − 400 г;
• постное масло − стакан;
• чеснок − 6 долек;
• сахар − 140 г;
• соль − 40 г;
• уксус (9%) − 25 мл.

По вкусу и желанию можно добавить любую рубленую зелень, жгучий или молотый красный перец.

Приготовление:

1. Томаты освобождают от кожицы, измельчают в блендере.

   Совет! Можно воспользоваться мясорубкой.

2. Уваривают томаты в течение четверти часа под крышкой.
3. Добавляют порезанные овощи, кроме чеснока, и томят еще 20 мин.
4. Теперь пришла очередь специй, масла и чесночных зубков, которые нужно измельчить. В это же время добавляют к соусу измельченную зелень и мелко нарезанный жгучий перец.
5. Еще 5 мин кипячения, и соус готов к расфасовке в стерильные банки. Герметичная закатка − основное условие сохранности консервов.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3067 ккал	белки 46 г	жиры 112.9 г	углеводы 425.7 г
Порции
ккал766.8 ккал	белки11.5 г	жиры28.2 г	углеводы106.4 г
100 г блюда
ккал55 ккал	белки0.8 г	жиры2 г	углеводы7.6 г

Ингредиенты:

• Помидоры  — 500 Грамм
• Морковь  — 250 Грамм
• Лук репчатый  — 250 Грамм
• Соль  — 16 Грамм
• Сахар  — 50 Грамм
• Растительное масло  — 50 Миллилитров
• Уксус 9%  — 50 Миллилитров
• Лавровый лист  — По вкусу
• Черный перец  — По вкусу (горошком)

Количество порций: 1

Фотографии «Салат “Анкл Бенс” по-домашнему» от приготовивших (5)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Кабачки Анкл Бенс в мультиварке

Приготовление различных заготовок и консерваций в мультиварке всегда надежнее и проще, чем возиться с кастрюлями. Поскольку мультиварка умеет поддерживать постоянную температуру, приготовление различных блюд с ее помощью получается более качественным и простым. Кабачки Анкл Бенс тоже прекрасно подходят для приготовления в мультиварке.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Томаты – 2 кг.
• Томатная паста – 200 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Перец молотый – 2 ч.л.
• Сахар песок – ½ ст.
• Соль – 2 ч.л.
• Мало растительное – ½ ст.
• Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления кабачков Анкл Бенс вам потребуется взять старый кабачок, который уже имеет жесткую кожицу. Такой кабачок хорошо сохраняет форму и не пускает много сока. Кабачок хорошенько промойте в горячей проточной воде, а затем очистите его от кожицы. После этого разрежьте плод пополам и выньте семена при помощи столовой ложки.
2. Помидоры необходимо освободить от кожицы, а для этого их нужно ошпарить кипятком. Затем томаты порежьте на две или четыре части, а потом измельчите до состояния однородного пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Перелейте томатное пюре в чашу мультиварки, добавьте соль и растительное масло, затем включите режим «Суп/кипячение» на пятнадцать минут и закройте крышку прибора.
3. Очистите от шелухи репчатый лук, после чего промойте его в холодной воде. Нарежьте лук полукольцами и положите к кабачкам. Чеснок также очистите и мелко порубите или пропустите через чесночный пресс. Томатное пюре варите на протяжении пятнадцати минут, а затем добавьте в него томатную пасту и хорошо перемешайте. Мультиварка в это время уже должна отключиться.
4. Включите в мультиварке режим «Тушение» на 1 час и проварите томатное пюре на протяжении получаса, пока оно не начнет немного загустевать и менять цвет на более насыщенный. Затем положите в емкость с пюре лук с кабачками, перемешайте и всыпьте молотый перец. Варите кабачки в томатном соусе на протяжении оставшихся получаса при закрытой крышке мультиварки.
5. Пока кабачки тушатся в соусе, хорошенько вымойте баночки для закатки и промойте крышки. Затем простерилизуйте емкости при помощи пара или в духовке. За десять минут до окончания работы программы мультиварки добавьте в чашу уксус и начните кипятить крышки для закрутки кабачков.
6. Когда мультиварка издаст сигнал об окончании работы программы, откройте крышку прибора и быстро распределите горячие кабачки Анкл Бенс по стерильным баночкам, после чего закрутите каждую емкость стерильной крышкой и оставьте баночки остывать в комнате под покрывалом или плотным полотенцем.

Кетчуп «Красный Bens»

Сначала приготовим у себя дома кетчуп uncle bens, который также неплохо храниться в закатанном виде в погребе, в холодильнике и просто в квартире.

Нам понадобятся:

• по 1 килограмму свежих томатов (от их окраски зависит оттенок готового кетчупа) и сладкого перца;
• пару средних морковок;
• 6-7 небольших луковиц;
• 5 стол. ложек пшеничной муки высшего сорта;
• 4-5 зубков чеснока;
• 1,5 стакана воды;
• 2/3 стакана 9% столового уксуса;
• 1 ст.л. рафинированного растительного масла;
• 75 гр. сахарного песка;
• 50 гр. неочищенной соли крупного помола;
• по 5-6 горошин черного и душистого перца;
• 2 лавровых листика.

Готовим:

• Подготовимся к работе: вымоем овощи под теплой проточной водой, почистим лук, чеснок и морковь, из перца удалим плодоножку и семена;
• На разделочной деревянной доске нарежем кусочками паприку и помидоры дольками.
• Овощи перемалываем на высокой скорости комбайном или блендером.
• На разогретой сковороде на самом маленьком огне без жиров, помешивая, чтобы не пригорела, пассируем муку до золотистого цвета. Когда она станет готова, пересыплем на блюдце и остужаем.
• Мелко шинкуем лук и на крупной терке натираем морковь.
• В сковородку добавляем масло и обжариваем на среднем огне морковно-луковую кашицу. В процессе жарки морковь побледнеет, а лук станет золотистым, появиться приятный запах, значит, пора выключать плиту.
• В таз или большую нержавеющую кастрюлю выливаем содержимое чаши комбайна, перекладываем сюда же поджарку, добавляем соль, сахар, оставшиеся приправы и ставим варить на небольшой огонек, а с момента закипания — на 30 минут.
• Пропускаем чеснок через пресс.
• В муку наливаем воду и разбалтываем так, чтобы не было комков. Выливаем жидкость в таз и перемешиваем. Увариваем еще 5 минут — соус должен загустеть.
• За 5 минут до конца варки, добавим уксус и чесночок (для тех, кто любит поострее, его можно положить побольше). Все перемешиваем.
• Процеживаем жидкость через сито. В нем должны остаться перечные горошины и лаврушка. Мучные и овощные комочки перетираем.
• Готовый кетчуп uncle bens снимаем с плиты и переливаем в чистые сухие банки. Закатываем прокипяченными железными крышками. Банки переворачиваем и укрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Анкл Бенс на зиму в мультиварке

Готовить в мультиварке легко и удобно. Многие хозяйки уже приспособили ее и для консервирования. Неплохо получается в ней соус «Анкл Бенс».

Продукты:

• помидоры − 1 кг;
• морковь − 2 шт.;
• белокочанная капуста − 150 г;
• болгарский перец − 4 шт.;
• луковица;
• пара зубков чеснока;
• столько же лавровых листиков;
• постное масло − 75 мл;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки уксуса (9%).

Добавление свежей или сушеной зелени сделает салат аппетитнее.

Совет! Капусту нужно выбирать плотную, чтобы она не разварилась.

Приготовление:

1. Овощи, кроме капусты, чеснока и помидоров, режут кубиками. В чашу мультиварки наливают масло, выставляют режим «Жарка», дают прогреться пару минут и выкладывают порезанные овощи. Их нужно обжарить в течение 5 мин.
2. Шинкуют капусту, выкладывают к овощам и готовят в режиме «Тушение» еще 6 мин.
3. Измельчают томаты удобным способом и выливают в мультиварку.
4. Добавляют все оставшиеся ингредиенты, включая чеснок и зелень, но не уксус.
5. Закрывают крышку и продолжают тушение в течение 40 мин.
6. Добавляют уксус, через 5 мин выключают мультиварку.
7. Тотчас же расфасовывают соус по стерильным емкостям и закатывают.

Рецепт анкл бенс из кабачков с помидорами

Я свое произведение называю салатом, хотя скорее рецепт больше похож на приготовление лечо и в составе есть и болгарский перец, и помидоры.

Кто то также называет салатом, другие лечо, третьи просто закуской. Если нравится, пусть будет рецепт лечо анкл бенс с кабачками или лучше обобщим название: кабачковый анкл бенс рецепт.

Почему такое экзотическое название, я так и не узнала.

Но, наверно, не столь важно, главное вкусно, ну очень вкусно!

Для приготовления кабачкового анкл бенс потребуется:

• 2 килограмма нарезанных кабачков
• 2,5 килограмма помидоров
• 200 грамм чеснока
• 1 килограмм сладкого болгарского перца
• 2 столовых ложки соли с горкой
• 200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки)
• 200 грамм растительного масла
• 100 грамм 9%-ного уксуса

В моем рецепте анкл бенс из кабачков с помидорами нет ни лука, ни моркови. С морковью я люблю делать , причем все овощи сначала тушу по отдельности. С его рецептом уже многие знакомы.

В анкл бенс из кабачков простой рецепт, и готовить сравнительно быстро и стерилизовать не надо.

Как приготовить анкл бенс

Первым делом беремся за кабачки. Моем их, нарезаем большими кусками и очищаем от кожуры, вырезаем внутреннюю часть с семечками.

Если чеснок нельзя точно взвесить, берем из расчета, что средняя головка чеснока весит примерно 40 грамм. И лучше взять меньше, чем больше. Все же это не острая закуска, чеснок должен лишь придать пикантный вкус.

Режем кабачки небольшими кубиками.

Моем помидоры, очищаем и моем чеснок.

Помидоры с чесноком нужно прокрутить через мясорубку. Для удобства помидоры режем на части.

Выливаем в большую кастрюлю.

К этой массе добавляем порезанные кабачки, соль, сахар и растительное масло и ставим на огонь. С момента закипания варим, помешивая, 20 минут на медленном огне.

Тем временем моем и чистим болгарский перец. Нарезаем его соломкой.

После 20 минут варки кабачково — томатной массы кладем перец, наливаем уксус и варим еще 20 минут.

Банки можно приготовить заранее, я обычно мою их с содой, а затем обдаю кипятком. Крышки тоже помыть и прокипятить минут 5.

Когда наш анкл бенс из кабачков будет готов, сразу раскладываем его по баночкам и закатываем крышками.

Переворачиваем крышками вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем так до остывания.

Чуть больше 20 лет назад на нашем телевизионном пространстве появилась реклама продукта с незнакомым названием «Анкл Бенс». Этот диковинный соус рекламодатели предлагали есть с макаронами, рисом, с добавлением мяса и овощей. Вариантов было много, тем более, что наши хозяюшки – это кладезь рецептов и генераторы их усовершенствования. Отсюда и ноу-хау из России: «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, рецепт которого до сих пор на кухнях нашей семьи.

Соус из Америки уже не пользуется такой популярностью, а вот мамина закуска – это тот самый вкусный и универсальный салат, открыв баночку заготовки, я погружаюсь в детство. Опишу одной фразой: «пальчики оближешь»!

Сегодня расскажу, как приготовить несколько излюбленных рецептов, которые никого не оставят равнодушными. А еще дам несколько полезных советов по использованию вкусного зимнего салата, который был приготовлен в домашних условиях на период зимы.

Полезный совет: чтобы баночка с домашней закуской не стояла долго в холодильнике, лучше делать заготовки маленькими объемами, например в литровые или поллитровые баночки.

Важно! Перед заготовкой нужно в обязательном порядке провести стерилизацию тары. Я это делаю, используя микроволновую печь: сначала промываю банки горячей водой и содой, использую новую губку для мытья посуды

Затем наливаю в банку горячую кипяченую воду (на 700 мл банку примерно уровень 2-3 пальцев) и ставлю на 3 минуты в микроволновку. Вода должна именно кипеть 3 минуты. Вынимать банки следует сухим полотенцем или в сухих прихватках, выставить их на сухую и чистую ткань и как можно скорее произвести закладку горячих продуктов.

Лечо Анкл Бенс с рисом на зиму

Приготовить такую вкусную и аппетитную закуску совсем не сложно. здесь представлен самый простой вариант – с перетёртыми овощами. при желании морковку и лук можно порезать кубиками. Но в этом случае время варки значительно увеличится.

Что понадобится

• Помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец, лук и морковь – по 700 г;
• острый перец – 1 шт.;
• рис – 200 г;
• сахарный песок – 2/3 стакана;
• масло – 150 мл;
• уксус – 2,5 ст. ложки;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Помидоры надо брать самые спелые и сочные. Не следует использовать слишком мясистые – они идеально подойдут для приготовления томатной пасты или домашнего кетчупа.

Как готовить

Томаты хорошо промыть, порезать и перекрутить на мясорубке. Выложить в большую кастрюлю.

Морковку почистить, порезать и также перекрутить на мясорубке. Добавить к томатам.

Лук почистить, порезать, опять же перекрутить на мясорубке и добавить к остальным овощам.

Всыпать соль, сахар и масло, варить на медленном огне 10 минут.

Рис промыть несколько раз. Выложить в общую ёмкость и варить 15 минут непрерывно помешивая.

Затем порезать перцы на желаемые кусочки и также добавить к общей массе в кастрюлю. Тушить до тех пор, пока рис полностью не будет готов.

В конце влить уксус, разложить по стерильным баночкам, закатать и оставить до полного остывания. Хранить при комнатной температуре в кладовой.

Закуска на зиму: потрясающий рецепт домашнего салата «Анкл Бенс» из кабачков

А вот этот салатик из известной серии зимних заготовок особенно любят мои родители, поэтому я готовлю его каждую осень. В целом рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков похож на аналогичный салат из баклажанов. Однако есть несколько различий.

Во-первых, вместо томатного сока мы будем использовать разведенную в кипяченой фильтрованной воде пасту из помидоров. Причем, именно пасту, а не соус, который содержит много добавок и консервантов.

Во-вторых, обычный столовый уксус мы заменим неразбавленным яблочным соком, который сделаем сами. Именно он сыграет роль консерванта и позволит насладиться превосходным вкусом салата тем, кто не переносит уксус. Домашний яблочный сок — фирменная фишка салата «Анкл Бенс» из кабачков.

И, в-третьих, мы оставим кожуру на кабачках, чтобы кусочки «не разошлись» за несколько месяцев хранения и остались в салате целыми. Что ж, пора приступать.

Выход: 3 банки по 450 мл.

Ингредиенты:

• 1 кг средних кабачков
• 1 крупный репчатый лук
• 300 г сладкго перца
• 1 крупная морковь
• 2 яблока
• 4 ст.л. пасты (или 5 шт средних томатов)
• 2 ст.л. рафинированного масла
• 6 зубчиков чеснока
• 170 мл воды
• 1 небольшой стручок чили
• 2 ч.л. крупной соли
• 2-3 ч.л. белого сахара

Приготовление зимнего салата «Анкл Бенс» из кабачков

Как я уже сказала, для этой заготовки на зиму мы будем использовать томатный соус, для чего заранее бланшируем* помидоры, разрезаем пополам, немедленно очищаем от кожицы и измельчаем их в блендере вместе с нарезанным чили.

Затем на небольшом огне выпариваем жидкость, что бы получилась густая масса. Если вы не хотите тратить на это время, приобретите готовую пасту (без соли и специй).

Итак, основа заправки для салата из кабачков на зиму готова, приступим к основному процессу. Кабачки промываем, удаляем повреждения на кожуре и нарезаем плоды аккуратными средними кубиками.

Старайтесь выбирать не слишком крупные кабачки, так как в них большие семечки и достаточно плотная кожура.

Далее шинкуем лук и сладкий перец тонкими брусочками (овощи необходимо тщательно промыть, удалить шелуху у луковицы и перегородки с плодоножкой у перчиков).

Теперь натираем очищенную морковь на специальной терке, а при ее отсутствии – на средней стороне обычной. Лучше натереть для моркови по-корейски, так как в салате это смотрится очень красиво и даже можно сказать празднично.

На следующем этапе растворяем в неполном стакане воды нашу томатную заготовку для салата (если вы используете готовую, забросьте в смесь мелко рубленый острый перец чили), переливаем ее в кастрюлю и добавляем крупную соль, рафинированное масло и белый сахар.

Доводим заправку до бурления и только после этого пересыпаем в кастрюлю перец, морковь и лук.

При минимальной температуре томим будущий салат «Анкл Бенс» 6-7 минут, спустя которые вводим подготовленные кусочки кабачков.

Размешиваем салат из кабачков «Анкл Бенс» и оставляем на плите еще на 7 минут. Параллельно очищаем яблоки (лучше выбирать кислые сорта) от кожуры и сердцевины и выжимаем из них сок.

Если у вас нет соковыжималки, плоды можно натереть на самой мелкой терке, переложить массу в марлю и выдавить жидкость. Когда все готово, переливаем сок в кипящую массу, а также добавляем давленые зубчики чеснока.

Вновь перемешиваем салат и выключаем плиту. На последнем этапе раскладываем зимние кабачки «Анкл Бенс» по чистым сухим банкам.

Стерилизуем заготовку с салатом на зиму примерно 10 минут, закручиваем крышками и после остывания перемещаем вкуснейший салат из кабачков в прохладное темное место, где они будут храниться всю зиму.

В рецепте синеньких по-грузински более подробно рассказано, как стерилизовать банки в кастрюле.

Приятного аппетита!

Анкл Бенс без помидоров

При приготовлении закуски «Анкл Бенс» томаты в любом рецепте вполне можно заменить томатной пастой. Пропорции здесь следующие: 1 кг томатов соответствует 300 г томатной пасты.

Предупреждение! Она должна содержать только томаты.

Чтобы получить заливку, ее нужно смешать с водой. Если развести в 3 раза, получим равноценную замену томатному соку из килограмма помидоров. Если хочется соус погуще, воды можно взять меньше, но вкус при этом станет более насыщенным.

Ингредиенты:

• томатная паста − 900 г;
• морковка, лук − по 0,5 кг;
• перец болгарский − 10 шт.;
• 12 долек чеснока;
• пучок зелени петрушки;
• по стакану постного масла и сахара;
• соль − 50 г;
• уксус яблочный − 75 мл.

Как готовить:

1. Разводят томатную пасту и дают вскипеть.
2. Овощи нарезают соломкой и добавляют к томатам. Тушат все вместе еще 20 мин.
3. Добавляют все приправы, кроме уксуса, зелень и чеснок, их предварительно измельчают.
4. После 5-минутного прогревания на малом огне приправляют соус уксусом и расфасовывают по стерильным емкостям. Укутывать до остывания обязательно.